桂花糕怎么做文字說明

桂花糕有三百多年的歷史，滋潤松軟、厚薄均勻、色澤分明。在傳統(tǒng)工藝中，桂花糕只有熟糯米粉、新鮮桂花、碎冰糖粒這三種原料，不添加任何香料。如今為滿足人們對(duì)味道的各種需求，桂花糕的種類也越來越多。特殊意義是表達(dá)大家吉祥如意的美好生活的追求、對(duì)親朋好友的祝福。因?yàn)槲覀冎袊?，自古以來，桂花都代表著友好與吉祥。人們?cè)谥星锕?jié)這一天闔家團(tuán)圓，一起分享桂花糕這樣的美食，來表達(dá)家人之間、朋友之間濃濃的愛和祝福。

做桂花糕的過程文字

用料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。

3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。

桂花糕的制作教程

一級(jí)川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

制作方法

1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時(shí)間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。

2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時(shí)，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。

5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

色澤：黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。

組織：滋潤松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無糖子。

口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

桂花糕怎么做文字說明書

1.南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

2.冷卻煮好的熟南瓜至室溫后，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成南瓜泥倒入容器中

3.瓊脂用清水泡軟后，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

4. 把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調(diào)勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

6.把調(diào)制好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時(shí)左右即可順利脫模（硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）

桂花糕怎么做文字說明圖片

涼開水、白糖、魚膠粉倒入碗中攪拌，牛奶倒入椰漿中拌勻，混合椰奶倒入糖水中隔水加熱，攪拌至魚膠粉完全溶化，鋪一層在模具里加蓋冷藏半小時(shí)；

涼開水加魚膠粉隔水加熱，攪拌至完全溶化，放糖桂花，攪拌至糖漿溶化；

取出椰汁，鋪一層桂花，加蓋冷藏半小時(shí)，重復(fù)此步驟，鋪?zhàn)詈笠粚雍罄洳?小時(shí)即可。

桂花糕做法文字

浙江桂花糕選用上等糯米水磨成米粉，上蒸蘢蒸熟加糖，.臼打或者手打后成糕切塊，撒上糖桂花即可。

桂花糕的做法說明文

用料

黃糕面糊

雞蛋6個(gè)

糖150克

低筋面粉240克

白酒半瓶蓋

夾餡紅豆沙適量

干桂花或者桂花醬適量

步驟 1

模具鋪上油紙備用。

步驟 2

面粉放蒸鍋大火蒸15—20分鐘。蒸好以后取出晾涼，過篩3次。

步驟 3

雞蛋加細(xì)砂糖放在廚師機(jī)里。用最高速打發(fā)。

步驟 4

打到面糊濃稠，可以寫“8”字，并且不會(huì)馬上消失，然后放入半瓶蓋白酒拌勻。

步驟 5

加入過篩的低筋面粉，用刮刀由底部向上翻拌均勻。

步驟 6

攪拌至看不到干粉就可以了。如果你想加油，這個(gè)時(shí)候可以加入融化的黃油，黃油要隔水加熱融化，加入的時(shí)候要溫的，這樣不容易消泡。

步驟 7

面糊倒入模具抹平。再震兩下模具震出大氣泡。

步驟 8

蒸鍋要提前加熱，等水開才能把面糊放進(jìn)去，所以蒸鍋要在你面糊做好之前就開火加熱。中火蒸20—25分鐘。

步驟 9

豆沙餡里放點(diǎn)桂花醬或者干桂花拌勻。

步驟 10

黃糕蒸熟，用牙簽插入，沒有面糊帶出來就熟了。

步驟 11

切掉不規(guī)整的邊，從中間一分為二。

步驟 12

鋪上豆沙。

步驟 13

扣上另一片黃糕。

步驟 14

切塊即可

怎么寫桂花糕

桂花糕就有兩個(gè)特點(diǎn)。第一個(gè)就是非常的香，第二個(gè)就是軟軟的。嫩嫩的細(xì)膩。所以形容他的描寫就好。就應(yīng)該是用香氣襲人，香氣樸必芬芳滿面。然后是潔白無瑕。柔軟清新這些詞語吧。

細(xì)細(xì)咀嚼，滑軟油潤、軟糯甘飴，又甜而不膩，清香可口。米香、油香包裹著桂花香，重重美味又層層分明，甜中回味著咸，香糯里伴隨著絲絲的涼。

桂花糕的做法文字版

用料

大米粉150克普通面粉 50克白糖 40克糖桂花 30克干桂花 適量酵母 3克溫水 20+180克

做法

大米粉、普通面粉和白糖稱重后混合均勻。3克酵母加20克溫水融化成酵母水，備用（水溫不要太高，否則會(huì)把酵母燙死）。180克溫水加入稱重好的粉類食材中拌均勻，加入酵母水拌均勻，再加入糖桂花再次拌均勻。模具上薄薄地刷一層油方便脫模。面糊倒入模具至6分滿即可，后面還需要發(fā)酵。放到溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大，在上面灑一些干桂花做裝飾，蒸鍋上氣后再放入，中大火蒸20分鐘，關(guān)火再燜5分鐘。晾涼后脫模，完成了！