制香工藝培訓

制香機器分，線香，擊香，淋香，盤香，棒香，每種機器產(chǎn)量功能也有所不同，機器價格也不一樣，現(xiàn)在只能給你說個大概，每種機器8000----15000的都有，古蔡香業(yè)專業(yè)生產(chǎn)各種制香機器，制香原料，香精香料，技術培訓，

制香工藝流程

制香、焚香由來已久。

香者，即香料或香的制成品。如香片、香餅、香包，柱香、線香、散香等。香在常溫下和點燃時能散發(fā)出芳香物質。

香料分天然、人工合成兩大類。天然香料是從動、植物體中取得的，如沉香、麝香、檀香、丁香、靈貓香、龍涎香、雄黃、玫瑰、艾草、蘇合油等傳統(tǒng)工藝的香品，不僅是芳香之物，亦能益氣養(yǎng)神;現(xiàn)代工藝制香，出于降低成本，美化香品外形，往往會使用包括化學合成香料在內(nèi)的許多化學制劑。它所追求的是“香氣養(yǎng)鼻”，兩類香品的差異非常明顯。

古老的制香工藝逐步成熟完善，但部分工藝流程被現(xiàn)代技術所替代，冀東的青龍縣就有現(xiàn)代工藝制香。

舊時的香鋪或作坊多設在寺廟、集市附近。香客朝拜，必燃香示敬；民俗中，祭祀祖先也燃點香燭。現(xiàn)在，人們則認為香料具有驅除異味、清爽神智的功效。

制香工藝視頻教程

配料可以等比縮減的。小家按照三分之一的比列就可以了特別注意丁香這個東西，味道很大，如果你不是做生意，寧可放一丁點也別放多了，要不麻煩死了。一錢等于三克(也可能是一錢等于五克，專門問了老師傅，老師傅不用稱配料，徒手抓，所以……)君料：草果：七錢 (味辛)肉蔻：八錢 (去異味，增香)肉桂：六錢 (味甜辣)老姜：十二錢 (味辛辣)香白芷：三錢(味甜)公丁香：二錢 (防腐抑菌)香茅草：三錢(酸甜辛辣，防腐抑菌)甘松：三錢(味辛甜)以上是主料，其作用除了鹵品的主要味道外，還有相互調(diào)和后防腐抑菌，調(diào)理脾胃、開胃健食的效果。(就是欺騙大腦的效果唄)臣料：八角：六錢 (這么主要的調(diào)料作為臣料的原因是，他最主要的作用是調(diào)和肉和各種佐料的之間的味道。)帶須老蔥：四十錢 香排草：四錢 (增味，辛。)山奈：二錢 (還是增味)香葉：三錢 (和香茅草和香白芷的味道)千里香：二錢(調(diào)和老姜和肉桂的味道)小茴香：四錢 (配合老姜開胃)香砂：三錢 (老師傅說調(diào)和佐料養(yǎng)胃的？)陳皮：三錢 (調(diào)和肉桂的辣味)蓽拔：四錢 (和甘松互相調(diào)理藥性，為甘松增香)草寇：二錢 (中和丁香的香味)花椒：三錢 (和肉蔻一起除異味)干辣椒(七星椒：二荊條=1：2)八錢檀香：四錢(克，增香，調(diào)香，這東西死難買，我沒買到，有買到的大能說說加進去有什么特別的么。)毛桃：二錢(調(diào)和香茅草的味道)當歸：三錢(抑制香茅草和甘松的味道)這些佐料也是中藥材，但是沒經(jīng)過炮制，所以藥性很弱。自然，買的時候也別買炮制的。炮制的出來味道很苦，而且需要很多遍熬煮才能去掉苦味。鹵料整體的醫(yī)用效果就是開胃、健脾、抑菌、順氣的。打基礎階段(萬丈高樓平地起，好不好全看這步了)：以上配料全部用紗布包好。分兩包，其中，辣椒和蔥一包，其他東西一包。佐料一定要去調(diào)料市場買，中藥房買的炮制的發(fā)苦。把裝辣椒和蔥的放一邊不管，另外一包開水里煮25~30分鐘(水要沒過料包，溫水下料包)。煮好后，料包撈出，涼水沖洗，顏色不發(fā)黑后放置待用，煮過的佐料水倒掉。(LZ自己的發(fā)現(xiàn)：這個料包水其實可以留著呦，只要是做跟肉有關的，都可以放一點點，但是放多了就完蛋了)準備高湯，清水三十斤，雞架兩個(老母雞最好)豬大骨(老母豬的最好)三斤 冷水下鍋，大火燒開撇清浮沫，然后轉小火熬制六個小時左右。炒糖色(最難的，我弄不好，所以不發(fā)圖片獻丑了)老冰糖200克，植物油100克，開水一公斤(必須開水)。具體炒制過程參照某酷視頻吧，很多的。需要注意的，炒糖色時間很快，但是是個很慢很細的貨。家里天然氣灶開小火，把鍋燒熱，倒油進去后快速的劃下鍋(就是用油把鍋壁全部潤一遍。)，緊跟著就把冰糖放進去(千萬不要等油太熱啊，要不炒出來的很大幾率發(fā)苦)在這個過程中就是不斷的用炒勺翻動冰糖，讓他受熱均勻。這里需要提醒的是，注意溫度啊，太熱就立刻把鍋拿離火頭，并加快翻動冰糖的速度，等溫度稍降下去后，立刻又放回去繼續(xù)炒。(不要想著什么調(diào)整火焰的大小，關鍵時刻根本來不及的，我的第一鍋鹵水就是坑在這上面了，炒出來的糖色發(fā)黑)整個過程三分鐘左右。最難最難的就是最后階段，師傅給我說的炒糖色是分四個階段的，拔絲階段，琉璃階段(這個階段是用來做糖人的，跟拔絲階段錯了就幾秒鐘時間，所以做糖人的也是牛的不得了)，黃金階段(就是糖色燒的金黃色的階段)，糖色階段(這個階段的糖色是沒有甜味的，但是有過焦香味，上色是其一，最關鍵的還是味道，這個階段的糖色是當佐料使用的。) 所以這份鹵湯如果用心做好了，保養(yǎng)好了，是可以傳宗接代的。當然鹵湯是很容易壞的，營養(yǎng)物質豐富，潮濕，稍不注意就完蛋。(LZ的鹵湯就是這么GG的，已經(jīng)可以鹵出來超級好吃的鹵肉了啊啊啊?。。?！哭1)所以長時間不用的話，請高溫加熱十分鐘后倒入陶、瓷制容器內(nèi)，然后靜置。常溫環(huán)境如果8個小時內(nèi)沒有凝固就只能一天燒開一次了。鹵湯凝固后，如果沒有冷凍的環(huán)境，請放置陰暗的角落里靜置。平時使用時，鹵湯里的殘渣必須清理干凈，料包絕對不能在鹵湯里浸泡超過三天或者煮超過18個小時。鹵湯一旦發(fā)黑，唯一的搶救辦法就是活雞現(xiàn)殺，放血到沸騰的鹵湯里，如果兩次都未清理掉黑色，你的鹵湯就永遠鹵不出好看的顏色了。所謂君臣佐使是因為這個方子的主要味道都來自這幾樣東西，臣的作用只是烘托其味道的，所以臣料部分的調(diào)料是可以根據(jù)個人口味調(diào)整的。關于這個配方鹵出來的東西：肉香味很足，很自然很濃郁的肉香味。我想可能是佐料把肉的腥臊以及其他異味全去掉了，只保留了肉本身的香味所致。所以，這個方子的好處在個人看來就在這里了，是那些添加劑所達不到的。重要提示：看著厲害試著玩的就放棄吧，這個料頭兩次鹵出來的東西中藥味很重，除了做回鍋肉，基本上吃不成的。做好料包放準備賣的，不想差評到死也放棄吧。老師傅說：一鍋湯，兩分料，三分功，四分耐性。關于保存方法：如果你成功的把味道穩(wěn)定下來了，并且你只是小家使用，找個罐子把鹵湯裝進去，冷凍起來就是了。

制香技術哪里學

配方：竹蕊35斤、木粉34斤、粘粉35斤、硝酸鉀2斤、色素和香料適量。按此比例即可做出優(yōu)質佛香。木粉：要求60-100目、沒有異味。市場上有現(xiàn)成的，價格在300-800元（噸），也可收集鋸木廠的木梢、竹梢、松葉、木仔殼、花生殼、稻草、松果殼粉等經(jīng)粉碎加工成粉末即是制香的好原料。

粘粉：一種帶有粘性的天然樹木的皮、枝、葉、根經(jīng)加工成的粉遇水即產(chǎn)生粘性呈膠液狀拉出絲線粘性很強，配加各種木粉均可加工神香。如：水麻皮粉、白膠粉、印度紅粘、刨花楠、刨花潤楠、槁樹、香膠樹、石果樹、美女樟、鼻涕楠、膠枝粉、粘柴、上石粉等等。各地的叫法做法不一，比如來源廣西的俗稱廣西粘、福建的稱山琵琶、廣東的叫棉花石、北方的榆皮粉，不同的價格加木粉的比例不同，因此價格也不一樣，一般一噸1200元以上。

竹簽（小竹簽香）：分方蕊與圓蕊兩種，規(guī)格從0.8-3.0不等。價格從2000元起，直徑越小價格越高。

竹棒（棒香）：用山上的竹子切成所需的長度，一般為60-200CM，生產(chǎn)不同規(guī)格的棒香。

增值材料：如果要做高檔一點的香，增加香體的外觀、氣味，可增選用以下材料：

色素材料 就是給香加上不同的顏色，如大紅、玫瑰精、嫩黃、堿性橙、品綠、金粉等。

香精香料 可根據(jù)客戶要求加入桂花、馨香、西藏貢香、天然檀油、櫻花、玉蘭、百花、玫轆、茉莉、印度奇楠、檀香等香精或香料。

其它材料 碳酸鈣、石粉、硝酸鉀、金片、靈光粉、中藥等。

包裝材料 圓筒、玻璃紙、熱縮膜、塑料袋、紙盒等

傳統(tǒng)制香工藝

中國古代煉香技術是很發(fā)達的。

中國人用香的歷史可說是非常的早，中國用香的文明可概括為：肇始于春秋戰(zhàn)國，滋長于秦漢兩朝，完備于隋唐五代，鼎盛于宋元明清。

漢代之前用香以湯沐香、禮儀香為主，漢魏六朝則流行道家學說，博山式的熏香文化大行其道。

隋唐五代不僅用香風氣大盛，又因為東西文明的融合，更豐富了各種形式的行香諸法。

宋元時，品香與斗茶、插花、掛畫并稱，為 上流社會優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的‘四般閑事’。 由于士大夫對物質與精神生活的追求，且著力從精神層面勵勵倡導與提領，中國傳統(tǒng)文化中的琴棋書畫以及美食、酒、茶等都完成了奠基，呈現(xiàn)出博大雄渾的態(tài)勢。熏香至此也成了一門藝術，達官貴人和文人墨客經(jīng)常相聚品香，并制定了最初的儀式。專門研究香的來源、載體、工具和制香法的各式香書、香譜也在此時出現(xiàn)。

至明代，香學又與理學、佛學結合為‘坐香’與‘課香’，成為叢林禪修與勘驗學問的一門功課。佛門與文人營建香齋、靜室與收藏宣德爐成為時尚。

清三代盛世，行香更加深入日常生活，爐、瓶、盒三件一組的書齋案供以及香案、香幾成為文房清玩的典型陳設。

制香技術工藝

1、原料：

劣質香：人工合成現(xiàn)代工藝制香，出于降低成本，美化香品外形，往往會使用包括化學合成香料在內(nèi)的許多化學制劑。精碳木屑，化工膠粘劑，硝粉，化學香精，化工染色劑；

天然香：天然香料是從動、植物體中取得的，如沉香、檀香、麝香、丁香、靈貓香、龍涎香、玫瑰、艾草、蘇合油等傳統(tǒng)工藝的香品，不僅是芳香之物，亦能益氣養(yǎng)神。中藥根、干、莖、枝、皮、葉、花、果實等研磨而成。

2、工藝過程：

劣質香：工業(yè)原料簡單合成，模仿大自然所有的香氣；

天然香：有正宗的傳世配方，古稱“香方”，類似于“中藥方”。制作過程，按所依香方之不同，遵循中醫(yī)理論的君、臣、佐、使，對原料藥材進行相應配比、炮制，使藥材在香中盡展其性，以達到最佳的養(yǎng)生效果。