牛奶的工藝流程和操作要點

對配方奶粉的影響是：1、新鮮：濕法工藝的生產(chǎn)日期無比接近擠奶日期；干法工藝則無法保證。2、營養(yǎng)均衡：濕法工藝奶粉因為是液態(tài)混合，營養(yǎng)混合更均勻；干法工藝相對遜色。

在國產(chǎn)、國行進口、海淘奶粉中，兩種工藝都存在，但進口奶源奶粉則必然是干法工藝。

除了生產(chǎn)工藝外，原料方面，從奶源營養(yǎng)含量來講，絕不是國外奶源營養(yǎng)含量更高。從數(shù)據(jù)來看，即使不同物種間的奶源，營養(yǎng)成分差距也很小。配方標準方面，每個國家的生活環(huán)境和飲食習慣不同，所以對奶粉配方標準要求也是不一樣的。例如，美國奶粉含鐵量高，日本奶粉含碘量低，韓國奶粉含硒量低等，這都是受到了各國體質(zhì)與飲食習慣的影響。

奶粉生產(chǎn)質(zhì)量檢查與監(jiān)督：消費者認為國外監(jiān)察比國內(nèi)好，質(zhì)量更有保證。但從國家檢測標準來說，由于中國發(fā)生過奶粉問題，現(xiàn)行檢測標準比國外要嚴格多項。這幾年中國奶粉行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了脫胎換骨的變化，自2013年以后，中國執(zhí)行的是全世界最嚴格的配方標準，監(jiān)管部門對奶粉企業(yè)的檢測和監(jiān)管也是全球最嚴格的。

生產(chǎn)牛奶的操作要點

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第一步，點擊打開最新版的創(chuàng)造與魔法手游

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第二步，想要牛生產(chǎn)我們必須先捕捉【?！?，首先準備牛喜歡吃的飼料【小麥】x5，捕捉牛用的道具【項圈】一個，然后前往捉牛

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第三步，把捉住的牛拿回家園，讓后把牛放出來

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第四步，然后對準牛點擊，然后點擊【生產(chǎn)】

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第五步，這時需要【編織筐】（50個植物纖維合成）放奶牛生產(chǎn)的物品和【飼料-小麥】（5個小麥工作臺合成）奶牛吃的飼料，我們在添加燃料按鍵哪里放入【飼料-小麥】，【編織筐】放在左邊的框框里面，然后慢慢等待牛生產(chǎn)吧

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第六步，一個編織筐放滿農(nóng)場品牛奶大概需要20分鐘，經(jīng)過等待一個裝滿牛奶的編織筐生產(chǎn)完成

牛奶的工藝流程圖

顆粒是指尺寸在毫米到納米之間，具有特定形狀的幾何體。顆粒不僅指固體顆粒，還有霧滴、油珠等液體顆粒。粒度指顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示，立方體顆粒的粒度用邊長表示，對于不規(guī)則的顆粒，可將與之有相同行為的某一球體直徑作為該顆粒的等效直徑。

粒度分布指用特定的儀器和方法反映出的不同粒徑顆粒占粉體總量的百分數(shù)。有區(qū)間分布和累計分布兩種形式。區(qū)間分布又稱為微分分布或頻率分布，它表示一系列粒徑區(qū)間中顆粒的百分含量。累計分布也叫積分分布，它表示小于或大于某粒徑顆粒的百分含量。粒度分布可用不同的表示方法：①表格法，指用表格的方法將粒徑區(qū)間分布、累計分布一一列出的方法；②圖形法，指在直角標系中用直方圖和曲線等形式表示粒度分布的方法；③函數(shù)法，指用數(shù)學函數(shù)表示粒度分布的方法，這種方法一般在理論研究時用，如著名的Rosin-Rammler分布就是函數(shù)分布。

牛奶的工序

1998年，伊利率先引進了利樂生產(chǎn)線，開始生產(chǎn)常溫奶。這種包裝技術(shù)下的液態(tài)奶采用了高溫閃蒸工藝，在不失營養(yǎng)的前提下使牛奶的保質(zhì)期大大延長到一年以上。伊利從此有了向全國進軍的硬件條件。2002年，剛剛擔任伊利總裁的潘剛敏銳地意識到，隨著中國經(jīng)濟的快速增長，乳制品消費必將迎來一個快速增長的“黃金期”，而地方小型乳企難以承擔起全國性的乳制品消費需求，未來的乳業(yè)公司必須要全國性發(fā)展才能贏得未來。

牛奶的工藝流程和操作要點有哪些

奶牛作為提供的原材料，然后經(jīng)過工廠進行加工后制得成品。

　　牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。

　　奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。

　　保存方法

　　保存牛奶要注意以下幾點：

　?。?）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

　?。?）不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

　　（3）瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

　?。?）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

　　（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

牛奶加工工藝流程

牛奶的保質(zhì)期是由殺菌工藝決定的

伊利蒙牛大多數(shù)常溫液態(tài)奶6個月的保質(zhì)是

因為采取的UHT超高溫殺菌(145度，3秒滅菌)

而超市冷柜的低溫奶保質(zhì)期只有七天是因為采取的是巴氏低溫滅菌

牛奶的好壞不由保質(zhì)期決定

而保質(zhì)期這個東西

其實決定了牛奶的銷售半徑

牛奶的生產(chǎn)工藝流程

全脂乳粉的生產(chǎn)工藝主要包括這些：原料乳驗收—預處理標 準化—均質(zhì)—熱處理到真空濃縮—噴霧干燥—冷卻—過篩—包 裝，最后裝箱入庫。

牛奶生產(chǎn)有多少道工序

1.純牛奶保質(zhì)期一般多久

純牛奶保質(zhì)期根據(jù)其滅菌技術(shù)的不同，其保質(zhì)期也各有差異。

如采用巴氏殺菌法的純牛奶，其殺菌溫度為60—85℃，只是殺滅了牛奶中的大部分微生物，因此保存時間較短，一般只有幾天或十幾天，最多不超過一個月的保存時間；而采用超高溫滅菌技術(shù)處理的純牛奶，殺菌溫度至少132℃，能殺滅牛奶中的所有微生物，因此保存時間較長，可長達3個月、6個月，甚至一年。

2.純牛奶保質(zhì)期45天的好還是6個月的好

1、從營養(yǎng)角度看：保質(zhì)期45天的好

牛奶的保質(zhì)期長短和其滅菌方法有關(guān)，而滅菌的方法直接關(guān)乎牛奶中營養(yǎng)成分的多少，一般來說保質(zhì)期越短的牛奶，其滅菌后牛奶營養(yǎng)成分損失較少，從飲用的營養(yǎng)角度來看，優(yōu)于保質(zhì)期長的牛奶。

2、從保存便利角度看：保質(zhì)期6個月的好

保質(zhì)期45天或一個月以內(nèi)的牛奶多為鮮牛奶，這種牛奶的運輸和銷售都需要冷藏保存，否則容易滋生細菌導致牛奶變質(zhì)，而保質(zhì)期6個月的牛奶由于殺菌較為徹底，只需放在常溫下避光保存即可，相對來說保存更為便利。

3、從銷售價格來看：保質(zhì)期6個月更便宜

保質(zhì)期比較短的牛奶對奶源的產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、運輸條件、存放條件都有著較高要求，通常價格偏貴，幾乎是保質(zhì)期長的純牛奶的兩倍價格。

3.純牛奶保質(zhì)期6個月有防腐劑嗎

沒有防腐劑。

很多人認為純牛奶保質(zhì)期長達6個月甚至以上是加了防腐劑的功勞，其實并不是這樣的，這是因為保質(zhì)期6個月的純牛奶是采用超高溫滅菌技術(shù)制成的，其在進行滅菌的過程中，溫度可達135—150℃，幾乎能殺滅全部細菌，加上這種牛奶多采取高阻隔薄膜制成的密封盒包裝，可滿足保持牛奶營養(yǎng)成分及保證牛奶衛(wèi)生安全的長時間保存需求，因此保質(zhì)期會比較長。

4.純牛奶保質(zhì)期一年正常嗎

正常。

純牛奶保質(zhì)期長達一年的牛奶，其滅菌技術(shù)要求會更高，采用的瞬時高溫滅菌，而且其包裝相對密封性會比普通的純牛奶更好，這種牛奶多為進口牛奶，能保存這么長的時間，主要是為了滿足銷售需求。

因為進口牛奶首先要經(jīng)過出廠檢測、出境檢測和入關(guān)檢測三道程序，僅所在國檢測大概需要8至10天，隨后進口牛奶的海上運輸時間一般為30至45天，此外，報關(guān)還要2周，商檢要15天到1個月，這些時間都是硬性規(guī)定，沒有一個環(huán)節(jié)可以省略。可見一瓶保質(zhì)期為12個月的進口牛奶，除去2至3個月檢測運輸時間、保質(zhì)期最后3個月不易銷售帶來的時間成本，黃金銷售時間只有6個月左右，這都是進口牛奶不得不延長保質(zhì)期的重要原因。

牛奶的工藝流程和操作要點是

對于牛奶、飲料等液態(tài)食品，是否需要添加防腐劑，與加工和包裝工藝有很大關(guān)系。

紙包裝牛奶如最常見利樂磚、利樂枕等無菌紙包裝，它對原奶進行超高溫滅菌技術(shù)加工和無菌灌裝，達到了商業(yè)無菌，再加上6層復合包裝材料可以完全隔絕導致牛奶變質(zhì)的光線、水分、微生物等因素，因此采用利樂包的常溫奶就不需要添加任何防腐劑，就能夠較長時間地保護牛奶的營養(yǎng)與物質(zhì)。