安溪茶葉制作工藝

1.夾子夾好后放在冰箱冷藏就可以了。(這是家庭最常用也是最好的保存方法之一,溫度為0-5度左右為最佳。)...

2.放茶罐里保存 如果家里沒(méi)有冰箱,可以用土辦法。把茶葉放在一個(gè)瓦壇子或小瓦缸里,壇子下面用紗布包上石灰,然后再把茶葉用食品袋裝好...

3.放暖水瓶保存 如果家里冰箱沒(méi)有多余的空格層,或者沒(méi)有密封性好的茶葉罐用來(lái)保存安吉白茶時(shí)，也可以把其放到暖水瓶里保存。保存前先用食品專用袋把安吉白茶密封包裝好后放到暖水瓶里，密封好瓶口再放到干燥通風(fēng)，沒(méi)有陽(yáng)光直射的位置存放，記住要遠(yuǎn)離有異味的環(huán)境

安溪茶葉制作工藝流程圖

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）為夏茶，產(chǎn)量占25～30％；立秋至處暑（8月上旬～8月下旬）為暑茶，產(chǎn)量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）為秋茶，產(chǎn)量占10～15％。制茶品質(zhì)以春茶為最好。秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。

鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，木碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚(yú)葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。

安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過(guò)：涼青、曬青、涼青、做青（搖青一攤置）、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。

涼青、曬育和諒青：鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)收進(jìn)廠經(jīng)過(guò)涼育后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽(yáng)光柔和時(shí)為宜，葉子直薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手摸葉子柔軟，頂葉下垂，失重6～9％左右為適度。然后移入室內(nèi)涼育后進(jìn)行做青。

做青：搖青與攤置相間進(jìn)行，合稱做青。做青技術(shù)性高，靈活性強(qiáng)，是決定毛菜品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，再經(jīng)過(guò)排置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化，從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。鐵觀音鮮葉肥厚，要重?fù)u并延長(zhǎng)做青時(shí)間，搖青共5～6次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖育后攤置歷時(shí)由短到長(zhǎng)，攤?cè)~厚度由薄到厚。第三、四次搖青必須搖到青味濃強(qiáng)，鮮葉硬挺，俗稱“還田”，梗葉水分重新分布平衡。第五、六次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色（半熟香蕉皮包），葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看是湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。

炒青：炒青要及時(shí)，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。

揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3～4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有一層白霜。

簸揀：慢烤后的茶葉最后經(jīng)過(guò)簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣蔥郁持久，有“六泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安漢鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心恰神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹(shù)；②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。

安茶的制作工藝

問(wèn)的是安茶吧。

安茶屬于黑茶，是一種后發(fā)酵的茶品，主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)蘆溪村，安茶是傳統(tǒng)工藝名茶，亦是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，創(chuàng)于1725年前后，安茶民間稱之為軟枝茶，其條索勻整緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，有檳榔、箬葉香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，湯色澄黃明亮。

安茶的產(chǎn)地環(huán)境

安茶產(chǎn)地處中亞熱帶北緣，四季分明、降水豐沛。年平均氣溫 15.6C，年平均降水量為 1725.6毫米，年平均相對(duì)濕度 80％左右，年平均日照時(shí)數(shù) 1816.6 小時(shí)，年日照率為 45％，年平均無(wú)霜期 220 天～230天。

產(chǎn)區(qū)大多位于海拔 300 米 上下，四周植被茂密，森林覆蓋率 80％以上；土壤以紅壤、黃紅壤為主，pH 值 4.5～6。

安茶的制作工藝

安茶采制、采摘時(shí)間有嚴(yán)格規(guī)定。制作安茶，必須在谷雨前后不超過(guò)10天左右的這段時(shí)間內(nèi)。鮮葉一般標(biāo)準(zhǔn)為：1芽2葉、1芽3葉或?qū)A葉。

制作分初制和精制兩部分，初制分?jǐn)偳?、殺青、揉捻、干?道工序。

初制一般由茶農(nóng)手工操作，然后將毛茶售與茶號(hào)精制。

精制主要有篩分、風(fēng)選、揀剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、裝簍、打圍、干燥。

安茶的品質(zhì)特征

按品質(zhì)差異，分為特貢、貢尖、毛尖、一級(jí)。

安茶的產(chǎn)地范圍

安茶地理產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。

安茶產(chǎn)地范圍為安徽省祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)、溶口鄉(xiāng)、平里鎮(zhèn)、祁紅鄉(xiāng)、塔坊鄉(xiāng)、祁山鎮(zhèn)、金字牌鎮(zhèn)、大坦鄉(xiāng)、小路口鎮(zhèn)、渚口鄉(xiāng)、歷口鎮(zhèn)、古溪鄉(xiāng)、閃里鎮(zhèn)、新安鄉(xiāng)、箬坑鄉(xiāng)共 15 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

安溪茶葉制作工藝流程

　　鐵觀音紅茶由紅心鐵觀音制作出來(lái)的紅茶，水的顏色呈棗紅色?！¤F觀音紅是紅茶中的新貴茶品，以鐵觀音茶樹(shù)的嫩芽(一芽二葉)為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。最好的鐵觀音紅茶，要采自劍斗仙榮仙源種植園，為由安溪縣仙源茶葉專業(yè)合作社茶園，又名仙源紅。鐵觀音紅茶也是全發(fā)酵的茶葉，在發(fā)酵的過(guò)程中，鐵觀音茶葉的茶鞣質(zhì)經(jīng)氧化而生成鞣質(zhì)紅，不僅使茶葉色澤烏黑，水色葉底紅亮，并且使茶葉的香氣和滋味也發(fā)生了微妙變化，具有獨(dú)特的香氣和醇厚滋味。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，但又有鐵觀音典雅的韻味,故名觀音紅。　　鐵觀音紅茶口感鮮爽、濃醇，甘甜，香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著獨(dú)特的觀音韻味，故憑其獨(dú)特的原料及作法，觀音紅茶品質(zhì)可與時(shí)下流行的金駿眉/銀駿眉相媲美，堪稱紅茶上品。

安溪生產(chǎn)什么茶葉

八仙茶是由安溪縣八仙茶有限公司所生產(chǎn)，公司成立于2010年8月19號(hào)，公司地址位于福建省泉州市安溪縣參內(nèi)鎮(zhèn)學(xué)府路1號(hào)學(xué)府壹號(hào)二期9號(hào)樓店面49號(hào)，注冊(cè)資金人民幣十萬(wàn)元，法定代表人是李懇法，其經(jīng)營(yíng)范圍主要為：茶葉的加工、批發(fā)、零售。

安溪烏龍茶茶藝16道工序

我知道你要的是解說(shuō)詞：

尊敬的各位嘉賓朋友們：

大家好！安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，安溪鐵觀音，體現(xiàn)了和諧健康新生活的時(shí)尚追求。

誰(shuí)人尋得觀音韻，便是百歲不老人。安溪鐵觀音品飲藝術(shù)，講究茶葉之優(yōu)質(zhì)，泉水之純凈，茶具之精美，茶藝之高雅，茶境之和諧。

安溪鐵觀音茶藝，源于民間工夫茶，濃縮著中華茶藝的精華。細(xì)膩優(yōu)雅的動(dòng)作，傳達(dá)的是純、雅、禮、和的安溪茶道精神，體現(xiàn)了人與人、人與自然、人與社會(huì)和諧相處的神妙境界，使人在品茶的過(guò)程中，得到美的享受，啟發(fā)人們走向和諧健康的新生活境界。下面請(qǐng)大家欣賞安溪鐵觀音茶藝表演。

（一）神入茶境：端正幾容、儀態(tài)大方，表情親切自然，愉快地走入茶境。

（二）茶具展示：下面向大家展示的是安溪鐵觀音功夫茶具：酒精爐、水壺、若琛甌、茶杯、茶罐。

（三）烹煮泉水：好茶需要好水，山泉上、河水中、井水下，由于鐵觀音的外形顆粒緊結(jié)，為了使它更快地釋放出香和韻，沖泡時(shí)水溫必須達(dá)到沸點(diǎn)。

（四）沐霖甌杯：在熱甌暖杯的過(guò)程中，先洗白立杯，然后把小杯放置小茶盤(pán)，擺成圓形，再把蓋甌洗凈，這不但保持甌杯有一定的溫度，又起到消毒暖杯的作用。

（五）觀音入宮：右手拿起茶斗，左手拿起茶匙，把名茶鐵觀音顆粒不丟的裝入甌杯，我們美其名曰：“觀音入宮”。

（六）舒展香茗：沖泡中，第一次沖水馬上倒出，因?yàn)殍F觀音的外形顆粒緊結(jié)，為了加快香和韻的舒展，必須加溫再加溫。

（七）懸壺高沖：提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高，沖入甌杯的水柱保持均勻而有力度，目地是使甌里的茶葉均勻地吸收水分。

（八）春風(fēng)拂面：左手提甌蓋，輕輕地甌面上繞一圈，把浮在甌面上的泡沫刮掉，然后右手拿起水壺把甌蓋沖凈。

（九）甌里醞香：安溪鐵觀音是烏龍茶的一種，生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，是天、地、人三者的有機(jī)結(jié)合，茶葉入甌沖泡，必須等待一至兩分鐘，方能斟茶。

（十）三龍護(hù)鼎；（十一）行云流水；（十二）觀音出海：“觀音出?！泵耖g稱它為“關(guān)公巡城”，把茶低斟，倒得均勻。

（十三）點(diǎn)水流香：把甌里的點(diǎn)滴香茗分在各個(gè)小杯，濃淡調(diào)勻，以表達(dá)對(duì)品茗者的平等和尊敬。

（十四）香茗敬賓：接下來(lái)敬請(qǐng)各位嘉賓品賞中國(guó)名茶安溪鐵觀音。品賞時(shí)，首先看它的金黃色的茶湯，接下來(lái)聞它天然的獨(dú)特香氣，最后呷（ga）上幾口緩緩品啜，您會(huì)覺(jué)得味道甘鮮，齒頰留香，味無(wú)窮。

從來(lái)佳茗似佳人，喝茶要喝鐵觀音。安溪鐵觀音茶藝，演繹的是和諧自然，體現(xiàn)的是健康快樂(lè)。

誰(shuí)能品出鐵觀音的特殊香韻，那真是人生的一件快事。愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下美好的回憶，愿鐵觀音的香韻永駐您的心田。

是這個(gè)吧，摘自天晟茶藝培訓(xùn)學(xué)校官方網(wǎng)

安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具原料

　　沖泡烏龍茶用紫砂茶具最好。　　紫砂茶具是江蘇宜興的漢族傳統(tǒng)工藝品。由陶器發(fā)展而成，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今?！　∽仙安杈邔偬掌鞑杈叩囊环N。它坯質(zhì)致密堅(jiān)硬，取天然泥色，大多為紫砂，亦有紅砂、白砂。成陶火度在1100—1200攝氏度，無(wú)吸水性，音粗韻長(zhǎng)。它耐寒耐熱，泡茶無(wú)熟湯味，能保真香，且傳熱緩慢，不易燙手，用它燉茶，也不會(huì)爆裂。

福建安溪縣茶葉

依山傍水安溪茶

福建省安溪縣是我國(guó)著名的“國(guó)家級(jí)園林縣城”，素有“龍鳳名區(qū)”之美譽(yù)，全縣擁有各級(jí)文物保護(hù)單位88處，其中以清水巖、文廟、城隍廟最為著名。

福建省安溪縣以茶業(yè)聞名全中國(guó)，號(hào)稱中國(guó)茶都，是中國(guó)烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)、世界名茶—鐵觀音的發(fā)源地，位居中國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。安溪鐵觀音，名揚(yáng)四海，香溢五洲，溪成為中國(guó)茶葉第一品牌，也是福建省一張靚麗的名片。

福建省安溪縣變茶地點(diǎn)有低海拔和高海拔之分，低海拔產(chǎn)茶豐富的原因很大一部分是由自然條件決定的。

低海拔地區(qū)一年四季氣候溫和，日照短，晝夜溫差較大，連綿不絕的山上常年云霧繚繞，并且雨量充沛，所以土壤理化性質(zhì)好，腐殖質(zhì)含量較高，土層深厚。同時(shí)安溪縣多為土地棕壤，質(zhì)地為砂質(zhì)土壤，表層有機(jī)質(zhì)含量較多，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，這樣的氣候和土壤環(huán)境非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

在高海拔茶區(qū)，其獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，特別有利于鮮葉中含氮化合物和某些芳香物質(zhì)的形成，其茶氨酸含量較高，而苦澀味較重的茶多酚含量較低。此外，海拔較高的茶區(qū)，茶樹(shù)纖維素合成速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強(qiáng)，因?yàn)闉閮?yōu)質(zhì)茶品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。且高海拔茶區(qū)地處深山，大都以茶為產(chǎn)業(yè)，整個(gè)生態(tài)環(huán)境非常優(yōu)越。

安溪縣因氣候和土壤環(huán)境，造就了很多家喻戶曉的名茶。

安溪縣的四大名茶:鐵觀音、黃金桂、本山茶、毛蟹茶。

安溪制茶大師

在一部廣告宣傳片中，主角向來(lái)訪者宣傳手中的小罐茶：“是魏先生做的茶?！痹撈兴f(shuō)的魏先生就是制茶大師魏月德。

工商資料顯示，其為福建安溪岐山魏蔭名茶有限公司法定代表人。

事實(shí)上，如今魏月德已經(jīng)不在小罐茶官網(wǎng)宣傳的“8位制茶大師”名單中。

該公司工作人員向記者表示，當(dāng)初確實(shí)曾與小罐茶公司合作，也是魏月德手工制茶，不過(guò)兩年前雙方就終止合作。對(duì)于終止合作的原因，對(duì)方不愿透露。