大鯢人工養(yǎng)殖

一年，天然娃娃魚是以自然環(huán)境中的餌料作為營養(yǎng)基礎(chǔ)，因此，生長緩慢，一般需要5齡才能達(dá)到成體。人工養(yǎng)殖娃娃魚，是創(chuàng)造其良好生態(tài)環(huán)境及提供營養(yǎng)豐富的飼料。一般只需要2～3齡即可達(dá)到成體階段。

平時喂點線食、蠓蟲、跳蟲、偶爾也吃面包蟲。但這個物種眼睛不是很好，即使放在眼前的東西也不是看的很清楚

大鯢人工養(yǎng)殖方法

　　在水溫上，應(yīng)嚴(yán)格控制在0～28℃以內(nèi)，以10～22℃為好；在水質(zhì)上，要求溶氧豐富，在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5。水中的總硬度和總堿度及氯化物、硫酸鹽、硅酸鹽、氨態(tài)氮等都不能超過漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)　　娃娃魚有很強(qiáng)的耐饑本領(lǐng)，甚至二、三年不吃也不會餓死。它同時也能暴食，飽餐一頓可增加體重的五分之一。食物缺乏時，還會出現(xiàn)同類相殘的現(xiàn)象，甚至以卵充饑。　　喜食魚、蟹、蝦、蛙和蛇等水生動物?！　∶磕?～8月間產(chǎn)卵，每尾產(chǎn)卵300枚以上，雌鯢產(chǎn)卵后，“任務(wù)”即告結(jié)束。雄鯢將卵帶繞在背上，2～3周后孵化。雄鯢從此就要擔(dān)當(dāng)所有的孵卵任務(wù)，直至15—40天后，小“娃娃魚”分散生活為止?！　≌摹　?、大鯢養(yǎng)殖池的設(shè)計建造　　自然界大鯢生活在海拔300～800m的山區(qū)溪流中，有喜陰怕風(fēng)、喜靜怕驚、喜潔怕臟的特點，人工建造大鯢養(yǎng)殖池最好應(yīng)仿照大鯢自然界的生活狀況等來進(jìn)行?！　?.1養(yǎng)殖場址的選擇要求　　1.1.1水資源要求　　根據(jù)我所多年采水樣分析結(jié)果表明，大鯢養(yǎng)殖對水的總體要求是：水源充足，無毒無害，符合漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。具體在水源上，以山區(qū)溪流水、水庫水、地下水等清、涼、活水為好，能做到排灌自如；在水溫上，應(yīng)嚴(yán)格控制在0～28℃以內(nèi)，以10～22℃為好；在水質(zhì)上，要求溶氧豐富，在3.5mg／L以上，PH值在6.5～7.5。水中的總硬度和總堿度及氯化物、硫酸鹽、硅酸鹽、氨態(tài)氮等都不能超過漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)。　　1.1.2環(huán)境要求　　養(yǎng)殖池四周要求環(huán)境安靜、陰涼、空氣清新，以四周群山環(huán)繞、樹木茂盛、人煙稀少、環(huán)境相對獨立為好，另外，要求交通方便，當(dāng)?shù)佤~蝦蟹或動物內(nèi)臟等餌料資源豐富?！　?.2養(yǎng)殖場的設(shè)計建造　　大鯢生長有明顯的階段性，并有變態(tài)過程，人工養(yǎng)殖大鯢其養(yǎng)殖池須分階段設(shè)計建造。其養(yǎng)殖池面積應(yīng)視大鯢規(guī)格大小而定，稚鯢池(蝌蚪階段1齡以內(nèi))0.5～1平方米，幼鯢池(幼鯢階段1～2齡)1～2平方米，成鯢池(成鯢階段2～4齡)2～4平方米，親鯢池(4齡以上)5平方米左右。大鯢各階段養(yǎng)殖池，其形狀以長方形或橢圓形為佳，長寬比為3：2，其高度要求在所養(yǎng)殖大鯢其全長的二至三倍，養(yǎng)殖場池四周及底部應(yīng)光滑，頂部建防逃設(shè)施或加蓋防逃網(wǎng)，在池內(nèi)可設(shè)計多個洞穴，便于大鯢隱蔽躲藏，各養(yǎng)殖池應(yīng)建造獨立的排灌設(shè)施，做到水位能有效調(diào)節(jié)，水進(jìn)出自如，排污方便。整個養(yǎng)殖場應(yīng)建立完善的大鯢防逃、防偷、防害設(shè)施。　　2、大鯢苗種放養(yǎng)及種苗鑒定　　2.1養(yǎng)殖池的消毒　　新建的養(yǎng)殖池，特別是水泥池，必須浸泡二個月以上，待其堿性消失后方可放養(yǎng)苗種。對于原有養(yǎng)殖池要進(jìn)行消毒，消毒藥物一般用1PPM的漂白粉或0.5PPM的90％晶體敵百蟲殺滅細(xì)菌或寄生蟲等敵害生物，然后用清水沖洗后注入新水方可放養(yǎng)苗種?！　?.2鯢種消毒　　為防止鯢種將病原微生物帶入養(yǎng)殖池內(nèi)，應(yīng)將所有放養(yǎng)的鯢種用呋喃類藥物每立方米水體0.2g或亞甲基0.5g兌水浸泡5分鐘，然后將藥水和鯢種一同輕輕放入養(yǎng)殖池內(nèi)?！　?.3種苗鑒定　　2.3.1大鯢苗種與其他苗種的區(qū)別　　在兩棲類中。有尾目中的小鯢科、蠑螈科、洞源科等種類與大鯢極為相似，區(qū)別它們最主要的是比較其形態(tài)特征，主要有以下三點：隱鰓鯢科(大鯢)、小鯢科、蠑螈科形態(tài)特征比較　　2.3.2大鯢苗體質(zhì)優(yōu)劣的鑒定大鯢苗種體質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到飼養(yǎng)的成功與否。優(yōu)質(zhì)的大鯢苗種應(yīng)該是機(jī)體健壯、肌肉肥厚、體表無傷痕和寄生蟲，未變態(tài)前外鰓完整無病變。反之，則為劣質(zhì)鯢苗。　　2.4放養(yǎng)密度　　大鯢養(yǎng)殖池其放養(yǎng)密度視養(yǎng)殖大鯢規(guī)格和養(yǎng)殖場水源、水體、餌料等因素而定。一般情況下，苗種階段考慮大鯢其活動范圍較小，攝食能力較弱，放養(yǎng)密度可適當(dāng)偏大，便于集中管理飼養(yǎng)。在成鯢階段考慮大鯢活動范圍大，攝食能力強(qiáng)，加之有互相攻擊性，其放養(yǎng)密度應(yīng)小。我們多年的養(yǎng)殖實踐認(rèn)為，苗種階段其放養(yǎng)密度為60～100尾／平方米，成鯢階段5～20尾／平方米。放養(yǎng)時，要求規(guī)格盡量保證整齊，個體之間不宜相差0.5倍以上?！　?、養(yǎng)殖管理　　3.1餌料投喂　　大鯢餌料以鮮活的魚蝦蟹蛙及動物內(nèi)臟為好，其餌料投喂與魚類養(yǎng)殖餌料投喂一樣，應(yīng)做到“四定”即“定時、定位、定質(zhì)、定量”。定時，根據(jù)大鯢活動狀況，投喂多在傍晚進(jìn)行；定位，餌料投放位置應(yīng)在大鯢洞穴附近，便于懶惰的大鯢取食；定質(zhì)，大鯢對餌料質(zhì)量要求較嚴(yán)，要求鮮活，并且對餌料的品種不能變化太大，避免大鯢拒食；定量，大鯢貪食，喂食量應(yīng)由少到多，循序漸進(jìn)，一般按體重的10～15％進(jìn)行投喂，具體投喂時還應(yīng)根據(jù)水溫、天氣狀況、大鯢個體等情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。另外，在大鯢餌料投喂吃食時，應(yīng)盡量保持大鯢不受驚嚇，避免其吐食?！　?.2調(diào)節(jié)水質(zhì)　　養(yǎng)殖大鯢應(yīng)經(jīng)常保持大鯢池內(nèi)水質(zhì)清爽無污染，水體透明度大，溶氧量高，PH值在6.8～7.8間。在實際養(yǎng)殖過程中，要及時清除殘餌和排泄物，定期用生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，長期保持池水流動?！　?.3調(diào)節(jié)水溫和光照　　大鯢對水體溫度要求較嚴(yán)，超出其忍受力會造成大鯢冬眠或夏眠，在炎熱的夏季和寒冷的冬季，必須采取降溫或增溫措施，確保大鯢有一個適宜的水溫生長環(huán)境。另外，大鯢畏光，養(yǎng)殖場應(yīng)采取措施避免日光強(qiáng)射，夜晚巡查時，不能用強(qiáng)光對射?！　?.4防逃防偷　　大鯢逃跑能力特強(qiáng)，其陸上或水中運動較為敏捷，并能爬高頂重，稍有不慎便會逃逸，必須時刻注意防逃，尤其在下暴雨時要注意。養(yǎng)殖池和整個養(yǎng)殖場所有進(jìn)出水口和陸上通道口都要裝防逃設(shè)施。大鯢其經(jīng)濟(jì)價值較高，在養(yǎng)殖過程中要時刻注意防止不法分子的偷盜?！　?、病害防治　　大鯢在人工養(yǎng)殖環(huán)境中，由于環(huán)境、餌料、密度等影響，人工養(yǎng)殖大鯢比野外大鯢發(fā)病率、死亡率高出幾十倍以上，要提高養(yǎng)殖大鯢成活率必須在加強(qiáng)日常管理的前提下，注重預(yù)防為主，方能保證大鯢養(yǎng)殖成功出成效?！　?.養(yǎng)殖條件：　　室內(nèi)外均可養(yǎng)殖。室外為露天專門修建的養(yǎng)殖池，室內(nèi)為各種閑置設(shè)施改造成的養(yǎng)殖池。養(yǎng)殖池只需保證安全牢固不滲漏水，保持流水或配備增氧機(jī)。室內(nèi)養(yǎng)殖池的大小可從1平方米到幾十平方米不等。養(yǎng)殖池在放養(yǎng)前需用水浸池1個月，使pH值在6.4以下，一般不要強(qiáng)光照，只保持微光或無光均可。　　5.種苗放養(yǎng)：　　大鯢養(yǎng)殖一般引進(jìn)10厘米以上的幼鯢，每平方米水面可放鯢20條左右。種苗放養(yǎng)前養(yǎng)殖地用硫酸銅2毫克/升浸泡5小時消毒，鯢體用氯化鈉5%藥浴10分鐘。事先在池內(nèi)用麻石搭建洞穴，放置水草以供大鯢躲藏?！　?.飼喂：　　養(yǎng)殖池設(shè)餌料臺，臺面高出水面少許。投喂飼料，以天然餌料為好，主要有浮游生物類、蟲類、肉類及魚類、貝類等。每天早晚各投餌一次，時間為早晨7：30前及晚上10：30前為好。在投餌料時應(yīng)先清理掉上次的殘餌。投喂量為體重的5-10%。當(dāng)水溫在16-23℃時應(yīng)加大投餌量，次數(shù)及時間可保持不變?！　?.日常管理?！　〈篥F的日常管理簡單，但很重要。投餌時保持三定：定時、定點、定量。了解大鯢的生態(tài)習(xí)性很重要，大鯢喜靜怕吵，喜清水怕渾水，喜陰暗怕強(qiáng)光，養(yǎng)殖中要盡量照顧它的這些習(xí)性。另外，定時對鯢體及養(yǎng)殖池消毒防病，注意水溫變化，夏季控制水溫不超過26℃，以防“夏眠”，冬季防止水溫低于結(jié)冰溫度?！　編輯本段]爛尾病防治　　一、大鯢爛尾病發(fā)生的原因　　（一）水質(zhì)的影響　　大鯢常生長在有流水的深山溪流之中，水質(zhì)新爽快活，無污染。而人工養(yǎng)殖大鯢的水質(zhì)容易被污染，被污染的水體中常繁衍著大量病原微生物，當(dāng)大鯢機(jī)體受到創(chuàng)傷時，這些病原微生物乘虛而入，引發(fā)病變?！　。ǘ┉h(huán)境條件的影響　　由于人工建造的養(yǎng)鯢場，難以達(dá)到野生自然環(huán)境條件，特別是新建的養(yǎng)鯢池池壁(底)較為粗糙，易使大鯢肌膚擦傷，當(dāng)大鯢爬行活動時，因尾部不停地擺動，更易受損。　?。ㄈ┓硼B(yǎng)規(guī)格大小懸殊的影響　　一般來說人工放養(yǎng)大鯢的密度比較大，如規(guī)格大小相差懸殊，餌料缺乏時，常為爭食而發(fā)生格斗，個體小的爭食能力較弱，常遭受大個體的攻擊和撕咬，其尾部又常是受攻擊的對象?！　。ㄋ模D料營養(yǎng)不良的影響　　大鯢屬肉食性兩棲動物，常以動物性餌料為主食，當(dāng)所投喂的餌料適口性較差，又缺乏必需的營養(yǎng)成份，尤其是動物蛋白質(zhì)及某些微量元素，如鋅、鐵、鈣、微生素等，會誘發(fā)大鯢相互之間的殘殺?！　《?、大鯢爛尾病癥狀　　大鯢患此病初期，尾柄基部至尾部末端常出現(xiàn)紅色小點或紅色斑點狀，周圍組織充血發(fā)炎，表皮略呈灰白色，當(dāng)病期過長，形成瘡樣病灶，病灶處常粘附大量病原菌及雜物，嚴(yán)重時病灶部位出現(xiàn)肌肉壞死，尾部骨骼外露，病鯢食欲減退或停止進(jìn)食，活動能力明顯減弱，尾部擺動無力，不久便會死亡?！　∪?、預(yù)防方法　　（一）營造舒適的環(huán)境條件　　在修建養(yǎng)鯢場時應(yīng)考慮到光照，排灌水管、餌料臺、棲息陸地等設(shè)施。由于大鯢具有喜獨居怕光照的特性，池內(nèi)可用磚頭砌成多個人工洞道，洞口直徑12～20cm，洞內(nèi)較寬敞，洞壁盡可能做得光滑，養(yǎng)鯢池建成后不能立即放養(yǎng)鯢種，因為新水泥池有較強(qiáng)的堿性，而大鯢適宜的pH值為6～7?！　】蓪⑿陆ǔ傻乃喑刈M水，連續(xù)浸泡2～3天，再放干，并重復(fù)數(shù)次，使池水pH值接近中性及池壁、洞壁粘上一層光滑的附著物時，再投放鯢種?！　。ǘ┫咎幚怼　■F種放養(yǎng)前應(yīng)用1%濃度的龍膽紫藥水作消毒處理，其方法是藥與水的比為1∶100兌好后，將鯢種浸洗20分鐘，龍膽紫藥水對大鯢皮膚刺激小，可有效地防止真菌和細(xì)菌的體表感染?！　。ㄈ┛刂扑|(zhì)與水溫　　養(yǎng)鯢池水質(zhì)要保持清爽，無污染，盡可能地應(yīng)用溪水或清泉水。并做到定期更換池水，條件允許時，養(yǎng)鯢池可保持有常年流水。大鯢適宜生長水溫為14℃～28℃，炎熱夏季，更換池水顯得更為重要?！　。ㄋ模┓硼B(yǎng)個體規(guī)格整齊　　現(xiàn)階段的鯢種來源，均由人工繁殖，個體規(guī)格基本一致，但經(jīng)過一段時間的飼養(yǎng)，個體大小差別越來越明顯。這時應(yīng)進(jìn)行篩選，分級分池飼養(yǎng)，可避免以大欺少，以強(qiáng)欺弱的現(xiàn)象發(fā)生。　?。ㄎ澹┩段箖?yōu)質(zhì)餌料　　大鯢餌料應(yīng)富含蛋白質(zhì)及微量元素等營養(yǎng)成份，如鮮活水魚蝦、動物內(nèi)臟、動物血液、下腳料等是大鯢的好餌料。投喂餌料時堅持“定時、定位、定質(zhì)、定量”的科學(xué)投喂方法，切忌將動物內(nèi)臟、血塊、下腳料等直接投入水中，否則，易造成對水體的污染，既要防止餌料浪費，又要防止部分個體吃不到或吃不好。　　四、治療方法　　（一）當(dāng)發(fā)現(xiàn)大鯢患爛尾病時，應(yīng)及時將病鯢隔離飼養(yǎng)，如不分開飼養(yǎng)而后患無窮，有可能殃及整個養(yǎng)鯢場。一是病原體在池水中不斷擴(kuò)散，感染其他個體；二是健康個體隨時都可吸吮病鯢患處的血液，致使病鯢病情愈加嚴(yán)重，并將病原體傳染給健康個體。　?。ǘ┯脧?qiáng)氯精0．3～0．4ppm濃度或二氧化氯0．2～0．3ppm濃度全池潑灑(包括棲息陸地、餌料臺等)每天一次，連用3～4天為一療程?！　。ㄈΣ∏檩^重的大鯢，先用15～25ppm濃度高錳酸鉀或0．3～0．5ppm孔雀石綠溶液浸洗病鯢15～20分鐘，并徹底清洗創(chuàng)傷表面的附著物，隨后用消治龍軟膏或硫磺軟膏等消炎藥物涂敷患處，每天一次，4～7天可治愈?！　。ㄋ模┯寐让顾?～3g十卡那原粉2g+Vc2g+Ve2g+Vb2g(每公斤體重用藥量)，將上述藥物均勻拌入餌料中投喂，連用3～4天。

大鯢人工養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

野生腳魚（娃娃魚）的養(yǎng)殖技術(shù)：

一、利用制冷技術(shù)，嚴(yán)格控溫、控光，提高生產(chǎn)效率

嚴(yán)格調(diào)控水溫

娃娃魚生長發(fā)育最佳水溫為16～23℃，因此，在實際生產(chǎn)中，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)變換，利用制冷技術(shù)，夏季將養(yǎng)殖池水溫控制在16～23℃之間，有利于娃娃魚生長發(fā)育，從而提高娃娃魚生長速度，縮短養(yǎng)殖周期。冬季則將池水調(diào)升到18～23℃，使娃娃魚改變冬眠習(xí)性，全年均可生長，從而提高養(yǎng)殖效益。為了降低生產(chǎn)成本，減少污染，可利用地下水進(jìn)行循環(huán)，制冷量根據(jù)各種參數(shù)和養(yǎng)殖池水面積、體積、水深及地溫而定。

嚴(yán)格調(diào)控光照

娃娃魚怕光照，光照是娃娃魚性腺發(fā)育的重要生態(tài)因子。工廠化養(yǎng)殖娃娃魚關(guān)鍵技術(shù)之一就是調(diào)節(jié)光照。實驗結(jié)果表明：娃娃魚要求光照在100～500lx，這就是說娃娃魚是在黑暗光線下完成性腺成熟的。強(qiáng)烈光照不適宜娃娃魚生長發(fā)育，甚至易造成不明死亡。

制定病害防治技術(shù)操作規(guī)程

娃娃魚工廠化養(yǎng)殖密度大，易產(chǎn)生疾病，因而，加強(qiáng)管理，搞好預(yù)防是防止疾病發(fā)生的有效措施。工廠化養(yǎng)殖娃娃魚堅持預(yù)防為主，治療為輔的原則。娃娃魚疾病發(fā)生與生態(tài)環(huán)境有著十分密切的關(guān)系。因此，從魚種進(jìn)池搞好消毒做起，搞好預(yù)防。在養(yǎng)殖階段定期用寶碘消毒和用藥拌料投喂，發(fā)現(xiàn)病魚及時隔離治療。

二、實行科學(xué)化養(yǎng)殖，制定養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程

培育水質(zhì)

水的好壞關(guān)系到娃娃魚工廠化養(yǎng)殖的成敗。工廠化養(yǎng)殖要嚴(yán)格控制水質(zhì)，防止變壞。實際生產(chǎn)上，我們采用沸石過濾養(yǎng)魚用水，接著用離子交換設(shè)備使水源磁化和礦化，每天堅持換水三分之一，使池水保持清潔。

投料

根據(jù)娃娃魚生物習(xí)性，每3天投喂一次，每次投喂根據(jù)養(yǎng)殖目的，采用不同藥物拌料投喂。投喂要定點、定質(zhì)、定量。

清污

池中的殘餌、糞便要及時清除，以防止水質(zhì)變壞。定期檢查各排水、進(jìn)水設(shè)施。

通風(fēng)

由于工廠化廠房面積較大，空氣流通不佳，因此，我們采用抽風(fēng)方法使空氣流通。夏天深夜抽風(fēng)1～2小時，冬天則是下午1～2點抽風(fēng)一次。

分級飼養(yǎng)

娃娃魚經(jīng)過一段時間養(yǎng)殖，會出現(xiàn)大小不一的個體，為了防止弱肉強(qiáng)食，要定期按大、中、小不同規(guī)格分級養(yǎng)殖以利于正常生長發(fā)育。

嚴(yán)格管理

對參加養(yǎng)殖人員，要進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，制定崗位責(zé)任制，定期檢查和考核。

養(yǎng)殖池設(shè)計

自然界大鯢生活在海拔300～800米的山區(qū)溪流中，有喜陰怕風(fēng)、喜靜怕驚、喜潔怕臟的特點，人工建造大鯢養(yǎng)殖池最好應(yīng)仿照大鯢自然界的生活狀況等來進(jìn)行

大鯢人工養(yǎng)殖適合地區(qū)

養(yǎng)殖水溫要適宜。據(jù)多年觀察，最適合娃娃魚生長的水溫為16~22℃。在低山夏季溫度較高，如果水溫超過26℃，娃娃魚生長就會受到影響，有時會出現(xiàn)“夏眠”現(xiàn)象，溫度過高還會導(dǎo)致娃娃魚死亡；但若海拔過高，環(huán)境溫度與水溫過低，娃娃魚有效生長時間短，生長速度較慢，養(yǎng)殖也不合算。因此，養(yǎng)殖娃娃魚，場址最好選擇在海拔500~800米，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑的地區(qū)。

大鯢人工養(yǎng)殖注意事項

飼養(yǎng)用水以清潔的池水為最好，井水也是可以的。如果用自來水就需要放置3-5天后才可以使用，因為自來水中的氯氣會導(dǎo)致娃娃魚中毒死亡。定期對養(yǎng)殖缸進(jìn)行消毒，注意水溫變化，夏季控制水溫不超過26℃，以防“夏眠”，冬季防止水溫低于結(jié)冰溫度。

保持水質(zhì)新鮮清潔，有利于娃娃魚的正常生活。這就需要將魚缸內(nèi)的水定期進(jìn)行更換，冬季每2-3周換水一次，其他季節(jié)每3-5天換水一次。及時清除殘餌和排泄物，定期用生石灰調(diào)節(jié)水質(zhì)，長期保持池水流動。

大鯢人工養(yǎng)殖技術(shù)

一、首先要選擇適宜的環(huán)境 成功養(yǎng)殖最重要的條件就是養(yǎng)殖的環(huán)境。 1。養(yǎng)殖水的溫度一定要適宜。根據(jù)一些相關(guān)的了解，最適合娃娃魚生長的水溫是16到22℃左右。在夏季時，如果養(yǎng)殖的水溫超過了26℃，那么娃娃魚就會受到影響而出現(xiàn)“夏眠”的現(xiàn)象，甚至還會死亡。

如果養(yǎng)殖的環(huán)境溫度過低，娃娃魚生長的速度比較慢。因此，我們養(yǎng)殖娃娃魚時一定要調(diào)整好水的溫度。 2。養(yǎng)殖娃娃魚的水質(zhì)一定要好。 因為娃娃魚比較喜歡干凈，因此它對所生長環(huán)境的水質(zhì)也非常嚴(yán)格。娃娃魚在野外棲息的環(huán)境一般是自然植被、環(huán)境無污染并且是人類很少涉足的環(huán)境

大鯢人工養(yǎng)殖視頻

娃娃魚的做法主料輔料 　 娃娃魚750克，水發(fā)香菇50克，生雞肉100克，大蒜瓣10瓣，豬油l00克，料酒50克，麻油5克，醬油25克，熟火腿50克，蔥白6克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽25克，瑤柱25克，胡椒粉2克，大蝦仁50克，高湯750克 烹制方法 　 1、將娃娃魚放入有蓋的桶內(nèi)，用滾開水沖入，立即蓋上桶蓋，將魚燙殺。然后用刀刮洗魚身上的粘液，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。 　 2、將娃娃魚切成3.3厘米見方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開水鍋中氽出待用。 　 3、蝦仁用溫水發(fā)透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。 　 4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻后立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個扇形的圖案，主料放在中間，最后沖入高湯(以淹沒原料為度)，入籠蒸2小時左右，出籠后撤上胡椒粉，澆上麻油即成。 工藝關(guān)鍵 　 1、宰殺娃娃魚的方法，也有將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹；或?qū)Ⅳ~的喉管割斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。 　 2、宰殺后，要根據(jù)魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。 　 3、炒制時要求旺火。熱鍋、熱油，急火快炒；加湯時，以淹沒原料為度。 風(fēng)味特點 　 1、"娃娃魚"是國家保護(hù)動物，在這里漢作為貴州傳統(tǒng)名菜加以介紹。"八寶娃娃魚"是貴州傳統(tǒng)名菜之一。清道光年間，貴州名廚王仁齋用娃娃魚加八種配料制咋而成，頗受歡迎。娃娃魚在貴陽又名"狗魚"，所以入們給王仁齋取了個外號-"王狗魚"。從此，"八寶娃娃魚"成為貴州名菜。 　 2、黔東南自治州所屬岑鞏縣，以及沿著舞陽河、清水江、烏江的都勻、貴定、龍里等縣的山澗溪流中，都盛產(chǎn)娃娃魚。娃娃魚是一種兩棲動物。古書記載："鯢生山中，似鲇，有四足，長尾，能上樹聲如小兒啼。"娃娃魚學(xué)名"鯨"，有大鯨、小鯨之分。體色有黑花、黃花兩種，四肢短肥，頗似幼兒手，大者有2米長，重約20公斤左右，棲息于山谷清澈的溪流活水中，晝伏夜出。氣候變化時發(fā)出似小兒哭聲，故俗稱"娃娃魚"。它含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成份；可治療貧血、痢疾、風(fēng)濕，還有滋陰補腎的功能。 　 3、本菜湯清濃香，魚肥鮮嫩，營養(yǎng)豐富，單吃佐飯均可，用以做米粉或面條的澆頭尤為佳美。 　 4、娃娃魚屬野生保護(hù)珍品，近年亦有入工養(yǎng)殖者，按照"八寶娃娃魚"的烹飪技法，可以用鯉魚或草魚等代替，名曰："八寶鯉魚"、"八寶草魚"，同為黔味名肴。

大鯢人工養(yǎng)殖運輸

帆布桶運輸：帆布桶運輸?shù)膬?yōu)點是裝運速度快，操作簡便，途中可以喂食，換水，適用于火車、汽車、拖拉機(jī)、三輪車等交通工具。帆布桶的大小，一般要求長85cm，寬85cm，高95cm。這樣大鯢（娃娃魚）就有足夠的空間呼吸，支撐帆布桶的框架規(guī)格與帆布桶相適應(yīng)。每桶可裝水350-400kg,約占整個容積的60-70％。裝魚密度與水溫高低和路程遠(yuǎn)近關(guān)系密切。若水溫低而運輸路途較短，可以適當(dāng)多裝。

大鯢人工養(yǎng)殖能賣嗎

娃娃魚是國家保護(hù)動物，它是禁止買賣的，所以娃娃魚是不能賣的

大鯢人工養(yǎng)殖犯法嗎

家養(yǎng)娃娃是犯法的，娃娃魚是一級保護(hù)動物

大鯢人工養(yǎng)殖基地

簡介：漢中市龍頭山水產(chǎn)養(yǎng)殖開發(fā)有限公司成立于2011年04月07日，主要經(jīng)營范圍為大鯢養(yǎng)殖、繁育，水產(chǎn)品養(yǎng)殖、銷售等。 法定代表人：程虎 成立時間：2011-04-07 注冊資本：1200萬人民幣 工商注冊號：612300100029209 企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股) 公司地址：陜西省漢中市南鄭縣小南海鎮(zhèn)雙龍村