榨油的工藝哪種好

加工工藝不同壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”

而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。

營養(yǎng)成分不同

壓榨油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成份之特點(diǎn)；

浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后部分營養(yǎng)成份被破壞或去除。

原料的要求不同

以花生油為例，“機(jī)榨油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過氧化值低，因而價(jià)格相對偏高；同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨油的價(jià)格相對偏高。

目前，我國的食用油市場主要存在浸出與壓榨兩種制油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了壓榨工藝。普通壓榨生產(chǎn)的食用油要比浸出生產(chǎn)的食用油價(jià)格高30%左右，一般只在大超市銷售，在小超市很難找到。按照國家食用油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，均要求在標(biāo)簽上標(biāo)注出“壓榨”或“浸出”，以方便消費(fèi)者選用。

傳統(tǒng)榨油工藝流程

原料油壓榨工藝分為兩種：

(1)熱榨：首先要先將原料入在鍋內(nèi)熱 炒，然后再經(jīng)過榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，這樣的工藝優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高，且剩余 的殘油較低。

但是缺點(diǎn)是經(jīng)過熱榨后的原料在高溫加工后，原料本身的生物活 性降低，營養(yǎng)成分流失。

(2)冷榨：減少了高溫加熱的工序，是靠物理機(jī)械巨 大的壓力將油脂從原料中分離出來后，經(jīng)過多道物理過濾而成。

冷榨過程產(chǎn)品 天然營養(yǎng)不受破壞，減少了蒸、炒、浸出等加大出油率的工序，更大限度保留 了原有的生物活性。

傳統(tǒng)工藝榨油

1.大榨油和小榨油生產(chǎn)過程是不同的,傳統(tǒng)的小榨油使用人工榨油方法,和媒體是傳統(tǒng)的升華過程,石油按過程使用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)榨油。

2、生產(chǎn)效率不同，小榨油工藝純手工操作，生產(chǎn)周期長，產(chǎn)能低。大榨油可由機(jī)器批量生產(chǎn)。

3,產(chǎn)品質(zhì)量是不同的,小榨油榨的特別醇厚,香味也很強(qiáng)大。

4、產(chǎn)品價(jià)格不一樣，小壓工藝油價(jià)格貴一點(diǎn)，小榨坊工藝油價(jià)格便宜一點(diǎn)。

5、目標(biāo)人群不同，小榨油工藝適合追求生活品質(zhì)的人，

榨油的工藝哪種好用

中國食用油上市公司排名前十：魯花

上榜理由：山東魯花集團(tuán)有限公司,花生油壓榨專家,以花生油為主導(dǎo),兼顧壓榨葵花仁油/菜籽油/玉米油/芝麻香油等品類發(fā)展的食用油產(chǎn)業(yè)。

中國食用油上市公司排名前十：福臨門

上榜理由：中糧集團(tuán)有限公司,中糧集團(tuán)旗下,食用油行業(yè)影響力品牌,先后上市調(diào)味醬/大米/白糖/雜糧/醬醋等系列廚房食品,其安全家常食用油較為有名。

中國食用油上市公司排名前十：多力MIGHTY

上榜理由：佳格投資(中國)有限公司,始于1986年,隸屬于佳格集團(tuán)旗下公司,食用油十大品牌,致力于營養(yǎng)健康食品研發(fā)生產(chǎn),上海佳格食品有限公司。

中國食用油上市公司排名前十：胡姬花

上榜理由：益海嘉里食品營銷有限公司,花生油十大品牌,以經(jīng)典木榨工藝著稱,益海嘉里集團(tuán)與青島植物油廠合資興建的中國大型植物油加工企業(yè),嘉里糧油(青島)有限公司。

中國食用油上市公司排名前十：盛洲

上榜理由：廈門中盛糧油集團(tuán)有限公司,始于1993年,福建省著名商標(biāo),福建名牌,高新技術(shù)企業(yè),福建省大型食用植物油生產(chǎn)企業(yè)。

中國食用油上市公司排名前十：海獅

上榜理由：上海良友海獅油脂實(shí)業(yè)有限公司,食用油十大品牌,上海著名商標(biāo),旗下有海獅/金海獅/樂惠/友益/玉蘭等食用油品牌,專門從事食用植物油生產(chǎn)/銷售/儲運(yùn)/內(nèi)外貿(mào)為一體的大中型國有企業(yè)。

中國食用油上市公司排名前十：長壽花

上榜理由：山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司,始于1997年,山東省著名商標(biāo),國內(nèi)規(guī)模較大的專業(yè)生產(chǎn)和出口玉米油的高新技術(shù)企業(yè)。

中國食用油上市公司排名前十：西王食品

上榜理由：西王食品股份有限公司,始于1986年,國內(nèi)較大的玉米胚芽油生產(chǎn)基地,專業(yè)從事玉米油等食用油的生產(chǎn)/銷售的高科技企業(yè),山東西王食品有限公司。

中國食用油上市公司排名前十：刀嘜Knife

上榜理由：南順﹝香港﹞有限公司,始于1963年,食用油十大品牌,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參編起草單位,主要從事食油/食米/干椰貿(mào)易的知名企業(yè),深圳南順油脂有限公司。

榨油的工藝哪種好點(diǎn)

目前有壓榨與浸出兩種基本工藝壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)在的壓榨法已經(jīng)是工業(yè)化的作業(yè)。

壓榨法由于不涉及添加任何化學(xué)物質(zhì)，榨出的油各種成分保持較為完整，但缺點(diǎn)是出油率低。

相對于壓榨法這種非常古老的生產(chǎn)方法，浸出法選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溶劑，利用油脂與所選定溶劑的互溶性質(zhì)，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴(yán)格的工藝脫除油脂中的溶劑。與壓榨法相比，浸出法制油粕中殘油少，出油率高；加工成本低、生產(chǎn)條件良好；油料資源得到了充分的利用。

什么樣的榨油

看你要開個(gè)什么樣的榨油坊，有那種大型的榨油坊，也有像油婆婆這種新型的健康糧油店，機(jī)器小一點(diǎn)。投入大概都是3~5萬吧，就是看你注重不注重品牌了。

利潤的話，糧油民生一般都是比較穩(wěn)定，不會虧錢，但是也不可能一夜暴富，相對來說比較穩(wěn)定。

什么原料榨油最好

第一種是蓖麻

蓖麻屬一年生或多年生草本植物、熱帶或南方地區(qū)多年生灌木或小喬木。別名為大麻子、老麻子、草麻子。蓖麻油為重要工業(yè)用油，可制表面活性劑 、脂肪酸甘油脂 、脂二醇、干性油 、癸二酸、聚合用的穩(wěn)定劑和增塑劑、泡沫塑料及彈性橡膠等，并是高級潤滑油原料

第二種油茶樹。

油茶樹屬常綠小喬木。因其種子可榨油供食用，其別名為茶子樹、茶油樹、白花茶。油茶種仁含油量高達(dá)59.2％，是中國產(chǎn)油量最高的植物之一。油茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 。茶油是植物油中的精品，也可作為肥皂、蠟燭的原料和防銹的涂料等。油茶子也能入藥

傳統(tǒng)榨油和現(xiàn)代工藝榨油

  兩者的區(qū)別主要在于壓榨方法。

  現(xiàn)榨油通常是采用物理壓榨法，也就是我們俗稱的“古法壓榨”。而瓶裝油，大多是大廠家則是通過化學(xué)浸出法制出的。這種榨油方法是先將含油原料壓成碎薄片，在260度高溫下，利用6號輕汽油作為溶油劑，將油脂原料浸泡后提取，然后就得到了俗稱的“毛油”。在這之后，還要陸續(xù)再對毛油進(jìn)行脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸這“六脫”處理，這樣一來才能得到無色無味的成品油。

  由于現(xiàn)榨油通常都是小作坊，又或者自己家里進(jìn)行加工的，雖然加工出來了，但是卻沒有除菌設(shè)備，再加上那些原料，有時(shí)候正在開始變質(zhì)，而我們?nèi)庋蹮o法分辨。除了這個(gè)細(xì)菌超標(biāo)，還有則是現(xiàn)榨油是沒經(jīng)過精煉加工的初級油，簡稱粗油，因此其并不穩(wěn)定，就其雜質(zhì)多，也容易氧化變質(zhì)，因此無法長期儲存。

  建議大家盡量選擇食用超市瓶裝油。

榨油的工藝有幾種

總結(jié)來說就是火炒、石碾、火蒸、包餅、排榨、槌撞。

古代傳統(tǒng)榨油要把收獲的胡麻籽、黃芥籽等油料作物曬干后，倒入土灶上的斜鍋內(nèi)翻炒、炒成茶黃色，舀出來倒在干凈的地方攤涼，上磨碾碎成粉末狀；上鍋蒸熟，蒸到一定火候，就打坯分包，將蒸熟的油籽粉趁熱分裝在一格一格的鐵環(huán)里，做成餅。

將油籽餅一塊塊整齊地碼放在主榨的油壕內(nèi)，用木楔擠緊，裝好后就開撞榨油，被擠榨出的油便會順著槽眼流到一旁的油桶內(nèi)。

古代傳統(tǒng)的規(guī)則進(jìn)行榨油，雖然產(chǎn)量少，但是油的品質(zhì)好。榨出來的油純度很高，香味也濃，可以長久儲藏不變質(zhì)。但這種方法榨油工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

跟機(jī)器榨油相比，機(jī)器一天的榨油量頂?shù)蒙衔疫B續(xù)1個(gè)月的榨油量?，F(xiàn)在完成整個(gè)榨油工序需要兩天，兩天可榨500斤油籽，可出130—140斤黃油。

擴(kuò)展資料：

古代榨油講究工藝，工藝講究經(jīng)驗(yàn)的積累，傳統(tǒng)的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時(shí)間等。古法榨油繁雜的工藝并沒有因?yàn)闀r(shí)間的推移而漸漸消逝，反而經(jīng)歷了不斷的改良、提煉，凝聚民間代代工匠師傅們的智慧結(jié)晶，歷經(jīng)創(chuàng)新。

古代榨油講究工藝，工藝講究經(jīng)驗(yàn)的積累，傳統(tǒng)的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時(shí)間等。

花生選取產(chǎn)香豐富、顆粒飽滿、優(yōu)質(zhì)大花生為原料，于采購時(shí)，必先經(jīng)過嚴(yán)格的取樣、檢驗(yàn)，保證了花生原料的優(yōu)質(zhì)，從原料確保天然醇香。并采用獨(dú)特的密封工藝，將正宗地道的秘法炒工藝技術(shù)推向高峰，充分保留花生原香。

低溫沉降與過濾控制法，盡可能地保留了花生油的營養(yǎng)與香味，純凈無添加，濾得原始醇香。過濾的生產(chǎn)工藝上，采用低溫養(yǎng)晶，通過濾紙和濾布低溫過濾，去除花生油中磷脂和非磷膠質(zhì)、高熔點(diǎn)飽和脂等易析出的成分，保證花生油的純度，將香味再次提升一個(gè)等級。

嚴(yán)格控制花生油的儲藏溫度、避免光線直射，減少與空氣的接觸，采取充氮儲存方式，盡可能地保留花生油中的香味，減緩質(zhì)量指標(biāo)的變化，保證油品的天然品質(zhì)，儲藏正宗花生香。

哪種壓榨油最好

我們國家市面上的食用油通常是分為一、二、三、四這幾個(gè)等級的。其中壓榨花生油、芝麻油、壓榨油茶籽油這些只有一級和二級的分別。其實(shí)哪個(gè)級別都是沒有問題的，營養(yǎng)上的差別也并不大，這些等級的主要差別在于精煉的程度。

一二級的食用油精煉程度比較高，這類油主要特點(diǎn)就是顏色比較淺，沒有味道，但是煙點(diǎn)比較高。

三四級的食用油精煉的程度低，顏色比較深，炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙會比較大，但是營養(yǎng)成分保留的比較完整。

總體來說就是一二級的油味道比較清淡，沒有味道，而三四級的油有些保留了原材料的味道，有些人喜歡有些人不喜歡，主要是根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇，但是這四個(gè)級別都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，不用過于糾結(jié)。

榨油的工藝哪種好一點(diǎn)

兩種都好，各有特點(diǎn)

1、原理不同

笨榨大豆油：指油料壓榨前不經(jīng)加熱，在低溫的狀態(tài)下，送入榨油機(jī)壓榨的一種榨油工藝。壓榨大豆油：以適于壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。

2、色澤不同

笨榨大豆油：色澤油質(zhì)顏色較深。壓榨大豆油：色澤油質(zhì)清澈。

3、氣味不同

笨榨大豆油：氣味較香，產(chǎn)量較高，產(chǎn)品中存留的殘?jiān)^少。壓榨大豆油：氣味比較清淡，產(chǎn)量較少。