日本的抹茶是綠茶嗎

1、營養(yǎng)不同普通綠茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同抹茶都是采用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機(jī)械磨成。抹茶粉顆粒更細(xì)，而綠茶粉顆粒則相對粗一點(diǎn)。

3、氣味不同因?yàn)椴烧七t到5月，生長周期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

4、采摘時(shí)節(jié)不同綠茶在清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區(qū)別是基本沒有苦味。

5、口感區(qū)分從口感和營養(yǎng)成分上去區(qū)分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細(xì)聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨(dú)特的海苔香味?？诟猩?，綠茶粉吃起來比較苦澀，類似于把茶葉嚼碎以后干澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。

日本抹茶和綠茶的區(qū)別

抹茶粉和煎茶，同屬綠茶類，都是采摘后經(jīng)過蒸煮加熱的無發(fā)酵茶，但是兩種確是不同的茶葉。 抹茶在栽培時(shí)，采摘前20天需要用遮光培植。而煎茶則完全是在日光下栽培的。 而和抹茶一樣同屬遮光栽培的，還有玉露（分為茶粉，芽茶，莖茶）。為的是減少陽光的直射，而增加茶葉的甘甜味。 同樣與煎茶相同的無遮光栽培的是番類茶（包涵柳，ほうじ茶，玄米茶），這種茶重視的是茶葉的甘甜與苦澀味道的中和。 抹茶的話，正宗當(dāng)然是京都，只是說實(shí)話，現(xiàn)在所謂的宇治抹茶大都不是宇治的茶田所產(chǎn)，而是 滋賀 等近畿地區(qū)生產(chǎn)的。當(dāng)然，名氣大了，品質(zhì)上會(huì)相對好一些。 抹茶比較有名的是京都的辻利，這家的抹茶很不錯(cuò)，算是京都名品之一。 其實(shí)要說品牌并沒有太多可以說的，只要記得一點(diǎn)，抹茶粉的粉粒約細(xì)致約好。

抹茶是不是日本的

日本號(hào)稱是世界上最懂得抹茶的國家，他們的許多美食中也都能看到抹茶的身影，但抹茶源自茶道，這兩樣?xùn)|西都是在隋唐時(shí)期，遣唐使到中國帶回來的。

日本茶是綠茶還是抹茶

中國的“抹茶”和日本的“抹茶”是同一種東西，抹茶這個(gè)英文單詞的起源是“抹茶”的日語發(fā)音，抹茶其實(shí)就是日本茶道中所使用的粉末狀的綠茶。只不過，要是嚴(yán)格的追溯起來的話，日本的抹茶它的源頭其實(shí)是中國。

抹茶，在中國古時(shí)稱作“末茶”，起源于隋唐，宋代發(fā)展達(dá)到鼎 盛，文獻(xiàn)中留下了其制法的詳細(xì)記錄：將春天的茶葉的嫩葉，蒸煮新鮮茶葉(稱為“蒸青”)，進(jìn)而硏磨成膏，再壓制成塊，烘焙脫水儲(chǔ)存，待要飲用時(shí)，再碾成細(xì)粉。由于當(dāng)時(shí)最流行制作精致的圓形茶餅，所以末茶也被稱為“團(tuán)茶”。

日本的抹茶是什么茶

品味“抹茶” 從“日劇”開始掀起的“哈日”風(fēng)潮，使得原先就風(fēng)頭甚勁的日本飲食更加紅火了。茶作為或缺的一環(huán)，更是備受大眾喜愛。而抹茶則是日式茶中的主角。 關(guān)于抹茶，你了解多少呢？ 　　 　　什么是抹茶抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個(gè)月前即在茶園加上棚蓋，約 20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經(jīng)過蒸餾去除茶葉表面水分，即進(jìn)行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細(xì)嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。抹茶與其他綠茶品最大的不同點(diǎn)在于：一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續(xù)。抹茶因?yàn)槭菢O為微細(xì)的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時(shí)必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會(huì)有沉淀的現(xiàn)象。而目前盛行的綠茶粉（粉茶），只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”，與日本傳統(tǒng)的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現(xiàn)綠褐色，沖水之后顏色則會(huì)呈現(xiàn)墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會(huì)有迅速沉淀的現(xiàn)象。綠茶粉在日本一般多應(yīng)用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點(diǎn)心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時(shí)候可得多注意了。　　 悠閑品味抹茶香日本的茶道是相當(dāng)神圣、莊嚴(yán)的。但今天人們喝抹茶不一定要求神圣莊嚴(yán)、講究空寂的滋味，你也可選擇喝得輕松自在，不過喝抹茶的基本道具還是要先準(zhǔn)備一下。先布置一個(gè)清幽的環(huán)境，放一曲澄凈心靈的樂曲，選購自己喜歡的茶具，而抹茶粉則是這一場茶會(huì)里的靈魂要角。日本制抹茶粉品質(zhì)監(jiān)控嚴(yán)格，不過在大陸較難購買到，但在一些日用百貨有限公司還可以買得到的，不然你也可以選擇臺(tái)灣制綠茶粉，兩者雖不同，但仍有異曲同工之妙，其中滋味當(dāng)然得自己嘗了。其次，茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的，茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷則是要攪拌抹茶與熱水，必須將茶粉與熱水?dāng)嚢枘ú?，這是抹茶好喝的重要關(guān)鍵。喝完之后，再將溫水注入杯子，以茶刷將杯子刷干凈，算是基本的禮儀，不過如果只有一人獨(dú)享，那么隨興一些也無妨?！　?喝抹茶的秘訣想要充分享受抹茶的美味，產(chǎn)茶地的水質(zhì)是最佳的選擇。沒有這么幸運(yùn)的人，自來水也可以，在水燒開后以小火續(xù)燒 2至 3分鐘，讓水中的氯味消失，水的溫度最好在 70攝式度左右，才能保留茶中的維生素 C，愈高級(jí)的日本茶所用的水溫愈低，如玉露茶則只需要 50攝式度左右的水溫即可。其次先將茶碗以熱水溫杯，并以茶刷刷拭、取 2茶匙約 2克的抹茶粉放入碗中，倒入 80毫升的熱水，再以茶刷攪拌均勻就可以喝了，品質(zhì)較好的抹茶是懸浮在茶面上而不會(huì)有沉淀。抹茶開封后最好放在防潮盒內(nèi)，并放入冰箱冷藏防止受潮。抹茶最好不要一次買太多，若要維持品質(zhì)，夏天最多能放一至二周，冬天則可以放至一個(gè)月，盡早飲用才是最佳的儲(chǔ)存方式。 抹茶生活實(shí)用術(shù)整腸健胃：抹茶除了以熱水沖泡外，有的人也會(huì)加入酪乳中，以整腸健胃，促進(jìn)新陳代謝。抹茶另類吃法：臺(tái)灣有名的“擂茶”提供了喜愛抹茶朋友們的另一項(xiàng)吃法：所要準(zhǔn)備的材料為抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等，將材料放入臼中搗碎成團(tuán)后沖入熱水，攪拌成濃稠狀，再灑上米香，加鹽或糖調(diào)味即是有名的擂茶，食用時(shí)也可以再加入紅豆、綠豆等配料；也有直接利用綠茶茶葉來制作的，各地作法和吃法不盡相同。也有人喜歡將抹茶混合在含有豐富植物性蛋白質(zhì)的豆腐中，可以增加食物中的維生素，補(bǔ)足食物本身欠缺的營養(yǎng)成份。同時(shí)抹茶因含有消臭作用的兒茶酚，料理時(shí)將魚類以茶湯洗凈可以降低魚類本身的腥味，作用良多。抹茶美膚水：抹茶還可以制作成好用、沒有化學(xué)成份的美白化妝水，配方是茶 2杯、酒精 20匙、甘油 10匙混合，干性皮膚則需多加甘油（可以增加化妝水潤澤度），充分混合后放入準(zhǔn)備好的容器中，放進(jìn)冰箱中約可保存一個(gè)月，常溫則只有三個(gè)禮拜的使用期限?；瘖y水含有的兒茶酚對于的肌膚小細(xì)紋的平整、松弛皮膚以及美白方面有不錯(cuò)的效果，使用后保證你水靈靈。

日本的抹茶是綠茶嗎知乎

在說抹茶美食之前，我覺得有必要先了解一下什么是抹茶，因?yàn)樵诤芏嗳搜劾锬ú杈褪蔷G茶磨的粉，其實(shí)不然。首先樹種就不同，也不光是茶葉磨出來就草草了事，這其中的工藝很復(fù)雜，其營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格都遠(yuǎn)超綠茶粉。

抹茶和綠茶粉的區(qū)別：

顏色：抹茶因?yàn)楦采w蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。

抹茶起源于中國，盛行于唐宋，自明朝開始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，并發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。

然后的然后，抹茶衣錦還鄉(xiāng)，在國內(nèi)也流行了起來，甜品店開始出現(xiàn)抹茶蛋糕，麥當(dāng)勞星巴克也有了抹茶飲品?！坝钪文ú琛比缃耠S處可見，就算不了解抹茶，你也總有機(jī)會(huì)在各種檔次的菜單上見到這聽起來很膩害的四個(gè)字。

其實(shí)，宇治是日本京都附近的一個(gè)小城，由于優(yōu)越的環(huán)境和氣候，成為了日本最佳的茶葉產(chǎn)地之一，更是日式抹茶的發(fā)源地?！坝钪文ú琛痹谌毡敬淼氖亲铐敿?jí)的抹茶，而這味道絕對不是你在國內(nèi)隨便一家甜品店的蛋糕里能吃到的，因?yàn)樗浅＞F。

如果你覺得，什么嘛抹茶味跟綠茶味的東西沒差啊，那你一定要來宇治品嘗一次正宗的宇治抹茶，任何一條本分的舌頭都能品嘗出宇治抹茶與其他綠茶粉的不同之處；而如果你是抹茶的擁躉，見到抹茶就走不動(dòng)路，你有什么理由不來宇治？

作為宇治茶的原產(chǎn)地，宇治的大街小巷幾乎都有茶室、茶果子工房、茶本鋪。每家都是正宗的宇治茶，所以不必?fù)?dān)心買到假的。在宇治的著名景點(diǎn)平等院附近有一條長滿了茶室茶寮的表參道，既有人氣大店也有清凈小鋪，路上飄散著若有若無的抹茶香氣，讓人恨不得把每一家都吃個(gè)遍！

下面都是在京都吃得到的常見抹茶美食：

1. 抹茶味大福

大福其實(shí)就是糯米團(tuán)子，屬日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心。資深抹茶愛好者可以嘗試純抹茶餡兒的，微苦，后味甘。更為常見的是抹茶紅豆餡兒，另外還有抹茶草莓餡兒的據(jù)說深受日本民眾喜愛，我嘗著口感略奇特，接受無能。

2. 抹茶味羊羹

羊羹跟羊其實(shí)一毛錢關(guān)系都沒有，它就是小豆粉混著小麥粉蒸出來的一種點(diǎn)心，是茶道里最常見的茶點(diǎn)。羊羹的制作現(xiàn)在比較簡單，可以買到羊羹粉調(diào)制冷卻即可，有興趣的同學(xué)可以嘗試一下。抹茶羊羹的口感很好，輕抿一口都是茶香。

3. 抹茶味銅鑼燒

銅鑼燒能在中國那么有名真得感謝哆啦a夢。我第一次吃銅鑼燒是在面愛面，冷冰冰的一小塊，吃進(jìn)嘴里幸福感立即灰飛煙滅。頓時(shí)覺得機(jī)器貓果然是一頭機(jī)器，放著那么多好吃的不吃 ，怎么能愛吃這么個(gè)東西呢。

自己在京都的時(shí)候，出于探索精神想把抹茶點(diǎn)心吃個(gè)遍，于是吃了幾個(gè)抹茶味的銅鑼燒，印象有所改觀，覺得貌似也還可以。等到了大阪吃著正宗熱乎的紅豆餡兒銅鑼燒后，對銅鑼燒對機(jī)器貓的印象都徹底重建了。>_< 哦，常有人問我為什么它叫銅鑼燒？呃，因?yàn)樗鼉善炂ま谝黄鹁拖胥~鑼呀。

抹茶味せんべい

せんべい直接翻譯過來一般就叫“煎餅”。跟北方的煎餅果子不是一個(gè)哈。意譯的話，就是脆餅干的意思，但一般特指原材料為大米的酥脆餅干--參看現(xiàn)在上海賣的很紅火的小林煎餅。哦哦哦 ，對了，他還有個(gè)很出名的音譯名詞，你們一定知道，就是“仙貝”。因?yàn)閷ο韶惖目诟兴責(zé)o喜愛，且抹茶仙貝的口感微苦且硬硬的，所以就不做推薦了。

抹茶果凍。無需介紹，但建議一定要吃冰的，拿出來再撒上一點(diǎn)抹茶粉，真是太好吃了！

再推薦幾家很有名氣的京都抹茶名店：

伊藤久右衛(wèi)門

中村藤吉

辻利兵衛(wèi)

福壽園

三星園上林三入本店

市営茶室対鳳庵

如果你會(huì)路過京都，一定記得去那里吃一次抹茶大餐啊啊啊啊啊啊。

私心再加一個(gè)東西吧，雖然宇治的抹茶很出名，但是宇治有機(jī)茶也是很高級(jí)的。要知道宇治的有機(jī)茶可是日本兩大茶之一啊。

就是這個(gè)SAUDADE，它是世界第一個(gè)有機(jī)日本茶品牌。這個(gè)圖是我在網(wǎng)上找的。

水彩畫禮盒包裝，畫中是相傳日本最古老的橋——宇治橋。橋上的舞姬談笑風(fēng)生，隱約可見遠(yuǎn)處的五重塔。而SAUDADE新穎且有日本特色的包裝，在世界上也備受矚目，獲得了世界三大設(shè)計(jì)獎(jiǎng)之一的「iF設(shè)計(jì)獎(jiǎng)」。

所以如果去宇治有心的話也可以給家里愛喝茶的長輩帶一盒回來，上一下我自己買的吧。挺漂亮的，顏控們值得下手。原諒我加了個(gè)濾鏡。

日本的抹茶和中國的抹茶

中國抹茶道已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。

所謂抹茶道，亦叫做“茶之湯”，使用的是末茶。其飲法是由宋代點(diǎn)茶道演化而來。只是宋代采用團(tuán)茶，還需羅碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。

日本的抹茶是綠茶嗎還是紅茶

成分含茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng)，一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。

日本抹茶為什么這么綠

　　抹茶奶茶的功效　　抹茶奶茶具有的降血壓、降血脂、降血糖、防癌、防輻射、防衰老、防治心臟病等功效，是中老年的天然保健飲品，抹茶含有多種維生素、氨基酸、纖維素和蛋白質(zhì)，是少年兒童每天均衡營養(yǎng)的有效保證?！　∧ú枘滩璧钠焚|(zhì)特征　　真正的抹茶奶茶是純天然、無香精、無色素、無防腐劑的?？上壳笆袌錾虾芏嗨^的抹茶其實(shí)都是綠茶粉，很容易沉淀，并且常常能看到一些綠得不正常的抹茶奶茶。