奶茶工藝技術原理

奶茶爆珠是奶茶里的爆爆珠，由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配制作而成。爆爆珠屬于分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應后在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層。

爆爆珠的做法：

準備材料：海藻酸鈉10g、乳酸鈣10g、芒果泥60g（可以換成任意水果）、飲用水500g

制作步驟：

1、裝一大碗常溫的飲用水，倒入少許乳酸鈣，約占水的1/50，使其完全溶化。

2、海藻酸鈉與芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器攪拌均勻。

3、如果選用的果泥過稠，需要加入適量常溫的飲用水，使舀起果泥時能呈現緩緩流動的狀態(tài)。然后靜置一晚，使氣泡消失。

4、用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。

5、用漏勺取出爆珠，放入常溫飲用水中，可保存一天。也可立即食用。

6、爆珠就做好了。

奶茶產品技術實現原理

芋圓是臺灣傳統甜點，主要是以芋頭蒸熟後，直接壓成泥，加上地瓜粉及水攪拌均勻成糰，搓揉成長條形狀後再切成小塊，直接放入沸水中煮，直至浮起撈出就是芋圓了。 芋圓是很健康的甜品，煮熟後的芋圓可在冰糖水裡食用，也可熱食。

奶茶工藝技術原理是什么

冰的好喝。冷的比較爽口，不過冬天喝確實口感有點冷。熱的奶茶喝上去是滿暖的，感覺偏甜。冰會有解膩的感覺

冰口感最佳。因為大部分奶茶煮最后一步是加冰攪均調和味道。制作熱奶茶是通過蒸汽機讓涼奶茶升溫，原理就是往里面注水，雖然少，但是必然會沖淡口感的。

奶茶的工藝流程

地板磚染了茶：是無法處理的，是材質與技術工藝間題，在制做過程中壓制密度不夠，記注以后購買地板磚要選燒結密度高的，何都全盛透的材料才可備免。

奶茶的技術原理

那個機器叫封口機，也叫封壞機，是用熱原理封上去的，你可以去食品包裝的地方買，不貴200多一點就可以買到

奶茶的工藝

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。奶茶為什么要用紅茶原因在于萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

綠茶存在的意義，就是新鮮喝嫩綠，如果加入添加劑，是暴殄天物而已。所以在奶茶里面加入紅茶味道要比綠茶好得多，不相信大家可以去試一試。放糖增加口感！甜甜的感覺！

奶茶制作關鍵工藝

很好的奶茶，產品質量很好喝，特別受到消費者的歡迎。

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奶茶的關鍵技術介紹

一、奶茶漸層化

漸層技術讓一杯產品擁有繽紛美顏，令消費者愛不釋手。

二、底料+頂料

這是奶茶中的底料思維和奶蓋茶的頂料思維，在奶茶中的創(chuàng)意結合。不僅讓一杯奶茶看起來“更有料”，而且讓一杯奶茶層次分明、口感豐富，記憶點明顯。

三、中式甜品化

一個肉眼可見的趨勢是：中式甜品正在越來越多的被運用到茶飲中。今年夏季席卷整個飲品圈的楊枝甘露，就是碗裝甜品的杯裝化改革，市場反響很高。

需要溫暖、需要能量、需要濃郁香氣是冬季飲品的要素，采用中式甜品化的研發(fā)思路，依然是個不太會出錯的選擇。

中式甜品化，就是把消費者熟悉的，認知度高的中式甜品原料，換一種新的呈現形式，這樣一來，出爆款的概率就大大提升。

四、西式甜點化

西式甜點化，顧名思義就是從西式甜點中尋找能夠跨界的靈感，借用熟悉的東西創(chuàng)造茶飲新款。

通俗的講，就是從西式甜點的常用原料中，挑選能夠與茶飲結合的，比如布丁、芝士凍、奧利奧，慕斯蛋糕等。

奶茶的制作工藝

1.椰香奶茶、拉茶、珍珠奶茶、絲襪奶茶、蒙古奶茶等。

2.椰香奶茶：純正的椰香奶茶是用椰子粉勾兌紅茶粉，椰香奶茶保持奶茶的粉茶色，沖泡出來的奶茶香氣怡人，椰子粉賦予了海南椰香奶茶獨特的韻味，感覺仿佛置身海灘上椰林中漫步，有種重拾閑趣的曼妙感受。

3.拉茶：馬來西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法和香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門很講技巧的手藝。

4.所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。

5.珍珠奶茶：于臺灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。

6.傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。

7.絲襪奶茶：香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。

8.和英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。

9.蒙古奶茶：蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，也是奶茶的發(fā)源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。

10.蒙古族主要居住在蒙古國及內蒙古自治區(qū)及其毗鄰的一些省、區(qū)，蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品為主，糧、菜為輔。

11.磚茶是牧民不可缺少的飲品，喝由磚茶煮成的咸奶茶，是蒙古族人們的傳統飲茶習俗。

奶茶工藝技術原理視頻

秋天的第一杯奶茶起源于抖音。

在抖音話題中，“秋天的第一杯奶茶”這個話題的最早出現時間是在2020年9月，抖音某用戶以“秋天的第一杯奶茶”為標簽拍攝一段短視頻，當時她也沒有想到會在一周后成為現象級熱點。

抖音的標題無法二次修改，所以這個拍攝內容為“異地戀情侶同飲一杯奶茶”的短視頻成為了“秋天的第一杯奶茶”梗本身最早的來源。至于跟后來爆火的“?！庇袩o實質關系就不得而知，至少抖音的話題，最早是由該視頻作者創(chuàng)建。

秋天第一杯奶茶救下輕生女孩

秋天第一杯奶茶，網絡熱詞，定義為借秋天季節(jié)的到來，要第一杯奶茶和紅包秀恩愛或者秀感情。2020年9月，秋天第一杯奶茶在網絡流行；9月24日上午，四川達州雍河灣小區(qū)某單元樓頂，一位女孩坐在樓頂的天臺護欄外欲輕生。當地民警用“秋天的第一杯奶茶”將其打動，順利救下輕生女孩。

奶茶工藝技術原理圖

因為有冰，外部熱空氣將凝結的冰蒸發(fā)成水珠