宋代的茶葉種類

宋代出現(xiàn)的茶葉是細(xì)末形態(tài)。

中國飲茶方法先后經(jīng)過了唐代烹茶、宋代點(diǎn)茶、明清泡茶以及當(dāng)代飲茶等幾個(gè)發(fā)展階段。點(diǎn)茶是宋代斗茶所用的方法。

點(diǎn)茶是將茶碾成細(xì)末,置茶盞中,注入少量沸水調(diào)成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時(shí)用茶筅攪動(dòng),茶末上浮,形成粥面。

宋代的茶葉種類圖片

顧渚紫筍（浙江興）

陽羨茶（江蘇宜興）

雙井茶（又名洪州雙井）

瑞龍茶（浙江紹興）

謝源茶（江西婺源）

雅安露芽，蒙頂茶（四川雅安）

臨江玉津（江西清江）

袁州金片（江西宜春）

青鳳髓（福建建甌）

納溪梅嶺（四川瀘縣）

巴東真香（湖北巴東）

宋代茶葉主要分為

從古至今，茶葉有著一套特殊的評級標(biāo)準(zhǔn)，可使一般消費(fèi)者不需特殊的專業(yè)知識(shí)即可區(qū)別茶葉。古代綠茶評級標(biāo)準(zhǔn)是指按 照茶葉的外形特征，把茶葉分為不同的等級，即蓮心、旗槍、雀舌和鷹爪四個(gè)級別。

參照如今流行的評級標(biāo)準(zhǔn)，蓮心基本上相當(dāng)于龍井“特一級”，市場上基本找不到；旗槍、雀舌分別相當(dāng)于特二、特三級，鷹爪相當(dāng)于一級。

一、蓮心

蓮心是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶，在外形上完全由一個(gè)單獨(dú)的芽構(gòu)成，外形、尺寸均與蓮心相仿。

二、旗槍

旗槍是指“蓮心”經(jīng)過生長，已抽出一片嫩葉，葉如旗、芽如槍，但在外形上依舊是以芽為主，一定是槍比旗大。

三、雀舌

如果旗比槍大，實(shí)際上可能已經(jīng)有第二片葉抽出了，這就是所謂雀舌，兩片葉如鳥雀之喙，中間伸出的小芽如舌。

四、鷹爪

如果茶葉繼續(xù)長大，芽所占的比例就更小，三到四片葉已長出，形象地被稱之為鷹爪

宋代茶葉的種類有什么

沒有古代十大名茶的，只有中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會(huì)所評選，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。此外曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南蒙洱茶，云南普洱茶，北路銀針，南路銀針，凍頂烏龍茶，蘇州茉莉花茶，四川峨眉山竹葉青茶，蒙頂甘露，太平猴魁，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎(jiǎng)惠明茶。

宋代飲用茶葉主要是什么茶

蒙頂甘露，為中國最古老的名茶，被稱為“茶中故舊”。其外形纖細(xì)，湯色黃碧，清澈明亮，香氣持久。

蒙頂甘露，屬于綠茶中的細(xì)嫩炒青茶，也是卷曲型綠茶中的代表。產(chǎn)自四川雅安的蒙頂山，為中國最古老的名茶，被稱為茶中故舊、名茶先驅(qū)。蒙頂甘露來源自歷史上的蒙頂茶中的“凡茶”，是中國最早出現(xiàn)的卷曲型綠茶，由宋代蒙山名茶的“玉葉長春”和“萬春銀葉”演變而來，甘露在梵語中是“念祖”的意思。

宋代茶葉產(chǎn)銷的特點(diǎn)

北宋茶區(qū)北限的南移，也促使了茶葉生產(chǎn)技術(shù)中心的南移。繼唐朝顧渚（江蘇宜興和浙江長興相界處）之后，福建建甌的北苑成為中國的茶葉生產(chǎn)技術(shù)中心。有宋一代，建州和北苑成了出版茶書最多的地方。

蔡襄《茶錄》、《東溪試茶錄》、《品茶要錄》、《宣和北苑貢茶錄》、《北苑別錄》和趙佶的《大觀茶論》等均以建甌或北苑貢茶為主要描述對象。從茶書的數(shù)量和內(nèi)容上看，宋代建甌貢茶代表了中國當(dāng)時(shí)茶樹栽培和茶葉制造的技術(shù)水平。

宋代茶樹栽培技術(shù)的發(fā)展，突出表現(xiàn)在茶樹品種分類和茶園管理方面。在宋子安的《東溪試茶錄》中，根據(jù)茶樹的外形、葉形、葉色、芽頭大小和發(fā)芽早晚等不同情況，將北苑一帶的茶樹地方品種歸納為七類：

一“白葉茶”，其特征是“芽葉如紙，民間以為茶端”；

二“柑葉茶”，葉厚芽肥、狀類柑葉，是喬木型的良種茶樹；

三“早茶”，發(fā)芽較早，一般都用其作“試焙”；

四“細(xì)葉茶”，生沙溪一帶山中，“葉比柑葉細(xì)薄”；

五“稽茶”，芽葉細(xì)小厚密，呈青黃色，發(fā)芽也遲；

六“晚茶”，特點(diǎn)近似稽茶，但較諸茶更晚；

七“叢茶”，也稱蘗茶，是灌木型茶樹，一歲“發(fā)者數(shù)回”。

這是古代對地方茶樹品種最早的分類記載。關(guān)于茶園中耕除草，《四時(shí)纂要》中只有“二年外方耘治”一句。據(jù)《北苑別錄》所引的《建安府志》載：“茶園惡草，每遇夏日最烈時(shí)，用眾鋤治，殺去草根，以糞茶根。名曰開畬。若私家開畬，即夏半初秋各用功一次。”再如茶園冬管和茶樹越冬保護(hù)方面，有了“摯稻糠入茶園培壅根株”的措施。

宋代的茶葉種類有哪些

茶葉作為飲品，在中國已經(jīng)延續(xù)了千年之久。唐人好酒，宋人喜飲茶。宋人所稱的煎茶和分茶究竟有何不同？且看：

從字面來看，時(shí)至今日，我們依然能從“煎茶”二字大概了解這道飲茶工序。說白了，煎茶就是用熱水沖泡嫩茶葉，但實(shí)際工序稍微復(fù)雜。宋朝的大文豪蘇東坡，作為歷史上有名的吃貨，也頗為精通飲茶之道。今日來看，蘇東坡的煎茶之道，具有一定的代表性。東坡居士曾作《試院煎茶》，是宋代極負(fù)贊譽(yù)的茶詩。全詩較長，此處不摘錄，但詳述其煎茶之法：第一要有新鮮的泉水，注入銚中，先用文火慢慢燒，一面取出精琢的石碾來，將翠綠的茶餅放入碾船里，細(xì)細(xì)研磨，一面靜聽壺中水沸的聲音。水有三沸，一沸太嫩，三沸太老，二沸是最佳火候，取此時(shí)的熱水（古時(shí)稱湯），將碾好的蒙茸新綠，放入茶甌，將二沸的水沖入，則茶在甌中，翠屑旋轉(zhuǎn)，清香四溢，然后細(xì)細(xì)品味，塵俗頓消。當(dāng)人，古人飲茶，用名貴的定窯花瓷作飲器，最好還有艷麗如花的姬妾侍茶。這里就不展開了。這就是煎茶。元代的張可九曾作元曲《人月圓·山中書事》，末句“山中何事？松花釀酒，春水煎茶”，也道出了古人煎茶之樂。

再說分茶。如果說煎茶是普通的單純飲茶，分茶則比煎茶具有娛樂氣息了。還是從詩歌入手吧，南宋愛國詩人陸游雖屬豪放一派，但也曾作過清新雋永的《臨安春雨初霽》，詩中“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”一句，描繪了江南分茶之趣。從廣義上看，分茶屬于煎茶之法的一種，但分茶的特色在于：注入湯水之后，用箸攪茶乳，使湯水波紋幻變成種種形狀。看到這是不是立馬有種熟悉的感覺？如果你對現(xiàn)代人的咖啡拉花有所了解，便很容易能夠理解分茶了。高明的分茶技術(shù)，能夠利用茶末與開水的反應(yīng)，在茶碗中沖出各種栩栩如生的圖案。北宋《清異錄》記述，“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’”。這有點(diǎn)像今日咖啡店玩的花樣：利用咖啡與牛奶的顏色搭配，調(diào)配出有趣的圖案。據(jù)說著名的女詞人李清照便是一名茶藝高人，擅長“活火分茶”。

此外，“宋朝也流行“斗茶”，即幾個(gè)熱愛茶道的朋友，聚于一起，分別煮水分茶，看誰的茶葉、茶水出眾，茶藝更高超。不僅士大夫中盛行斗茶之風(fēng)，平民也喜愛斗茶。這里就不展開了。

宋代的茶葉種類有

宋代蘇軾的茶詞最出名。

蘇軾在我國燦爛的茶文化中，可以說是一個(gè)舉足輕重的人物。東坡一生愛茶、嗜茶、懂茶，茶在他的生活中不可或缺，在他的詩詞作品中，也是經(jīng)常提到，關(guān)于茶形形色色的描寫，為我們留下了關(guān)于北宋時(shí)期茶俗、茶藝、茶技、茶器等多方面的茶文化，堪稱一筆寶貴的遺產(chǎn)。

蘇軾的著名詞作《望江南·超然臺(tái)作》中有“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的佳句。這幾句詞新奇獨(dú)特，其實(shí)除了意境絕妙之外，也因?yàn)樘K軾本人，便是一個(gè)地道的愛茶之人。

宋代主要流行什么茶

純白。

宋代流行起來的斗茶，在斗茶的過程中，大家可以看到五花八門的斗茶方式，因此在宋代斗茶的時(shí)候，如何表演得更加好看，也是衡量斗茶是否符合標(biāo)準(zhǔn)的一大方面，因此也就有了宋代斗茶戲的說法了，將煮好的茶，注入查完中的技巧，再配合喝茶的環(huán)境，以及茶湯變化的瞬間等等，判斷茶葉的高低，不過這就要求大家在沏茶方面的造詣要比較高了。