如何鑒定真假蜂蜜的鑒別方法圖解

方法/步驟

1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色

2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見(jiàn)柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的

3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。

4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

5、仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫(xiě)著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫(xiě)什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類(lèi)的偷換概念的偽蜂蜜。

6、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

7、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。

8、取一份蜂蜜，加入兩份冷開(kāi)水及四份95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。

9、真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開(kāi)蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出！

怎樣鑒別真假蜂蜜,幾個(gè)方法搞定

三種方法：

1.眼觀(guān)：

淺琥珀色，如果顏色發(fā)深很可能摻進(jìn)糊膠。

2.品嘗：

真的俄羅斯蜂蜜口感略粘稠，細(xì)品，清香味道，而且余味悠香，假的蜂蜜口感如喝水，喝完甜味短促淡薄。 

3.看結(jié)晶 ：

結(jié)晶有粗有細(xì)，不能光憑肉眼去看，可用手碾壓，如果結(jié)晶松軟，入口即化，多半都是真蜂蜜。

蜂蜜怎么辨別真假

辨別蜂蜜的真假的簡(jiǎn)單方法：

1、將蜂蜜導(dǎo)入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，沖開(kāi)即可。

2、使勁兒搖晃兩瓶蜂蜜水。這是最關(guān)鍵的一步，用力搖一搖。

3、看泡沫 真蜂蜜上層出現(xiàn)大量泡沫，且久久不會(huì)消退，有時(shí)泡沫可維持2小時(shí)之久。假蜂蜜則泡沫很少，且持續(xù)時(shí)間很短。因?yàn)檎娣涿劾锩婧胸S富的果糖和葡萄糖，還有很多礦物質(zhì)，使勁兒搖晃時(shí)，這些物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)泡沫。

怎樣判斷真假蜂蜜的鑒別方法

真假蜂蜜的鑒別方法大致分三類(lèi)： 一：聞味 單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼觀(guān) 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。

3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。

4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類(lèi)和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶，能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。

結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感，假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感，純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。

喉感弱，而且余味淡薄短促。

總之，鑒定蜂蜜的真假，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差，你可同時(shí)應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下，便可斷定蜂蜜的真假。

怎樣識(shí)別蜂蜜真假鑒別方法圖

看光澤和粘度

　真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光澤也比較亮。如果是假的蜂蜜，它的色澤比較暗黃，粘稠度比較稀薄。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以用眼睛觀(guān)察一下，首先看它的光澤，其次搖晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色澤暗淡，粘稠度稀薄，那這款蜂蜜一定是假的，最好不要購(gòu)買(mǎi)。萊垍頭條

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將蜂蜜瓶倒置萊垍頭條

　辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過(guò)程中由于蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時(shí)不會(huì)出現(xiàn)大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過(guò)程中速度很快，而且會(huì)有氣泡產(chǎn)生。頭條萊垍

　現(xiàn)在有些生產(chǎn)者比較精明，他們?yōu)榱嘶煜覀兊难劬?，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時(shí)我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動(dòng)的幅度比較大，那一定是劣質(zhì)蜂蜜，因此要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。萊垍頭條

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磨蜂蜜顆粒頭條萊垍

　磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點(diǎn)在手指上，兩個(gè)手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時(shí)候不會(huì)有小疙瘩出現(xiàn)，蜂蜜比較細(xì)膩，而假的蜂蜜在磨的時(shí)候會(huì)有小疙瘩出現(xiàn)，并且很難磨掉。頭條萊垍

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嘗味道條萊垍頭

　舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略才有甜味，真蜂蜜食用時(shí)口感比較細(xì)膩絲滑。萊垍頭條

　假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味，并且在食用時(shí)會(huì)有小顆粒出現(xiàn)，小顆粒是糖分過(guò)多引起的，如果是真蜂蜜糖分比較少，不會(huì)出現(xiàn)小疙瘩的。萊垍頭條

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保存期條萊垍頭

　正常的蜂蜜在自然環(huán)境下是不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，而假的蜂蜜在自然環(huán)境下會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，尤其是出現(xiàn)上下層分離的蜂蜜，這樣的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出現(xiàn)這種情況時(shí)最好不要食用。萊垍頭條

利用保存期辨別蜂蜜真假的方法不常用，因?yàn)樗枰欢ǖ臅r(shí)間周期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好選擇其他方法辨別，以免食用過(guò)多的假蜂蜜。條萊垍頭

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蜂蜜拉絲條萊垍頭

　真的蜂蜜在拉絲時(shí)，可以拉出一條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)線(xiàn)，如果不小心拉斷了，會(huì)迅速回到原點(diǎn)，如果是假的蜂蜜，很難拉出細(xì)絲，就算拉出也不會(huì)很長(zhǎng)，而且在斷掉的時(shí)候不會(huì)回到原點(diǎn)，如果出現(xiàn)這種情況，最好不要食用，因?yàn)榧俜涿壑袇㈦s著的一些物質(zhì)會(huì)危害人體的健康。條萊垍頭

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到大型超市購(gòu)買(mǎi)蜂蜜萊垍頭條

　在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，可以選擇大型超市，大型超市對(duì)劣質(zhì)產(chǎn)品有嚴(yán)格的控制，出現(xiàn)劣質(zhì)的蜂蜜概率比較小，方便人們購(gòu)買(mǎi)到真的蜂蜜。其實(shí)這也是辨別真假蜂蜜的好方法，不容易購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)的蜂蜜，讓人可以放心使用。垍頭條萊

如何鑒定真假蜂蜜的鑒別方法圖解視頻

檢驗(yàn)蜂蜜真假的方法

1.可取一滴蜂蜜滴在白紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透白紙。

2.純正天然的蜂蜜，聞起來(lái)有淡淡植物味花香，吃起來(lái)味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化。摻假的蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味，吃起來(lái)味雖甜，但夾雜著糖 味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

3.一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化，用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感，假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化。

4.假蜂蜜是不會(huì)結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，純天然的真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

5.真蜜肉眼觀(guān)色質(zhì)地淺白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳，因?yàn)榧儍舻姆涿凼菬o(wú)色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ墼斐傻?；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈深黃色或者深褐色。

6.看氣泡，蜂蜜要是沒(méi)有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會(huì)持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?加工過(guò)后，且上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒(méi)有氣泡，蜂蜜中會(huì)有均勻的氣泡呈上浮狀為最佳。

最后，還可以通過(guò)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽進(jìn)行辨別，產(chǎn)品配料表中寫(xiě)著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

怎樣鑒別真假蜂蜜方法

隨著人們對(duì)蜂蜜保健功能的認(rèn)識(shí)，人們對(duì)蜂蜜的需求量也越來(lái)越大，很多不良奸商在利益的驅(qū)使下，也將黑手伸向了蜂蜜?，F(xiàn)在市場(chǎng)上蜂蜜的造假程度已經(jīng)到了爐火純青的地步，根據(jù)一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統(tǒng)方法，已很難辨出一二來(lái)。消費(fèi)者想買(mǎi)真蜂蜜，可學(xué)一招，但方法終歸是抵不過(guò)商家的造假手段，所以大家在購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)，盡可能的選擇可信的商家。

常見(jiàn)的辨別真假蜂蜜的方法；1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對(duì)有花香味的，哪怕很淡，是絕對(duì)沒(méi)有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無(wú)法辨別什么樣的花香味，您可以采用對(duì)比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對(duì)比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡，蜂蜜要是沒(méi)有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，并且會(huì)持久不消的，那是因?yàn)榛钚悦傅脑?加工過(guò)后，上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒(méi)有氣泡，蜂蜜中會(huì)有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、看顏色，真正的蜂蜜是不會(huì)那么純的，看著怎么都不會(huì)那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的。

4、看粘度，這點(diǎn)一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡(jiǎn)單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點(diǎn)稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。透明，一般呈淺黃或深黃色。

5、嘗味道，舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。而假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味。

6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無(wú)沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為無(wú)雜質(zhì)蜂蜜。7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺?？捎脙墒种溉啻?，以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖。

9、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

10、鐵絲鑒別：用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)，如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。

11、買(mǎi)蜂蜜時(shí)要看標(biāo)簽：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫(xiě)著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫(xiě)什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類(lèi)的偷換概念的偽蜂蜜。

怎么鑒定蜂蜜真假的方法

老蜂農(nóng)傳授的鑒別蜂蜜的方法，讓你買(mǎi)到真正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。

第一種：筷子測(cè)試

取一根無(wú)水無(wú)油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說(shuō)明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會(huì)非常輕松的插到瓶子底部，這一招基本上一試一個(gè)準(zhǔn)，非常的簡(jiǎn)單實(shí)用。

另外將筷子拔出來(lái)，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象，拉的絲越長(zhǎng)說(shuō)明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之后不會(huì)出現(xiàn)回彈的情況。

第二種：兌水測(cè)試

天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質(zhì)等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈搖晃之后，會(huì)產(chǎn)生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會(huì)產(chǎn)生太多的泡沫。

具體方法是將蜂蜜裝進(jìn)一個(gè)空瓶子里，然后加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然后使勁搖晃，接著就可以觀(guān)察蜂蜜的泡沫。

第三種：白酒測(cè)試

取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，然后放入適量的蜂蜜，然后在蜂蜜里面加入白酒，白酒的量要沒(méi)過(guò)蜂蜜，靜置上幾分鐘，如果蜂蜜的顏色沒(méi)有任何變化，說(shuō)明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那么你可能買(mǎi)到的是假蜂蜜。

第四種：搖晃瓶子

上面三種都是需要打開(kāi)蜂蜜來(lái)測(cè)試，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候，不能這樣做測(cè)試。但是我們可以通過(guò)搖晃蜂蜜的瓶子來(lái)測(cè)試，能產(chǎn)生細(xì)小的大量氣泡說(shuō)明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因?yàn)檎娣涿劾锖幸环N蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會(huì)分解出不穩(wěn)定的過(guò)氧化氫，搖晃會(huì)產(chǎn)生氣泡。

蜂蜜真假鑒別最簡(jiǎn)單方法

1、倒置蜜瓶。

　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

　　2、拉“蜜絲”。

　　用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。

　　3、磨顆粒。

　　購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化。

　　4、鑒別真假蜂蜜第一要素是看光澤、黏度及色澤顏色。

　　好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。真蜜肉眼觀(guān)色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的，蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻摹Ｋ哉f(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。

　　5、蜂蜜含雜質(zhì)的鑒別方法。

　　可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(zhǎng)絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。

　　6、蜂蜜含水量的鑒別方法。

　　將蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

　　7、蜂蜜含重金屬的鑒別方法。

　　取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。

　　8、蜂蜜含淀粉的鑒別方法。

　　將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

　　9、蜂蜜含糖的鑒別方法。

　　摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差?？捎脙墒种溉啻?，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

　　10、嘗蜂蜜口感的鑒別方法。

　　真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　11、蜂蜜的味道的鑒別方法。

　　真蜂蜜有淡淡花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

　　12、蜂蜜結(jié)晶的鑒別方法。

　　假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。另外，凡標(biāo)簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應(yīng)為假蜂蜜。

如何鑒定真假蜂蜜的鑒別方法圖解大全

1. 看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。

2.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。

3.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。然后觀(guān)察蜂蜜的濃度，可以用一根筷子插入蜂蜜中，垂直提起，一般濃度高的蜂蜜會(huì)往下淌的比較慢，黏性比較大，會(huì)有拉絲現(xiàn)象。一般比較好的蜂蜜，還有植物特有的花香味道，而壞的蜂蜜是蔗糖的味道，并且還有少數(shù)部分是香料味。