浸出工藝的油好不好?

浸岀油的工藝流程是：把油料胚（或預(yù)榨餅）浸于選定的溶劑中，使油脂溶解在溶劑內(nèi)（組成混合油），然后將混合油與固體殘?jiān)ㄆ桑┓蛛x，混合油再按不同的沸點(diǎn)進(jìn)行蒸發(fā)、汽提，使溶劑汽化變成蒸氣與油分離，從而獲得油脂（浸出毛油）。

溶劑蒸氣則經(jīng)過(guò)冷凝、冷卻回收后繼續(xù)使用。粕中亦含有一定數(shù)量的溶劑，經(jīng)脫溶烘干處理后即得干粕，脫溶烘干過(guò)程中揮發(fā)出的溶劑蒸氣仍經(jīng)冷凝、冷卻回收使用。

浸出工藝的油好不好呢

食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。它淵源于傳統(tǒng)作坊的制油方法，現(xiàn)今的壓榨法是工業(yè)化的作業(yè)。浸出法是用化工原理，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。從世界食用油脂制取工藝的發(fā)展歷史來(lái)看，浸出制油工藝是目前國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。浸出法首先在發(fā)達(dá)國(guó)家得到應(yīng)用和發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)油脂科技工作者對(duì)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行引進(jìn)、消化、吸收，浸出法制油技術(shù)在我國(guó)的油脂生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用，取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。(浸出工藝在藥品和其它食品的生產(chǎn)領(lǐng)域也有較廣泛的使用。)

　　對(duì)上述兩種制油方法，生產(chǎn)企業(yè)按不同需要選用，用其所長(zhǎng)，互作補(bǔ)充，往往在同一個(gè)企業(yè)內(nèi)采用壓榨和浸出兩種方法。例如，在生產(chǎn)風(fēng)味油脂，如濃香花生油、芝麻油等時(shí)，為了保留油脂一定的濃香味，就得采取壓榨法(通過(guò)壓榨前的高溫蒸炒才能出香味)，而不采取浸出法。但壓榨后的“油餅”內(nèi)存留著的油脂，還得用浸出法充分地抽提出來(lái)，再加工成成品油。再如，一些專(zhuān)門(mén)從事大批量非風(fēng)味油生產(chǎn)的大型企業(yè)，它可以只用浸出法，也可以在用浸出法之前，先有個(gè)“預(yù)榨”過(guò)程，即用壓榨法從大量油料中榨出一部分油脂，再用浸出法從“油餅”中抽提出其余的油脂。這樣兩種方法的互補(bǔ)，既充分利用了“來(lái)之不易” 的原料，又減少了溶劑的用量。

　　已將相關(guān)工藝資料提供給你，相信你已可以做出選擇。

食用油浸出工藝是什么

浸出法是目前國(guó)際上通行的食用油提取方法，優(yōu)點(diǎn)是出油率高，歐美日這些國(guó)家基本都采用這種方法。萊垍頭條

比如日本最大的食用油生產(chǎn)企業(yè)日清公司，他們?cè)谌毡颈就辽a(chǎn)和銷(xiāo)售的龍頭產(chǎn)品日清色拉油(其實(shí)就是大豆油)也是浸出的，歐美常用的芥花籽油也是用這樣工藝，只要按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行來(lái)生產(chǎn)，其產(chǎn)品是不會(huì)有任何危害的，浸出工藝主要是用于出油率比較低的農(nóng)作物。很多人覺(jué)得壓榨就是沒(méi)經(jīng)過(guò)任何化學(xué)加工，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。工廠里壓榨出來(lái)的油是毛油，這種油是不能食用的，必須要經(jīng)過(guò)脫色，脫膠，脫味處理。這些后期加工都需要使用到化工原材料。 萊垍頭條

工藝浸出油能食用嗎

浸出法是早已被國(guó)際公認(rèn)并普遍采用的一種先進(jìn)、科學(xué)的制油工藝，在發(fā)達(dá)國(guó)家用浸出法生產(chǎn)的食用油占總量的90%以上，其原理是用專(zhuān)用溶劑對(duì)油料中的脂肪進(jìn)行萃取，具有出油率高、成本低的優(yōu)點(diǎn)。

用浸出法生產(chǎn)的食用油，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都是安全的，可以放心食用。

浸油工藝的問(wèn)題與解決

按鐵在加工的過(guò)程中按用途有不周的工藝要求，燒紅的鐵自然冷卻后就是退火，韌性就會(huì)提高很多，如果浸水冷卻，那堅(jiān)硬度就提高很多，冷卻可以用多種液體，根據(jù)液體的比熱容不同那鐵在里面冷卻的速度就不同，冷卻的速度決定加工后鐵的鋼性和韌性。本題燒紅的鐵浸油主要是讓鐵加工后鋼韌兼顧。

浸出油好嗎

我國(guó)的食用油主要有浸出與壓榨兩種制油工藝。其中，80%以上的食用油廠家都采用浸出法，只有不到20%的食用油采用了壓榨工藝。浸出油以其出油率高、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了我國(guó)食用油市場(chǎng)的主要份額。然而近年來(lái)，壓榨油打著“健康安全”的旗號(hào)大力進(jìn)軍食用油市場(chǎng)，一時(shí)間贏得了大部分商家和消費(fèi)者的極大認(rèn)同。

據(jù)了解，壓榨法和浸出法是兩種不同的油脂制取工藝。壓榨法就是采用純物理壓榨制油工藝，經(jīng)過(guò)選料、焙炒、物理壓榨，最后經(jīng)天然植物纖維過(guò)濾技術(shù)生產(chǎn)而成。這種方法不涉及添加化學(xué)物質(zhì)，保留了油料內(nèi)的豐富營(yíng)養(yǎng)，無(wú)化學(xué)溶劑污染，不含任何化學(xué)防腐抗氧化劑，保證產(chǎn)品的安全、純正、營(yíng)養(yǎng)、美味，符合人體健康需求，適宜長(zhǎng)期放心食用。但缺點(diǎn)是出油率低。“壓榨油工藝”目前在國(guó)內(nèi)基本用于花生油、橄欖油、堅(jiān)果油、芝麻油等高檔油品。

浸出法是采用溶劑油將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低。但浸出過(guò)程中，食用油中的溶劑殘留不可避免，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有10毫克的溶劑殘留。

為此，中國(guó)植物油行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)人士認(rèn)為，從安全和環(huán)保上看，壓榨油由于能夠保持原有營(yíng)養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純；而浸出油則很難滿(mǎn)足人們追求食品天然、環(huán)保的消費(fèi)心理。與此同時(shí)，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、全國(guó)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員農(nóng)紹莊教授表示，兩種油各有利弊，食用油的好壞關(guān)鍵看生產(chǎn)過(guò)程中的操作是否規(guī)范，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就可安全食用。

營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先，高檔天然花生油品受青睞

花生是國(guó)人喜歡的傳統(tǒng)食品?；ㄉ蚓哂兴幱脙r(jià)值和保健功能，被古人稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”。以花生油為代表的具有營(yíng)養(yǎng)性、保健性的高檔天然食用油正受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。為此，有專(zhuān)家認(rèn)為我國(guó)食用油市場(chǎng)已開(kāi)始步入營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先時(shí)代。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家從花生和花生制品中發(fā)現(xiàn)了貝塔固谷醇，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但具有防治高血壓、高血脂、高血糖的作用，還具有預(yù)防心臟病的功效。作為植物中的天然營(yíng)養(yǎng)成分，貝塔固谷醇通過(guò)清除腸壁殘留物質(zhì)，激活細(xì)胞，降低血液中的膽固醇，對(duì)心腦血管起到保護(hù)作用。

在美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)研究預(yù)防心血管疾病的克里斯艾森特教授在對(duì)橄欖油、花生油和花生制品與心血管疾病關(guān)系進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性降低25%，食用花生油可降低21%，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發(fā)揮重要作用。

此外，研究人類(lèi)延緩衰老課題的美國(guó)科學(xué)家更在花生中發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍。這種物質(zhì)是腫瘤類(lèi)疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，能有效延長(zhǎng)果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。

隨著對(duì)花生及其制品研究的不斷深入，花生油，這種營(yíng)養(yǎng)的健康油必將會(huì)在日常生活中為人們提供更多的營(yíng)養(yǎng)保證。由此醫(yī)學(xué)專(zhuān)家建議，人們應(yīng)多食優(yōu)質(zhì)花生、花生油，少吃奶酪或肉類(lèi)，用花生醬代替黃油或奶油。

浸出工藝的油好不好用

橄欖油浸出法好。

食用油的浸出工藝，這種制油工藝起源于法國(guó)，是先將原材料進(jìn)行粉碎后，放在一種容易揮發(fā)的有機(jī)溶劑中進(jìn)行溶解，然后再將有機(jī)溶劑和油脂的混合液在合適的真空度和溫度下進(jìn)行蒸餾，從而實(shí)現(xiàn)油脂分離，最后經(jīng)過(guò)“五脫”工藝精煉出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油。比如市面上的大豆油，幾乎都是采用浸出工藝來(lái)制作的。

加工工藝浸出油不好嗎

壓榨油和浸出油的區(qū)別

一、性質(zhì)不同

浸出油是用浸出制油工藝制成的植物油；

壓榨油是油料經(jīng)直接壓榨制取的油。

二、原料不同

浸出油原料主要用于生產(chǎn)低油含量原料，如：大豆、米糠等；

壓榨油原料主要用于加工特殊香精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

三、加工方法不同

浸出油是油料籽仁經(jīng)過(guò)破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級(jí)溶劑將油料中的油脂抽提出來(lái)的產(chǎn)品。還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序；

壓榨油是油料籽仁經(jīng)過(guò)破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來(lái)的產(chǎn)品。還需要特殊風(fēng)味和顏色的壓榨油經(jīng)過(guò)過(guò)濾、水化脫膠、堿煉脫酸、水洗皂和真空脫水

浸出工藝的油好不好吃

壓榨油和浸出油存在著很大的區(qū)別，制作工藝上是不一樣的，一般情況下壓榨是破碎或者是壓榨所制作而成的，浸出油是根據(jù)抽出油脂的一種方法來(lái)進(jìn)行加工的，出油率要高于壓榨油，和浸出油相比，壓榨油的味道更加醇香，保留了原材料芝麻的香味兒。

浸出油的工藝流程

一般用工業(yè)己烷，即六號(hào)溶劑油作為溶劑，用萃取的方法將油料（已經(jīng)軋坯的大豆或則經(jīng)過(guò)壓榨的油菜餅浸泡在其中）中的食用油萃取出來(lái)，然后再把己烷溶劑油剔除掉，剩下的就是我們吃的食用油了。萃取浸出是物理方法，相似相溶，沒(méi)有化學(xué)反應(yīng)。其實(shí)，我們吃的食用油大部分是浸出法生產(chǎn)的毛油精煉而成的，特別是大豆油，幾乎都是浸出方法萃取出的。

事實(shí)上并不存在我們食用油中含溶劑也就是己烷的事情，因?yàn)楣I(yè)己烷揮發(fā)溫度最高90度，而食用油經(jīng)過(guò)精煉工序，往往是在260度真空狀態(tài)下進(jìn)行，此時(shí)溶劑已揮發(fā)殆盡。 浸出發(fā)的工藝：豆坯或經(jīng)壓榨的油菜餅進(jìn)入到浸出器浸出，浸出出的食用油和溶劑的混合油再進(jìn)入蒸發(fā)系統(tǒng)將溶劑蒸發(fā)回收，食用毛油進(jìn)入精煉車(chē)間，進(jìn)行再一部精煉。

浸出的油是不是不好

我國(guó)的食用油質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就是按精煉程度來(lái)劃分的：從高到低分別為一級(jí)油、二級(jí)油、三級(jí)油、四級(jí)油。

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、二級(jí)脫臭、一級(jí)脫脂等過(guò)程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油雖有害成分的含量較低，較為安全，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。

三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，四級(jí)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單脫膠、三級(jí)經(jīng)過(guò)脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過(guò)程中油煙大，像大豆油還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

因此，選擇食用油，可以從以下幾個(gè)方面考慮：

從工藝上選：很多人偏好壓榨，其實(shí)，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的壓榨油也可能存在黃曲霉毒素，而符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的浸出油，也很安全，食用油是否安全，不在于前段制取是否是壓榨還是浸出工藝，主要是由后續(xù)的精煉工藝決定的。

從質(zhì)量和安全衛(wèi)生方面：當(dāng)然選擇一、二級(jí)的油，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)越高、質(zhì)量越好、安全系數(shù)越高，所含雜質(zhì)少，比較適合高溫烹調(diào)，如：炒菜等，但也不建議長(zhǎng)時(shí)間煎炸。

從營(yíng)養(yǎng)成分保留的角度考慮：宜選擇三級(jí)或四級(jí)油，精煉程度不高，所含營(yíng)養(yǎng)素保留的比較多，做出來(lái)的菜比較香，但不適合用來(lái)高溫加熱，適合做湯和燉菜，或用來(lái)調(diào)餡等。

但市場(chǎng)上也不乏假冒偽劣、以次充好的產(chǎn)品，所以，我們還要學(xué)會(huì)從感官品質(zhì)上挑選：

一看色澤：級(jí)別越高、顏色越淡，當(dāng)然各種植物油還有其特有的顏色，不一定精煉至無(wú)色。如一、二級(jí)大豆油為微黃或無(wú)色，三、四級(jí)大豆油為黃色或棕黃色。

二聞氣味：各種油都有其獨(dú)特的味道，用手指沾一點(diǎn)油抹在手掌心，搓后聞其氣味，應(yīng)無(wú)異味。

三看透明度：要選擇澄清、透明的食用油，靜置24小時(shí)應(yīng)清晰透明、不渾濁、無(wú)沉淀、無(wú)分層、無(wú)懸浮物。合格的一、二級(jí)大豆油應(yīng)澄清、透明。

四品滋味：用筷子沾一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的味道。合格的一、二級(jí)大豆油無(wú)氣味，口感良好。三、四級(jí)大豆油具有大豆固有的滋味，無(wú)異味。