臺灣鰻魚養(yǎng)殖

好吃。鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

鰻魚在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場，它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。

日本鰻魚養(yǎng)殖

日本鰻魚飯（鰻魚蒲燒）中的鰻魚絕大部分都是河鰻，學(xué)名日本鰻鱺。成魚在海水中產(chǎn)卵繁殖，受精卵孵化后會逐漸進入淡水中生長育肥。一般我們在飯店食用的鰻魚飯中的鰻魚都是人工養(yǎng)殖的，而且全部都是在淡水中養(yǎng)殖的。所以可以吃其它淡水魚應(yīng)該就可以吃鰻魚。

鰻魚 人工養(yǎng)殖

鰻魚苗是不能人工繁殖的。因為鰻魚的生活習(xí)性非常的特別，很難人工模擬它的繁殖環(huán)境。鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后會洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵，一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)卵后就會死亡。

臺灣鰻魚養(yǎng)殖基地

18種。

從目前的數(shù)據(jù)上來統(tǒng)計，世界上海鰻魚的品種一共有18種。從地區(qū)上來分的話，臺灣是以日本鰻魚，歐洲鰻魚以及美洲鰻魚為主，而從海域上來分的話，北大西洋有兩種，分別是歐洲鰻魚和美洲鰻魚。那么其余的16種主要是分布在印度洋以及太平洋一帶，包括熱帶，亞熱帶地區(qū)都會有。平時吃到的白鰻其實都是沿海地帶捕撈養(yǎng)殖而成的，所以價格也不是非常貴。

臺灣最新捕鰻魚苗

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淡水鰻是一種降河性洄游魚類，原產(chǎn)于海中，溯河到淡水內(nèi)長大，后回到海中產(chǎn)卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進入江河口。

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鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長。性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，趨旋光性強，喜流水，好暖。

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鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。

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鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。

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從產(chǎn)卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細長透明的鰻線，又稱為「玻璃魚」。所以在每年12-1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。

臺灣鰻魚養(yǎng)殖視頻

可以，水的質(zhì)量是決定養(yǎng)鰻場建場的基本條件。

因此，必須對水源的水質(zhì)從物理、化學(xué)和生物三方面來檢查，是否適合鰻魚的棲息和生長。

1.水溫：水溫的變化直接影響魚類的新陳代謝作用。河鰻是溫水魚類，其養(yǎng)殖生長期水溫要求為11～33℃，而以25～28℃時最為合適。我國廣東、福建和臺灣最適宜養(yǎng)鰻。

2.酸堿度(pH)：養(yǎng)鰻場引用的水大多取之于天然水，由于地理環(huán)境的影響，使水呈現(xiàn)酸性或堿性。對鰻魚的生長來說，一般微堿性的水，生產(chǎn)力比酸性的略高，養(yǎng)鰻用水pH范圍為6.0～9.0，最適宜范圍為7.2～8.0。

3.溶氧量：氧氣在水中最大溶存量(即飽和度)和水溫有直接關(guān)系。水溫低，則氧的溶存量大;水中浮游植物多，光合作用旺盛或水面上空氣流暢，水中溶氧量也會增加。養(yǎng)鰻用水的溶氧量以5～12毫克/升為適宜。一般地下水溶氧量較低，必須通過曝氣后才能使用。

4.鈣和硅酸鹽：水中鈣離子少，硅酸根離子多，魚死亡率就高。硅酸鹽和鈣的比值是1:3.5時，對魚沒有害處，所以鈣多、硅酸鹽也多時較為有利。

5.沼氣和硫化氫：這兩種氣體是在水中氧氣缺乏而有機物大量分解時產(chǎn)生的，這些氣體有毒，對魚類危害甚大，養(yǎng)鰻用水的沼氣和硫化氫含量必須在0.1克/立方米以下。

6.氨：氨在地表水中含量較多。據(jù)埃利斯(Ellis，1944)報道，養(yǎng)鰻用水的氨含量必須在1.5克/立方米以下。另外，布羅克韋(Biockway，1950)認為水中氨含量每增加1克/立方米，血液中的氧氣就減少1/7。因此，使用地下水及地表水，應(yīng)知道它的含量，用曝氣處理之后再使用。

7.鐵：在地表水中，一般含鐵是比較少的。而地下水則往往含鐵量較高，并且以亞鐵離子形式存在，一旦接觸空氣，就作用生成3價鐵沉淀，這不但大量消耗氧，而且對養(yǎng)鰻也是不合適的。養(yǎng)鰻用水含鐵量要求在1克/立方米以下，最適宜是0.05克/立方米以下。

不知道你的苗是哪里的。要是已經(jīng)淡化處理的鰻魚苗就可以放在淡水里面養(yǎng)，要是海水的鰻魚苗，要先把池子的水調(diào)到鰻魚苗適應(yīng)的鹽度就可以了。

鹽度要慢慢的降。鰻魚屬于淡水魚。鰻魚生長迅速，適應(yīng)能力強，即使在溶氧很少、其他魚類不能生活的水域內(nèi)也能正常生活，人工養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，飼料來源也廣。所以是可以養(yǎng)的。如果回答的不滿意可以去養(yǎng)殖圈詢問。

日本鰻 養(yǎng)殖

1、花鰻更好養(yǎng)，

2、，事少利大近兩三年以來日本鰻野生苗種資源量驟減，越來越多的日本鰻養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)起了花鰻。與此同時，也有不少養(yǎng)殖戶表示花鰻并不好養(yǎng)。

3、據(jù)了解，花鰻養(yǎng)殖起步較日本鰻晚。按這幾年的行情，養(yǎng)殖花鰻的利潤并不比日本鰻遜色，然而養(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟令不少養(yǎng)殖者對花鰻仍是望而卻步。

臺灣 鰻魚

日本鰻原產(chǎn)于海中，溯河到淡水里生長，后回到海中產(chǎn)卵。日本鰻一生洄游的路途長達數(shù)千公里，在南部海域出生的幼體魚苗會因北赤道暖流飄到西方，然后隨著黑潮北上，歷經(jīng)三個月到半年的時間，再游到日本、臺灣、中國大陸等東亞海岸。洄游期間內(nèi)，日本鰻會從幼體魚苗變成幼鰻。日本鰻的繁殖期在秋冬之際，是一種降海洄游之魚類，以底棲動物、小魚、小蝦、蚯蚓、水生昆蟲和蟹、甲殼動物為食，偶爾亦見其攝食高等水生植物之碎屑。

日本鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)

原料：鰻魚（最好是要曬半干的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。做法：

1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲；

2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鐘；

3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用；

4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鐘后加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平；

5、煎大概汁少一半時，關(guān)火，留醬汁；

6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁；

7、盛出飯，加上鰻魚塊