大師精選茶鐵觀音

林振傳：福鼎白茶制作技藝傳承人

張成仁：滇紅茶制作技藝傳承人

鄒炳良：中國(guó)普洱茶終身成就大師

魏月德：烏龍茶（鐵觀音）制作技藝傳承人，鐵觀音始祖魏蔭第9代嫡孫

謝四十：黃山毛峰制作技藝傳承人，黃山毛峰傳統(tǒng)制作技藝第49代傳承人。

王順明：武夷巖武夷大紅袍制作技藝傳承人，武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人。

戚國(guó)偉：西湖龍井茶（浙江?。┲撇璐髱煛?/p>

林乃榮：福州茉莉花茶窨制技藝傳承人

鐵觀音茶系列

可以分為四種味道，品質(zhì)情況如下。清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。清香型又根據(jù)發(fā)酵時(shí)間不同，分有四種味道，正味、消正、消青、脫酸。濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。炭焙的鐵觀音：是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。

我最喜歡的茶鐵觀音

鐵觀音是中國(guó)最受歡迎的茶之一，原產(chǎn)自福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)。如今安溪全縣普遍種植，但該縣不同地區(qū)生產(chǎn)的鐵觀音又各具風(fēng)味。鐵觀音一年四季均可采摘，尤以春秋兩季采摘的茶葉品質(zhì)最佳。鐵觀音加工非常復(fù)雜，需要專門的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。鐵觀音含有多種維生素，喝起來(lái)口感獨(dú)特。常飲鐵觀音有助于預(yù)防心臟病、降低血壓、增強(qiáng)記憶力。

茶師傅鐵觀音

鐵觀音、安吉白茶按各自的品質(zhì)規(guī)格，最高特級(jí)的茶葉都很貴！

鐵觀音茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。安吉白茶的原產(chǎn)地來(lái)自于浙江，安吉白茶是綠茶的一種，屬于微發(fā)酵茶的一種。

鐵觀音、安吉白茶，都分六個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)都有自己的規(guī)格。特級(jí)是各自茶葉的最高規(guī)格，價(jià)位也是最高的。它們都有最好的原料，適合的天氣，技藝高超的師傅，三者結(jié)合而成。它們各有千秋，各有特色與不同的保健作用。無(wú)法相提并論。鐵觀音和安吉白茶都是很好的茶葉，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。對(duì)于我來(lái)說(shuō)，我更喜歡喝鐵觀音茶。

鐵觀音制茶大師

魏氏團(tuán)隊(duì)獨(dú)創(chuàng)的鐵觀音紅茶，更是通過(guò)了世界上最嚴(yán)格的歐盟SGS機(jī)構(gòu)481項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)。

由于鐵觀音紅茶融合了鐵觀音、金駿眉的技藝精髓，匯聚三百年烏龍經(jīng)典和四百年紅茶神韻；既不失掉鐵觀音的好滋味，也不會(huì)有喝了睡不著的困擾。

這一罐小小茶葉的背后卻是老魏帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)一千多個(gè)日夜的潛心鉆研。

制成一泡鐵觀音需要耐得住極多繁瑣的工序-----涼青、曬青、做青、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等才得一泡上品好茶。

手工制茶耗時(shí)又耗力，所以制作時(shí)是需要靠憑借多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)拿捏制作火候和技術(shù)的，這是機(jī)器無(wú)法替代的。所以，制茶就如十年磨一劍急不得，得等它慢慢發(fā)酵成型，顯現(xiàn)出觀音韻，才方得始終。

以茶可行道，以茶可雅志。鐵觀音如青橄欖，初入口略有苦澀，入喉后漸漸回甘，歷經(jīng)時(shí)間催化的鐵觀音感醇厚、細(xì)膩甘滑，喝下去回味無(wú)窮。

作為鐵觀音非遺傳承人，老魏一直將“為天下茶人提供健康、安全、優(yōu)質(zhì)的鐵觀音”奉為自己的使命與責(zé)任。支撐“魏氏模式”一路走來(lái)的根源，其實(shí)就在于此。

老茶鐵觀音

鐵觀音的保質(zhì)期是多久

1、發(fā)酵型的鐵觀音

鐵觀音多數(shù)是經(jīng)過(guò)輕發(fā)酵的，所以保持期不會(huì)太久，在通風(fēng)避光，干燥無(wú)異味的條件下，春茶一般在三個(gè)月左右，最好在一到兩個(gè)月內(nèi)喝完，秋茶稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。如果是真空密封保存在3-5攝氏度的冷藏條件下，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，但是再拿到常溫下就要盡快喝完了。

2、烘焙型的鐵觀音

高溫烘焙過(guò)的鐵觀音是適合放成老茶的，陳年鐵觀音經(jīng)特殊烘焙窖藏，常溫放上十年二十年還可以喝。福建民間有把茶放在柚子皮里放成老茶當(dāng)藥茶喝的，這類茶清涼降火消暑的作用很強(qiáng)，口感很滑很柔和。

陳年鐵觀音加進(jìn)純天然蜂蜜，還可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。

結(jié)語(yǔ)：

關(guān)于保質(zhì)期，一般情況下，市場(chǎng)上炭焙的較少，清香型居多，保存良好可放置2年左右，而對(duì)于炭焙的鐵觀音茶性穩(wěn)定，常溫存放，10年左右其茶味依舊濃厚

金獎(jiǎng)好茶鐵觀音

相傳，清雍正三年 (1725年)前后，西坪堯陽(yáng)松林頭(今西坪鎮(zhèn)松巖村)，老茶農(nóng)魏蔭(1702一l774年)勤于種茶，又信奉觀音，每曰晨昏必在觀音佛前敬奉清茶一杯，從不間斷。

有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢(mèng)見(jiàn)自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝壯葉茂，芬芳誘人。

魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。

第二天清晨，魏蔭循夢(mèng)中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢(mèng)中所見(jiàn)的茶樹(shù)，細(xì)加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于它種。

他喜出望外，遂將茶樹(shù)移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，乃視為家珍，密藏罐中。每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評(píng)。凡飲過(guò)此茶的人，均贊不絕口。

一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問(wèn)：“這是何好茶?”

魏蔭就把夢(mèng)中所遇和移植經(jīng)過(guò)詳告塾師。并說(shuō)此茶是在巖石中發(fā)現(xiàn)，巖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。

墊師聽(tīng)后搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。

此茶乃觀音托夢(mèng)所獲，還是稱‘鐵觀音'才雅！”

魏蔭聽(tīng)后，連聲叫好。 “王說(shuō)”一一皇帝賜名 相傳，安溪西坪堯陽(yáng)南巖（今西坪鎮(zhèn)南巖村），有位仕人叫王士讓，清康熙二十六年（ 1687年）出生，雍正十年（1732年），中副車，乾隆十年（1745年）任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，卒任上。士讓平時(shí)喜歡收集奇花異草，曾筑書(shū)房于南山之麓，名為“南軒”。乾隆元年(1 7 3 6年)春，士讓告假回家，訪親問(wèn)友，常與親朋好友聚于南軒。

一日，見(jiàn)層石荒園間有株茶樹(shù)異于它種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，壓枝繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心。

采制成品，烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡：泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。

乾隆六年(1741年)，士讓奉召赴京，在拜謁禮部侍郎方苞時(shí)，以此茶饋贈(zèng)。

方苞品其味非凡，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。

乾隆飲后甚喜，召見(jiàn)十讓垂問(wèn)堯陽(yáng)茶史，士讓如實(shí)稟告此茶發(fā)現(xiàn)始末。

乾隆細(xì)察、掂量此茶，認(rèn)為此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。

名茶鐵觀音

鐵觀音（tiě guān yīn）茶是中性茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。