煉乳是什么味道

配植脂末味道比較好哦，可是健康為主用牛奶哦，牛奶出事后現(xiàn)在星巴克用豆?jié){哦。

煉乳的味道是什么樣的

區(qū)別如下：

1、本質(zhì)不同。煉乳實(shí)質(zhì)上是一種濃縮奶，對(duì)于奶油來說，實(shí)際上還有一個(gè)名字，叫做是稀奶油，其指的是可以用來打發(fā)裱花用到的一種動(dòng)物性奶油。

2、脂肪含量不同。煉乳是將新鮮的奶經(jīng)過真空濃縮或者其他的方法來講里面大部分的水分都消除掉，一般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。這種奶油的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發(fā)成固體狀態(tài)以后就成了蛋糕上面裝飾的奶油了，所以能夠發(fā)現(xiàn)它們的脂肪含量區(qū)別比較大。

3、作用不同。煉乳主要是讓產(chǎn)品變得更甜一些，而且根據(jù)選擇的原料和添加的輔料不一樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個(gè)類別，所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候要根據(jù)自己的情況來選擇。

而且對(duì)淡奶油來說，這主要是在做冰淇淋、蛋糕、面包的時(shí)候都會(huì)用到，而且如果在做冰淇淋的時(shí)候用到淡奶油，其可以達(dá)到非常不錯(cuò)的勾芡效果，從而讓其達(dá)到結(jié)塊的效果，要是在做蛋糕的時(shí)候用到，可以讓我們把面包制作的更柔軟。

4、味道不同。奶油本身沒糖，所以口感自然不會(huì)甜，而煉乳的主要作用就是讓產(chǎn)品味道變甜，所以，自然就會(huì)有甜味存在，可以通過是否有甜味來區(qū)分二者。

5、顏色和質(zhì)地不同。煉乳顏色偏黃，質(zhì)地更濃稠，煉乳通常能存放很長時(shí)間不腐壞。煉乳通常作為調(diào)味品添加在各式甜食、糕點(diǎn)和飲料中。奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

煉乳有味道嗎

好呀。

要知道四段奶粉適合3到7歲的寶寶，這個(gè)階段的寶寶味覺已經(jīng)發(fā)育完善了，如果給寶寶喝沒有味道的奶粉，寶寶是不愿意喝的，會(huì)排斥。但如果奶粉中加糖煉乳了，奶粉味道會(huì)比較好，喝起來甜甜的，寶寶也會(huì)很喜歡喝。所以四段奶粉中有加糖煉乳是比較好的，只要糖和煉乳的添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就沒有問題，寶媽們可以放心的給寶寶喝。

煉乳里含有什么

不好，加糖只是讓口感會(huì)好一點(diǎn)兒，但對(duì)寶寶身體發(fā)育是沒有好處的。

奶粉里最好是加乳糖，而不是白砂糖。

煉乳有甜味嗎

1煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。

通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高.

2煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。中國以前主要生產(chǎn)全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業(yè)的發(fā)展，煉乳已退出乳制品的大眾消費(fèi)市場。但是，為了滿足不同消費(fèi)者對(duì)鮮奶的濃度、風(fēng)味以及營養(yǎng)等方面的特殊要求，采用適當(dāng)?shù)臐饪s技術(shù)將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產(chǎn)的“濃縮奶”仍將有一定的市場。

煉乳分類方法很多，主要的如下：

按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）；

按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳；

按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強(qiáng)化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。

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以加糖煉乳制作為例

1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2．預(yù)熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預(yù)熱10～15分鐘滅菌。殺死原料乳中的細(xì)菌、酵母、霉菌及酶等對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有害的微生物。預(yù)熱也是滿足真空濃縮過程的溫度要求。

3．加糖：一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結(jié)晶蔗糖或優(yōu)質(zhì)的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預(yù)先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結(jié)束的原料乳中，并充分?jǐn)嚢?，或吸入真空濃縮罐中。

4．濃縮：有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)可利用盤管濃縮罐進(jìn)行減壓真空濃縮，可提高產(chǎn)品質(zhì)量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產(chǎn)，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地?cái)嚭?，避免料乳結(jié)成薄皮粘鍋底。待濃縮到40%左右時(shí)即停火。

5．冷卻。加糖煉乳在濃縮后，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時(shí)，然后進(jìn)一步冷卻至12～15℃。

6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時(shí)，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛(wèi)生，防止手接觸產(chǎn)品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進(jìn)行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。

煉乳有奶香味和什么

區(qū)別如下：

1、本質(zhì)不同。

煉乳實(shí)質(zhì)上是一種濃縮奶，對(duì)于奶油來說，實(shí)際上還有一個(gè)名字，叫做是稀奶油，其指的是可以用來打發(fā)裱花用到的一種動(dòng)物性奶油。

2、脂肪含量不同。

煉乳是將新鮮的奶經(jīng)過真空濃縮或者其他的方法來講里面大部分的水分都消除掉，一般來講需要濃縮成原來體積的百分之二十五到百分之四十左右。

這種奶油的脂肪含量一般是在百分之三十五左右，打發(fā)成固體狀態(tài)以后就成了蛋糕上面裝飾的奶油了，所以能夠發(fā)現(xiàn)它們的脂肪含量區(qū)別比較大。

3、作用不同。

煉乳主要是讓產(chǎn)品變得更甜一些，而且根據(jù)選擇的原料和添加的輔料不一樣，煉乳分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、搬脫脂煉乳以及花色煉乳等等幾個(gè)類別，所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候要根據(jù)自己的情況來選擇。

而且對(duì)淡奶油來說，這主要是在做冰淇淋、蛋糕、面包的時(shí)候都會(huì)用到，而且如果在做冰淇淋的時(shí)候用到淡奶油，其可以達(dá)到非常不錯(cuò)的勾芡效果，從而讓其達(dá)到結(jié)塊的效果，要是在做蛋糕的時(shí)候用到，可以讓我們把面包制作的更柔軟。

4、味道不同。

奶油本身沒糖，所以口感自然不會(huì)甜，而煉乳的主要作用就是讓產(chǎn)品味道變甜，所以，自然就會(huì)有甜味存在，可以通過是否有甜味來區(qū)分二者。

5、顏色和質(zhì)地不同。

煉乳顏色偏黃，質(zhì)地更濃稠，煉乳通常能存放很長時(shí)間不腐壞。

煉乳通常作為調(diào)味品添加在各式甜食、糕點(diǎn)和飲料中。

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。 :——煉乳 ——奶油

煉乳有點(diǎn)臭

影響乳液制品變味的因素較多，主要有以下幾方面：

原料乳的衛(wèi)生質(zhì)量

原料乳衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到乳及乳制品的質(zhì)量。原料的衛(wèi)生質(zhì)量問題主要是病牛乳(如核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳、應(yīng)用抗生素5天內(nèi)的乳、摻偽乳以及變質(zhì)乳等?；冀Y(jié)核病牛的乳汁不得作消毒乳供人飲用，只能加工成乳制品?；既榉垦着Ｈ?、產(chǎn)犢前15天的胎乳、產(chǎn)犢后7天的初乳、應(yīng)用抗生素5天內(nèi)的乳及變質(zhì)乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作消毒乳和良質(zhì)乳品原料。對(duì)摻偽的乳要分清情況處理，對(duì)加入了水、蔗糖、食鹽、豆?jié){、淀粉等物的牛乳不得作消毒乳供人飲用，可用于加工乳制品。對(duì)摻入了非食用物質(zhì)的乳，不得食用或加工乳制品。

二、加工過程的污染

微生物的污染是引起乳及乳制品變質(zhì)的重要原因。在乳及乳制品加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)如滅菌、過濾、濃縮、發(fā)酵、干燥、包裝等，都可能因?yàn)椴话床僮饕?guī)程生產(chǎn)加工而造成微生物污染。所以在乳及乳制品的加工過程中，對(duì)所有接觸到乳及乳制品的容器、設(shè)備、管道、工具、包裝材料等都要進(jìn)行徹底的滅菌，防止微生物的污染，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。另外在加工過程中還要防止機(jī)械雜質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)(如汽油)等的混入和污染。

三、貯藏條件對(duì)質(zhì)量的影響

(1)溫度

乳及乳制品若在貯藏時(shí)溫度過高既可加速一些成分的氧化變質(zhì)，又可加速微生物的生長繁殖，因此在乳及乳制品貯藏時(shí)要掌握好所需的溫度。消毒牛乳和硬質(zhì)干酪貯藏溫度為2℃～10℃，酸牛乳貯藏溫度為2℃～8℃；乳粉和煉乳的貯藏溫度在20℃以下；奶油貯藏溫度在-15℃以下。

(2)時(shí)間

乳及乳制品貯藏時(shí)間過長就容易發(fā)生質(zhì)量的改變。因此乳及乳制品在銷售時(shí)要注意貯新售舊，超過保存期的不得出售。消毒牛乳保存期為24小時(shí)；酸牛乳的保存期為72小時(shí)；全脂無糖煉乳保質(zhì)期為1年，罐裝的全脂加糖煉乳保質(zhì)期為9個(gè)月，瓶裝者3個(gè)月；奶油在-15℃以下冷藏保質(zhì)期6個(gè)月，4℃～6℃存放時(shí)間不得超過7天；乳粉有罐裝密封充氮包裝時(shí)保存期為2年，罐裝非棄氮包裝的保存期為1年，玻璃瓶裝者保存期為9個(gè)月，塑料袋裝保存期為4個(gè)月。

(3)濕度

對(duì)于固體、半固體的乳制品，貯藏環(huán)境濕度不能過大，因?yàn)檫@些乳制品受潮后易使微生物繁殖生長或結(jié)塊等。如煉乳、乳粉的貯藏環(huán)境應(yīng)通風(fēng)良好，保持干燥。硬質(zhì)干酪要求貯藏在相對(duì)濕度80%～85%的環(huán)境里。

(4)光線

光線照射可加速乳及乳制品中一些成分的變質(zhì)，如脂肪、維生素等的氧化。因此就乳制品在加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等過程中均應(yīng)盡量避免光線照射。

煉乳哪個(gè)味道好吃

要知道四段奶粉適合3到7歲的寶寶，這個(gè)階段的寶寶味覺已經(jīng)發(fā)育完善了，如果給寶寶喝沒有味道的奶粉，寶寶是不愿意喝的，會(huì)排斥。但如果奶粉中加糖煉乳了，奶粉味道會(huì)比較好，喝起來甜甜的，寶寶也會(huì)很喜歡喝。所以四段奶粉中有加糖煉乳是比較好的，只要糖和煉乳的添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就沒有問題，寶媽們可以放心的給寶寶喝。

反之，如果四段奶粉中加的糖和煉乳超過國家標(biāo)準(zhǔn)，是不太好的，也不建議給寶寶喝，否則會(huì)讓寶寶行為口味偏好，出現(xiàn)厭食和挑食的情況，從而會(huì)影響寶寶的生長發(fā)育。家長們要注意，給寶寶選擇四段奶粉的時(shí)候，要選擇成分添加量符合國標(biāo)的配方奶粉，超出國標(biāo)的奶粉是不能選擇的。

煉乳有奶味嗎

奶粉奶香味更重。

煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A等，皆比奶粉少。

煉乳在揭開鐵蓋以后，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質(zhì)腐敗和感染細(xì)菌，而奶粉就沒有這個(gè)缺點(diǎn)，

煉乳多用鐵皮罐頭盛裝，奶粉用塑料袋或鐵皮罐頭裝。

形煉乳是液體狀，奶粉是固體的小顆粒狀。

煉乳什么口感

全脂甜乳醬由新鮮乳粉精煉濃縮而成，既保留新鮮牛奶所含各種營養(yǎng)成分，又方便保存及使用。口感細(xì)滑，奶香濃郁，營養(yǎng)豐富，可供全家享用。可用來調(diào)制飲品，如咖啡，奶茶，樂口福等，也可用來涂面包，同時(shí)也是制作甜點(diǎn)的理想選擇。 煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。

煉奶是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料，它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。

通常是將鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。

煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。

如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高

原味煉乳是甜的嗎

煉奶就是一個(gè)甜甜的醬，你在飯館里點(diǎn)“金銀饅頭”沾的那個(gè)乳黃色的醬就是煉奶，它又叫煉乳，超市里都有賣的，雀巢牌的，像牙膏一樣的包裝，有原味，巧克力，草莓等