魚香肉絲怎么做好吃視頻教程

原料：豬肉、青椒、胡蘿卜、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。

第1步、準(zhǔn)備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜第2步、把蔬菜切成絲第3步、洋蔥和蔥切成末第4步、豬肉切成條第5步、放入生粉里攪拌，并加入料酒第6步、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調(diào)成兌汁會第7步、首先加入豬柳炒一會第8步、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒第9步、加入蔥末和洋蔥末繼續(xù)炒@第10步、開中火加入配菜第11步、一盤美味的魚香肉絲就做好了。

做魚香肉絲的視頻教程

做法：

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、泡辣椒、魚香肉絲調(diào)料包。

一、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片（可選）切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細(xì)。

二、將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、魚香肉絲調(diào)料包兌成芡汁，肉絲用少許鹽和淀粉將肉絲腌制五到十分鐘。

三、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開，肉絲炒散至發(fā)白后，迅速放入姜、蒜、泡椒。

四、炒至出香味并呈紅色時下蔥花、木耳、蘿卜、玉蘭片炒勻。

五、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上，熟透起鍋最后根據(jù)個人口味撒上蔥末即可。

魚香肉絲怎么做好吃視頻教程大全

方法一

主料：豬肉

配料：胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲;

調(diào)料：植物油、魚香汁(蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉

1、先準(zhǔn)備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用;

2、調(diào)出魚香汁，即將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準(zhǔn)備好水淀粉，將水淀粉倒入其中備用;

3、準(zhǔn)備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內(nèi);

4、將植物油少許倒入鍋內(nèi)，將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下，斷生盛出備用;

5、鍋內(nèi)再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白后撥至一邊，再倒入準(zhǔn)備好的蒜末、姜末、豆豉，連肉絲一同翻炒;

6、將肉絲翻炒數(shù)下后，將之前備好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤即可。

注意事項

最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之;

主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。

方法二

主料：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿卜適量

輔料：蔥適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量

配料：鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、淀粉適量、咸鮮口味

1、準(zhǔn)備材料

2、將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

4、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。

5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、將肉絲翻炒均勻

7、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

8、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

魚香肉絲怎么做好吃視頻教程宮保雞丁教程

魚香肉絲糖多，魚香肉絲的口味是偏甜口，他和醋的比例是1:1，宮保雞丁是咸口，糖起到一個提味增香的效果

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何大廚魚香肉絲的家常做法：

主料：精瘦豬肉200克，筍絲50克，木耳50克，青椒絲50克，胡蘿卜50克。

輔料：料酒5克，鹽3克，姜絲適量，水淀粉3克，蒜末適量，蠔油5克，生抽5克，白糖5克，食用油5毫升，蔥花適量，郫縣豆豉10克。

1、蔥姜、料酒、水淀粉腌制豬瘦肉。

2、調(diào)魚香醬汁。

3、鍋內(nèi)熱油下蔥爆香，放入腌好的肉炒至變色。

4、加入魚香汁，配菜大火翻炒。

5、裝盤出鍋，好吃的魚香肉絲就做好了。

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魚香肉絲里面是沒有魚的，以魚香味調(diào)味而得名，同樣的菜肴還有魚香茄子、魚香芋頭等等。

魚香味屬于川菜，在口味上主要體現(xiàn)為：咸甜酸辣兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁；因不同的菜式所需，也表現(xiàn)為清香爽口。

魚香味其實是一種川菜的調(diào)味方法，其調(diào)料的組合一般為：泡紅辣椒醬、蔥粒、姜米、蒜蓉、紹酒、白糖、香醋、醬油、味精、鮮湯。當(dāng)然，各地會各有不同，像江南地區(qū)，辣味減少，甜味反而增加，整體口味偏甜。

在選材方面，肉類最好選擇里脊肉；在烹飪方面，火要夠大能讓食材脆爽；在調(diào)味方面，魚香味的比例要調(diào)配恰當(dāng)。

魚香肉絲怎么做好吃視頻教程竅門

如果說川菜中什么最出名，我相信許多人都會說酸菜魚。不錯，酸菜魚確實非常出名，可還有比他更有名的，比如辣子雞、魚香茄子、宮保雞丁等等，這樣的菜品不僅出名，而且十分的接地氣。特別是魚香肉絲，做出來那真的是十分的美味，入口酸酸甜的，那是開胃又下飯。萊垍頭條

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那么這時候肯定許多人都好奇了，既然魚香肉絲這么美味和出名，那到底應(yīng)該怎么做呢？其實做這道菜重點就在于口味，一定要把握酸中帶甜的味道，這樣出鍋才有口感。其次就是細(xì)節(jié)，因為有肉絲在里邊，所以在烹飪的過程中，一定要注意把腥味去除，這樣出鍋才會香味撲鼻。垍頭條萊

下面話不多說，今天就給大家分享魚香肉絲的全部過程和細(xì)節(jié)，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。萊垍頭條

備料萊垍頭條

主料：瘦肉一百克、胡蘿卜八十克、冬筍一百克、水發(fā)黑木耳三十克條萊垍頭

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輔料：豆瓣醬十五克、蔥姜蒜適量、雞精味精各兩克、白糖十克、陳醋十五、料酒十克、生抽三克萊垍頭條

魚香肉絲之步驟萊垍頭條

步驟一、首先準(zhǔn)備豬瘦肉清洗干凈切成絲（一定要順絲切，這樣后期出鍋不會碎），然后放入碗中加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、生粉，順著一個方向攪拌上勁（這一步有去腥的效果，而且肉絲會更嫩），放在旁邊備用萊垍頭條

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步驟二、接著準(zhǔn)備小料，大蔥切成蔥段（約有一公分寬度即可），生姜去皮之后清洗干凈切成姜片（切成菱形片最佳），蒜子同樣切成片，然后把萵筍、木耳和胡蘿卜都給切成絲（絲對絲、片對片，這樣炒出來更好看）萊垍頭條

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步驟三、起鍋倒入適量的菜籽油，然后加熱，油熱后將腌制好的肉絲、切好的冬筍絲放油鍋中過油（油溫不要太高，五成熱即可），肉絲滑到七八成熟倒出來（這時候萵筍絲已經(jīng)全熟了）萊垍頭條

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步驟四、鍋內(nèi)剩少許的菜籽油繼續(xù)加熱，待鼻子聞到香味放入豆瓣醬，見鍋中變色加入胡蘿卜絲、黑木耳、肉絲、冬筍，再加入料酒、生抽、雞粉、白糖、陳醋、翻炒入味（這一步一定要一氣呵成才行）條萊垍頭

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步驟五、最后鍋中加入少許的清水（水不要太多，這一步是為了讓調(diào)料更好的融入到食材中），然后用水生粉勾芡，讓菜肴變得黏稠一些，即可出鍋裝盤啦（如果有紅油，那來點紅油會更漂亮）萊垍頭條

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魚香肉絲之總結(jié)條萊垍頭

整個過程除了選材比較重要以外（一定要用瘦肉絲或者豬三號肉），調(diào)料方面更為關(guān)鍵，因為調(diào)料用得比較多（但是如果懂了，那么就會覺得調(diào)料都有各自的用處），特別是豆瓣醬，一定要炒出本身的紅油色，這樣出鍋不僅顏色好看，而且豆瓣醬中含有鹽分，可以增加這道菜的口感和味道萊垍頭條

魚香肉絲怎么做好吃視頻教程做月餅

答:今年的中秋節(jié)準(zhǔn)備點什么吃的呢，早點咱就不說了，中午就吃撈面，做個雜醬切點黃爪絲拌點圓白菜絲一拌就行了，簡單吃點就完，到晚餐一家人在一起吃團圓飯那就要風(fēng)勝一點中秋嗎，首先必不可少有海鮮，煮幾個螃蟹做一個麻辣蝦買一個燒雞在作條紅燒魚炒一個香菇油菜再炒一個宮暴雞丁再來一個魚香肉絲和一盤月餅齊活，高高興興過中秋節(jié)了。

魚香肉絲的正確做法視頻教程

主料：里脊肉300克 尖椒1個 木耳100克 胡蘿卜100克 蔥姜蒜各10克 油適量 鹽5克 豆瓣醬15克

　　輔料：雞精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克

　　制作工藝：

　　1.里脊肉切絲，木耳泡發(fā)洗凈切絲，胡蘿卜和尖椒切絲，切蔥姜蒜末

　　2.豬肉絲加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)加清水，大火燒開，胡蘿卜、木耳、尖椒用開水焯一下，撈出備用

　　3.鍋中加油，大火將油燒至七成熱(七成熱就是表面有青煙大量上升時)，加入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲發(fā)白，盛出備用

　　4.鍋底油，加豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥姜蒜末，炒香

　　5.加鹽、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、雞精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入調(diào)好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少許水拌勻)，熬開湯汁

　　6.加入尖椒、木耳、胡蘿卜、熟肉絲

　　7.一起翻炒均勻即可。