魚頭怎么做好吃家常做法簡(jiǎn)單

原料

more

魚頭 (400克)

青紅椒 (150克)

生姜絲 (少許)

雞蛋 (一個(gè))

生粉 (少許)

蠔油 適量

食用鹽 適量

生抽 適量

東古醬油 少許

1/首先把魚頭清洗干凈，砍成條狀，在用清水清洗干凈血水，然后放入蠔油，食用鹽，生抽腌制15分鐘，然后再放入雞蛋一個(gè)，生粉少許，在魚塊上面薄薄的掛上一層糊

2/凈鍋加油燒制5成熱，放入魚頭在鍋中炸至金黃撈出，在往鍋中放魚塊的時(shí)候，盡量一塊一塊的放，這樣的可以保證魚塊都不會(huì)沾到一起，炸的時(shí)候也不要亂攪，油溫控制在5層熱就可以了

3/鍋中留少許油，放入生姜絲和青紅辣椒一起炒煸炒至起虎皮狀，再放入足夠的食用鹽，因?yàn)槔苯繁容^吃鹽，所以大家一定要放夠鹽味

4/然后再放入炸好的魚頭塊，加入少許生抽和東古醬油，用大火翻炒均勻

5/出鍋的時(shí)候可以放入少許的蒸魚豉油，增加一些鮮味即可

6.美味又好吃的生炒魚頭做法完成開(kāi)吃了。

魚頭怎么做好吃家常做法簡(jiǎn)單又好吃

煲魚頭湯：

　　原料：: 胖頭魚魚頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。

　　做法:

　　1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。

　　2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。

　　特色:

　　祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。

　　2. 魚頭砂鍋：

　　配料: 胖頭魚魚頭500克，粉皮200克，水發(fā)冬菇50克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。

　　做法：

　　1、魚頭頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲；

　　2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時(shí)，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時(shí)，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)，見(jiàn)魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時(shí)，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，待湯大滾翻動(dòng)后，迅速上席。

　　特色: 金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內(nèi)。

　　3. 干燒魚頭：

　　原料： 胖頭魚魚頭半個(gè)（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　調(diào)味料： 料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法:

　　1、魚頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出；

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開(kāi)，放入魚頭，改小火燒20分鐘；

　　3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。

　　提示：

　　1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚頭也要先煎過(guò)，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。

　　2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過(guò)，否則會(huì)腥。

家常魚頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

用料

臘魚頭 4個(gè)

豆腐 1塊

生姜 1塊

開(kāi)水 適量

白醋 1大勺

雞精 適量

蔥花 適量

油 適量

做法步驟

1、臘魚頭剁成小塊，用清水沖洗一下表面的灰塵，撈出控水備用！

2、起鍋燒油，放入姜片炸一下！

3、放入臘魚頭稍微煎一下！

4、倒入適量的開(kāi)水！(倒入開(kāi)水燉出來(lái)的湯像牛奶一樣白！)

5、煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉半個(gè)小時(shí)！

6、豆腐切成小塊，蔥切成蔥花備用！

7、放入切好的豆腐！

8、煮開(kāi)，再繼續(xù)小火慢燉半個(gè)小時(shí)！

9、放入一大勺白醋去腥提鮮！

10、放入適量的雞精調(diào)味！

11、起鍋前放入適量的蔥花即可！(臘魚頭腌制過(guò)有咸味，所以燉這個(gè)湯不需要另外再加鹽！)

請(qǐng)問(wèn)魚頭怎么做好吃

用料：鮮魚頭一個(gè)；剁椒200克；小紅川椒2~3個(gè)；小蔥1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；鹽適量；醬油2大勺；白糖少許；香油1大勺；色拉油2大勺；蠔油2小勺，或蒸魚豉油；花椒20粒；八角1粒。

做法：

1、將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。

2、然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開(kāi)成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。

3、取一個(gè)大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中。

4、然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上。

5、將剁椒放入大碗中。

6、放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末。

7、再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻。

8、將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開(kāi)的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘。

9、將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花。

10、將炒鍋放入色拉油，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。

魚頭怎么做好吃的做法大全家常

用料

魚頭 半個(gè)(2斤)

蔥

姜

蒜

青紅椒末

紅燒魚頭的做法

將魚頭清洗干凈，擦干水分備用：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭，入油鍋煎至兩面略焦黃

加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深)。沖入開(kāi)水，持平魚面

蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)

撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可

小貼士

1、生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會(huì)很深。 2、在家中制作這道菜，魚頭不要買太巨大了，我的好象買大了，煎的時(shí)候有點(diǎn)困難。 3、買魚頭的時(shí)候，可以請(qǐng)老板現(xiàn)殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。 4、喜歡辣口味的，在燒的時(shí)候可以再放點(diǎn)辣的調(diào)味料。

魚頭怎么做好吃家常做法簡(jiǎn)單竅門

1.準(zhǔn)備花鰱魚頭一個(gè)，首先我們把上面的魚鱗刮掉，刮好魚鱗以后，在上面打上花刀，這樣便于入味。

2.然后從中間切開(kāi)，去掉里面的魚牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉魚鰓。

3.把魚頭處理好以后，我們把它腌制一下，加入蔥片，姜片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手涂抹均勻，然后放在一邊腌制15分鐘。

4.在腌制的這個(gè)時(shí)間，我們切一點(diǎn)配料，準(zhǔn)備青椒半個(gè)切成青椒絲，紅椒半個(gè)同樣切成絲，一起放入水盆中，用來(lái)配色。

5.大蔥半根從中間劃開(kāi)，取出里面的硬芯，然后切成蔥絲，和青紅椒放在一起。

6.香菜一根切成段，放入盆中。

7.把魚頭腌好以后，我們開(kāi)始燒水，鍋中燒水，放上篦子。

8.我們把腌好的魚頭擺入盤中，放上蔥段和姜片。

9.水開(kāi)以后我們放上魚頭，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸8到10分鐘。

10.10分鐘以后，我們打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)候魚頭已經(jīng)蒸好了。

11.取出來(lái)控去里面多余的湯汁，撿出上面的蔥姜片，放上青紅椒絲和蔥絲。

12.重新起鍋，添入一勺食用油，抓入幾?；ń氛ㄏ悖ㄏ阋院蟀鸦ń窞V出來(lái)。

13.然后把熱油潑在蔥絲和青紅椒上面，激發(fā)出香味。

14.最后澆上適量的蒸魚豉油，放上一點(diǎn)香菜葉用來(lái)點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。

15.好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的清蒸魚頭就做好了，

魚頭怎樣做好吃

一般的順序要從魚頭的嘴部逐步往后吃。

1、要先從嫩的地方下手，而魚頭中最滑、最嫩、最香的地方當(dāng)屬魚頭喉邊與鰓相連的“核桃肉”，這塊魚鰓底下的魚肉也被稱為最美“鰓下肉”，嫩如豬腦，甘美無(wú)比，毫無(wú)腥味。魚頭的下鰓肉口感好，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且美味哦。

2、魚唇、魚頭表皮和魚臉部位，這些位置鮮嫩細(xì)滑，含豐富的膠原蛋白，《本草拾遺》中說(shuō)，它有“補(bǔ)虛下氣”的作用。

3、魚腩，魚腩魚腹處魚油含量較高，魚油中含豐富的DHA對(duì)大腦發(fā)育很有幫助。魚油中的自由基可以清除體內(nèi)的雜質(zhì)，起到潤(rùn)腸的作用。魚腩含有的魚油比較多，可以清理自由基，而且還可以有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用。

魚頭怎么做才好吃又簡(jiǎn)單

用料

魚頭

剁辣椒

鹽

料酒

豆豉

香蔥

油

蒜

姜

蒸魚豉油

做法

1/12 主要材料準(zhǔn)備好。

2/12 將魚頭切成兩半，下巴相連不斷開(kāi)。

3/12 沖洗干凈。

4/12 里面也處理干凈。

5/12 撒適量鹽。

6/12 適量料酒，涂抹均勻，略腌10分鐘。

7/12 蔥姜蒜切末備用。

8/12 將剁辣椒、蒜末和姜末覆蓋在魚頭上。

9/12 澆上蒸魚豉油。

10/12 上鍋蒸12分鐘，關(guān)火燜2分鐘。

11/12 將燒熱的油淋在魚頭上。

12/12 香蔥撒上即可。

魚頭怎樣做好吃的做法大全

清蒸魚頭。

剁椒魚頭。

烤魚頭。

麻辣魚頭。

干鍋魚頭。

醋溜魚頭。

糖醋魚頭。

蒜蓉魚頭。

香酥魚頭。

酸菜魚頭??

剁椒魚頭怎么做好吃又簡(jiǎn)單

【食材】

半邊胖魚頭一個(gè)、剁椒30克、美人椒3個(gè)、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油適量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、胖魚頭的魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微扎一扎，這樣更易于入味。

3、在魚頭身上均勻抹上適量鹽，反復(fù)搓一搓，然后用水沖洗干凈，再擠適量檸檬汁，倒入適量花雕酒，蔥姜擠出汁液，在魚身上反復(fù)抹勻后腌制10來(lái)分鐘。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、鍋里加入適量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蠔油、3克白糖，翻均勻。

7、盤子底部墊一些姜片，然后墊上大蔥，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易于熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。

8、水開(kāi)后大火蒸9-12分鐘。

具體時(shí)間要根據(jù)自家的火候和魚的大小來(lái)定。

9、出鍋后將里面的蒸出來(lái)的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然后表面撒上蔥花，均勻淋上適量7成油溫的熱油即可，喜歡味道稍微重一點(diǎn)的還可以再淋點(diǎn)蒸魚豉油或雨露。

好吃的剁椒魚頭完成開(kāi)吃。

【小貼士】

一、魚要清洗干凈，用鹽搓后沖洗，也是為了去除泥腥味，加花雕酒、檸檬汁、蔥姜汁都是為了更好去腥；

二、蒸的時(shí)候下面墊蔥姜，第一為了讓魚吸收蔥姜味道，第二為了透氣易熟，蒸好后將底部的蔥姜去掉；

三、蒸好后里面的湯水比較多，要倒掉多部分，這個(gè)湯水還會(huì)殘留一點(diǎn)腥味，倒掉一部分后澆油，這樣味道更好。