去殼的扇貝肉怎么做好吃

蒜蓉粉絲扇貝在做的時(shí)候，要想做的美觀，一定要把食材準(zhǔn)備好，把輔料也準(zhǔn)備好，首先把扇去殼，扇貝肉用涼水沖洗干凈，然后把貝肉放在貝殼上進(jìn)行蒸制，大約蒸十分鐘左右即可，然后把貝殼拿出來(lái)，在貝殼當(dāng)中放入燙好的粉絲，再放入扇貝肉，在上撒上蒜蓉，小米辣，香菜和少許的蠔油，最后，用少許熱油是淋在貝殼上即可！條萊垍頭

扇貝肉的做法

一、食材

面粉300克，豬肉300克，扇貝8個(gè)，韭菜200克，香菜3根，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，香油少許。

二、做法

1、面粉添加涼水，和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半個(gè)小時(shí)。

2、扇貝切碎，豬肉切小丁，韭菜香菜洗凈瀝干水分，切碎，姜剁碎末。

3、把切好的菜添加油拌勻，然后添加切好的葷餡和姜末拌勻，添加鹽、醬油、味精調(diào)味，最后添加幾滴香油拌勻。

4、揉好面團(tuán)，掐好面劑兒，搟皮兒，包餡，餃子包好后，開(kāi)水下鍋，三點(diǎn)三開(kāi)，撈出即可。

去了殼的扇貝怎么做好吃

清洗扇貝的事前準(zhǔn)備 首先扇貝買(mǎi)回來(lái)之后，一定要用水浸泡一會(huì)兒。將貝類(lèi)全部放進(jìn)一個(gè)盆子里 ，然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類(lèi)在水里會(huì)覺(jué)得缺氧，會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。

去了殼的扇貝肉怎么清洗

1.首先扇貝買(mǎi)回來(lái)之后，一定要用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開(kāi)吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。

2.如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

3.接著將扇貝用刀打開(kāi)，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

去殼的扇貝肉怎么做好吃竅門(mén)

去殼的海灣貝做法

【食材】扇貝1500克、韭菜200克、胡蘿卜50克、調(diào)和油15毫升、蠔油10毫升

【步驟】1、新鮮的扇貝買(mǎi)回來(lái)后放入小盆中用清水洗干凈；

2、炒鍋中放入適量水，水沸騰后將扇貝放入鍋中，當(dāng)扇貝殼打開(kāi)時(shí)將扇貝撈出；

3、將扇貝肉從殼中剝離出來(lái)，然后用清水洗干凈；

4、準(zhǔn)備好其它食材：韭菜洗凈后切段，胡蘿卜切絲；

5、炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將扇貝肉放入鍋中；

6、翻炒幾下后放入胡蘿卜；

7、繼續(xù)翻炒幾下；

8、將韭菜放入鍋中；

9、翻炒至韭菜稍微變軟些時(shí)將適量蠔油放入鍋中，用量要根據(jù)自己口味調(diào)整，然后將食材和蠔油翻炒均勻；

10、將炒好的韭菜扇貝盛入盤(pán)中。

扇貝肉應(yīng)該怎么炒

尖椒炒扇貝——

食材準(zhǔn)備：扇貝肉適量、青椒 適量、蔥蒜少許、干辣椒少許、胡蘿卜半個(gè)、清水2勺、醬油1勺、蠔油1勺、白糖適量、香油少許、豆瓣醬1勺、鹽可不加。

1、切好青椒胡蘿卜，姜蒜干辣椒備用；

2、起鍋熱油，下入蔥姜干辣椒爆鍋，下入豆瓣醬炒出紅油；

3、下入青椒胡蘿卜絲炒至斷生；

4、取一個(gè)空碗，加入醬油，蠔油，白糖，清水調(diào)成碗汁；

5、下入焯過(guò)水的扇貝肉，倒入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻，收汁；

6、撒香油，小蔥即可。

不帶殼的扇貝肉怎么做好吃

食材：扇貝4斤。

輔料：姜4克，香醋20毫升。

1、干扇貝泡一下，凍扇貝化凍。

2、洗凈扇貝，流水下把扇貝的殼刷洗干凈。

3、刷洗干凈的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋里記得加水。燒開(kāi)后再大火蒸5分鐘即可。

6、蒸熟的扇貝，殼會(huì)張開(kāi)， 扇貝肉飽滿(mǎn)新鮮，聞著就鮮美。

7、蒸扇貝的時(shí)候我們準(zhǔn)備一個(gè)蘸汁，扇貝性寒，腸胃不好的人要慎食，所以要調(diào)一個(gè)生姜醋汁，這樣就可以放心吃了。

9、鮮美的扇貝，開(kāi)始吃吧，蘸著姜醋汁，特別鮮美。

10.美味又好吃的干燒扇貝的家常做法完成開(kāi)吃了。

去殼的扇貝肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

一、扇貝去殼，可以將扇貝用開(kāi)水煮5分鐘，然后用小刀去殼，取出里面的肉。

二、扇貝的做法：粉絲蒸扇貝。

主料：扇貝500g、粉絲50g。

輔料：芹菜1小把、蒜頭6瓣、辣椒1個(gè)、生抽1湯匙、芝麻香油1茶匙。

1、粉絲用清水浸泡至軟。

2、扇貝撬開(kāi)成兩半，用小刀將扇貝的肉取下來(lái)，清洗干凈。

3、芹菜洗凈切段，蒜切成蒜蓉，辣椒洗凈切成粒。

4、將芹菜、蒜蓉、辣椒粒放進(jìn)盤(pán)子里，加生抽和香油，攪拌均勻。

5、取一扇貝殼，放上少量粉絲。在扇貝上加上拌好的醬料。

6、將所有的扇貝擺放入盤(pán)中，放進(jìn)鍋中，用大火隔水蒸6-8分鐘即可。

扇貝殼的做法怎樣做好吃

食材明細(xì)

半殼扇貝3個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜1瓣、胡蘿卜1/4個(gè)、黃油13克、面粉25克、水50克、淡奶油75克、鹽一小撮、黑胡椒適量、馬蘇里拉芝士碎/片適量

半殼扇貝肉的做法

1、胡蘿卜，洋蔥，大蒜切末備用。 扇貝室溫解凍，用水沖洗干凈，并將扇貝肉與貝殼分開(kāi)

2、黃油放入鍋中加熱至融化

3、倒入胡蘿卜、洋蔥、蒜末，翻炒至有香味

4、分次撒入面粉拌炒。倒水拌開(kāi)面粉后加入淡奶油攪拌，繼續(xù)加熱至濃稠

5、加入鹽和黑胡椒調(diào)味，拌勻后裝碗備用

6、扇貝肉在滾水中燙15秒后撈起備用

7、烤盤(pán)中墊錫紙，燙好的扇貝肉放回扇貝殼中，把炒好的蔬菜奶油醬鋪在扇貝上

8、在扇貝上撒上馬蘇里拉芝士條或芝士片

9、放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤8分鐘左右

帶殼扇貝肉怎么做好吃

蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買(mǎi)的時(shí)候可以讓魚(yú)店老板加工好），粉絲（我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒(méi)有），蒜，姜少許，蔥少許

調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油

做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤(pán)子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

----------------

2.蒜蓉扇貝

扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌?，置殼?nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。不妨一試。

順致春安。

一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！

其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：

將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒(méi)有吃到過(guò)有沙的扇貝。

放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

清蒸扇貝

原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬

做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了！

還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來(lái)是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺(jué)得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來(lái)就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒(méi)想到，味道出奇的好。

-----------

日式白酒悶扇貝

要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類(lèi)似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。

做法：

1、把荷蘭芹的葉子和莖分開(kāi)，把葉子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖

4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。

5、蓋上鍋蓋用中火煮。

6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。

7、等到扇貝的殼打開(kāi)的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開(kāi)。

8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。