龍川茶油文化節(jié)

龍川的八寶魚生，主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生”。 將魚連肉帶骨切成薄片后，與處理好的八寶配料均勻地?fù)圃谝黄?，攪拌均勻靜置一會兒即可食用。

在市區(qū)建設(shè)大道路邊一間不起眼的小店里，就藏著一個吃龍川八寶魚生的好地方。廚師楊巍鋒專注于龍川八寶魚生的制作，他告訴記者，做魚生最重要的一步就是選魚，為了做出正宗的八寶魚生，他曾客家菜師傅 “拿來做魚生的魚，魚質(zhì)一定要很好，沒有污染的，不是喂飼料的，我們選的魚都是萬綠湖里的皖魚。如果魚質(zhì)不好的話，做出的魚生味道也不好。我們一般選用的是三斤多一點的皖魚來做，魚太小份量不夠，魚太大的話，處理的時候骨頭比較多一點?！?/p>

選完的魚經(jīng)過剝皮、掐頭去尾、滌骨等處理之后，就可以準(zhǔn)備切片了。楊師傅說，切片必須用專門的工具，并且所有接觸魚肉的刀具和器皿都不能沾水，否則會影響魚的口感。

切魚生片時還要講究快穩(wěn)準(zhǔn)，切好薄薄一層的魚生片還要放在小竹篩里擺滿，這樣可以讓魚生片的水份蒸發(fā)，吃起來口感更加清甜爽脆。

在切完魚生片之后，配料的選取、制作也有講究，姜要選老熟的土姜，切成很細(xì)很細(xì)的姜絲，蒜要用傳統(tǒng)的老方法掏成蒜泥，魚腥草要曬干切成細(xì)絲。芝麻、飯粒和花生米都要炒酥。除此之外，楊師傅還在傳統(tǒng)烹飪的方式上進(jìn)行了改良。

客家菜師傅 楊巍鋒：“現(xiàn)在的食客對飲食要求比較高，所以我們在八寶魚生的基礎(chǔ)上，根據(jù)我們的特色也加了一點東西，像大蔥絲，還有檸檬葉都是我們后加上去的，讓口感更好、更香。其實我們的八寶魚生口感更好、更鮮，比那些深海魚還更好，我自己有興趣把它做好，希望把它推廣出去，就用心做，把它做得更好。”

在準(zhǔn)備好魚生片和各種配料之后，就可以準(zhǔn)備吃魚生了。楊師傅告訴記者，吃魚生時，先夾一撮魚生片放在碗里，倒上茶油，撒上點鹽粉，再配上其他配料，攪拌均勻后即可食用。配料多少，可依食客個人口味自行選配，不同的搭配會有不同的味蕾刺激。

新鮮魚生配上秘制八寶料

魚肉彈牙爽口

八寶料美味留香

可謂品盡人間煙火氣

龍川茶油文化節(jié)圖片

龍川的八寶魚生，主料是魚生片，外搭茶油、鹽粉、姜絲、蒜泥、芝麻、魚腥草、炒飯粒、花生米等八種配料，所以又稱“八寶魚生”。 將魚連肉帶骨切成薄片后，與處理好的八寶配料均勻地?fù)圃谝黄?，攪拌均勻靜置一會兒即可食用。

恭城油茶節(jié)介紹

首先材料：

1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是采得比較老,只需殺青曬于就可，制作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老姜

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：

第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈并可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老姜冼凈，

油茶

制作油茶

第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什么叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

龍川油茶基地

下車鎮(zhèn)

位于和平縣東北部，毗鄰江西省定南、東鄰龍川縣細(xì)坳，面積143.1平方公里，多屬中低丘陵地。鎮(zhèn)轄13個行政村1個居委會，人口2.1301萬人，農(nóng)業(yè)人口約占95%。2003年農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值7682萬元（現(xiàn)行價）。鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)以農(nóng)業(yè)為主，境內(nèi)有1.4萬畝良田，盛產(chǎn)大米。鎮(zhèn)內(nèi)稀土資源豐富。山地面積10.5萬多畝，木材、香菇、木耳、油茶、毛竹等產(chǎn)品，列為省竹林基地之一。有鎮(zhèn)辦萬畝竹林場和千畝柑桔場各1個。鎮(zhèn)內(nèi)有工商戶100多戶。街鎮(zhèn)南面的雪山嶂，海拔803米，山上有座神廟。已有300多年歷史，廟內(nèi)“神行太?！钡人芟癖Ａ敉旰?，是不可多得的文物古跡。

龍井茶推廣會

開古特級龍井茶產(chǎn)自杭州龍井村，清明前采摘，經(jīng)人工炒青，加工，制成品，“烹煎黃金芽，不取谷雨后”，清明前采摘，人

工炒青，加工而成，外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。開古特級龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。

此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，是龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采

摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”?！傲⑾摹睍r采摘的叫

“雀舌”。再過一個月采摘的茶，謂之“梗片”。開古特級龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，

滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。開古公司供應(yīng)開古龍井特級200克-清風(fēng)玉露，秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客

戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。選擇我們的理由——因為專業(yè)，所以信任！公司全體員工熱忱歡迎各界朋友來電函洽談業(yè)務(wù)！

油茶節(jié)活動

苗族民間的傳統(tǒng)節(jié)日較多，按時序分，有苗年、龍船節(jié)、四月八、吃新節(jié)、蘆笙節(jié)、花山節(jié)、趕秋節(jié)、踩鼓節(jié)、祭尤節(jié)等，其中以過苗年最為隆重。還有吃油茶、吃山泥鰍、吃青菜、婚喪等風(fēng)俗。

苗族，是一個古老的民族，散布在世界各地，主要分布于中國的黔、湘、鄂、川、滇、桂、瓊等省區(qū)，以及東南亞的老撾、越南、泰國等和地區(qū)。苗族的宗教信仰主要是自然崇拜和祖先崇拜。苗族有自己的語言，苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支，分湘西、黔東和川黔滇三大方言。由于苗族與漢族長期交往，有一部分苗族兼通漢語并用漢文。苗族民間的傳統(tǒng)節(jié)日較多，一歲分十二個月，每月都有一個以上的節(jié)慶日。

過苗年最為隆重。苗年相當(dāng)于漢族的春節(jié)，一般在秋后舉行。節(jié)日早晨，人們將做好的美味佳肴擺在火塘邊的灶上祭祖，在牛鼻子上抹酒以示對其辛苦勞作一年的酬謝。盛裝的青年男女跳起踩堂舞。除了歷史性的節(jié)日外，絕大多數(shù)在秋收之后或春耕大忙之前的農(nóng)閑季節(jié)舉行。但由于自然因素、社會和宗族差異的影響，苗族傳統(tǒng)節(jié)日具有明顯的地域性，表現(xiàn)出不同的特性。

苗族過年，食品也多種多樣，有米飯、糯米粑、肉(酸肉)、魚(酸魚)等，還有一種特殊的食品叫“辣椒骨”，它味香而辣，可增進(jìn)食欲，驅(qū)風(fēng)御寒，防治感冒，是苗家常備的食品，也是待客的佳品。

油茶文化節(jié)活動方案

油茶修剪正?？煞譃槎拘藜艉拖募拘藜簟６拘藜粲谟筒韫麑嵅墒蘸?，到春梢萌發(fā)前進(jìn)行，修剪過早易造成落果，過遲促進(jìn)新梢萌發(fā)效果較差，并會對嫩芽造成損傷。

夏季修剪在油茶生長過程中進(jìn)行。在生長期修剪應(yīng)盡量從輕，以免對油茶的正常生長造成較大影響，同時夏季修剪也易引起多種病害的發(fā)生，修剪后應(yīng)對大的傷口進(jìn)行保護(hù)性處理。

夏季修剪應(yīng)以5月中旬為宜，主要結(jié)合病蟲害防治措施，剪除春梢病葉及病枝。修剪的原則可歸納為：“剪密留疏、去弱留強(qiáng)、弱樹重剪、強(qiáng)樹輕剪、剪內(nèi)少剪外、剪陰少剪陽、剪下少剪上、小空不大空，先下部和內(nèi)部，再修剪樹冠外部和上部，先除去欲剪去的大枝，后剪中枝，最后才剪樹冠外圍小枝，在修剪側(cè)枝時，也是逐一分析是否去留，并分析修剪的強(qiáng)度”。

恭城油茶文化節(jié)

1、民間故事

(1)很久以前，有一個民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會一帶定居下來，并帶來了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會瑤族的油茶得到傳播，因為嘉會瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時，共和一個唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都來參加。廟會規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開。

(2)據(jù)說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無盡獻(xiàn)上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅(qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補(bǔ)充能量。