奶粉濕混工藝和濕法工藝

奶粉的生產(chǎn)工藝有兩種，包括干法工藝和濕法工藝。

濕法工藝就是以鮮牛奶脫脂奶液為原料，把各種營(yíng)養(yǎng)元素按比例添加進(jìn)脫脂奶液并混合均勻后進(jìn)行噴霧干燥成粉末的生產(chǎn)工藝，具有營(yíng)養(yǎng)素更均衡，更易溶解，粉質(zhì)更細(xì)膩，避免二次污染等優(yōu)勢(shì)；干法工藝是以奶粉為原料，將生產(chǎn)配方奶粉的所有原料按比例進(jìn)行“摻和”而成。

奶粉濕混工藝和濕法工藝的區(qū)別

濕混工藝是將液態(tài)新鮮牛奶原料加入各種營(yíng)養(yǎng)元素在液化狀態(tài)下進(jìn)行混合，采用最先進(jìn)的工業(yè)設(shè)備進(jìn)行噴霧、干燥等工序，將液態(tài)奶還原成粉狀。

中文名

濕混工藝

目的

將液態(tài)奶還原成粉狀

采用

最先進(jìn)的工業(yè)設(shè)備

工序

噴霧、干燥等

快速

導(dǎo)航

優(yōu)點(diǎn)

介紹

濕混工藝是奶粉加工過程的一種，奶粉生產(chǎn)的新型技術(shù)工藝。即把乳制品從液態(tài)轉(zhuǎn)為一個(gè)固態(tài)的過程。當(dāng)中的核心步驟就是噴霧干燥，就是把這些液態(tài)的乳制品變成很細(xì)小的一些顆粒狀和很小的液體，從上層噴砂下來，熱風(fēng)從下面上去。通過這個(gè)方式盡可能除掉乳制品里面的水分，然后在通過流化床讓它繼續(xù)干燥，最終冷卻，成為奶粉的重要原料——基粉。濕法生產(chǎn)出基粉后利用干混攪拌添加某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

濕混工藝采用多道過濾工序使奶粉在沖泡時(shí)無沉淀物，減輕了寶寶胃腸的消化負(fù)擔(dān)，更易寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

一般情況下濕混分3個(gè)階段，根據(jù)各種營(yíng)養(yǎng)素的溶解特性，確保營(yíng)養(yǎng)素的均勻分布，同時(shí)也能增加它們的活性。除了考慮到營(yíng)養(yǎng)素的溶解性，還要照顧到營(yíng)養(yǎng)素對(duì)溫度的敏感性。水溶性的營(yíng)養(yǎng)素濕混添加就可以，但像AA、DHA等熱敏性的營(yíng)養(yǎng)素，在高溫下容易變質(zhì)。所以要在奶粉干燥后再添加，減少氧化的發(fā)生，有利于成品在長(zhǎng)達(dá)2年的貨架期內(nèi)保持良好風(fēng)味和優(yōu)秀的品質(zhì)；同時(shí)由于可以精確控制微量元素的添加量，滿足配方奶粉高品質(zhì)的要求。這個(gè)步驟被稱為“熱敏性營(yíng)養(yǎng)素添加”。最大程度地保證了熱敏性營(yíng)養(yǎng)素的活性及均勻度?；钚栽礁撸谭墼叫迈r。在生產(chǎn)過程中就采用這一生產(chǎn)工藝，保證了奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分和口感的最佳狀態(tài)。[1]

優(yōu)點(diǎn)

1、工藝安全可靠、技術(shù)含量高，防止奶粉在生產(chǎn)中受到污染。目標(biāo)是世界乳制品行業(yè)最領(lǐng)先的科學(xué)技術(shù)。

2、濕混工藝生產(chǎn)出的奶粉新鮮，營(yíng)養(yǎng)分布均衡。

3、可充分將牛奶中活性物質(zhì)的生物活性及營(yíng)養(yǎng)不易流失。

4、溶解技術(shù)，沖調(diào)奶粉易溶解，在嬰兒胃腸道發(fā)育尚未完全時(shí)，寶寶胃腸是否能吸收，就在于奶粉的溶解程度，溶解度越高的奶粉，就越有利于嬰兒胃腸消化及對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收

濕混工藝可保證各種營(yíng)養(yǎng)成分混合均勻。還有專家認(rèn)為，由于濕混工藝中采用多道過濾工序，大大降低了奶粉的雜質(zhì)和異物進(jìn)入的可能性，但這種工藝的設(shè)備投入和生產(chǎn)成本要比干混工藝高許多。[2]

奶粉是濕法工藝好還是干濕混合好

濕法工藝和干濕混法并不難區(qū)分，可從奶粉外包裝的配料表上面來區(qū)分：如果配料表第一項(xiàng)是“生牛乳或是鮮牛乳”，那就是濕法工藝；如果是“全脂奶粉、脫脂奶粉或脫脂乳粉等”，就是干法工藝或干濕混合工藝。

奶粉干濕混合工藝是什么意思

一、配料順序看含量

奶粉的配料表是有各種原料名稱組成，別以為各種原料的排列順序是隨機(jī)的。各種配料的排列順序隱藏著另一個(gè)信息：原料的添加量?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：“配料表中各種配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。”

二、配料分配看營(yíng)養(yǎng)

寶寶奶粉包裝上都有一個(gè)詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分列表，然而，各種專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)素名詞，各種復(fù)雜的數(shù)字和單位，這對(duì)不少新手媽媽來說確實(shí)是一個(gè)不小的難題。既然營(yíng)養(yǎng)列表太難懂，何不從最簡(jiǎn)單的配料表看起。營(yíng)養(yǎng)列表中的各種營(yíng)養(yǎng)素均來自于配料表中各種原材料，根據(jù)各種原料主要含有的營(yíng)養(yǎng)素，我們可以大致分為六類。

1蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)寶寶迅速的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì)作為物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是奶粉中含量最高的營(yíng)養(yǎng)素。

2脂質(zhì)類：

脂質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)素作為人體所需的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素之一，也對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪營(yíng)養(yǎng)素。

3糖類：

糖類物質(zhì)是碳水化合物，是提供能源的重要營(yíng)養(yǎng)素。奶粉中的糖類多數(shù)是乳糖，有利于寶寶的消化吸收。

4維生素：

多種維生素在寶寶身體代謝反應(yīng)中其調(diào)節(jié)作用，對(duì)于提高寶寶免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收起到重要作用。

5礦物質(zhì)：

寶寶缺乏礦物質(zhì)容易引發(fā)各種疾病。礦物質(zhì)在奶粉中通常以無機(jī)鹽的形式存在，如氯化鎂、氯化鈉、硫酸亞鐵等。

特別成分：

除了主要的5大營(yíng)養(yǎng)素外，不少嬰兒奶粉會(huì)添加一些有利于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，如DHA、AA、益生菌等。

三、基礎(chǔ)原料看工藝

奶粉的質(zhì)量與其生產(chǎn)工藝息息相關(guān)，目前奶粉的生產(chǎn)工藝方法有三種：干法、濕法和干濕法復(fù)合。判別奶粉采用的是哪種工藝，最簡(jiǎn)單的就是查看奶粉外包裝上的配料表。

如果表上第一個(gè)寫的生牛乳/鮮牛奶/脫脂牛乳等一般是濕法工藝。反之配料表里寫有優(yōu)質(zhì)奶粉、脫脂奶粉/脫脂乳粉、奶粉一般是干法工藝或干濕法復(fù)合工藝。

濕法工藝：

所謂濕法工藝指在鮮奶中進(jìn)行各原輔料混合，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝得到嬰幼兒配方乳粉，其流程為原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化配料→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→包裝。

干法工藝：

所謂干法工藝指所有原輔料成分在干燥狀態(tài)下經(jīng)稱量、殺菌、混合、包裝得到嬰幼兒配方乳粉，其流程為原輔料→備料→進(jìn)料→配料(預(yù)混)→投料→混合→包裝。

干濕法復(fù)合工藝：

所謂干濕法復(fù)合工藝是指在鮮奶中進(jìn)行大部分原輔料混合，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥后，再添加部分輔料，經(jīng)包裝得到嬰幼兒配方乳粉，其流程為原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化配料1→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→標(biāo)準(zhǔn)化配料→包裝。

四、食品添加劑要認(rèn)得

很多媽媽一聽到食品添加劑就驚恐不已，其實(shí)食品添加劑并不都是有害的，適量的食品添加劑在改善食品口味，提高產(chǎn)品質(zhì)量上發(fā)揮重要作用。不少嬰幼兒奶粉中也含有安全添加量的添加劑常見的有改善口味的調(diào)味劑、其乳化作用的乳化劑以及抗氧化劑等。這些奶粉中常見的食品添加劑，媽媽們知道多少呢?

香蘭素：

根據(jù)國(guó)標(biāo)(GB2760-2011)，6個(gè)月以上寶寶的食品中允許添加限量的香蘭素，最大允許使用量為5毫克/100毫升。

香草香料：

香草是一種天然香料，香味引人食欲，部分孕婦奶粉中添加少量的香草香料，能夠改善奶粉的口感。

檸檬酸鹽：

檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀這幾種添加劑在嬰兒奶粉中也不少見，能改善食品口感，可以少量添加。

香莢蘭豆浸膏：

國(guó)標(biāo)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。按FAO/WHO規(guī)定，可用于嬰兒罐頭食品、谷類加工食品等。

單甘油硬脂酸脂：

單甘油硬脂酸脂是一種乳化劑，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止分層和沉淀。

抗壞血酸棕櫚酸酯：

抗壞血酸棕櫚酸酯是一種高效的氧清除劑和增效劑，是我國(guó)唯一可用于嬰幼兒食品的抗氧化劑。

磷脂：

在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，還可增強(qiáng)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性能。

奶粉濕混工藝和濕法工藝哪個(gè)好

干法工藝是指在將鮮牛奶打成干粉的狀態(tài)下混合加入各種營(yíng)養(yǎng)元素，最后灌裝成品。這種工藝出來的奶粉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易混合不均勻，一般的進(jìn)口奶粉多采用干法工藝。

濕法工藝是指在鮮奶液態(tài)下進(jìn)行各種原材料的混合，再經(jīng)均質(zhì)真空濃縮、高壓噴霧干燥等工序加工成粉狀。

其優(yōu)勢(shì)在于可以確保各種營(yíng)養(yǎng)元素的混合均勻，產(chǎn)品色澤、口味、流動(dòng)性、穩(wěn)定性更佳。由于濕法工藝要求奶源地和生產(chǎn)廠的距離比較近，所以不是所有的乳品企業(yè)都能夠做到的，不過美納多這個(gè)牌子就做到了。

奶粉的濕法工藝和干法工藝

目前嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)工藝主要有干法、濕法和干濕法復(fù)合工藝。

就目前的工藝而言，三種工藝的共同之處，就在于牛奶成粉時(shí)都需要經(jīng)過高溫程序，乳業(yè)專家宋亮表示，“濕法一次成粉在營(yíng)養(yǎng)的吸收上可能會(huì)好一點(diǎn)，但無論濕法一次成粉還是干濕復(fù)合工藝的二次成粉，

在經(jīng)過高溫噴粉后，保留的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)基本都不多。

”

需要注意的是，很多營(yíng)養(yǎng)元素都是在成粉后添加，以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的。

即便是飛鶴所用的濕法工藝，很多營(yíng)養(yǎng)元素是不能添加，例如DHA、ARA等元素會(huì)揮發(fā)，需要噴完粉之后，再用干法把營(yíng)養(yǎng)元素混進(jìn)去。

綜上內(nèi)容可知，用優(yōu)質(zhì)奶做出來的合格奶粉，用生鮮乳或者其他乳粉原料在營(yíng)養(yǎng)方面的差別其實(shí)并不大。

真正衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)：是否接近母乳。

因此，

只要是優(yōu)質(zhì)奶加工成的奶粉，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有質(zhì)量保障，寶媽們不妨根據(jù)自己的實(shí)際情況，選擇配方更接近母乳的。

奶粉濕法工藝

一、干法工藝優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)是啥？

簡(jiǎn)單來說，就是把大包裝的奶粉加入到攪拌罐里面，然后把各種營(yíng)養(yǎng)元素混合進(jìn)去，再分裝出來。

在配料表上一般會(huì)寫某某粉的，就是干法的。

優(yōu)點(diǎn)是什么呢，優(yōu)點(diǎn)就是工藝比較簡(jiǎn)單，成本會(huì)低一些，營(yíng)養(yǎng)元素干混進(jìn)去的，就不會(huì)破壞了。

同時(shí)就會(huì)有缺點(diǎn)，也和這樣混進(jìn)去有關(guān)系了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素混合不夠均勻了。有時(shí)候，某些營(yíng)養(yǎng)元素如果有顏色的，肉眼還能看出來。比如說有紅色的、橘色的小顆粒，一般是里面的添加的某營(yíng)養(yǎng)元素。細(xì)細(xì)的，很小的，因?yàn)楦苫爝M(jìn)去，就看得比較明顯了。

所以媽媽們看到，也不用太緊張，打個(gè)客服電話問一下就知道了，一般是里面營(yíng)養(yǎng)元素的緣故。

二、濕法工藝優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)是啥？

濕法工藝呢，主要用的是鮮牛奶，讓牛奶在液態(tài)狀況下添加各種營(yíng)養(yǎng)元素，然后再生產(chǎn)加工，變成粉末狀。這樣整體的營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)比較均勻，但某些營(yíng)養(yǎng)元素可能就會(huì)被破壞掉了，整體成本也會(huì)比較高。

三、干濕混合

現(xiàn)在還有干濕混合的，就是鮮奶中大部分原料是混合的，然后添加部分的輔料，所以基本是介于兩者之間。

四、到底哪個(gè)好？

其實(shí)沒有所謂的好壞，各有優(yōu)缺點(diǎn)。沒有到對(duì)奶粉品質(zhì)影響的程度。工藝只是其中之一，各有利弊而已。對(duì)一個(gè)奶粉，還是需要綜合看，還需要看配方、奶源、口碑等等其他方面，最重要的是寶寶吃了好，長(zhǎng)得好，適合的才是最好的。

濕法工藝的奶粉有哪些

1、貝因美“貝因美”嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)占有率達(dá)到10.8%，在國(guó)產(chǎn)品牌中，銷量排名第一。 曾獲得“十大奶粉品牌”、“十大品牌嬰兒奶粉”等榮譽(yù)。

2、伊利伊利是目前中國(guó)規(guī)模最大、產(chǎn)品線最健全的乳業(yè)領(lǐng)軍者，先后為奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)提供乳制品，可想而知其對(duì)奶粉質(zhì)量的嚴(yán)格把控。曾獲得“十大嬰兒奶粉品牌”等榮譽(yù)。

3、飛鶴“飛鶴”嬰兒奶粉專業(yè)從事營(yíng)養(yǎng)乳品的科研開發(fā)與生產(chǎn)銷售，已經(jīng)有50多年的歷史了。曾獲“十大奶粉品牌”、“十大嬰兒奶粉品牌”等榮譽(yù)。

奶粉濕法工藝流程

是制作奶粉的一種工藝。所謂濕法，是先將所有營(yíng)養(yǎng)溶解成液體，然后將濃縮之后的液態(tài)配比奶在噴霧干燥機(jī)里，通過高壓噴頭噴成霧，與通到干燥機(jī)里的熱空氣混合，從而生產(chǎn)成的。

濕法工藝可以保證各種營(yíng)養(yǎng)元素的混合均勻，減少二次污染?？偟膩碚f，消費(fèi)者選擇時(shí)可以優(yōu)先選擇濕法工藝制成的，像美納多的等等。

采用濕法工藝加工的奶粉有哪些

濕法工藝

濕法工藝就是指鮮奶中進(jìn)行各原輔料混合，在液體狀態(tài)下進(jìn)行混合與處理，經(jīng)原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標(biāo)準(zhǔn)化配料→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→流化床二次干燥→包裝等一系列流程成為嬰幼兒配方乳粉。

優(yōu)點(diǎn)：濕法工藝要求生產(chǎn)商要有自己的牧場(chǎng)，能夠生產(chǎn)新鮮牛奶，保證原料的新鮮，還要有自己的奶粉加工廠。這樣生產(chǎn)能夠一次成型，各種元素的分散性均一，因?yàn)楣ば蜉^少更易于保證衛(wèi)生。

缺點(diǎn)：濕法工藝曾面臨的問題是存在熱耗損的缺陷，高溫干燥容易導(dǎo)致熱敏性成分被破壞，不過如今已經(jīng)有低溫干燥技術(shù)能解決這個(gè)問題。濕法工藝并不是所有的乳品企業(yè)都能夠做到的，廠商生產(chǎn)設(shè)備投入大，研發(fā)投入也大。

▋ 干法工藝

干法工藝是用采購(gòu)的大包裝乳清粉加入到攪拌罐中，與維生素粉，微量元素礦物質(zhì)，益生菌等營(yíng)養(yǎng)元素一起攪拌，然后裝罐。

干法工藝指所有原輔料成分在干燥狀態(tài)下經(jīng)稱量、殺菌、混合、包裝得到嬰幼兒配方乳粉，其流程為原輔料→備料→進(jìn)料→配料(預(yù)混)→投料→混合→包裝。

優(yōu)點(diǎn)：干法工藝方便快捷、易于調(diào)整，容易滿足各種元素的需求，適應(yīng)不斷改變的法規(guī)要求。干法工藝最大優(yōu)勢(shì)在于短期成本低。生產(chǎn)設(shè)備、加工工藝比濕法工藝要求簡(jiǎn)單，不需自有奶源，廠家在奶粉加工廠與奶源有一定距離的情況下，都會(huì)采用干法工藝。

缺點(diǎn)：干法工藝最大問題就是無法自控奶源，品質(zhì)不可控，對(duì)攪拌機(jī)和生產(chǎn)衛(wèi)生條件要求高，否則容易出現(xiàn)奶粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)混合不均勻等問題。干法工藝對(duì)車間的要求較高，一般采用GMP 車間。

干濕法混合工藝奶粉

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