淡奶油怎么打發(fā)手動(dòng)

通過打發(fā)的方式。 淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油,音譯作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因?yàn)闆]有加糖，所以稱之為淡奶油。

打發(fā)的時(shí)候不管是用電動(dòng)的還是手動(dòng)的，一定要緊貼著操作盆的盆壁，你可以聽到金屬互相撞擊的聲音（放心大膽的制造出這個(gè)聲音，有聲音說明你的動(dòng)作是對(duì)的）。

這個(gè)非常重要，如果你沒有緊貼操作盆就會(huì)出現(xiàn)只有中間打發(fā)到了或者只有上層打發(fā)到了，淡奶油會(huì)變的不均勻。

（新買的盆先用鋼絲球好好刷一遍，否則打發(fā)出來的奶油有可能有一點(diǎn)點(diǎn)灰色并帶有金屬臭味，一般質(zhì)量好的操作盆不會(huì)有這方面問題）。

直到用打蛋器拎起來可以看到奶油滑落，這個(gè)時(shí)候不是液體的感覺，有一點(diǎn)固體的感覺出來了，可以留下淡淡的痕跡。

初學(xué)者建議這個(gè)時(shí)候換手動(dòng)打發(fā)，再過一段時(shí)間的打發(fā)之后，把打蛋器提起，可以看到粘著的奶油有一個(gè)尖角，并往下面下垂。

淡奶油打發(fā)手動(dòng)要多久

淡奶油要打3—5分鐘才能成固體

如何打發(fā)淡奶油

用手動(dòng)打蛋器就不停的畫圈打淡奶油。

大家也可以拿兩個(gè)盆，在下面的盆里裝點(diǎn)水，把另一個(gè)盆擱在上面，把淡奶油和白砂糖倒入上面的盆里，用手動(dòng)打蛋器攪拌，攪拌時(shí)上面的盆也會(huì)動(dòng)。這樣可以讓打發(fā)的速度加快。

大家在手動(dòng)打發(fā)淡奶油的時(shí)候，除了要加糖之外，還要在淡奶油中加入一大勺全脂奶粉，這樣可以加快打發(fā)的速度。

手動(dòng)打發(fā)淡奶油的技巧

淡奶油去腥的方法分別有：

1、加入可可粉

淡奶油會(huì)有少許的蛋腥味，因此，可以加入適量的可可粉，不僅能夠使奶油更佳清香可口，還能夠有效地去除蛋腥味。注意要在打發(fā)之后再加入可可粉。

2、加入香草精

如果淡奶油是香草味的話，則可以滴入幾滴香草精，然后再攪拌均勻即可，淡奶油的腥味會(huì)被香草味掩蓋掉。

3、加入朗姆酒

淡奶油有股腥味，因此，可以在打發(fā)奶油之后加入適量的朗姆酒，能夠使奶油具有酒香氣味，還能夠有效地去除雞蛋的腥味。

4、加入白醋

往淡奶油里面加入適量的白醋，能夠中和蛋清的堿性，從而有效地去除蛋奶油的腥味，不過白醋不宜加入過多，只需加幾滴即可。

5、加入檸檬汁

淡奶油有腥味的原因在于蛋清，如果酵母粉放入過多的話，蛋腥味就會(huì)比較濃，因此，可以加入適量的檸檬汁，能夠去除蛋清的腥味。

淡奶油要打發(fā)需要多久

用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，一分多到三分鐘不等。

順著同個(gè)方向不斷打，時(shí)而快時(shí)慢，這樣打出來的奶油才比較細(xì)膩哦。手動(dòng)的至少要40分鐘哦，建議你還是買個(gè)電動(dòng)的，幾十塊錢的。還有打發(fā)奶油是不需要加熱的

淡奶油怎么打發(fā)手動(dòng)打蛋器

打蛋器做蛋羹：

　　1、將蛋清，細(xì)砂放入攪拌桶中。

　　2、選擇高速檔開始打蛋。

　　3、3至4分鐘后，即可完成。

　　打蛋器還可做蛋糕：

　　1、將蛋清，細(xì)砂放入攪拌桶中。

　　2、選擇高速檔開始打蛋。

　　3、3至4分鐘后，即可完成。

　　注意：

　　1、檔將打蛋器舉起，蛋白泡沫低垂下來，為“濕性發(fā)泡”，適合用于制作天使蛋糕。

　　2、如果打蛋器舉起后，蛋白泡沫不會(huì)滴下來，為“干性發(fā)泡”，適用于制作威風(fēng)蛋糕，或者檸檬派上的裝飾蛋白。

　　二、打蛋器使用注意事項(xiàng)

　　使用電動(dòng)打蛋器時(shí)，一定要注意保養(yǎng)!不要讓機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作，一般讓機(jī)器連續(xù)工作3-10分休息一次，具體視您所購(gòu)買的機(jī)器質(zhì)量如何決定!

淡奶油手動(dòng)打發(fā)技巧

打發(fā)淡奶油的初級(jí)教程，相信看了之后，你下次打發(fā)淡奶油時(shí)，就不會(huì)失敗啦。首先要準(zhǔn)備好材料和工具▼淡奶油，細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細(xì)砂糖▼2、電動(dòng)打蛋器開最小檔，慢慢的進(jìn)行打發(fā)▼3、淡奶油出現(xiàn)魚眼泡時(shí)，停下來，進(jìn)行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細(xì)砂糖▼此時(shí)的奶油為6分發(fā)的狀態(tài)，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇。4、繼續(xù)打發(fā)，至淡奶油變成粘稠狀時(shí)，停下來，第三次加入細(xì)砂糖▼5、繼續(xù)打發(fā)淡奶油至出現(xiàn)紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質(zhì)感的粘稠狀▼6、在奶油接近固體的時(shí)候，換手動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌，如果用電動(dòng)打蛋器可能會(huì)把淡奶油打過，這一步可不能偷懶哦▼7、用手動(dòng)打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個(gè)小尖角，就可以了▼9分發(fā)的奶油很細(xì)膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等。這就是給大家做的打發(fā)淡奶油初級(jí)教程啦。如何打發(fā)淡奶油也是一門學(xué)問啊，不過熟悉掌握了之后，打發(fā)淡奶油就是手到擒來的事了，相信這肯定難不倒熱愛烘焙的你！如果你打發(fā)失敗了一次兩次，也沒關(guān)系哦，畢竟誰沒失敗過

淡奶油可以手動(dòng)打發(fā)

250ml淡奶油250克。

毫升跟克屬于互換單位，也就是250ml就是等于250克。如果用雀巢淡奶油250ml來打發(fā)，可以打發(fā)出300ml，用來做蛋糕的話，若是夾層蛋糕可以抹6寸，若是不夾層就可以抹8寸。

250ml雀巢淡奶油打發(fā)的時(shí)候加入25g細(xì)砂糖是最合適的。手動(dòng)打發(fā)是用打蛋器打發(fā)，將打蛋器貼著容器，然后低速畫圓圈打發(fā)，一直打出有泡沫就可以加入一點(diǎn)細(xì)砂糖。然后繼續(xù)按照一個(gè)方向打發(fā)，后面再加3到4次細(xì)砂糖，一直到打發(fā)好。

在打發(fā)淡奶油的時(shí)候，一定要注意不要打發(fā)過頭了，特別是打少量淡奶油的時(shí)候更加不能過頭，不然這奶油打發(fā)了之后跟豆腐渣一樣，這是沒有辦法用的。打淡奶油的時(shí)候應(yīng)該用一檔來慢慢打，打到體積彭松了就可以保持花紋的狀態(tài)，這樣就能用了。

淡奶油怎么打發(fā)手動(dòng)乳化

常使用的乳化劑為卵磷脂、甘油單硬脂酸酯以及蔗糖單脂肪酸酯。蔗糖糖單脂肪酸酯常用于水包油型人造奶油的制取。

手動(dòng)打發(fā)淡奶油技巧

首先要準(zhǔn)備好材料和工具▼

淡奶油，細(xì)砂糖，電動(dòng)打蛋器，手動(dòng)打蛋器，冰袋，玻璃碗，刮刀

1、把冰袋墊在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的細(xì)砂糖▼

2、電動(dòng)打蛋器開最小檔，慢慢的進(jìn)行打發(fā)▼

3、淡奶油出現(xiàn)魚眼泡時(shí)，停下來，進(jìn)行第二次加糖，仍舊是加入1/3的的細(xì)砂糖▼

此時(shí)的奶油為6分發(fā)的狀態(tài)，適合做冰淇淋、慕斯、提拉米蘇。

4、繼續(xù)打發(fā)，至淡奶油變成粘稠狀時(shí)，停下來，第三次加入細(xì)砂糖▼

5、繼續(xù)打發(fā)淡奶油至出現(xiàn)紋理，像下圖中一樣，有濃厚流質(zhì)感的粘稠狀▼

6、在奶油接近固體的時(shí)候，換手動(dòng)打蛋器進(jìn)行攪拌，如果用電動(dòng)打蛋器可能會(huì)把淡奶油打過，這一步可不能偷懶哦▼

7、用手動(dòng)打蛋器攪拌到淡奶油能被提起一個(gè)小尖角，就可以了▼

9分發(fā)的奶油很細(xì)膩，適合做紙杯蛋糕，裱花蛋糕、奶油蛋糕、裝飾等。