茶油燉雞湯

天麻燉雞

食材清單

烏雞：半只、香菇：8朵、姜：1塊、清水：適量、鹽：適量、料酒：適量、天麻：80g。

1、香菇洗凈，天麻切片，烏雞洗凈。

2、清水綽過雞肉后撈出洗凈。

3、鍋里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入烏雞煸炒片刻，放入鹽快速翻炒。

5、移到湯煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一個(gè)小時(shí)。

6、倒入料酒文火再煲十分鐘，即可盛出。

茶油燉雞湯怎樣做才好喝

主料

雞肉:500g 香菇:10朵

輔料

姜:適量

調(diào)料

食鹽:適量 豆油:適量

做法

土雞肉氽過血水，控干水份。

香菇切小片。

熱鍋放茶油，倒入雞肉香菇不停地翻炒。

再加點(diǎn)鹽翻炒，加入清水沒過雞肉。

把雞肉及湯一起倒入電壓鍋里。

蓋上電壓鍋蓋，按燉湯鍵就可以了。

茶油燉雞湯怎么做好吃

用料

土雞 半只

蟲草花 25克

鹽 適量

山茶油 1勺

料酒 1勺

做法步驟

1、放料酒，冷水下鍋煮開(本來以為這么便宜的雞得去個(gè)血水啥的，其實(shí)這步驟我覺得沒有耶不會(huì)影響太大)煮開后撈起換水，再煮(大火)

2、抓一把蟲草花洗一下

3、蟲草花放鍋里

4、用勺子把浮沫去一下

5、倒入適量山茶油(我以為可能降火，有沒有用真不知道~)轉(zhuǎn)小火差不多10分鐘左右就可以了

茶油燉雞湯對(duì)胃病有好處嗎

早晚空腹喝茶油對(duì)胃病是有好處的，因?yàn)椴栌途哂幸欢ǖ酿B(yǎng)胃效果，每天在早晨空腹喝一勺茶油，有一定消炎，殺菌滋潤胃部的功效也能夠促進(jìn)胃部的修復(fù)。患者在這個(gè)時(shí)候可以少量多餐，避免一次性吃的太飽。一定要養(yǎng)成良好的生活規(guī)律和飲食規(guī)律。

茶油燉雞湯會(huì)苦嗎

有可能是炒糊了。油茶面稍微有點(diǎn)苦能吃 。油茶面，即“油炒面”。“炒面”，是一種中國的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。油茶面是很常見的一種具有地方特色食物，是北京、山西的一種小吃，具有清熱解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、紅豆、黃豆等。油茶面的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味純正，是夏季最佳的飲食，如果您是脾虛水腫，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康復(fù)的。

茶油燉雞湯效果

月子米酒的功效。首先含有豐富的營養(yǎng)，提高神經(jīng)和肌肉的興奮，并且由于產(chǎn)后流失了大量的血量，月子，米酒還能夠很好地讓血液流通使得新陳代謝正正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它能夠很好的去除體內(nèi)的寒氣，并且能夠達(dá)到一定的養(yǎng)顏美容的效果。

　　2.月子米酒雞湯的做法。買雞的時(shí)候，一定要注意挑老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的滋補(bǔ)效果更佳好，并且一定要注意，把老母雞脖子和大腿內(nèi)側(cè)的肥油撕掉，不要一起燉，否則可能會(huì)有太多的油脂。還可以再加一些當(dāng)歸在里面，效果往往會(huì)更好。建議剛開始用大火煮，大概兩個(gè)小時(shí)，然后再直接慢燉三個(gè)小時(shí)以上。

　　3.多補(bǔ)充營養(yǎng)元素。一般來說，在坐月子的時(shí)候，建議產(chǎn)婦不要僅僅只使用一種補(bǔ)血用品，可以吃一些紅棗，南瓜等等。這些都有較好的補(bǔ)血效果。它也不要僅僅通過紅糖來補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)榧t糖里的營養(yǎng)物質(zhì)并不是特別的全面，甚至如果攝入太多，紅糖很可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦熱量過度。

茶油煲雞湯有什么功效

燉雞湯顏色黃不黃，主要還是要看用什么品種的雞燉湯。最佳選擇一定是土雞，因?yàn)橥岭u在成長的近一年時(shí)間中，奔跑、尋食，讓它的肉更發(fā)達(dá)，也會(huì)含有很多的雞油，因此燉出來的雞湯一定是黃色的，營養(yǎng)非常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養(yǎng)殖，時(shí)間段不說，雞油更是少的可憐，很難燉湯能有金黃色，更不用說營養(yǎng)了。

我們?nèi)ゲ蛷d吃飯，很多地方燉出來的雞湯都是金黃色，難道真的是土雞湯嗎？不排除這種可能，但也有采購的雞油，和胡蘿卜一起熬制后就變成了你所看到的金黃色。如果自己在家燉雞湯，也可以在燉的差不多時(shí)加入這種熬制的汁，顏色也很好看。

另一種方法就是用菜油把雞肉先炒香后再入砂鍋燉湯。因?yàn)椴擞捅旧淼念伾褪屈S色，所以雞湯自然也是，再加上香菇、枸杞等配料，聞起來也是很香的。

還有一些小飯館直接把雞精或是三無產(chǎn)品的添加劑直接和雞肉放在鍋里燉，也是黃色的，但對(duì)身體有沒有損害就不得而知了。知道了這些方法，所以我們要是在餐廳吃這道菜的時(shí)候還是要稍微辨別一下，畢竟添加劑和雞油燉出的味道還是有區(qū)別的，如果味道不對(duì)寧可不吃，也不要傷害了自己的身體。

正確的清洗雞肉，雞肉有一股腥味，在熬雞湯之前一定要先把雞肉給清洗干凈才可以，沒有清洗干凈，也會(huì)影響到雞湯的顏色，很多人在熬雞湯之前都做錯(cuò)了清洗這個(gè)步驟，可能會(huì)直接用冷水來清洗雞肉，其實(shí)這樣的做法是不正確的，不應(yīng)該要用冷水來清洗雞肉，在清洗雞肉的時(shí)候用冷水就有可能會(huì)影響到雞湯的顏色，清洗雞肉必須要用熱水才可以，而且雞肉并不是簡單的清洗幾遍就可以了，簡單的清洗并不能夠把雞肉里面的血水和臟東西都清洗出來，清洗干凈以后還要把雞肉放在熱水里面浸泡，大概需要浸泡兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，才能夠把雞肉里面的血水和臟東西完全浸泡出來，在浸泡期間也要注意經(jīng)常更換熱水。

在熬雞湯的時(shí)候一定要注意，必須要一次性加夠水，不能夠中途添加水，中途添加水就有可能會(huì)讓熬出來的雞湯沒有什么營養(yǎng)顏色也不好看，在熬雞湯的時(shí)候也要看看應(yīng)該加冷水還是加熱水，很多人會(huì)直接加冷水來熬雞湯，這樣的做法也是不正確的，必須要用熱水來熬雞湯才可以，加入熱水來熬雞湯，可以讓熬出來的雞湯顏色金黃，十分美味，之所以要加入熱水來熬雞湯，主要是因?yàn)橹敖蓦u肉的時(shí)候用的也是熱水來清洗，要是加入冷水的話雞肉只會(huì)凝固，燉出來的雞肉就不好吃，顏色也不好看。注意以上這幾步，平時(shí)自己在家就能燉出金黃色，香噴噴的純正雞湯了。

茶油燉雞湯的功效與作用

1，去火，小時(shí)候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時(shí)候是直接喝，不過有點(diǎn)難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時(shí)候，燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

2，以前沒有護(hù)發(fā)素，農(nóng)村的女人都用來給頭發(fā)潤滑，洗完頭，抹一點(diǎn)在發(fā)尾，或者直接滴幾點(diǎn)在水里。頭發(fā)絕對(duì)不會(huì)打結(jié)，不過味道不怎樣，而且會(huì)太油，所以后來也沒什么人用了。

3，滋潤皮膚。這個(gè)真有效果，不過一定要買農(nóng)村人沒有添加的。弄來按摩，手里會(huì)有很多污垢的顆粒下來，這個(gè)應(yīng)該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時(shí)候使用，更放心。長期堅(jiān)持有一點(diǎn)淡斑效果，因?yàn)槠つw滋潤了不干燥。

4，懷孕的時(shí)候用來涂肚子。這個(gè)我有用，不知道是自己皮膚修復(fù)力強(qiáng)還是真的茶籽油效果，我確實(shí)沒長妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時(shí)候會(huì)馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

油茶雞湯的做法

放在盆里，自然解凍，到出血水。

提供幾種美味做法~

紅燒雞腿

主料：雞腿

調(diào)料：蔥姜蒜,干紅辣椒,花椒,白糖,鹽,料酒

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí))

4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋.

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香酥雞腿

主料：火雞腿,1750克

輔料：粉絲200克,油菜250克

調(diào)料：花生油200克,姜50克,大蔥50克,醬油50克,淀粉(玉米)120克,胡椒粉2克,花椒3克,鹽10克,味精5克,料酒50克

1.先剔除火雞腿中的骨頭；

2.蔥和油菜葉切絲；

3.姜切片；

4.然后用胡椒粉、花椒和鹽均勻地搓在火雞腿上；

5.并放上蔥、姜和料酒腌漬3～4小時(shí)；

6.再將火雞腿卷來用線固定，入籠屜里蒸熟后取出；

7.去掉花椒、姜、蔥，將雞腿蘸勻加有醬油的濕淀粉稀糊；

8.炒鍋上火后，倒入花生油，待油燒至八成熱時(shí)，放入粉絲炸脆撈出，涼后用手搓成粉花；

9.再將油菜放入油中炸酥撈出，瀝盡油；

10.油菜撒上精鹽、味精制成油茶松；

11.最后在油鍋內(nèi)放入雞腿，炸至金黃色撈出瀝油；

12.雞腿放在案板上用刀切成1厘米寬的條；

13.兩條腿首尾交叉地碼在盤中，周圍放上粉花和油菜松即成。

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紅酒雞腿

主料：雞腿500克

輔料：洋蔥（白皮）100克,胡蘿卜100克,蘑菇(鮮蘑)30克,紅葡萄酒20克

調(diào)料：大蒜（白皮）5克,鹽5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克

1.雞腿、洋蔥、胡蘿卜、大蒜粒、紅酒，放冰箱腌兩天；

2.雞腿抹鹽、胡椒粉，放10分鐘左右；

3.鍋內(nèi)熱油放入雞腿，煎至金黃色，盛出；

4.鍋內(nèi)余油，放白磨菇及腌的洋蔥、胡蘿卜、大蒜粒，翻

炒；

5.7成熟后，放入雞腿，腌的紅酒汁，少量水，再加入番茄

沙司，翻炒；

6.鍋蓋上，小火燉20分鐘左右，盛出。

小帖士-食物相克：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

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粽香雞腿卷

主料：肉雞腿1個(gè)（500克）,海苔1張,臘腸1根,粽葉適量。

調(diào)料：鹽,味精,黃酒,醬油,蔥,姜各適量。

1.雞腿洗凈去骨，加調(diào)料腌入味；臘腸卷在海苔內(nèi)，塞在雞腿肉中。

2.粽葉緊裹雞腿，用保鮮膜裹緊，上籠蒸熟，涼透定形，上桌時(shí)去粽葉，切片即可。

粽香雞腿卷的制作要訣：

雞腿卷蒸半小時(shí)為宜。

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皮蛋雞腿湯

主料：雞腿180克

輔料：松花蛋（鴨蛋）120克,芥菜100克

調(diào)料：鹽2克,味精1克

1.雞腿去皮、骨，切成小塊；

2.皮蛋洗凈剝掉皮后，每個(gè)切成8塊；

3.芥菜洗凈，切段；

4.雞腿放入鍋中，加入80克水煮熟，再放入皮蛋、芥菜后上

鍋煮7分鐘左右；

5.加入精鹽、味精調(diào)味即可。

小帖士-食物相克：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

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清燉雙冬雞腿

主料：雞腿500克,冬瓜100克,香菇（鮮）50克

調(diào)料：鹽3克,味精5克,花椒2克,大蔥10克,姜5克,豬油（煉制）25克,香油5克,香菜5克

1.將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用；

2.水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開；

3.冬瓜洗凈，切成大方??；

4.蔥、姜均切末；

5.花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；

6.香菜洗凈，切段；

7.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段；

8.燒開后改小火燉20分鐘；

9.放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香

油即可。

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蜜糖檸檬雞腿

主料：雞腿1000克

調(diào)料：百里香5克,蜂蜜60克,檸檬汁5克,胡椒粉10克,鹽10克,醬油15克,牛油30克

1.雞腿洗凈擦干水，拌入蜂蜜、檸檬汁、白里香、黑椒粉、鹽、胡椒粉、醬油、牛油腌漬20分鐘；

2.取一盤盛裝，加蓋旺火烹調(diào)15分鐘，中途需翻動(dòng)一次；

3.也可用芹菜、檸檬片裝飾。

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板栗燜雞腿

主料：雞腿500克,栗子（鮮）250克

調(diào)料：植物油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,醬油5克,香油5克

1.雞小腿用熱水泡一下，拔盡細(xì)絨毛，清水洗干凈；板栗洗凈放入鍋內(nèi)，加清水煮一下后取出，剝掉外殼和內(nèi)衣放入碗中，上籠蒸至八成熟待用。

2.炒鍋放爐上倒入生油，油溫八成熱時(shí)放入雞腿炸一下，見皮黃起皺即用漏勺撈出，再放入栗子肉炸至金黃色時(shí)，連油倒入漏勺干油。

3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、姜片煸炒，放入雞腿，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火燜燒到七八成熟時(shí)放入栗子，同時(shí)加入精鹽、白糖、味精繼續(xù)燜，筷子能戳動(dòng)時(shí)揀去姜蔥，用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻后裝盤，雞腿擺成圓形，中間放上栗子即成。

板栗燜雞腿的制作要訣：

1.本菜中選用的雞腿為草雞腿即笨雞腿；黃酒就是料酒。

2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

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雞腿菇燉筍

主料：豆腐(北)250克

輔料：雞腿蘑(干)50克,冬筍20克,油菜15克

調(diào)料：香油1克,鹽2克

1.雞腿菇洗凈后瀝干水分；綠菜葉洗凈備用。

2.豆腐切成小塊，以沸水略燙后撈出。

3.冬筍片以沸水略燙后撈出。

4.將雞湯、雞腿菇、冬筍片入鍋同煮，燒沸后放鹽、豆腐塊

和綠菜葉，最后淋入香油即可。

雞腿菇燉筍的制作要訣：

豆腐以嫩豆腐為宜；綠葉菜可依個(gè)人喜好選用，雞湯適量。

小帖士-健康提示：

功效：通血，化痰，消食。

本品營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)豐富，并含有多糖類、維生素B1、B2、C等，適用于慢性肝炎。

中醫(yī)認(rèn)為：雞腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。