如何發(fā)面更松軟

做包發(fā)面為什么?松軟，其原因在于，首先和的面硬，其次面發(fā)的?歡，既面起的?好，我們做面食時(shí)，無論是做包子，還是做饅頭都要將面發(fā)好，如300克面粉放3克酵母，等發(fā)至兩倍大時(shí)再包，除此做好生坯，還要醒發(fā)冬天要醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后再蒸，這樣蒸出來的面食松軟可口，看著就有食欲喲。

怎么發(fā)面比較軟

自發(fā)粉怎么發(fā)面才松軟

1、使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時(shí)候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻。

2、醒面時(shí)間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個(gè)小時(shí)可以發(fā)好，但實(shí)際醒面時(shí)間是和溫度直接相關(guān)的，比如目前這樣的冬天，醒面時(shí)間常常要兩三個(gè)小時(shí)才能發(fā)好，有些地方甚至要更久。

3、水要加合適。有些朋友是因?yàn)樗拥牟缓线m才導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實(shí)若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會(huì)難以成形，加的少在揉面中就會(huì)感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時(shí)候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面。

4、醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時(shí)候，面在放置的過程中會(huì)迅速冷卻導(dǎo)致溫度過低影響效果。

5、保持醒面過程的溫度的辦法有很多。可以在醒面的容器底下放熱水袋、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個(gè)臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當(dāng)然家里若有開空調(diào)或暖氣更好。

6、添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當(dāng)然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感。

如何發(fā)面更松軟如棉花

食材：低粉130G，可可粉15g，蘇打粉1/4勺，紅糖60g，黃油70G，蘋果1個(gè)，雞蛋清一個(gè)，朗姆酒1小勺，小棉花糖適量

做法:　

　　1.黃油跟紅糖打至松發(fā)，加入雞蛋清、朗姆酒拌勻。

　　2.篩入所有粉類拌勻。取少許面團(tuán)裹住小棉花糖。

　　3.烤箱200度10－15分鐘。

怎么樣發(fā)面更松軟

方法/步驟

1、使用溫水。自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間，才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時(shí)候，可以使用溫度在六十度左右的熱水，以防面的溫度過快冷卻

2、醒面時(shí)間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書聲稱半個(gè)小時(shí)可以發(fā)好，但實(shí)際醒面時(shí)間是和溫度直接相關(guān)的，比如目前這樣的冬天，醒面時(shí)間常常要兩三個(gè)小時(shí)才能發(fā)好，有些地方甚至要更久

3、水要加合適。有些朋友是因?yàn)樗拥牟缓线m才導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實(shí)若水加的是否合適，在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn)，加的過多就會(huì)難以成形，加的少在揉面中就會(huì)感覺面很硬，揉出來的面不光滑，這時(shí)候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔軟的面

4、醒面過程沒控制好溫度。前面說過，醒面要保持在20到40度的溫度間才能確保醒面效果，而天氣寒冷的時(shí)候，面在放置的過程中會(huì)迅速冷卻導(dǎo)致溫度過低影響效果。

5、保持醒面過程的溫度的辦法有很多?？梢栽谛衙娴娜萜鞯紫路艧崴?、上面蓋棉布的方式來保溫。也可以拿一個(gè)臉盆倒入熱水，把醒面的容器放在上面保溫。當(dāng)然家里若有開空調(diào)或暖氣更好

6、添加酵母和小蘇打。若通過上面的方法發(fā)出來的面還是硬，可以嘗試往里添加少量的酵母和小蘇打來幫助發(fā)酵。當(dāng)然若家里有蜂蜜的話使用蜂蜜更好，不僅能幫助發(fā)酵，還能改善面的口感

做饅頭怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法

蒸饅頭的面團(tuán)要發(fā)酵好，蒸出來的饅頭才會(huì)松軟，正確做法如下：準(zhǔn)備材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油一、三種面粉加入白糖混合均勻。

二、酵母用10克溫水化開。

三、打入一個(gè)雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。

四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。

五、再和成光滑的面團(tuán)。

六、加蓋入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大即可。

七、取出充分排氣揉勻，搓成條后分割成5個(gè)劑子。

八、分別搓成長(zhǎng)條狀大概手掌的長(zhǎng)度即可，頂部壓扁，二次發(fā)酵至1.5倍大。

九、冷水入鍋，中火燒開，上氣后蒸15分鐘關(guān)火。不要開蓋5分鐘后再打開即可。

如何發(fā)面才松軟

 如果是用酵母發(fā)面，你可以在這里面加上一個(gè)或者兩個(gè)雞蛋同時(shí)放一點(diǎn)白糖，這種情況下，發(fā)出面蒸的饅頭，不光松軟而且特別細(xì)膩，當(dāng)然這里要掌握好面粉的發(fā)酵時(shí)間，假如時(shí)間過短。那 饅頭就會(huì)變成死面的，如果時(shí)間太長(zhǎng)了酵母失去了活性，蒸出的饅頭也不會(huì)蓬松暄軟的

怎么發(fā)面比較松軟

活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。頭條萊垍

調(diào)水溫：溫度在28-30度之間最好。

面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即約等于2:1的比例。面團(tuán)的處理：面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。發(fā)面的條件：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，濕度在70-75%之間。二次發(fā)酵：這是相當(dāng)重要的過程，關(guān)乎發(fā)面成品的松軟度，將面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在相對(duì)密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。

面怎么能發(fā)的松軟

主要有四種原因：第一，在活面時(shí)面粉沒有完全揉均勻，醒面的時(shí)間不夠長(zhǎng)，一般的醒面時(shí)間是25分鐘以上。

第二：發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng)，酵母失去了本身的作用，所以蒸出來的饅頭就會(huì)出現(xiàn)死面的現(xiàn)象。就會(huì)變得硬邦邦的。

第三：要在水開上汽之后再放饅頭，蒸好關(guān)火后等三分鐘在打開鍋蓋，不要關(guān)火后馬上掀開鍋蓋。

第四：還有最后最重的是外面的饅頭里都放了漂白粉和蓬松劑。所以又白又蓬松。家里的饅頭什么添加劑都沒有放。當(dāng)然沒有外面的饅頭那樣蓬松了。下面是家里做的饅頭和外面買的饅頭?？纯磪^(qū)別大不大。