羊肉怎么做不腥

1、食材：羊肉1公斤、白蘿卜1個(gè)、配菜若干、生姜、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、干辣椒若干、油鹽醬醋料酒若干。

2、羊肉切塊，放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，放入些許食鹽。

3、主要去除血水及部分膻味。

4、羊肉冷水入鍋，待水開(kāi)后撈約3~5分鐘，將羊肉盛出。注：可加入幾片生姜，水開(kāi)時(shí)倒入少許料酒。

5、清水將羊肉沖洗干凈，瀝干備用。

6、熱鍋加入少許油，加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、干辣椒等爆香。

7、倒入羊肉，翻炒至表皮略焦，加入生抽老抽。注：翻炒時(shí)可加些料酒，不要加鹽，不要加鹽，不要加鹽。

8、加入足量冷水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)。

9、加入切好的白蘿卜、蒜葉，加入少許食鹽，繼續(xù)中小火燉15到20分鐘。

10、注：中途如需加水，不要加冷水，加入燒開(kāi)的熱水。

11、轉(zhuǎn)入電磁爐鍋中，自由發(fā)揮調(diào)味，配上各種配菜，邊吃邊燙，大快朵頤吧。

羊肉不腥的做法

1、將羊肉放在清水中進(jìn)行浸泡，每半小時(shí)換一次水，直到盆中的水沒(méi)有太多血水為止。

2、將羊肉瀝干水分，切成薄片，用生姜絲、料酒進(jìn)行腌制，15分鐘即可。

3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。

4、鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱之后放入姜絲、花椒、干紅辣椒進(jìn)行爆香，爆香之后放入羊肉片進(jìn)行翻炒。

5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時(shí)候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。

6、翻炒幾個(gè)回合之后，再放入孜然、食鹽、進(jìn)行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。

怎么樣？羊肉這么做，炒起來(lái)既沒(méi)有腥膻之味，反而使羊肉的醇香更加淋漓盡致，而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，羊肉炒出來(lái)的口感更加鮮嫩，因此，想要羊肉炒得好吃，沒(méi)有腥氣，就試試這個(gè)做法吧!

羊肉怎么做不腥膻

羊肉去膻味的方法。

工具/原料

香菜

白蘿卜

方法/步驟

1、剔除漂洗去膻法。羊肉的異味，主要來(lái)自于其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸。那么，在初加工羊肉時(shí)，可以先將其肥瘦肉分割開(kāi)，并剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使羊肉肌間蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味。

2、白蘿卜去膻法。白蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此，兩者搭配?huì)在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。

3、香菜去膻法。香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。

4、胡蘿卜去膻法。燜燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制，是一個(gè)很好的除膻方法，因羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺(jué)油膩，而且能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、花椒去膻味法。在燉或炒制羊肉時(shí)，放入適量的花椒，能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里會(huì)讓人嘴巴發(fā)麻。

6、茶葉去膻法。把茶葉裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉時(shí)，將羊肉中水份炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)數(shù)次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

7、孜然去膻法。孜然在去除羊肉膻氣上是一頂一的好！羊肉和孜然，可以說(shuō)是天造地設(shè)的一對(duì)，尤其是在烤羊肉時(shí)，加上孜然調(diào)味——把羊肉架在爐上，微微變色的時(shí)候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，雙重鮮香一起飄來(lái)，誰(shuí)的食欲能不被勾起？

8、白酒去膻法。燒羊肉時(shí)，加點(diǎn)白酒可消除膻味，還可使味道鮮美，并且容易爛。

羊肉怎么做不腥坐月子也能吃

材料：羊骨1500g、羊肉200g、娃娃菜2g、胡椒粉2g、鹽3g、當(dāng)歸10g、姜5片、蔥3段、花椒10粒。

做法：

1、羊骨洗凈涼水入鍋。

2、煮至浮沫漂起來(lái)把浮沫撇掉。

3、為了湯汁更清純，把羊骨撈出沖洗掉上面殘留的浮沫，把湯也用網(wǎng)篩過(guò)濾一遍。

4、過(guò)濾好的湯很清亮了，再把羊骨放入。

5、備好煮肉料，這個(gè)湯不放其他煮肉料，以當(dāng)歸為主料，增加湯的滋補(bǔ)性能?；ń房梢苑派蠋琢＃部梢圆环?。

6、把煮肉料放入骨頭湯中。

7、大火煮開(kāi)后小火慢煲3小時(shí)。

8、羊肉是我自己把新鮮羊肉放入冰箱的軟凍的，我家冰箱的軟凍溫度我設(shè)定是負(fù)7度，這樣凍出來(lái) 的肉很容易就 可以切成薄片了，羊肉片要切的盡量薄，厚度不可超過(guò)2毫米，我基本切的都是1毫米多一點(diǎn)。注意刀要足夠鋒利哦。

9、羊肉片如果切的夠薄，就會(huì)自然的卷起來(lái)，薄的羊肉片浸出來(lái)嫩。

10、砂鍋煲中放入胡椒粉和鹽調(diào)味。

11、加入煲好的羊骨湯。

12、娃娃菜一切四瓣放入。

13、中火煮至娃娃菜熟。

14、放入羊肉片。

15、稍微往下壓一下即關(guān)火。

16、離火蓋蓋浸5分鐘左右。

17、浸好的羊肉，成熟度剛剛好，吃起來(lái)非常的嫩。

18、上桌時(shí)撒上香蔥碎，還可以根據(jù)自己喜歡加一點(diǎn)辣椒油，美美的上湯浸羊肉片就可以享用啦。

羊肉怎么做不腥好吃

第一步：將羊肉用清洗干凈，然后切片放入大碗中，接著倒入料酒和生姜等去腥的東西進(jìn)行腌制。對(duì)于這種腥味比較重的，最好的方法不是在炒的時(shí)候加入去腥的佐料，而是腌制的時(shí)候加入一些去腥的佐料。

第二步：將腌制好的羊肉冷水下鍋進(jìn)行焯水，焯水的時(shí)候還是要放入一些生姜，然后要放入一些甘蔗，放入甘蔗的原因是甘蔗有一股清香味和甜味，和羊肉一起焯水的話(huà)會(huì)讓羊肉有一種清香的味道。

第三步：把焯水好的羊肉瀝干水放入干鍋之中，炒干之后放入一些白糖翻炒均勻，等白糖和羊肉均勻的融合在一起之后就可以可以盛出來(lái)備用了。

第四步：起鍋燒油放入蔥姜蒜爆炒，炒香之后放入羊肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后就倒入一些清水大火煮開(kāi)，然后加入鹽調(diào)味道，加入老抽調(diào)顏色，翻炒均勻小火慢煮等收汁。

第五步：收汁之前加入一些蔥葉翻炒一下， 之前爆炒的蔥可能煮的比較的老了，為了更加的美觀(guān)最好是新加入一些蔥葉進(jìn)行翻炒，收汁完畢之后就可以出鍋了。

這里說(shuō)最需要注意的兩步就是焯水和干煸，大家在炒羊肉的時(shí)候都會(huì)進(jìn)行腌制，相反許多的人認(rèn)為腌制之后就沒(méi)有問(wèn)題了，這種想法往往都是錯(cuò)誤的，羊肉的腥味也是由此而來(lái)。焯水是為了去除羊肉的血水，而干煸是為了羊肉能夠更加的鮮嫩，所以這兩步是缺一不可的。

羊肉怎么做不腥?

羊肉的羊膻味和腥味是很重的，要想燉出來(lái)的羊肉湯好喝，最重要的事情就是去掉羊膻味。

燉羊肉湯第一次下鍋就是焯水，不過(guò)我們需要在下鍋焯水之前多做一步，這一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分鐘。因?yàn)檫@樣做可以浸泡出羊肉內(nèi)部的血水和臟東西，羊肉就變得很干凈了，并且還能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在燉羊肉的時(shí)候，別直接下鍋焯水，多做一步，羊肉湯才會(huì)鮮香味美，不膻也不腥。

羊肉怎么做不腥不膻

羊肉怎么做？

不腥不膩，嗯，羊肉怎么做？

不腥不膩，嗯，那就是怎么說(shuō)呢，嗯，一般羊肉不要洗羊肉你宰好以后，嗯羊肉擱鍋里面把它剁成塊塊以后擱鍋里面先小火慢燉對(duì)了以后，把上面這個(gè)墨子一定要把這個(gè)墨子撇的干干凈凈的里面放上姜片，嗯讓它慢慢燉，燉了以后把上面的沫子全部那個(gè)雪沫子全部撇干凈。

羊肉怎樣做不腥

山楂去除羊肉膻味法把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

蒜頭去除羊肉膻味法炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

鮮筍去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。

藥料去除羊肉膻味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨(dú)特風(fēng)味。

魚(yú)去除羊肉膻味法在切好的羊肉中拌進(jìn)魚(yú)塊一起清燉，羊肉既無(wú)膻味又無(wú)腥味。#### 除去羊肉腥味（1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。

（2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時(shí)加入5枚紅棗。

（3）羊肉切片、塊后放入開(kāi)水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。

（4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。

（5）燉羊肉時(shí)，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。

（6）羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素，吃起來(lái)不膩口。

此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干。燉羊肉時(shí)加蘿卜，不僅除腥增營(yíng)養(yǎng)，還是道名菜。希望能夠幫到您

羊肉怎么做不腥不柴

高壓鍋熬羊肉湯又白又香又不腥可按如下步驟：

一，將燉湯的羊骨頭剁成大小合適的塊，洗凈控水。

二，把羊骨頭放入烤箱，中火烤15分鐘，等羊骨頭熟了取出冷卻。

三，將烤熟的羊骨頭放入高壓鍋，洗凈的新鮮羊肉一起放入，加入適量冷水。

四，放入生姜5-6片、老蔥兩根、草果1-2個(gè)、白蔻3-4顆、良姜兩塊，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉5-8分鐘。

五，減壓開(kāi)鍋，湯白肉爛，盛出羊肉，加湯入碗，加鹽、芫荽、胡椒粉、辣椒油，又白又鮮香不腥不膻的羊肉湯就可以開(kāi)吃了。。