鯉魚(yú)怎么做好吃

材料： 鯉魚(yú) 1條、干辣椒 10克、姜片、蔥段、蔥花、蒜末、鹽、味精、料酒、生粉、雞粉、生抽、豆瓣醬、辣椒醬、水淀粉、食用油

1：將準(zhǔn)備好的鯉魚(yú)處理干凈，放入盤(pán)中。

2：撒上少許料酒，味精，鹽，生粉拌均，腌制10分鐘左右。

3：上油鍋，注油燒至7成熱，放入鯉魚(yú)炸至熟透，然后撈出瀝干油分。

4：鍋底留油，放入姜片，蒜末，蔥白爆香。

5：放入準(zhǔn)備的干辣椒，澆入料酒，炒出香辣味，然后倒入適量清水。

6：倒入鹽，雞粉，生抽，豆瓣醬，辣椒醬均勻調(diào)味。

7：放入事先炸好的鯉魚(yú)，略微翻煮至入味。

8：將入味的鯉魚(yú)盛出放入盤(pán)中。

9：在鍋中倒入適量水淀粉，均勻攪拌至湯汁。

10：將湯汁均勻澆在魚(yú)身上，撒上蔥花即成。

鯉魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)做法

首先將鯉魚(yú)收拾干凈，然后在魚(yú)的身上改上一字花刀，用開(kāi)水燙一下備用，在干凈的鍋里放少許油，加入20克的面粉，小火慢慢吵到微微發(fā)黃加入清水（如果有老湯更好），放入蔥，姜，等湯燒開(kāi)后放入魚(yú)熬制，小火慢熬半小時(shí)左右，成品湯色澤潔白，口味鮮香。

鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚(yú)提前宰殺好，去鱗去腸去腥線(xiàn)，處理干凈。

2.香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理干凈的魚(yú)肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

4.腌漬好的魚(yú)拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

5.鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。

6.炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。

10.湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚(yú)放入，再加入適量十三香。

11.為了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚(yú)；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚(yú)身。

12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單清燉鯉魚(yú)

原料（1~3人份） -鯉魚(yú) 1000克豆腐 500克姜 20克大蔥 2根花椒 20克香菜 20克- 調(diào)料 -鹽 5克料酒 適量白醋 適量

- 小技巧 -萊垍頭條

清燉鯉魚(yú)豆腐最主要的就是要小火慢慢的燉制，只有這樣燉出的鯉魚(yú)豆腐才會(huì)變成我們想要的奶白色，味道才會(huì)更加的香濃味美。頭條萊垍

- 清燉鯉魚(yú)和豆腐做法 -萊垍頭條

1把已經(jīng)去掉魚(yú)鱗和魚(yú)鰓的鯉魚(yú)用清水洗干凈，然后切成小一些的段，把鯉魚(yú)段切好以后放到盤(pán)子里面?！咀鲲埦W(wǎng)】頭條萊垍

2在鍋里面倒入油，等著鍋里面的油熱以后，放入已經(jīng)切好的姜片、蔥花和花椒爆炒出香味。等著把切好的鯉魚(yú)塊倒入鍋里用油煎一下，接著倒入開(kāi)水。垍頭條萊

3把豆腐切成塊，把已經(jīng)切好塊的豆腐放入鍋里面。在鍋里面加入鹽、料酒和白醋，用小火慢慢燉一會(huì)。萊垍頭條

4直到鍋里的魚(yú)熟了以后，就可以加一些切好的姜片，最后再慢火燉5分鐘，在燉的時(shí)候，把香菜洗干凈然后切成段。萊垍頭條

5把做好的鯉魚(yú)燉豆腐盛到一個(gè)大一些的碗里面，然后在上面撒一些已經(jīng)切好的香菜段。營(yíng)養(yǎng)好吃的菜就在眼前了，你是不是有一些心動(dòng)呢。垍頭條萊

鯉魚(yú)怎么做好吃又嫩

第一種紅燒鯉魚(yú)；第二種清蒸鯉魚(yú)；第三種水煮鯉魚(yú)。

紅燒鯉魚(yú)很好吃，這種吃法很多人都很喜歡，但是做法也不是完全一樣，我的紅燒鯉魚(yú)做法是，不用去魚(yú)鱗，直接燒油，油溫高直接放鯉魚(yú)進(jìn)去炸至兩面金黃，然后倒入醬油、姜、尖椒、西紅柿、鹽，蓋上鍋蓋10分鐘左右讓魚(yú)翻身，再蓋10分鐘左右即可，這樣做魚(yú)鱗都很好吃！

清蒸鯉魚(yú)我是這樣做的：鯉魚(yú)去鱗片，劃刀，淋入花生油，用鹽加一瓶蓋料酒抹勻，加入姜絲，水開(kāi)放入蒸鍋蒸20分鐘即可，這樣做鯉魚(yú)肉很嫩，好吃！

水煮鯉魚(yú)的做法也是非常給力的，很下飯，我很喜歡吃，做法簡(jiǎn)單，鯉魚(yú)去內(nèi)臟，切5毫米厚魚(yú)片，用料酒、鹽、味精腌制10分鐘，鍋中放油，油熱加入姜干辣椒花椒，之后放入開(kāi)水，再加入各種菜，如豆芽白菜等均可，再放入魚(yú)肉，再次沸騰停水裝盤(pán)即可，鮮辣可口，十分下飯！

鯉魚(yú)怎么做好吃 家常

材料： 鯉魚(yú) 1條

干辣椒 10克

姜片 蔥段 蔥花 蒜末 各少許

調(diào)料：鹽 味精 料酒 生粉 雞粉 生抽

豆瓣醬 辣椒醬 水淀粉 食用油

制作方法：

1：將準(zhǔn)備好的鯉魚(yú)處理干凈，放入盤(pán)中。

2：撒上少許料酒，味精，鹽，生粉拌均，腌制10分鐘左右。

3：上油鍋，注油燒至7成熱，放入鯉魚(yú)炸至熟透，然后撈出瀝干油分。

4：鍋底留油，放入姜片，蒜末，蔥白爆香。

5：放入準(zhǔn)備的干辣椒，澆入料酒，炒出香辣味，然后倒入適量清水。

6：倒入鹽，雞粉，生抽，豆瓣醬，辣椒醬均勻調(diào)味。

7：放入事先炸好的鯉魚(yú)，略微翻煮至入味。

8：將入味的鯉魚(yú)盛出放入盤(pán)中。

9：在鍋中倒入適量水淀粉，均勻攪拌至湯汁。

10：將湯汁均勻澆在魚(yú)身上，撒上蔥花即成。

鯉魚(yú)怎么做好吃 紅燒 家常

主料2人份

鯉魚(yú)1條

輔料

食油4湯匙

 食鹽3克 姜1小塊 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2湯匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 魚(yú)露1茶匙 清水1碗

步驟1

把鯉魚(yú)處理干凈。抽掉兩側(cè)的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼上生姜放冰箱腌制10分鐘

步驟2

腌魚(yú)時(shí)準(zhǔn)備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開(kāi)，準(zhǔn)備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚(yú)露加溫水?dāng)噭蛘{(diào)成一大碗醬汁

步驟3

把腌好的魚(yú)裹上一層生粉

步驟4

平底鍋燒熱放適量油，把魚(yú)放入兩面煎至金黃后取出備用

步驟5

把豆豉和生姜下鍋炒香

步驟6

加入青蒜白煸出香味

步驟7

加入調(diào)味醬汁，再加入半碗水燒開(kāi)

步驟8

把魚(yú)下鍋中火煮制，一面煮5分鐘后翻面再煮5分鐘，煮好后移入盤(pán)中

步驟9

這時(shí)把蒜葉下鍋，翻炒兩下

步驟10

加入水淀粉大火收個(gè)汁，最后把鍋中的汁淋入魚(yú)上即可

鯉魚(yú)怎么做好吃鯽魚(yú)怎么做好吃

兩種魚(yú)都好。各有千秋。鯽魚(yú)是大眾魚(yú)，而是一種很好吃的魚(yú)。即可以做湯又可以紅燒，做出的湯即鮮又香甜。而鯉魚(yú)紅燒較好。也可以做魚(yú)丸子。這兩種魚(yú)都是大家喜歡的魚(yú)。它們沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)不好的說(shuō)法。鯽魚(yú)或鯉魚(yú)都是水底層魚(yú)，而且可以人工養(yǎng)植。

鯉魚(yú)怎么做好吃 清湯

先把魚(yú)清洗干凈。特別是魚(yú)的內(nèi)臟洗干凈。這樣沒(méi)有土腥味。我個(gè)人做是把魚(yú)先切成小塊。用耗油。少許的鹽。姜粉。料酒，大段的蔥。腌制半小時(shí)。圓蔥備用。在起鍋燒油放入圓蔥稍炒一下再把腌制好的魚(yú)塊放入鍋中。放水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。。放啤酒也可以。開(kāi)大火燉20分鐘左右。后在小火燉。慢慢收汁。不勾芡也可以。即可出鍋。

鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的視頻

可以

用料：鯉魚(yú) 約1500克，啤酒 適量，生姜 約30克，大蒜 50克，紅剁椒 適量，植物油 適量，蔥花 適量，食用鹽 適量，白糖 少許，雞精 約2克

步驟 1

首先我們準(zhǔn)備鯉魚(yú)1條（約1斤半） 將魚(yú)頭敲暈之后去除魚(yú)鱗和魚(yú)鰓內(nèi)臟 然后清洗干凈備用

步驟 2

清洗干凈之后用刀從魚(yú)腹部改刀將其切開(kāi) 切的時(shí)候必須注意不能將魚(yú)切斷

步驟 3

中途再將鯉魚(yú)的牙齒去除 這樣可以減少腥味 嫌麻煩的同學(xué)可以直接將其剁成小塊即可

步驟 4

鯉魚(yú)切開(kāi)之后再翻過(guò)來(lái)在魚(yú)身切上花 刀 這樣可以保證均勻的蒸熟

步驟 5

花刀改好之后放入盆子撒上適量的食用鹽 再加入適量的啤酒將鯉魚(yú)搓洗2分鐘 這一步的目的是去除血水和減少魚(yú)的腥味

步驟 6

搓洗2分鐘之后放入清水中清洗干凈備用 下一步開(kāi)始擺盤(pán)

步驟 7

將鯉魚(yú)放入盤(pán)中 然后在魚(yú)身下面放入2雙筷子 這一步的目的是將鯉魚(yú)架空 鯉魚(yú)架空之后可以很好地使其均勻受熱 方便中途倒出帶有腥味的蒸汽水 下一步開(kāi)始準(zhǔn)備料頭

步驟 8

準(zhǔn)備生姜1小塊剁碎備用（約30克） 準(zhǔn)備大蒜50克剁碎備用

步驟 9

最后準(zhǔn)備適量的紅剁椒瀝干水分備用 同學(xué)們最好選擇產(chǎn)地湖南的剁椒 也要根據(jù)剁椒的咸度決定是否需要沖洗（控制咸度） 輔料準(zhǔn)備完成之后下一步開(kāi)始炒剁椒

步驟 10

首先我們?cè)阱佒屑尤胫参镉?00克 油溫?zé)?成熱之后加入剁好的姜蒜末爆香

步驟 11

姜蒜末爆香之后加入擠干水分的紅剁椒 剁椒下鍋繼續(xù)中小火翻炒 將其炒至明顯有剁椒的香味為止 剁椒炒香之后開(kāi)始調(diào)味

步驟 12

鍋中加入1勺食用鹽（約1.5克） 加入少許白糖 加入1勺雞精（約2克） 調(diào)好味之后將其翻炒均勻即可 下一步開(kāi)始蒸魚(yú)

步驟 13

蒸鍋水開(kāi)之后放入處理好的鯉魚(yú) 然后蓋上蓋子大火干蒸4分鐘 這一步的目的是蒸出鯉魚(yú)的腥味和血水

步驟 14

4分鐘之后取出鯉魚(yú)倒掉多余的水分 水分倒掉之后將筷子抽出來(lái)

步驟 15

再均勻的將剁椒碼放在魚(yú)身上面 然后蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸5分鐘即可

步驟 16

5分鐘之后即可開(kāi)蓋取出鯉魚(yú) 然后均勻地撒上蔥花 最后準(zhǔn)備潑油

步驟 17

鍋中加入適量的油燒至7成熱 之后潑在魚(yú)身即可 怕油多的同學(xué)可以忽略這一步

步驟 18

一道辣味醇厚的剁椒蒸鯉魚(yú)就制作完成

步驟 19

下面開(kāi)始技術(shù)總結(jié) 第一，家庭操作可以直接將鯉魚(yú)剁成小塊蒸制，無(wú)需追求整條

步驟 20

第二，剁椒的選擇最好采用湖南產(chǎn)地，不同品牌的剁椒咸度也不同

步驟 21

第三，去除鯉魚(yú)腥味有很多種方法，視頻中采用的是啤酒加鹽搓洗

步驟 22

第四，炒剁椒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┑子停筒粔蚨嗫赡軌翰蛔⌒任?/p>

步驟 23

第五，蒸魚(yú)的中途可以干蒸幾分鐘，然后再倒掉帶有腥味的蒸汽水,最后再加入剁椒一起蒸剩下的5分鐘，這樣的目的是防止鯉魚(yú)多余的水分稀釋剁椒的鮮味

鯉魚(yú)怎么做好吃糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)做法

1）草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2）鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。

3）鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。