活的鮑魚怎么做好吃

做法1: 清蒸鮑魚

具體做法如下：姜絲5克，鮑魚3只取出打花刀，蔥花5克，倒入鮑魚、姜絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克，攪拌均勻腌制5分鐘，放入鮑魚姜絲、蔥花，隔水，大火煮沸蒸3分鐘，裝盤即可！

做法2：蒜蓉粉絲蒸鮑魚

準備食材如下：鮑魚10只，粉絲1扎，醬油1湯匙，蔥1根，蒜1個，蠔油1湯匙，黃酒適量

具體做法如下：粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬，洗干凈的小鮑魚用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲卷成團放在小鮑魚殼上，蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻，將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面，入開水鍋中蒸5分鐘，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！

做法3：豉汁蒸鮑魚

準備食材如下：鮑魚10只，豆豉20克，食油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，白糖1茶匙，小蔥1根

具體做法如下：用刀挖出鮑魚肉，去除內(nèi)臟并洗凈；鮑魚殼用小刷子刷凈，鮑魚表面劃十字花刀。蔥切蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干凈后剁碎，接著鍋內(nèi)熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用），加入豆豉繼續(xù)炒出香味，加入適量鹽、少許糖調(diào)味，成為豉汁，鮑魚重新放入殼內(nèi)，澆上適量豉汁，蒸鍋上汽后，蒸約5分鐘（請根據(jù)實際份量調(diào)節(jié)時間），表面撒些蔥花，淋上適量燒滾。

做法4：紅燒鮑魚

準備食材如下：鮑魚10個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蔥1根，姜1塊，米醋1湯匙，淀粉適量，香菜1根，白糖1茶匙

具體做法如下：用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈，將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒（最后裝盤時用），將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤！

做法5：鮑魚粥

準備食材如下：鮑魚3只，大米50克，高湯200克，蝦米5克，鵪鶉蛋6個，蝦2只，姜5克，蔥10克，小白菜1顆

具體做法如下：鮑魚1只切條，姜絲，蔥花，小白菜切碎，鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，加入高湯，姜絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻即可！主料：小干鮑、紅燒

做法6 :紅燒鮑魚

用料：

鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油 / 蔥 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

做法：

1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，切上十字刀；蔥姜、香菜切末

2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉，和水調(diào)勻

3.鍋內(nèi)放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然后加一點水煮開，再加入調(diào)好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

做法8:黃椒汁大連鮑

主料：大連鮑魚100克，黃彩椒100克，土豆粉30克。

調(diào)料：鮑汁10克，牛奶20克，鹽2克，雞粉3克。

制作：

1、將大連鮑魚宰殺制凈，加鮑汁、頂湯50克放入高壓鍋內(nèi)上汽壓制10分鐘，備用；土豆粉加牛奶調(diào)勻，放入圓柱形模具內(nèi)定型，備用；黃彩椒洗凈，改刀成塊，備用。

2、置凈鍋，倒入黃油，放入黃彩椒，翻炒至熟，出鍋，放入榨汁機內(nèi)榨成汁，加鹽、雞粉調(diào)味，即成黃椒汁，備用。

3、裝盤：將土豆泥擺入盛器內(nèi)，碼放上鮑魚，澆入黃椒汁，上桌即可。

口味：鮮香。

技術(shù)關(guān)鍵：

1、鮑魚宰殺洗凈的時候，一定要刷干凈，不然會有黑色沉淀物。

2、黃彩椒翻炒是一定要炒熟透，不然榨出來的汁不濃。

特色：

此菜屬于中西融合菜品，制作中將大連鮑魚與西式料汁黃椒汁結(jié)合而成，并加入土豆泥，入口鮑魚爽口彈牙，土豆泥香甜四溢，非常誘人。

做法9:特色鮑魚雞

用料：

鮮鮑6只 / 雞翅3只 / 干蔥頭 / 姜片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉 / 蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉（內(nèi)加麻油、胡椒粉）

做法：

1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用；

2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出；

3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內(nèi)，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌。

做法10:燒椒鮮鮑

原料：活鮑魚2只，青杭椒100克

調(diào)料：

辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。

2、活鮑魚宰殺治凈，入沸水快速汆水，撈出控干水分切片，碼在燒椒絲上！

活鮑魚的吃法

清蒸鮑魚

清蒸燈籠鮑魚〔材料〕新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。

〔做法〕

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；

6. 食時，將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸姜汁吃

紅燒鮑魚

紅燒鮑魚方法1：

〔材料〕干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀 粉、雞油等。

〔做法〕將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。

方法2：

〔材料〕活鮑魚；老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。

〔做法〕將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

方法3：

〔材料〕鮑魚4只（重約750克），西蘭花適量。上湯、精鹽、味精、醬油、香油、米酒、濕淀粉各適量。

〔做法〕 鍋置火上，倒入上湯，加精鹽、醬油、米酒，下鮑魚燒入味，再用濕淀粉勾薄芡，待收汁時加味精、香油和勻起鍋，裝盤，西蘭花點綴于盤邊即可。

清湯鮑魚

清湯鮑魚〔材料〕罐頭鮑魚250克, 熟火腿15克, 筒鮮蘑15克, 豌豆苗15克, 鹽10克, 料酒15克, 味精3克, 雞清湯800克,

〔做法〕(1) 將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。(2) 將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。(3) 將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。

活的鮑魚怎么做好吃營養(yǎng)

主料：本地活鮑魚10頭（每頭約60克）配料：菜心10棵調(diào)料：清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕淀粉制作步驟： 　　1.將鮑魚肉洗凈，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內(nèi)沸湯中煮至斷生（約 　　20秒鐘）撈出。 　　2.將鮑魚殼洗凈煮透，放入鮑魚盤中，殼內(nèi)放上鮑魚肉（刻刀肉面向上）。 　　3.凈鍋加入清湯，調(diào)好口味，加入菜心燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即成。 　　特點：鮑魚肉質(zhì)脆嫩鮮美，湯芡明亮爽口。 　　營養(yǎng)成分：每100克鮑魚約含蛋白質(zhì)19克，并含有20多種氨基酸，具有防癌、明目、養(yǎng)血、養(yǎng)肝之功效。 　　專家制作提示 　　1.此菜品宜用本地活鮑魚。2.鮑魚殼內(nèi)須洗刷干凈煮透，殼肉完整。3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質(zhì)量要求，火候掌握適中。專家制作感想： 　　如果按照傳統(tǒng)魯菜加工此菜的要求，必須將加工好的鮑魚肉，加入蔥段、姜片、上湯放入盛器中上籠蒸；兩小時以上，蒸至熟爛后，才能按其步驟操作，這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。但由于烹制時間過長，顧客用餐時間所限，目前絕大多數(shù)酒店選用快速成熟制法。

活的鮑魚怎么做好吃又簡單

干鮑魚8個

蟹粉110g

輔料

橄欖油10ml

料酒15g

鮑魚汁15ml

生姜汁25ml

做法步驟：

1. 干鮑魚用清水浸泡24小時以上，氣溫高要進冰箱冷藏

2. 洗凈后用小刀把每一個鮑魚切花刀

3. 放入碗中加入清水

4. 用高壓鍋隔水蒸45分鐘

5. 準備生姜汁

6. 準備蟹粉

7. 把蟹粉斬細

8. 熱鍋倒入橄欖油

9. 溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒

10. 倒入生姜汁

11. 再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水

12. 煮開后加入鮑魚

13. 加入鮑魚汁后轉(zhuǎn)小火40分鐘

14. 淀粉加入清水融化待用

15. 40分鐘后打開把鮑魚先撈起后熄火

16. 再用電動攪拌器把蟹粉攪拌的更細膩

17. 攪拌之后再要加入少量開水開大火煮開加入水淀粉勾芡

18. 燒開后熄火

19. 把蟹粉淋入加入鮑魚的碗中即可上桌

活鮑魚怎么做最簡便最好吃呢

所需材料：大蒜一個、鮑魚適量、蔥適量、香油適量、醬油適量、糖適量、鮑汁適量。

步驟：

1、將鮑魚清除內(nèi)臟、清洗干凈。

2、用刀在鮑魚肉面上交錯打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中。

3、將蒜切成蒜末，然后加入鮑汁3勺，香油2勺，醬油1勺，糖半勺，攪拌均勻。

4、將調(diào)好的醬汁兒用小勺子均勻地澆在鮑魚上。

5、然后上蒸鍋蒸，待水沸騰后蒸3分鐘撒上蔥花即可出鍋。

活的鮑魚怎么做好吃視頻

1.用剪刀沿鮑魚的外殼劃一圈，撬開；

2.將鮑魚肉取出，去掉內(nèi)臟；

3.用牙刷在水龍頭下刷洗干凈，主要是清洗邊縫；

4.分切成小?。?/p>

5.蔬菜丁適量，香菇口蘑切同樣大小的?。?/p>

6.鍋中下入黃油煎至溶化；

7.下入鮑魚煎1分鐘；

8.再下入蔬菜丁和蘑菇??；

9.三花淡奶一罐；

10.將100ML淡奶倒入鍋中；

11.加入鹽、胡椒、香草碎調(diào)味；

12.小火煮濃稠時關(guān)火，轉(zhuǎn)入焗盅中；

怎樣做活鮑魚好吃

要用海水養(yǎng)，不停用氧氣才可以

鮮活鮑魚怎么做才好吃

蒜茸蒸鮮鮑魚原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。

做法：

1、完整的鮑魚；

（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）

2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。②蠔油鮑魚材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。

做法：

1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理后，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈后，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）

2、時間到取出后，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最后，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。

3、鍋中倒少許油，冒煙后淋在鮑魚上即可！

活的鮑魚怎么做好吃又簡單方便

干鮑魚一直以來都是一種非常名貴的食物，在口感和味道上優(yōu)于新鮮的鮑魚。并且干鮑魚的種類不同，味道也不一樣。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在干鮑魚已經(jīng)是家庭常見的食品了，下面介紹幾種家常做法供參考。

1.鮑魚燜雞

材料：干鮑魚、雞肉、蔥、青椒、姜、鹽、雞粉、蠔油、生抽

做法：

1.干鮑魚提前泡發(fā)好，備用。

2.雞肉洗凈斬成小塊、加鹽、雞粉、生抽、生粉先腌十分鐘入味，然后入冷鍋燒油煎至兩面金黃，起鍋備用。

3.用沙鍋燒熱放入油、姜蔥、青椒炒香、把雞肉和鮑魚加入沙鍋，再倒入高湯并根據(jù)個人口味調(diào)好味，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，改大火収汁即可。

鮑魚蟲草花湯

材料：干鮑魚、蟲草花、姜、排骨、鹽、油

做法：

1.干鮑魚提前一天泡發(fā)好，備用

2.排骨氽水備用，蟲草花提前泡發(fā)一下。

3.將發(fā)好鮑魚、排骨、蟲草花、姜一起放進燉鍋、加入適量隔水燉1.5 小時。

4.燉好前5分鐘加入適量鹽，少量花生油即可品嘗！

活鮑魚的做法

新鮮鮑魚帶殼沖洗干凈，鍋中放水燒開后轉(zhuǎn)中火，把洗凈的帶殼鮑魚（內(nèi)臟不用處理）倒進鍋中煮兩分鐘，關(guān)火放涼，用小號的食品密封袋將鮑魚裝進去，我一般是一個袋子裝一個鮑魚，然后加入幾勺煮鮑魚的水，沒過鮑魚，密封放進冰箱冷凍，吃的時候拿一個出來解凍，沸水里滾兩分鐘即可，這樣保存可以半年以上且風味不變。我一直用這個方法處理保存野生鮑魚，現(xiàn)在野生資源不好，很難得遇到，所以遇到了就會囤一些，都是用這個方法保存，效果非常好。如果是養(yǎng)殖鮑魚，建議隨買隨吃，不用這么費勁處理保存。