曬干的魷魚(yú)干怎么做好吃

過(guò)年公司發(fā)年貨，給了幾大包魷魚(yú)干，家里人都懵逼了，這個(gè)怎么煮啊，泡水半天還是硬的呢？為了不浪費(fèi)食材，我們家做了多次嘗試，總算不辜負(fù)魷魚(yú)干，下面也跟大家分享下我們的做法。

干魷魚(yú)怎么做好吃？推薦你3個(gè)菜譜

一、最簡(jiǎn)單的吃法——烤

夏天燒烤攤必備的美食——烤魷魚(yú)干，其實(shí)我們?cè)诩乙材茏?，而且方法非常?jiǎn)單，包你做一次立馬會(huì)，又好吃，就是有點(diǎn)費(fèi)牙。

做法

1、將干魷魚(yú)洗凈，涼置曬干；

2、將干魷魚(yú)放入一般的烤箱內(nèi)，烤5分鐘即可(第一次弄可分階段烤，先烤2分鐘、再烤3分鐘)。

3、在食用前，趁魷魚(yú)微溫時(shí)用手撕成一小片即可食用。

二、魷魚(yú)干茄子煲

魷魚(yú)干茄子煲非常好吃，做法也不復(fù)雜，絕對(duì)值得你一試！

做法

1、魷魚(yú)干用清水泡2個(gè)小時(shí)，切小條；

2、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒；

3、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；

4、油熱后把魷魚(yú)干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚(yú)干表面變脆，把魷魚(yú)干撈起來(lái)放到砂鍋里，油留下。

5、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來(lái)倒入到砂鍋里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

6、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過(guò)茄子即可)，大火燒開(kāi)后，加蓋小火燜10分鐘。起鍋的時(shí)候撒入蔥段。

三、爆炒魷魚(yú)干

1、魷魚(yú)干清水泡2個(gè)小時(shí)，把魷魚(yú)干的骨拔下來(lái)，切成小段；

2、空鍋，中小火，不要放油，把魷魚(yú)干下鍋翻炒，把表面的水分炒干

3、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時(shí)候，起鍋。

4、小火，油下鍋，油量和平時(shí)炒菜一樣，下魷魚(yú)干翻炒，放鹽，量可以比平時(shí)炒菜的稍微多一點(diǎn)，炒到魷魚(yú)干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了；

5、最后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了

曬干的魷魚(yú)怎樣做好吃

過(guò)年公司發(fā)年貨，給了幾大包魷魚(yú)干，家里人都懵逼了，這個(gè)怎么煮啊，泡水半天還是硬的呢？為了不浪費(fèi)食材，我們家做了多次嘗試，總算不辜負(fù)魷魚(yú)干，下面也跟大家分享下我們的做法。

干魷魚(yú)怎么做好吃？推薦你3個(gè)菜譜

一、最簡(jiǎn)單的吃法——烤

夏天燒烤攤必備的美食——烤魷魚(yú)干，其實(shí)我們?cè)诩乙材茏?，而且方法非常?jiǎn)單，包你做一次立馬會(huì)，又好吃，就是有點(diǎn)費(fèi)牙。

做法

1、將干魷魚(yú)洗凈，涼置曬干；

2、將干魷魚(yú)放入一般的烤箱內(nèi)，烤5分鐘即可(第一次弄可分階段烤，先烤2分鐘、再烤3分鐘)。

3、在食用前，趁魷魚(yú)微溫時(shí)用手撕成一小片即可食用。

二、魷魚(yú)干茄子煲

魷魚(yú)干茄子煲非常好吃，做法也不復(fù)雜，絕對(duì)值得你一試！

做法

1、魷魚(yú)干用清水泡2個(gè)小時(shí)，切小條；

2、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒；

3、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；

4、油熱后把魷魚(yú)干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚(yú)干表面變脆，把魷魚(yú)干撈起來(lái)放到砂鍋里，油留下。

5、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來(lái)倒入到砂鍋里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

6、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過(guò)茄子即可)，大火燒開(kāi)后，加蓋小火燜10分鐘。起鍋的時(shí)候撒入蔥段。

三、爆炒魷魚(yú)干

1、魷魚(yú)干清水泡2個(gè)小時(shí)，把魷魚(yú)干的骨拔下來(lái)，切成小段；

2、空鍋，中小火，不要放油，把魷魚(yú)干下鍋翻炒，把表面的水分炒干

3、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時(shí)候，起鍋。

4、小火，油下鍋，油量和平時(shí)炒菜一樣，下魷魚(yú)干翻炒，放鹽，量可以比平時(shí)炒菜的稍微多一點(diǎn)，炒到魷魚(yú)干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了；

5、最后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了

魷魚(yú)干怎么晾曬

干的魷魚(yú)絲保質(zhì)期是180天，干魷魚(yú)是由魷魚(yú)曬干而成，要干魷魚(yú)保存得久一點(diǎn)，可以放在冰箱里冷藏，也可以將干魷魚(yú)密封后放在干燥的儲(chǔ)物柜里，或者偶爾可以把干魷魚(yú)放在陰涼干燥、通風(fēng)的地方晾曬，注意不要暴曬在陽(yáng)光下。如果是零食干魷魚(yú)絲，儲(chǔ)存方法和干魷魚(yú)相同，也可以和水果一起存放。

魷魚(yú)干怎么曬才好吃

1、高濃度堿泡發(fā)，按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚(yú)用冷水泡2小時(shí)后撈出，放入純堿溶液中再泡發(fā)3小時(shí)，便可完全泡發(fā)，然后取出放入冷水中反復(fù)漂洗，除去堿味即可。

2、堿水泡發(fā)，先將魷魚(yú)用冷水泡2小時(shí)左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時(shí)，干魷魚(yú)即可被完全泡發(fā)。將發(fā)透的魷魚(yú)撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚(yú)外表不滑膩且無(wú)任何異味為止。

3、油泡發(fā)，將干魷魚(yú)和少量香油及少量堿同時(shí)放入溫水中，泡發(fā)到軟脹為止，這樣泡發(fā)的魷魚(yú)堿含量低，很容易洗掉堿，食用口感也較好。

晾曬的魷魚(yú)干怎么做菜

用料

鮮魷魚(yú)切花洗凈晾干300克蒜切片 3瓣紅辣椒切絲 1個(gè)酸菜切絲 適量鹽 適量油 20克芹菜切段 適量

做法

調(diào)出高溫專(zhuān)輯里面的主鍋加入油20克，切片蒜頭3分鐘溫度V速度小勺爆香，放進(jìn)魷魚(yú)和辣椒高溫爆炒模式3分鐘，最后一分鐘從量杯孔投進(jìn)酸菜絲，全程不用蓋量杯蓋，接著跟著菜譜下一步加少許鹽，芹菜段，時(shí)間改成1分鐘溫度V速度調(diào)到反轉(zhuǎn)2拌勻，出鍋

曬干的魷魚(yú)干怎么做好吃又簡(jiǎn)單

酸辣魷魚(yú)片才好吃

1.將魷魚(yú)片清洗干凈，用開(kāi)水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)；干紅辣椒剁成末。

2.豬肉剁成細(xì)末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜切成花。

3.在鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和醬油25克，再下入魷魚(yú)片燒開(kāi)氽過(guò)，倒入漏勺內(nèi)瀝干水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時(shí)，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和干紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫升和大蒜花，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾調(diào)芡，然后下入魷魚(yú)燒入味，放香油，裝入盤(pán)內(nèi)即可。

曬干的魷魚(yú)干怎么烤

魷魚(yú)干燒肉

原料：魷魚(yú)干三到四個(gè)，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

做法魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；

五花肉切成小塊；

鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過(guò)肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；

將剛才鍋中的全部?jī)?nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒(méi)有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。

干魷炒雙絲

材料

干魷魚(yú)100克，咸芥菜200克，筍絲、尖椒、五花肉絲、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、花椒油各適量

做法1、將干魷魚(yú)泡發(fā)洗凈，入鍋蒸熟，切絲。

2、尖椒切絲，咸菜切絲泡去咸味。

3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入五花肉煸炒，放入魷魚(yú)絲、筍絲、尖椒絲、咸芥菜絲、蔥絲、香菜段，加入調(diào)料炒勻即可。

嗆炒干魷

材料

干魷，香芹，小辣椒，姜，蒜

做法1.香芹、小辣椒切段，姜切絲，蒜切蓉

2.干魷用水泡軟洗凈，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀

3.打花刀后切小塊備用

4.坐鍋，熱油，爆香蒜、姜、辣椒（圖片上滴字有誤哈～）

5.加入干魷翻炒，炒至干魷起卷立刻關(guān)小火（千萬(wàn)別學(xué)俺，為了拍pp，忘了關(guān)火，結(jié)果老掉牙了肉肉）

6.最后加入香芹翻炒幾下，調(diào)味即可。

小訣竅

俺粉喜歡干魷，用酒精或酒烤著吃，蘸上醬油和芥末，也粉好吃滴

魷魚(yú)肉絲

材料

干魷魚(yú)2只，里脊肉2兩，紅椒數(shù)只，蔥數(shù)根

做法1.先將魷魚(yú)用清水泡軟，撕去黑膜，然后切成細(xì)絲；

2.里脊肉切絲用少許生抽抓勻，紅椒切絲，蔥切段；

3.坐鍋燒油下肉絲滑散開(kāi)盛出，余油下魷魚(yú)絲翻炒數(shù)下，放紅椒絲和肉絲炒勻，噴生抽，撒蔥段、雞精拌勻就ＯＫ了！