巧克力工藝品制作過程

巧克力　　用模具制作巧克力除了手工制作以外，巧克力還可以用模具來制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多塊巧克力。用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動(dòng)物形狀的。

　　用模具制作巧克力時(shí)，先要將模具擦干凈，再將融化后冷卻到適當(dāng)溫度的巧克力倒入模具中，然后將多余的巧克力倒出?并將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內(nèi)壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個(gè)巧克力空殼?但未封底?。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內(nèi)，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時(shí)，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脫模巧克力和模具分離，二者之間有空氣時(shí)，就可以將巧克力倒出來了。無論用手工還是用模具制作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西。如果在餡心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，還可以在餡心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

巧克力工藝品制作過程簡述

一：松露巧克力：

情人節(jié)手工巧克力的制作方法——松露巧克力

1、1/2杯的鮮奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，攪拌至巧克力融化，降溫至黏稠。

2、用手搓成小圓球，放入可可粉中沾裹均勻即可。

3、放入糖粉中沾裹均勻，即成為白色巧克力球。

二：果仁巧克力：

1、將杏仁角放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右取出備用。

2、1/2杯的鮮奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，攪拌至巧克力融化，加入杏仁角隔水降溫。

3、冷卻后的巧克力用手搓成小圓球，在表面沾裹杏仁角即成。

4、將白巧克力隔水融化，取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中，表面均勻的沾滿白巧克力后取出放在烤網(wǎng)上，冷卻后將融化的黑巧克力在表面淋線條即成。

5、同樣做法也可以做成黑巧克力外殼，淋白巧克力線條。

三：軟心巧克力：

1、將黑巧克力隔水融化，取適量倒入巧克力模中來回晃動(dòng)，讓巧克力模型均勻沾滿巧克力，倒入多余的巧克力后放入冰箱冷藏至凝固。

2、將100克白巧克力隔水融化，加入1/4杯鮮奶油和15克黃油拌勻，放入冰箱冷藏至黏稠。

3、將白巧克力軟心取適量放入巧克力殼中，再倒入黑巧克力封口，冷藏后脫模即可。

情人節(jié)手工巧克力的制作方法——圖案巧克力

四：圖案巧克力：

1、將黑巧克力、白巧克力分別隔水融化。

2、巧克力轉(zhuǎn)針印紙裁成跟模型大小相同，將可印的一面朝上。

3、倒入融化的巧克力，放冰箱冷藏后脫模，脫模后取下轉(zhuǎn)印紙即成。

提示：

1、自己制作巧克力，可以發(fā)揮想像，制作各種口味及花色的巧克力。

2、選擇可可脂含量較高的黑巧克力，味道比較好。

巧克力工廠制作巧克力的過程

查理一家生活貧窮但和陸融洽。查理只有在生日的那一天才能嘗到一小塊巧克力。

從查理住的房子里，能看到世界上最大最有名的巧克力工廠一一旺卡工廠，工廠的 主人是偉大的巧克力發(fā)明人兼制造商威利?旺卡。那座神秘的工廠從來沒有工人進(jìn)出過， 卻能聞到濃郁的巧克力香。工廠出產(chǎn)的旺卡牌巧克力銷往世界各地，深受孩子們的喜愛。

有一天，旺卡先生發(fā)表通告：允許五個(gè)孩子參觀工廠，還能終生享用巧克力和糖果！只有找到金參觀券的人才有資格參觀工廠。

全世界像發(fā)了狂似的掀起一股購買巧克力風(fēng)。第一張金獎(jiǎng)券是一個(gè)叫奧古斯塔斯的胖男孩找到的。他唯一的愛好就是吃。第二張金獎(jiǎng)券被韋魯卡找到了，她父親手下的所有女工剝了三天的巧克力包裝紙，終于找到了金獎(jiǎng)券。第三位幸運(yùn)兒是嚼口香糖冠軍維奧莉特，第四位是喜歡打電玩的邁克。

查理中午放學(xué)回家時(shí)，在雪地里撿到50便士。饑餓的查理去商店買了兩塊巧克力 糖，在第二塊巧克力糖里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)金獎(jiǎng)券。

這天，查理和爺爺去參觀巧克力工廠。在這里，他們看到了飛流直下的巧克力瀑布，龍頭船航行在棕色巧克力糖漿的河流……工廠里的工人全是酷愛巧克力的小矮人。

貪吃的奧古斯塔斯在巧克力河邊大喝特喝，掉進(jìn)河里被吸進(jìn)管子，卷到了軟糖制作室。來到堅(jiān)果室，韋魯卡非要一只松鼠，被扒堅(jiān)果的松鼠扔到了垃圾桶。維奧莉特吃下旺卡先生沒有研制好的口香糖，變成一個(gè)紫色的大氣球飛上了空中。邁克想把自己變成世界上第一個(gè)被電視機(jī)傳送出去的人，卻被變成了像手指一樣大的小人兒。

查理成了最后的臝家。威利?旺卡打算讓他當(dāng)自己的繼承人，但是從此不許和家人 生活在一起。查里為了家人放棄了機(jī)會(huì)，他認(rèn)為家是最好的，就是拿全世界的巧克力都 不換。

查里發(fā)現(xiàn)旺卡從小就離開家人去外創(chuàng)業(yè)，才有了今天的成功，所以他認(rèn)為家人只有 嘮叨和管教，沒有真正的親情。后來查理陪旺卡去拜訪了他的父親，旺卡終于懂得了親情的可貴，明白了父親的良苦用心。

查理同意接管工廠，當(dāng)旺卡的繼承人。旺卡把查理全家人都搬進(jìn)了工廠，與他們成了一家人。

巧克力工藝品制作過程圖片

巧克力藝術(shù)品，放在低溫，陰涼，干燥處就可以永久保存。

巧克力的制作工藝

從可可莢中取出可可豆，可可豆含豐富油脂。產(chǎn)地和品種不同，其風(fēng)味也有差異。可可豆發(fā)酵，干燥后去除外皮，對(duì)其中的可可仁進(jìn)行烘烤，磨碎可可仁，做成黏稠的可可膏，把可可服和砂糖等調(diào)味料加入可可膏，攪拌均勻，澆模成型。巧克力漿被注入模具，在溫度降至可可脂的熔點(diǎn)34_38度以下時(shí)，冷卻后成為巧克力產(chǎn)品。

1、發(fā)酵過程很關(guān)鍵是一道必不可少的程序。具體是用綠葉把可可果肉包起來，然后把這些包包放在太陽底下發(fā)酵5－8天。

2、然后就是晾曬了，發(fā)酵之后的可可豆中還含有很多水分，為了方便保存運(yùn)輸，要除去可可豆中多余的水分。這個(gè)過程也需要3~9天，曬好后還要篩選掉不合格的可可豆。

3、然后就可以運(yùn)送到世界各地的巧克力加工廠了。中國的巧克力工廠其實(shí)也有不少，用的是進(jìn)口設(shè)備、進(jìn)口原料，工藝水平也越來越高。只是大多都不出名，還得不到認(rèn)可。

4、被送到加工廠的巧克力首先要經(jīng)過烘焙，用121度的高溫烘烤2個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程之后，可可豆就可以散發(fā)出誘人的巧克力香味了。

5、接著就需要經(jīng)過多道工序，除去可可豆的薄殼，并分解成可可粉和可可脂?？煽芍墒呛脰|西，是發(fā)白偏黃的顏色，巧克力絲滑的口感主要就靠它了，而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能體現(xiàn)巧克力獨(dú)有的香味。

6、然后再將可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。

巧克力手工制作過程

相信德芙巧克力是大家都很熟悉的品牌了，它的那些廣告語也很出名，“縱享絲滑、牛奶香濃，絲般享受”等。

德芙巧克力挺好吃的，香濃醇香，很多人都喜歡吃，多種口味的選擇，也能夠滿足不同人群的需求。德芙巧克力是瑪氏公司的，自從1989年進(jìn)入中國后，也逐漸贏得了消費(fèi)者的歡迎。

當(dāng)然了，巧克力的品牌有很多，除了德芙巧克力之外，還有很多有名的巧克力，而且都很好吃，我們一起來了解一下吧！

歌帝梵巧克力

被稱為“巧克力中的勞斯萊斯”的歌帝梵巧克力，是比利時(shí)知名巧克力品牌，一種很貴氣的巧克力，也就是價(jià)格比較貴。歌帝梵巧克力的濃醇味道，是很多巧克力都比不了的，以至于它的價(jià)格也比一般巧克力要貴很多。

牛奶、白巧和黑巧三種口味，大家可根據(jù)自己喜歡的款式選擇，牛奶是有點(diǎn)甜，白巧比牛奶更甜，而黑巧則有點(diǎn)苦。精美的包裝盒，可以在情人節(jié)、生日的時(shí)候，送給心愛的TA。

好時(shí)水滴巧克力

HERSHEY'S，北美地區(qū)最大的巧克力及巧克力類糖果制造商，主要是有兩種品種，一個(gè)是形狀如水滴的KISSES（水滴巧克力），另一種就是排塊巧克力了。

小巧的身材是不是很像水滴？多種顏色的巧克力，對(duì)應(yīng)多種口味，曲奇奶香、白巧和黑巧、巴旦木等，好看又好吃，和朋友們一起分享，傳遞此刻的美味與喜悅吧！

瑞士蓮軟心球巧克力

來自瑞士的瑞士蓮巧克力，種類繁多，而軟心球巧克力是其中一個(gè)品種。五顏六色的包裝設(shè)計(jì)，形狀就好像小圓球，輕輕地撕開包裝，我們就能看到那圓溜溜的小腦袋。

軟心球巧克力的特別在于，在20—25度左右的溫度，巧克力軟心部分半融化化成巧克力漿，小心翼翼地放進(jìn)嘴巴里，入口即化，感受它帶來的獨(dú)特味蕾感受。

費(fèi)列羅巧克力

也被稱為費(fèi)列羅榛果威化巧克力，外層鋪滿巧克力碎和果仁，里層有威化、軟巧克力和一粒完整的榛子。輕輕一咬，脆中帶香，香中又有一點(diǎn)甜，這口感真的很奇妙。

每一顆費(fèi)列羅巧克力都用金箔紙獨(dú)立包裝，陳列在透明的禮盒內(nèi)，金箔紙和盒蓋上都有Ferrero Rocher的燙金標(biāo)貼，這是它特有的標(biāo)志。

樂天黑巧克力

不知道大家有沒有最近很火的電視劇《機(jī)智的醫(yī)生生活》？劇中就多次出現(xiàn)了這款巧克力，這是韓國有名的樂天黑巧克力，分別有56%、72%和82%三種口味的選擇，甜味是逐漸遞減的，而苦度則逐漸遞增，如果喜歡不那么苦的，就可以選擇56%，反之可以選擇82%。

大家可以根據(jù)自己口味去選擇苦度，個(gè)人覺得72%的口味是最合適的，不甜，但又不會(huì)很苦，巧克力味道很不錯(cuò)的，大家不妨試試看哦！

明治雪吻巧克力

“如雪般輕盈，如吻般香甜”——這就是日本明治雪吻巧克力，正方形的巧克力，精致好看。巧克力的包裝是多種顏色的，也對(duì)應(yīng)著不同的口味選擇，包括了藍(lán)莓、草莓和可可、榛子和芒果等。

雪吻巧克力外表覆蓋有可可粉，還散發(fā)出可可香味，將其切開就能清晰地看到“內(nèi)心”的絢麗，有咖啡色、白色和黃色、紅色等，顏值很高呢！

健達(dá)牛奶巧克力

這是專門為孩子設(shè)計(jì)的巧克力，長方形的外形，小心翼翼地剝開，將一小塊放進(jìn)嘴巴里，感受香濃巧克力融化在舌尖的感覺。

小孩子很喜歡吃這種甜甜的牛奶巧克力，大人也可以吃，早上可以搭配牛奶，下午可以搭配咖啡、奶茶，方便營養(yǎng)，盡情地享受這一刻的愜意與滿足。

論好吃不膩的巧克力，這幾款絕對(duì)配擁有名字，比德芙好太多了，不信的話，大家就來嘗一嘗??！

巧克力工藝品制作過程視頻

網(wǎng)上曾經(jīng)流傳出一個(gè)視頻，號(hào)稱有一種巧克力永遠(yuǎn)都吃不完，它是怎么做的呢？找一塊畫成二十四個(gè)小格的長方形巧克力，在由下往上數(shù)的第二跟第三條線對(duì)角切開分成兩大塊，沿著上面那大塊最左邊的線將巧克力分開，將最上方的巧克力取出，這樣每次取左上角的那一小塊，巧克力還能拼成完整的長方形，好像永遠(yuǎn)也吃不完。

但是心細(xì)的朋友最會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這只是欺騙視覺的一種手段，雖然巧克力每次吃掉一小塊之后還能拼會(huì)完整的形狀，但每次長度都在變短，體積也在變小?？雌饋砗孟裼肋h(yuǎn)都吃不完，但是世界上哪里有永遠(yuǎn)都吃不完的東西，就跟世界上沒有永動(dòng)機(jī)是一個(gè)道理的，如果世界上真的有吃不完的東西就好了。

巧克力的制作過程和材料

巧克力是由可可樹的莢果里的種子（可可豆）做成的。相傳在公元前2000年以前的中美洲，人們還把可可豆作為貨幣使用。16世紀(jì)初巧克力被傳入西班牙，接下來的幾百年時(shí)間，巧克力征服了全世界人的味蕾，風(fēng)靡全球。

要了解巧克力，還要先從巧克力的制作工藝說起。從可可樹到一塊巧克力的過程，被稱作tree to bar。

可可樹長這樣，一個(gè)一個(gè)的可可豆莢像木瓜一樣。

可可莢采摘下來以后，要取出里面的可可豆。

然后發(fā)酵、烘干，經(jīng)過這兩個(gè)步驟，可可豆的顏色大變，然后它們會(huì)被從原產(chǎn)地送往各個(gè)巧克力工廠。

在工廠里，巧克力豆經(jīng)過烘焙，再被去皮碾碎，形成可可粒。

可可粒經(jīng)過研磨加熱形成可可膏，可可冷卻過后就變成可可液塊啦?？煽梢簤K中含有55%左右的可可脂，17%的膳食纖維，還富含鉀、鈣、鎂等礦物元素，有改善便秘的作用哦。

如果對(duì)可可膏進(jìn)行壓榨、除味、脫色，可以分離出可可脂，和可可粨，可可粨磨成粉，就是我們沖飲常用的可可粉！

可可液塊、可可脂、糖、牛奶按照各個(gè)品牌的配比，借助精煉機(jī)精煉、然后攪拌至細(xì)膩潤滑，最后通過調(diào)溫、澆模成型、冷卻、脫模、包裝，這還沒完，在出貨前，還要將巧克力放置一段時(shí)間，讓它熟成。

在巧克力的發(fā)展史上有4大發(fā)明：

1.可可粉

可可粉就是剛剛提到的分離出可可脂后剩下的可可粕磨成的粉。1828年荷蘭的萬·豪頓發(fā)明了分離可可脂的方法，并通過堿化工藝成功地中和了可可豆的酸性，由此解決了飲用巧克力時(shí)脂肪難溶于水、酸味重的問題，巧克力的價(jià)格從此大大降低，巧克力從貴族專屬飲品變得大眾化。可可粉里還是有殘留的可可脂的，根據(jù)可可脂的多少可以分為低脂、中脂、高脂可可粉。

2.固體食用巧克力

直到1847年，英國人約瑟夫·弗賴伊才發(fā)明了在可可漿中加可可脂、糖，做成固體巧克力，在那之前，人們食用巧克力的主要方式都是熱可可飲。

3.牛奶巧克力

1867年，瑞士的亨利·雀巢發(fā)明了奶粉制法。1875年，他的朋友丹尼爾·彼得做出了世界上第一塊牛奶巧克力。

4.精煉技術(shù)的發(fā)明

1879年，隨著瑞士的魯?shù)婪颉ど彴l(fā)明巧克力精煉方法，巧克力的口感由粗糙進(jìn)化到絲滑。

巧克力按成分，主要分三種巧克力：

1.純黑巧克力： 可可液塊+可可脂+砂糖。所以黑巧克力不一定是苦的，苦不苦要看加糖多少，包裝上的百分比是指可可液塊與可可脂加起來占的比例，所以100%的黑巧克力是無糖的，當(dāng)然是苦的啦。

鐘愛可可香氣的小伙伴，黑巧克力最適合你。

2.牛奶巧克力： 可可液塊+可可脂+砂糖+牛奶（奶粉） 它就是有了奶味的黑巧克力，口感比黑巧克力更軟，奶香味跟可可香氣就是這么般配！

3.白巧克力：可可脂+砂糖+牛奶（奶粉）白巧克力因?yàn)闆]有可可液塊成分，所以，一點(diǎn)也不苦！但也沒有可可的香氣，不過可可脂的存在，使它保留了作為一塊巧克力的絲滑。

以上三種巧克力，任何一個(gè)巧克力品牌都有對(duì)應(yīng)產(chǎn)品。

了解完巧克力，再來看看一些容易買到的經(jīng)典巧克力品牌和產(chǎn)品。

全球人均巧克力消耗量第一的國家是德國，代表品牌有ritter sport。

還有被周潤發(fā)帶火的賭神巧克力Fedora：

巧克力人均消耗排第二的瑞士，有我最愛的瑞士蓮，沒錯(cuò)就是發(fā)明了巧克力精煉技術(shù)，把巧克力口感變絲滑的那個(gè)蓮！他家軟心巧克力，各種口味，時(shí)刻動(dòng)搖著我減肥的決心。

瑞士還有一款經(jīng)典的三角巧克力，可不是光靠造型獨(dú)特成為經(jīng)典的，味道也很不錯(cuò)?

雀巢作為發(fā)明了牛奶巧克力的品牌，至少在牛奶巧克力界，必須擁有姓名！

制霸了了中國市場的美國Mars食品公司，大家可能不熟悉，但它的產(chǎn)品你一定吃過（德芙也是這家的）。我發(fā)現(xiàn)男生好像都挺喜歡它家的產(chǎn)品：

爸媽眼中的經(jīng)典，意大利費(fèi)列羅，公認(rèn)的好吃，沒人反對(duì)吧：

最后來自亞洲的日本隊(duì)品牌：明治。突出一個(gè)口味多。主打堅(jiān)果系列和雪吻系列，閉眼買，都好吃！

巧克力好吃，但往往含糖量非常高，生酮的小伙伴要注意了，我們只能選擇無糖的黑巧克力。

制作手工巧克力原料

巧克力醬

+20食物，烹飪鍋出品

制作材料：

可可豆

烹飪鍋

用來烹飪各種食材的主要道具

解鎖條件：

等級(jí)達(dá)到10級(jí)、擺放1次篝火、累積獲得鐵錠1個(gè)

巧克力制作方法

原料：可可粉、可可脂（買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行）、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具步驟：

1 將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

2 將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀3 加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

巧克力工藝制作流程

對(duì)食品企業(yè)來說，供應(yīng)鏈?zhǔn)菬o法回避的問題。由于可可豆原產(chǎn)地都在非洲、拉美，中國沒有原材料優(yōu)勢，中國也不具備制造和消費(fèi)巧克力的傳統(tǒng)，工藝方面的積累不如歐洲，導(dǎo)致過去的本土巧克力廠商只能走低端路線。萊垍頭條

盡管如此，跟牛奶、咖啡的發(fā)展情況類似，巧克力作為一種源自西方國家的零食，在中國仍具有較大增長空間，德芙母公司瑪氏食品（中國）巧克力品類發(fā)展資深副總裁托馬斯·戴樂博（Thomas Delabriere）曾給出這樣一組對(duì)比數(shù)據(jù)：在英國，平均每人每年吃7千克巧克力，在美國，這個(gè)數(shù)字是4千克，日本是2.1千克，而每個(gè)中國人一年吃巧克力的量約是100克，相當(dāng)于一年只吃了兩條德芙巧克力。萊垍頭條