如何蘿卜燒肉

【具體操作】

洗凈的白蘿卜一個(gè)，先去掉頭尾，削去外皮，再切成滾刀塊，放入小盆中備用。

準(zhǔn)備五花肉一塊，先把炒鍋燒熱，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒鍋中，烙去豬皮上面殘留的豬毛，放入水盆中，用刷子清洗干凈。放在菜板上，切成2厘米寬的肉丁。

紅椒半個(gè)，切成滾刀塊，青椒半個(gè)同樣切成滾刀塊，一起放入盆中，用來配色。

大蔥半根切成馬耳片；生姜一塊切成姜片；幾粒紅干椒，兩粒八角，一小塊桂皮，4片香葉，幾粒花椒，一起放入小盆中備用。

等食材備好以后，我們開始烹飪。

鍋中燒水，涼水下入肉丁，再加入少許料酒去腥，用勺子翻動(dòng)幾下，使肉丁均勻受熱，水燒開后，撇去鍋中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起鍋添入半勺食用油，放入冰糖10克，連續(xù)攪拌化開，把冰糖從白色炒至紅褐色時(shí)離火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹勻糖色。

放入蔥姜和大料，炒出香味以后，加入甜面醬10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均勻，添入適量清水，漫住肉丁為宜。

接下來開始調(diào)味，加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，攪拌化開調(diào)料，加入生抽10克，把湯汁煮沸以后關(guān)火。

然后把肉丁和湯汁一起倒入電飯煲中，蓋上鍋蓋，開啟煮飯模式，燜煮20分鐘，再用筷子撿出大料，避免影響口感。接著倒入白蘿卜，繼續(xù)燜煮20分鐘。

20分鐘過后取出燉好的五花肉，再倒入炒鍋中，開大火慢慢收一下湯汁，這樣可以使五花肉更入味。

等湯汁快要收干時(shí)，放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒至斷生后，勾入少許水淀粉，使湯汁變的濃郁粘稠，即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，這道肥而不膩的蘿卜燉肉就做好了，蘿卜被濃濃的肉香湯汁包裹，香濃軟爛，入口即化，不僅中和了肉的油膩，味道也很棒，蘿卜還有助于健胃消食，在一定程度上預(yù)防脂肪過度堆積，利于減肥。

怎樣做蘿卜燒肉

主料:五花肉600克（帶皮），白蘿卜一根

輔料:八角1-2個(gè)（大料），桂皮1小塊，姜3片，香蔥2根，冰糖5粒，料酒1湯匙（15ml），老抽1湯匙，生抽1湯匙（15ml），鹽1小匙

做法步驟

1.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

2.五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。

3.撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。

6.倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。

7.翻炒均勻。

8.加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。

9.放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

10.待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮。

11.燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

怎么做蘿卜燒肉

蘿卜燒肉食材：

五花肉、蘿卜、食鹽、食用油、陳醋、醬油、生姜、蒜子、小蔥和雞精

蘿卜燒肉家常做法：

第一步，蘿卜去蒂洗凈，刮皮，切成滾刀塊。五花肉去皮洗凈，切成方塊。小蔥去蒂洗凈切碎。生姜和蒜子去皮洗凈，切薄片

第二步，鍋燒熱，倒食用油，油熱，下生姜蒜子翻炒，炒出香味

第三步，豬肉下鍋翻炒，炒出肥油，炒至肉色發(fā)白，有香味

第四步，放醬油和醋一起翻炒上色，炒至入味，多煸炒幾分鐘

第五步，加清水，差不多將豬肉淹沒，蓋上鍋蓋燒

第六步，大概燒20分鐘，翻炒翻炒，蘿卜下鍋一起燒

第七步，加醬油繼續(xù)翻炒，炒至蘿卜也上色均勻，再加點(diǎn)清水，將蘿卜和肉都淹沒

第八步，蓋上鍋蓋燒，大概半個(gè)小時(shí)，每隔10分鐘翻炒翻炒

第九步，等到湯汁快要收干，加香蔥和雞精調(diào)味，翻炒可出鍋

怎樣燒蘿卜燒肉好吃竅門

主料：帶皮精五花肉或腱子肉500克、青蘿卜500克

配料：水發(fā)香菇7-10朵、寬粉條或粉皮100克、蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒10克（可選）、香菜15克

香料：八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3-5片

調(diào)料：植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒20克、清湯或清水適量、鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克（可選）

制作過程

1、提前數(shù)小時(shí)用熱水浸泡7-10朵干香菇，這種自然泡發(fā)的香菇，朵朵飽滿滋潤。把泡發(fā)好的水發(fā)香菇?jīng)_洗干凈，切塊。泡香菇的湯水沉淀后，留用上層清澈部分，別小看這點(diǎn)泡香菇的原湯，香氣濃郁。

2、青蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，朋友們都知道，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，加入少量肥肉有利于胡蘿卜素的吸收。做這道菜建議選用“帶皮精五花肉”，就是豬肋骨外面那層五花肉，幾乎沒有什么肥肉，“帶皮”燒出來后也別有一番滋味，滿滿的膠質(zhì)，好處不言而喻。實(shí)在接受不了精五花肉，那就選用豬腿骨上的小腱子肉，這種肉燒出來口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用溫水泡發(fā)好寬粉條或粉皮，浸泡時(shí)間為20分鐘，把粉皮或?qū)挿蹢l浸泡變白，這次選用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小塊，記住這樣一個(gè)小竅門，大小自己說了算。整張粉皮用溫水泡軟后，用剪刀把粉皮剪成小塊，隨心所欲，想剪多大剪多大。

4、青蘿卜洗凈后，切成長條，再改刀成約2厘米大小的滾刀塊。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方塊，準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜末、干紅辣椒小段、八角、桂皮、香葉。

6、提前炙鍋，熱鍋涼油，鍋內(nèi)倒入植物油30克，下入切好的五花肉塊，小火煸炒出香味，多煸炒一會(huì)，把多余的脂肪炒出來。下入八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉3-5片、干紅辣椒小段10克，炒至滿屋飄香。先后下入姜片、蒜末、蔥段，再次炒出香味。調(diào)入醬油30克、老抽3克，把肉塊煸炒上色，烹料酒20克，濃香四溢。

7、倒入足量清湯或清水，以沒過肉塊5厘米為宜，把香菇塊、泡發(fā)香菇的原湯也一起下入。大火燒沸后，調(diào)成中火，再持續(xù)燉煮15分鐘，期間不斷打去生成的浮沫，是豬肉里面的血水形成的，腥味特別重，這是去腥的關(guān)鍵。調(diào)入鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次燉煮5分鐘。

8、下入青蘿卜塊、泡好的粉皮塊，再燒制約5分鐘，至粉皮滑爽、蘿卜熟透，挑去八角、桂皮、香葉、姜片等香料，調(diào)入味精或雞粉1克（可選），停火。

9、出鍋盛盂，點(diǎn)綴香菜小段，好吃的蘿卜燒肉就完成了。大廚教你做出美味蘿卜燒肉，簡單易上手，這幾種配料切記要加入。

10、菜品特點(diǎn)：色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、回味微辣、蘿卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠長。

蘿卜燒肉怎么弄

羅卜絲燒肉方法/步驟

先把五花肉切成片，羅卜去皮切成絲，同時(shí)把姜、蒜、小紅椒切成絲或者切碎皆可。

切好的五花肉放入鍋中小火煎出油，直至兩面金黃把肉片鏟起來。鍋中如果油不夠再放少量植物油（試個(gè)人口味而定），大火至油冒煙后放入姜、蒜、小紅椒炒香，再放入豆瓣炒香。

把肉片放入鍋中炒一分鐘再放入羅卜絲，同時(shí)放鹽適量翻炒。因?yàn)榱_卜水分較多，炒一會(huì)兒就有湯汁出來。湯汁出來后中火翻炒羅卜絲熟了再放入醬油和味精，裝盤。一盤色、香、味俱佳的羅卜絲炒肉片大功告成。

怎樣蘿卜燒肉

用料胡蘿卜 2根洋蔥 2個(gè)肉 1塊蔥 根姜 克蒜 瓣生抽 老抽 鹽

胡蘿卜洋蔥燒肉的做法步驟步驟 1肉切片 醬油 姜 水淀粉 腌制步驟 2熱油 爆香蔥姜蒜步驟 3下肉片炒 加點(diǎn)老抽上色步驟 4下胡蘿卜 炒 再下 洋蔥 炒步驟 5加點(diǎn)水 沒過食材（喜歡湯拌飯所以加了水燉哈哈）步驟 6加醬油 老抽 鹽 糖 然后燉 7 8分鐘 步驟 7完成辣

蘿卜燒肉竅門

蘿卜燒肉需不需要放八角蘿卜燒肉，要是放了八角的話，味道會(huì)更好吃，買回來的蘿卜洗凈切成塊兒把五花肉也切成片兒，鍋中起鍋放少量的油，先把五花肉放入鍋中巴巴九也放入鍋中，把五花肉煸至金黃色時(shí)。

把蘿卜塊放入鍋中，一塊兒邊炒邊炒均勻，以后放入適量的老抽生抽蠔油加少許的鹽鍋中，加適量的水中小火燉至把肉和蘿卜燉爛熟湯即可

肉燒蘿卜怎么燒好吃竅門

食材

白蘿卜1根

三層肉300克

方法

1將白蘿卜和肉切好備用

2將肥的肉入鍋煎出油

3倒入切好的條肉一起炒至顏色微黃

4倒入切好的白蘿卜翻炒，加入生抽和鹽

5因?yàn)榘滋}卜有點(diǎn)大片，加入適量清水煮一下

6筷子能插進(jìn)去就可以出鍋了

如何做蘿卜燒肉

用料：

五花肉 1塊

胡蘿卜 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

鹽 1茶匙

料酒 1勺

姜片 2片

大蔥 1小段

八角 2個(gè)

香葉 2片

桂皮 1塊

做法步驟

1、五花肉洗凈，切成小長條

2、胡蘿卜洗凈，切成小丁

3、桂皮，香葉，八角備好

4、大蔥切蔥花，姜去皮切成片。

5、鍋內(nèi)熱油，將五花肉放入煸炒

6、用中小火煸炒

7、一直煸炒至出油微焦，將肥肉部分的油逼出。

8、加入蔥姜以及香料，炒出香味

9、然后加入生抽，老抽，料酒翻炒至五花肉上色。

10、加入適量開水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火悶15分鐘，將五花肉悶至7成熟

11、加入胡蘿卜丁，繼續(xù)用中小火將胡蘿卜悶熟。

12、最后加入白糖，適量鹽開蓋轉(zhuǎn)大火

13、收至湯汁濃稠即可~

蘿卜燒肉怎么做的

蘿卜燒肉可以放冰箱冷藏，最好用保鮮膜封好，放在冰箱保鮮室里低溫保存，這樣能夠保存至少兩到三天都沒有問題，也可以正常食用，口感味道也不會(huì)變差。但建議如果條件允許的話，盡量不要吃這些，吃剩菜對身體還是不好，雖然不會(huì)中毒，但是對身體影響還是有的，因此，做飯應(yīng)該吃多少做多少。

蘿卜燒肉方法

1、五花肉洗凈卻成均勻約厘米厚的薄片，冷水下鍋，將五花肉加勺料酒焯水，去掉血沫，撈出洗凈控干水分備用白蘿卜去皮切滾刀塊；

2、生姜去皮切片；大蒜略拍扁切片炒鍋燒熱，放少許油，先將五花肉煸出油；再把蒜片、姜片繼續(xù)煸出香味；

3、放入鹽、耗油、醬油、料酒翻炒均勻，加入清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制個(gè)小時(shí)。

4、一個(gè)小時(shí)后，放入切好的蘿卜翻炒勻，轉(zhuǎn)中火燒，即可出鍋。