餐廳如何環(huán)保

這是查閱的資料。

為深入推進全區(qū)文明城市創(chuàng)建工作，加強我縣環(huán)境保護，進一步規(guī)范餐飲服務單位餐廚廢棄物的管理，按照縣委政府要求，現(xiàn)就關(guān)于餐飲服務單位餐廚廢棄物規(guī)范處置通告如下：

一、餐飲服務經(jīng)營單位嚴格落實本《通告》明確的餐廚廢棄物規(guī)范處置的要求，依照規(guī)定設(shè)置餐廚廢棄物存放容器，做到餐廚垃圾分類存放，日產(chǎn)日清。

二、餐廚廢棄物應分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。餐廚廢棄物的存放容器應及時清潔，必要時進行消毒。

三、餐飲服務經(jīng)營者不得隨意亂倒餐廚廢棄物，固態(tài)垃圾從盛放餐廚廢棄物的容器中取出后，裝入塑料袋放入環(huán)衛(wèi)局設(shè)置在路邊的餐廚廢棄物專用垃圾桶。

四、餐飲服務經(jīng)營者應將餐廚廢棄物與生活垃圾分類存放，處置時分別倒入環(huán)衛(wèi)部門設(shè)置的餐廚廢棄物垃圾桶和生活垃圾桶。不將垃圾倒入樹溝、雨篦及其他公共區(qū)域。

五、食品加工過程中的泔水應當通過污水管道排出，不得將餐廚垃圾排入下水管道或路邊設(shè)置的收水口。

六、餐飲服務經(jīng)營者建立餐廚廢棄物處置臺賬，如實記錄餐廚廢棄物的處置時間、數(shù)量、處理方式等情況，并長期留存。

七、嚴禁將餐廚廢棄物用于喂養(yǎng)禽畜，嚴禁將餐廚廢棄物交由非餐廚垃圾處置單位或個人收運。

八、餐廚廢棄物的處置應符合國家法律、法規(guī)、規(guī)章、標準的規(guī)定。

市場監(jiān)督管理局聯(lián)合城市管理綜合行政執(zhí)法局嚴查餐飲經(jīng)營單位違規(guī)處置餐廚廢棄物的行為，對餐廚廢棄物的處置不符合《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》及城市管理有關(guān)規(guī)定的，依法從嚴查處。

餐廳如何環(huán)保消毒

現(xiàn)在飯店的碗筷都是專門的消毒公司來完成的，衛(wèi)生會有衛(wèi)生局的人檢查，頒發(fā)合格證

美化餐廳環(huán)境

這個要看你家餐廳的大小了，如果是小一點的餐廳一般掛一幅畫就足夠了，如果是大餐廳，可以對著掛，會比較和諧。在題材的選擇上可以選手工汴繡的蔬果圖，寓意比較好，祝愿生活甜甜美美，幸福安康

餐廳如何環(huán)保保潔

飯店油污處理方法如下:

1、用魔術(shù)抹布立即去污

要讓廚房干干凈凈，首要原則就是隨時清潔，發(fā)現(xiàn)油污就要立刻去除，千萬勿養(yǎng)「污」為患。剛形成的油污，只需用吸水性高且干凈的抹布擦拭即可清除。目前市面上已有利用無紡布做成的去除油垢的魔術(shù)抹布，不但除污效果佳，且不需使用清潔劑，對健康用心對環(huán)保關(guān)心。

2、陳年油垢用保鮮膜加熱法

一旦不幸油垢已經(jīng)形成，必須仰賴清潔劑處理時，可以利用油遇熱氧化的特性，先在難除的頑垢上噴上油污專用的清潔劑，然后鋪上一層保鮮膜，用吹風機在距離10CM的地方大約加熱2分鐘，再用抹布擦拭即可。但此方法不適用于遇熱會變形或變色的物體上，要特別注意。

餐廳環(huán)保過不了怎么辦

開飯店的話，辦證件挺麻煩的。首先經(jīng)營地址必需是店面房（營業(yè)房），因為非商業(yè)用房不許作為經(jīng)營址；及租賃合同，如果自有店面房，則提供房產(chǎn)權(quán)原件及無償使用證明；其次經(jīng)營者身份證原件，如果是外地人經(jīng)營則提供流動人口婚育證明，照片兩張。之后還需要員工的最低兩人的健康證。其它還包括店面所在地的房屋結(jié)構(gòu)圖和企業(yè)名稱及經(jīng)營范圍、投資額。

上述資料齊全后，到所在地工商局----名稱核準-----環(huán)保局（環(huán)保批文）--衛(wèi)生局（衛(wèi)生許可證）----工商局（營業(yè)執(zhí)照）---公安局（刻圖章）---質(zhì)監(jiān)局（組織機構(gòu)代碼證）---稅務局（稅務登記證）---企業(yè)當?shù)劂y行開基本戶

餐飲行業(yè)如何環(huán)保

本標準環(huán)境保護部2010年1月13日批準。

本標準自2010年4月1日起實施。

本標準由環(huán)境保護部解釋。

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護法》，規(guī)范飲食業(yè)環(huán)境保護設(shè)計，防治飲食業(yè)污染，保護和改善生活環(huán)境，保障人體健康，促進經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展，制定本標準。

本標準由環(huán)境保護部科技標準司組織制訂。

本標準主要起草單位：上海市環(huán)境科學研究院、上海建筑設(shè)計研究院有限公司、上海昊元凈之王環(huán)保設(shè)備有限公司、中船第九設(shè)計研究院工程有限公司、上海市機電設(shè)計研究院有限公司、中建（北京）國際設(shè)計顧問有限公司。[1]

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圖書目錄

前言

1　適用范圍

2　規(guī)范性引用文件

3　術(shù)語和定義

4　選址和總平面布置

5 總體要求

6　油煙凈化與排放要求

7　排水與隔油要求

8　噪聲及振動控制要求

9　固體廢物控制要求

附錄A　(資料性附錄) 各類飲食業(yè)單位廚房油煙排風量及管道、凈化設(shè)備占用面積

餐館環(huán)保都要做些什么

餐廳最怕什么？毫無疑問就是顧客投訴了。

特別是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)資訊發(fā)達，一個投訴在餐飲點評網(wǎng)或者在自媒體上發(fā)布，分分鐘就是一場餐廳的危機。顧客投訴處理不當，就可能會無限發(fā)酵，最后無可挽回，成為一場災難。

其實，顧客投訴是每一個餐飲人都無可避免的，重要的是如何妥善處理，怎么平息顧客的怒火。換個方向想，被投訴，說明餐廳管理運營還有待提高，而你處理投訴的方式?jīng)Q定了是否有回頭客。

無印良品社長松井中三在《無印良品成功90%靠制度》中說：“大家都知道‘投訴是寶’，但真正擁有一套制度，可以活用顧客意見的公司，卻少之又少?！彼€這樣形容顧客意見，“任何一家企業(yè)都擁有這樣一座可以挖掘出好點子的大寶山?！?/p>

那么，遇到投訴，餐飲工作人員如何快速在現(xiàn)場處理呢？

應對顧客投訴危機，需要遵循哪些原則？

企業(yè)都會有投訴上門，餐飲業(yè)的客戶投訴更是常態(tài)。所以，遇到客戶投訴，莫慌！這不是壞事！如果沒有應對投訴危機的頭緒，遵循以下原則，應該也能化解一二。

1. 真誠地坦然面對：面對投訴，誠心以對坦然接受

符合顧客預期的服務是“滿意”，超出顧客預期的服務是“感動”，而當?shù)昙曳盏陀陬櫩偷淖畹鸵髸r，就可能會發(fā)生顧客投訴。因為顧客對服務有期待，才會不嫌麻煩地提出建議。如果顧客連抱怨都懶得提，只在心里留下不好的印象，那么店家就連挽回顧客的機會都沒有了。因此，面對客訴，更應該謹慎積極地處理。

臺灣王品集團對客戶投訴的重視是出了名的，他們認真面對每一次顧客的意見回饋，一旦發(fā)現(xiàn)有不滿意的地方，該店的店長會親自打電話向客人致歉，并對顧客反映的問題提出解決之道。持續(xù)累積的顧客意見，成為王品不斷爬升的跳板。

2. 別著急厘清責任：不管對錯，先道歉是王道

當發(fā)生客戶投訴時，當時和事后的處理都很重要。首先，不管客訴的真相為何，“造成顧客的不愉快”這是事實，服務人員應該對此先誠懇地道歉，而非急著厘清責任歸屬。

也就是說，道歉并非承認錯誤，而是對顧客不愉快的消費經(jīng)驗表示抱歉。當然，若只是一味地說“對不起”、“不好意思”，那也會讓客人覺得是敷衍應對。曾經(jīng)有個案例，當客人向餐廳老板抱怨點餐時，老板只是不停地說“對不起、對不起”，最后反而讓顧客更生氣。他說，“你從剛剛就只會說‘對不起、對不起’，你真的覺得自己錯了嗎？”

如果只是不斷重復相同的話，并沒有提出解決之道，反而會容易讓對方覺得缺乏誠意。在日本有個名為“外食相談研究會”（外相研）的網(wǎng)絡(luò)組織，成員包括了日本各大外食連鎖餐廳顧客服務中心的負責人。

環(huán)保餐廳

需要。 《建設(shè)項目環(huán)境影響評價分類管理名錄》中第四十、社會事業(yè)與服務業(yè)，第116條：賓館飯店及醫(yī)療機構(gòu)衣物集中洗滌、餐具集中清洗消毒，均需要辦理環(huán)境評價手續(xù)。 根據(jù)以上要求，開飯店同樣需要進行環(huán)境影響評估。

如何改善餐廳環(huán)境

本人從事餐飲管理12年，從普通服務員做到區(qū)域經(jīng)理，隨著年齡的增長放空自我歸零，進廚房從打荷，水臺，切配主案，煲仔到灶臺。經(jīng)歷酸甜苦辣，確始終牢記自己的初心和目標。個人建議在菜品無問題情況下注意一下幾點供參考：

1.經(jīng)營模式（市場調(diào)查，菜品定位，營銷模式）。

2.運營管理（餐廳管理，廚房管理，客戶管理）。

3.執(zhí)行力和行動力（細節(jié)監(jiān)督落實到位）。

4.設(shè)立激勵制度考核，業(yè)績說話，天，周，月，季度。

5.在菜品沒問題情況下，注重前廳員工培訓（禮儀禮貌，儀容儀表，言語組織，微笑服務，靈活周到）。

6.餐廳環(huán)境衛(wèi)生細節(jié)。附圖