巖主巖茶研究所茶葉

武夷四大名樅--半天妖的傳說 半天妖，武夷山傳統(tǒng)四大名叢之一，原產于九龍窠三花峰之第三峰絕頂崖上。據《武夷巖茶名叢錄》記載：半天妖，原名半天鷂，又名半天夭、半天腰。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。 如同武夷山多數名叢的起源傳說一樣，半天妖的起源也很有浪漫的神話色彩。 相傳“此茶非人所植，系古時飛鳥由他山喙銜茶籽，落此生成，清代巖主因權屬一度公庭訟陳，訴訟費耗金千余”等。 其名來源于明朝永樂年間。

茶葉 巖茶

大紅袍和肉桂都屬于巖茶，都具有特別的巖韻，但是它們之間是有區(qū)別的，巖茶大紅袍和肉桂的區(qū)別是：

　肉桂為無性系茶樹品種，灌木型，中葉類，晚生種。植株較高大，樹姿半開展，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉長橢園，葉身內折，葉色綠或深綠，葉肉厚，葉尚軟，葉緣略具波狀，鋸齒細淺。芽梢綠色，毫少。

　大紅袍茶樹為灌木型，樹冠稍稍展開，分枝比較密集，葉梢向上斜著伸展開去，葉子是寬的橢圓形，尖端稍鈍向下垂著，邊緣則往里翻卷，葉子顏色深綠有光澤，若是新芽，則深綠帶紫，露出毛茸茸的葉毫來。

肉桂　成品茶條索壯實，色澤清褐泛黃帶砂綠，香氣濃郁辛銳似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“巖韻”明顯，湯色澄黃或金黃清澈，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊。

　大紅袍的香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

巖石上的茶葉

黃金茶盛產于浙江西部的開化、淳安及江西東北部的玉山等縣市，尤其是在三清山及其周邊一帶海拔三百到一千五百米的山麓分布最多，一般生長在海拔800米的深山老林里、或陡險的峭壁巖石上。

巖上的茶葉怎么樣

牌子沒有絕對的好壞，不過結合身邊喝大紅袍的茶友，幾個大家比較信賴的品牌有：巖上、武夷星、孝文家茶、曦瓜、琪明、海堤。

巖茶 礦物質

沒聽過“熱茶”這一說法??？

我就是安溪茶農。烏龍茶屬于青茶，介于紅茶和綠茶之間，是半發(fā)酵茶葉。 巖茶是福建閩北的茶葉，以大紅袍為代表。它們的根長在巖石下面，吸收巖石的礦物質，所以叫做巖茶

巖中巖茶廠

云南名茶有三大類：1、普洱茶，又分為生茶與熟茶；2、紅茶，簡稱滇紅，又分為滇紅金螺、滇紅松針、滇紅金芽與古樹紅茶；3、綠茶，簡稱滇綠，包括滇青、墨江云針茶、翠華茶、昆明十里香等品種。

1、普洱茶

普洱茶久負盛名，是產自云南的傳統(tǒng)歷史名茶，采用云南大葉種鮮葉為原料，經萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、蒸壓等多道工序制成，可以長期存放，具有越陳越香的特色，按發(fā)酵工藝不同又分為生茶與熟茶。

2、紅茶

云南紅茶簡稱滇紅，產自鳳慶、臨滄、勐海等多滴，采摘優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，經萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘烤等工藝加工而成，具有濃、強、鮮的特色，可以分為滇紅金螺、滇紅松針、滇紅金芽、古樹紅茶四大類。

3、綠茶

云南綠茶簡稱滇綠，品種較多，主要分為兩種，一種是以曬青毛茶為原料的滇青；另一種是經過高溫烘青、炒青工藝制成的品種，包括安寧春綠、墨江云針茶、蒼山雪綠、翠華茶、板山毫峰、昆明十里香等等。

巖上茶業(yè)

       劉國英。

       1967年出生于福建省武夷山市?，F(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長、武夷山市巖上茶科所所長。

        為首批國家級非物質文化遺產武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。他一直傾心于武夷巖茶的生產研究、培訓指導和產業(yè)管理等工作，成為武夷山市茶界理論和實踐相結合的代表。

       編著有武夷山市農村實用技術叢書《武夷巖茶的栽培管理與加工制作》。

        2007年，劉國英創(chuàng)作的巖上“空谷幽蘭”譽滿茶界，這正是他始終重視巖茶品質提升的結果。

巖上 巖茶

馬頭巖肉桂貴一點。

按山頭排名，馬肉在虎肉之前?！榜R肉”，即是馬頭巖肉桂的簡稱。與“牛肉”不同，馬頭巖肉桂有辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤的口感，悠長的花果香氣，刺激性高低適中，品后令人回味悠長。

馬頭肉桂屬于中等偏上檔次。馬頭肉桂指的是馬頭巖肉桂，是武夷巖茶中的一種，屬于烏龍茶一類，品質上乘。

馬頭巖位于大紅袍景區(qū)南面，該峰北面有小徑可登，十分險峻，有勇氣攀登峰頂者，可環(huán)視武夷山景區(qū)大部分巖峰，風景極美。山峰四周皆為茶園，是武夷山正巖茶的主要產地?！榜R肉”是典型的巖上特征，有人形容其“就像四十歲的男人”，其香氣高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有溫雅的內在之美?！榜R肉”也是武夷山正巖肉桂的典型代表品種之一。

“虎肉”，即是虎嘯巖肉桂的簡稱。干茶的香氣低沉、濃郁、純凈?！盎⑷狻钡牟铚珓倹_出來時，仔細看，可以看到一層薄薄的煙，貼著茶湯的表面回旋流動，這就是好茶的標志。

巖茶是什么

巖茶也叫武夷山巖茶，是中國茶葉界中的精品，它在加工工藝上與烏龍茶有異曲同工之妙，但從名字上看時，兩種茶葉卻有很大的區(qū)別，至于區(qū)別有哪些還需要認真去了解。想知道它們之間有何不同，最好能對巖茶的特點和功效多一些了解。

1、烏龍茶也叫青茶，是中國茶葉家族中最重要的成員，它是一個龐大的茶葉種類。市場上出售的烏龍茶既有半發(fā)酵茶也有經過完全發(fā)酵的茶葉，最常見的有鐵觀音，臺灣烏龍茶、肉桂以及鐵羅漢等，而武夷山巖茶也是烏龍茶中的一種。

2、烏龍茶和巖茶最重要的區(qū)別就是茶樹品種不同，巖茶是指水仙，肉桂等名貴品種，而其他烏龍茶在制作時使用的茶樹各類則比較多。烏龍茶和巖茶在制作工藝上也有一定區(qū)別，雖然他們都經過了發(fā)酵和揉捻，但是它們的發(fā)酵程度并不相同，多數烏龍茶的發(fā)酵程度只有20%而言，茶的發(fā)酵度卻能達60%。

3、烏龍茶和巖茶在湯色與滋味上也有一定區(qū)別，多數烏龍茶的湯色都比較淺，多為橙黃色，而巖茶的湯色則比較深，接近于深紅色。烏龍茶在沖泡以后苦澀味比較明顯，而巖茶發(fā)酵程度比較重，它的茶多酚含量比較少，在沖泡以后苦澀味并不明顯。