為什么紅茶叫黑茶

紅茶、黑茶、綠茶的區(qū)別主要是：

1、生產(chǎn)工藝不同。（1）綠茶：綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。（2）紅茶：紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。（3）黑茶：黑茶的發(fā)酵屬于利用外來微生物發(fā)酵，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成。

2、產(chǎn)地不同。（1）綠茶：中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。（2）紅茶：紅茶全國大部分地區(qū)都有，比如福建，廣東，云南，四川都有。（3）黑茶：黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，云南省也有產(chǎn)黑茶!

3、口感不同。（1）綠茶：相對而言較為清淡，好的綠茶口感有鮮爽的，有甘甜的，有醇和的。（2）紅茶：滋味濃醇，由于在發(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，因此不像綠茶那樣澀。（3）黑茶：黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!

4、功效不同。（1）綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，對防衰老、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶性寒，有清熱解暑、解毒止渴的作用。（2）紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用；還有保護(hù)胃黏膜，有養(yǎng)胃護(hù)胃，抗衰老，軟化血管等功效。（3）黑茶：黑茶有止渴、抗輻射、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。

紅茶和黑茶的區(qū)別是什么?

其發(fā)酵大致可分為兩種，一種是“內(nèi)源性酶促發(fā)酵”，一種是“利用外來微生物發(fā)酵”。

1、紅茶的發(fā)酵屬于第一種

通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚，其泡出來的茶湯色偏紅，顧名為紅茶，屬于全發(fā)酵型茶。黑茶則是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成其規(guī)程發(fā)酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶的得名的由來，屬于全發(fā)酵型茶。

2、紅茶和黑茶的制作原料也有很大的區(qū)別：

紅茶是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成;黑茶及原料一般由較粗老的黑毛茶制作而成。

3、紅茶和黑茶的產(chǎn)地及品種也有極大的區(qū)別：

(1)紅茶其原產(chǎn)地為福建武夷山，后又?jǐn)U散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。按其出品的茶形來分的話，大概可分為：小種紅茶(正山小種、外山小種)、功夫紅茶(祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、臺灣工夫)。

(2)黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁(蒲圻)、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省。黑茶主要分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

黑茶為啥叫黑茶

01

最初的黑茶

早期的安化黑茶，在內(nèi)陸地區(qū)，甚至安化本地卻無人品嘗，因為當(dāng)時人們生活貧困，溫飽問題尚未解決，而安化黑茶順腸胃、解油膩、助消化的功效顯著，用安化地區(qū)人們的話講：“安化黑茶不能喝，喝下去會挖腸挖肚的，感覺茶喝下去，還沒進(jìn)到肚子里，就覺得又餓了”，所以內(nèi)陸地區(qū)鮮有人喝。

但是，黑茶卻深受東歐東亞以及邊疆游牧民族的喜愛，更被譽(yù)為“生命之飲”。因為飲食習(xí)慣的不同，東歐東亞及邊疆地區(qū)人們多以牛羊肉和奶制品為食，長期以往，就很容易患一種“積食癥”，他們正需要這樣一款飲品幫助他們調(diào)理腸胃。所以，在邊疆地區(qū)流傳著一句話：寧可三日無糧，不可一日無茶；一日無茶則滯，三日無茶則病。

02

建國初期（1949年）的黑茶

建國初期，安化黑茶被譽(yù)為民族團(tuán)結(jié)的潤滑劑，她的政治意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于經(jīng)濟(jì)意義，當(dāng)時政府出面，出臺了相關(guān)政策，并下達(dá)了指定的生產(chǎn)任務(wù)，以最低廉的價格將茶葉從茶農(nóng)手中回收，再以最低價格銷往邊疆游牧民族地區(qū)。

一片小小的茶葉，雖然價格低廉，卻為國家的民族團(tuán)結(jié)和發(fā)展，做出了巨大的貢獻(xiàn)。

03

90年代的黑茶

到了90年代，國家經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)生了轉(zhuǎn)變，由計劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但是受之前政策影響，安化黑茶的價格一直處于非常低廉的層次，但是，低廉的黑茶價格并不能改變安化地區(qū)茶農(nóng)百姓的生活狀況，加上安化地區(qū)窮鄉(xiāng)僻壤，交通非常不方便，迫于生計，許多茶農(nóng)開始大批的毀掉茶園，改種經(jīng)濟(jì)作物，如中草藥等。

但是改種經(jīng)濟(jì)作物并沒有解決百姓的生存問題，因為安化地處深山之中，往來運(yùn)輸只能通過馬匹，交通運(yùn)輸問題得不到解決，再好的東西也只能留在大山里，安化地區(qū)的貧困狀況并沒有得到改善。

大批的茶園被毀，安化黑茶陷入前所未有的低谷期。

04

20世紀(jì)的黑茶

從20世紀(jì)起，政府開始出臺很多的支農(nóng)政策，其中，“打造湘茶千億產(chǎn)業(yè)”的特色農(nóng)業(yè)政策，以紅頭文件的形式下放到安化縣，由湖南省人民政府落款，致力于湖南省茶產(chǎn)業(yè)。大致內(nèi)容總結(jié)為：預(yù)計到2020年，湖南省每年茶葉總產(chǎn)值要達(dá)到一千個億。也就是說，中國平均每人每年要消費(fèi)70元購買茶葉，而給到華萊公司的目標(biāo)是完成其中的1/3-1/4，即每年產(chǎn)值達(dá)到300億以上。

在國家政策的扶持之下，茶園陸續(xù)重新建起，安化黑茶市場重新燃起了希望。

05

2007年的黑茶

隨著茶園的不斷重建，安化地區(qū)重回茶園盛世，但是黑茶的價格依然慘淡，并沒有回升的跡象。與此同時，云南的普洱茶，受到國家政策影響，價格卻一日千里，備受矚目（普洱茶遇到安化黑茶，如果他懂禮數(shù)的話，應(yīng)該叫安化黑茶一聲“爺爺”）。

當(dāng)時的華萊公司，在湖南省長沙市慘淡經(jīng)營其他的直銷，沒有自己的產(chǎn)品和渠道，名存實亡。這時，出現(xiàn)了一個歷史性的人物——陳社強(qiáng)（現(xiàn)任湖南華萊生物科技有限公司董事長）。他敏銳地捕捉到了“千億湘茶”的政策趨勢，并開始致力于發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，鑄造民族品牌，帶領(lǐng)安化地區(qū)百姓脫離貧困。

06

2008-2009年的黑茶

黑茶價格持續(xù)低迷，得不到改善，茶農(nóng)眼看種植黑茶無法改變現(xiàn)狀，看不到希望，很多人欲再次毀掉茶園，如果茶園再次被毀，那么“千億湘茶”的目標(biāo)就會化為泡影。

此時，董事長陳社強(qiáng)挑起責(zé)任，開始接手搖搖欲墜的華萊公司，并開始專注于黑茶產(chǎn)業(yè)。

07

2008-2009年的黑茶

董事長陳社強(qiáng)接手華萊公司后，洞悉市場行情，搶占先機(jī)，將朝氣蓬勃的電子商務(wù)與歷史悠久的黑茶相結(jié)合，形成了獨(dú)具特色且具備強(qiáng)大競爭力和生命力的創(chuàng)新營銷模式。公司低價從百姓手中回收大囤積的陳年老茶，并在2010年全部加工售出，華萊公司一躍成為安化黑茶產(chǎn)業(yè)的佼佼者，銷量名列第一。

同時，陳社強(qiáng)總結(jié)經(jīng)驗，深知如果華萊公司想要不斷壯大，必須開始投身黑茶的產(chǎn)業(yè)鏈，來確保黑茶的原材料供應(yīng)量和供應(yīng)價格的穩(wěn)定，屆時，公司領(lǐng)導(dǎo)人做出了一項重要決定——重回安化冷市鎮(zhèn)，種下第一株茶苗。

慢慢的，有了第一塊茶苗基地，就是我們現(xiàn)在能看到的——水龍茶場。

Part 2黑茶之今生

01

2010-2012年的黑茶

2010年至2011年，公司先后投資約1億元人民幣，在安化縣冷市鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)，分別修建黑茶深加工基地和黑茶產(chǎn)業(yè)園，此外，公司還率先引進(jìn)了湖南省首個符合GMP10萬級高標(biāo)準(zhǔn)的加工廠房。這一系列的投資舉措，不僅是華萊發(fā)展歷程上的一個個里程碑，更是促進(jìn)了安化縣當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)匕傩談?chuàng)造了就業(yè)機(jī)會，也為安化30萬茶農(nóng)帶來了新的希望。

2012年6月28日，"湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園一期工程落成慶典暨二期工程奠基儀式"在黑茶之鄉(xiāng)--安化縣冷市鎮(zhèn)隆重舉行。三年的發(fā)展歷程，公司在"要做就做最好的黑茶"的企業(yè)宗旨和"發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)，鑄造民族品牌"的使命下，大力推動黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，極力維護(hù)安化黑茶的品牌形象。

02

2013-2015年的黑茶

2013年10月，華萊萬隆黑茶產(chǎn)業(yè)園正式開工建設(shè)。這是公司致力發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)、擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模的又一重大舉措。項目建成后，將成為全國茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)志性工程。

2014年，湖南華萊葉子茶廠二期工程正式全面開工建設(shè)，公司被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)，這不僅是公司近幾年來蓬勃發(fā)展的見證，更標(biāo)志著公司的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、示范帶動作用又邁上了一個新臺階。

2015年，湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園二期工程正式投入使用，在米蘭世博會的頒獎儀式上，公司獲得了最具品牌實力的、有茶界奧斯卡之稱的金駱駝獎，成為華萊健黑茶走出國門、閃耀世界的新起點。

03

2016至今的黑茶

2016年，公司被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，湖南華萊冷市黑茶產(chǎn)業(yè)園三期工程開工儀式隆重舉行，三期工程占地面積40畝，總投資近4億元，工程完工后將為華萊的騰飛增添一份強(qiáng)大的動力。

2017年，公司在“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”項目簽約儀式上與安化縣人民政府正式簽約，計劃在3-5年內(nèi)投資80-100億元，按照國家一流特色小鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“安化黑茶特色小鎮(zhèn)”。

2018年，精準(zhǔn)扶貧，黑茶喝出幸福滋味 ——第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)隆重開幕，湖南華萊榮獲“萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧行動突出貢獻(xiàn)企業(yè)。

黑茶為什么叫黑茶?

黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久。黑茶以制成緊壓茶為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。

、黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。

烏龍茶屬于青茶類，為半發(fā)酵茶?；竟に囘^程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥。烏龍茶的品質(zhì)特點是，即具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。

紅茶就是黑茶嗎?

各有優(yōu)點，紅茶發(fā)酵成度百分之八十，黑茶發(fā)酵成度百分百，也就是全發(fā)酵茶

黑茶是紅茶么

1、類別不一

紅茶：屬全發(fā)酵茶。

黑茶：屬后發(fā)酵茶。

黑烏龍茶：屬半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶。

2、原料不一

紅茶：以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

黑茶：采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑烏龍茶：是烏龍茶的一種分類，是一類經(jīng)獨(dú)特工藝半發(fā)酵后制成的茶種。

3、湯色不一

紅茶：干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明。

黑茶：葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐。

黑烏龍茶：湯色明亮橙黃。

4、氣味不一

紅茶：醇和甘濃。

黑茶：滋味醇厚。

黑烏龍茶：口感醇香。

5、工藝不一

紅茶：通過發(fā)醇工序完全發(fā)醇，經(jīng)過萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、干燥。

黑茶：在濕熱作用下進(jìn)行發(fā)醇，由殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥。

黑烏龍茶：經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

紅茶是不是黑茶的一種

都好。滇紅是產(chǎn)自云南的紅茶，是一種全發(fā)酵茶，發(fā)酵度達(dá)到100%,有獨(dú)特的花香蜜香，是紅茶中的上品。

黑茶是后發(fā)酵茶，茶制成后，要經(jīng)過后天的發(fā)酵，放的越久越有韻味，有云南普洱、廣西六堡、湖南安化等品種，品質(zhì)也非常好。因此二者都是好茶，只是制作工藝不同而已。

為什么紅茶叫黑茶呢

black tea被稱為紅茶其說法不一。紅茶的茶葉本身不是紅色，而是黑色，有人說是因為西方人和中國人不同，西方人比較注重茶葉的顏色，因此成為black tea（黑茶）；而中國比較注重茶湯的顏色，所以black tea是紅茶。

紅茶的茶葉經(jīng)過泡發(fā)后成為了紅色，但沒有經(jīng)過泡發(fā)的茶葉是黑色的，西方人稱這種茶為black tea，意思是黑茶。而在中國，人們比較在意泡發(fā)后的茶湯顏色，所以black tea就被稱為紅茶了。不管什么樣的說法，大家都要知道，紅茶不是“red tea”而是“black tea”。

為什么紅茶叫黑茶不叫綠茶

綠茶，是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制作的；紅茶，是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作的；白茶，是不經(jīng)過殺青或揉捻，只經(jīng)過晾曬或文火干燥后加工的茶葉；黑茶，是經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥等工序制作的。

1、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶類，是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序制作的，因此綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，色澤和茶湯葉較多了保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。

2、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作的，鮮葉成分變化較大，使紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

3、白茶

白茶屬于微發(fā)酵茶類，是不經(jīng)過殺青或揉捻，只經(jīng)過晾曬或文火干燥后加工的茶葉，所以白茶具有多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪等特點。

4、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥等工序制作的，導(dǎo)致黑茶的成熟度較高，具有葉色油黑或黑褐的特點。

紅茶也叫黑茶嗎

紅茶和黑茶的發(fā)酵程度不同。紅茶屬于全發(fā)酵茶;黑茶屬于半發(fā)酵茶。

紅茶是全發(fā)酵茶，從出廠到銷售出去儲存過程中不會再發(fā)生陳化的了。而黑茶屬于半發(fā)酵茶，在儲存中會進(jìn)行自然陳化，黑茶是越陳越香的!

2、紅茶和黑茶的顏色、口感不一樣。

紅茶的干茶顏色烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!

茶專家解說:紅茶和黑茶的區(qū)別

3、紅茶和黑茶的制作原料不同。

紅茶是以茶芽為原料經(jīng)過殺青—揉捻——渥堆—復(fù)揉—干燥制作而成;黑茶是由比較粗老的黑毛茶萎調(diào)—揉捻—發(fā)酵—干燥而制成!

4、紅茶和黑茶的產(chǎn)地不同。

紅茶產(chǎn)于的福建武夷山，福建政和、但洋、古田、沙縣等地。黑茶的生產(chǎn)地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，云南省也有產(chǎn)黑茶!