腐竹怎么做好吃的家常做法視頻

食材明細(xì) 豆皮一張 蔥適量 食用油適量 鹽適量 雞精適量 五香粉適量 蔥香口味 炒工藝 十分鐘耗時(shí) 簡單難度 干炒豆皮的做法步驟

1 豆皮切絲，洗凈，我用的兩種顏色的豆皮

2 大蔥切絲

3 鍋中放油，燒至七成熱

4 蔥絲放入油鍋中，煸出香味

5 放入豆皮翻炒

6 放入少量鹽和雞精五香粉，等豆皮稍干即可出鍋

腐竹怎么做好吃的家常做法視頻大全

食材明細(xì)

主料

羅非魚1條

黃豆芽適量

豆腐皮適量

洋蔥適量

芹菜適量

紅椒適量

香菜適量

花生米適量

輔料

花椒適量

干紅辣椒適量

蒜蓉辣醬適量

老干媽豆豉適量

生粉適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

香油適量

麻辣口味

蒸工藝

三刻鐘耗時(shí)

普通難度

家?？爵~的做法步驟

1

黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

2

炒鍋上火，加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生，加少許鹽入一下底味。

4

盛入容器內(nèi)打底。（我用的烤盤）

5

羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀，腹部相連，在兩側(cè)剞花刀。

6

撒上一層鹽腌5分鐘。

7

兩面拍上一層生粉。

8

炒鍋或煎鍋上火，下入稍多一點(diǎn)的油，燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

9

煎至金黃翻面，繼續(xù)用小火煎另一面。

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煎魚的同時(shí)另啟一鍋，加底油燒熱，小火下入花椒、干紅辣椒段，蔥段、姜片、壓過的蒜瓣，蒜蓉辣醬、老干媽豆豉（多一點(diǎn)）炒出香味。

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加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

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魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鑒別魚肉是否成熟，用筷子扎魚表面，能輕松扎透就可以了。）

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周圍撒上嫩芹菜，再放到火上繼續(xù)加熱。

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待料汁熬香后關(guān)火，淋入少許香油。

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趁熱澆在加熱著的魚身上，撒上香菜、熟花生米即可。

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成品圖

腐竹的做法視頻大全家常菜

 1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地區(qū)經(jīng)營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食大多以潮州風(fēng)味鄉(xiāng)土菜式為主，由鹵水類、魚飯類、腌制品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。

2.潮州鹵味

潮州鹵味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚露、花雕酒等配料共同支撐的傳統(tǒng)特色名菜，不管是家禽家畜、水產(chǎn)品均可放入鹵水中進(jìn)行加熱鹵制。

3.護(hù)國菜

護(hù)國菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以淀粉、雞油、豬油等配料制成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區(qū)的很多菜館中均有供應(yīng)。

4.來不及

來不及水道起源于明末清初時(shí)期的潮州傳統(tǒng)菜肴，是利用香蕉和冬瓜冊經(jīng)過加工制成的香噴噴的菜肴，類似于流行于新加坡、馬來西亞、印尼等地區(qū)的炸大蕉的食物，品嘗起來具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八寶素菜

八寶素菜是一道源起于唐宋年間，有著上千年制作歷史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、發(fā)菜、冬筍、草菇、香菇和蓮子八種植物原料配以高湯經(jīng)過精心烹制制成的，有著濃郁香味和嫩滑口感的潮州經(jīng)典名菜。

6.潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥是以香米、糯米為原料煮成白粥，配以基圍蝦、鱔魚、膏蟹、龍蝦、干貝等海鮮配料制成的廣泛流行于廣東福建地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，煮制而成的粥品散發(fā)有淡淡清香品嘗起來也是異常鮮美

7.石榴雞

石榴雞是利用雞肉、蝦仁和肥豬肉經(jīng)過蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似開花的石榴而得名，而這道有著數(shù)十年歷史的，流行于廣東潮汕地區(qū)的美味佳肴，雖然做起來方便，但品嘗起來卻是有著獨(dú)特頗具特點(diǎn)的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至漢朝時(shí)期的潮州菜，是受到中原烹飪記憶影響，并獨(dú)具嶺南文化特色的特色傳統(tǒng)名菜，而金排骨這種利用里脊肉大排骨、雞蛋、地瓜粉、蒜末等經(jīng)過油炸而成的菜品，吃起來油而不膩，爽口多汁。

9.潮汕豆醬焗雞

豆醬焗雞又被稱為豆醬雞，是一種以普寧豆?jié){和母雞為原材料制成的粵菜系知名潮州菜，烹飪后的成品以淺黃的色澤，鮮嫩多汁的雞肉和濃郁的豆醬香而廣泛流傳于廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。

10.溪口鹵鵝

潮汕鹵鵝是利用潮州特產(chǎn)獅頭鵝為主要原料，配以醬油、冰糖、飯酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料經(jīng)過鹵煮制成的地方風(fēng)味視頻，是有著肥而不膩、口味悠長、肉質(zhì)肥美口感特點(diǎn)的廣東十大經(jīng)典名菜之一。

腐竹怎么做好吃法大全視頻

就是豆?jié){倒進(jìn)鍋里以后，前三層揭起的腐竹，這三層能保證蛋白質(zhì)含量達(dá)到42%-45%，是營養(yǎng)最高的腐竹。頭層腐竹顏色嫩黃?；旧?分鐘就得提一次，否則腐竹就會(huì)太老。

頭三層以后的腐竹，在行業(yè)里叫散一級：三層以后每個(gè)格子里需要加一勺豆?jié){，此時(shí)再提出腐竹，再提5次腐竹。然后再加豆?jié){，加滿，繼續(xù)提腐竹。大概再提2個(gè)小時(shí)左右，每提一次7-8分鐘左右，這樣不斷輪回。

腐竹怎樣做好吃

用料:干腐竹 100g，蒜 3瓣，小米椒 2個(gè)，青椒 1個(gè)，食用油 適量，生抽 適量，蠔油 適量，香油 適量，鹽 適量

做法步驟

1.干腐竹泡發(fā)通常需要提前4到6個(gè)小時(shí)。泡到里外軟硬一致沒有硬芯。 泡腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。 但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

2.青椒切成小顆粒，小米椒切段，蒜米去皮切碎，盡量的切碎一些。

3.腐竹撈出瀝一下水分，切成合適入口的小段，整齊地碼放到有深度的盤子里。腐竹泡發(fā)后分量比較多，這里泡了4根，就可以做一盤菜。

4.生抽，蠔油，鹽，香油簡單混合一下，放一邊備用。生抽，蠔油和鹽的分量根據(jù)口味來放。

5.熱鍋后放入食用油，加入青椒，小米椒和蒜米調(diào)小火煸出香味，倒入混合好的調(diào)味醬汁。

6.轉(zhuǎn)中火把鍋里的辣椒醬汁煮開，趁熱淋到腐竹上，吃的時(shí)候拌一下。淡淡辣味的美味香汁兒搭配腐竹的韌感。

家常腐竹怎么做好吃又簡單

用料

干腐竹 120克

干木耳 8-10朵

胡蘿卜 半根

青椒 半個(gè)

醬汁：

耗油 一勺

醬油 一勺

鹽 少許

糖 少許

玉米淀粉 8克

水 少許

比肉還好吃的燒腐竹的做法步驟

步驟 1

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干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用冷水泡，用熱水泡會(huì)爛，一般泡4-6個(gè)小時(shí)就行，黑木耳不要泡過夜。過開水，瀝干水分，備用。

步驟 2

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青椒，胡蘿卜切絲。這幾天手受傷了，是我老公切的，這刀工，湊合看吧！

步驟 3

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調(diào)好料汁！

步驟 4

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起鍋燒油，青椒絲和胡蘿卜絲炒至斷生。

步驟 5

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放入焯好的腐竹和木耳，隨便翻炒幾下，要趕快倒入之前調(diào)好的料汁，因?yàn)楦裉貏e容易粘鍋。一定要快速翻炒，所有菜均勻掛上醬汁，就可以關(guān)火出鍋了。

腐竹怎么做好吃的家常做法視頻竅門

食 材：豆腐皮150克 黃瓜1根 豆 牙50克 紅椒25克 蒜末 蔥花 食鹽 生抽 陳醋 芝麻油 食用油

制作方法

1.洗凈豆腐皮、黃瓜、紅椒切細(xì)絲。

2.鍋中注入水燒開，放入食用油、鹽、豆腐皮、豆牙煮1分鐘，放入紅椒煮半分鐘，撈出。

3.將焯好的食材放入黃瓜、蒜末、蔥花、鹽、生抽、陳醋、芝麻油拌1分鐘即成。

腐竹怎么做好吃的做法大全

家常腐竹：

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

涼拌腐竹：

材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻

做法

1、燒開水，然后把腐竹倒進(jìn)開水中，熄火將腐竹泡開。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

小訣竅

不用5分鐘就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。

大白菜炒腐竹：

材料：大白菜 1/3顆干腐竹 1條干辣椒 5支蒜頭 2顆青蔥 2支 鹽 適量薄鹽醬油 2匙

做法

1:大白菜洗凈切段，泡軟的腐竹切段，蒜頭切片，青蔥斜切段備用。

2:熱鍋加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。

3:把大白菜及干辣椒放入，可加少許的水煨炒一下。

4:以適量的鹽及2匙的薄鹽醬油調(diào)味，最后加入蔥段，簡單又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!