牛肉怎么煮好吃易爛熟

配料：西蘭花 150克 土豆（黃皮） 100克 西芹 35克 胡蘿卜 25克 洋蔥（紅皮） 35克 百里香 3克 香葉 3克 黃油 50克

調(diào)料：胡椒 2克 鹽 4克 各適量

1. 西芹、胡蘿卜、洋蔥分別洗凈切塊；

2. 鍋內(nèi)放入冷水，加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和西芹、胡蘿卜、洋蔥；

3. 最后加入牛肉，燒滾后改小火將牛肉煮熟；

4. 西蘭花改刀；

5. 土豆削成塊，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味；

6. 將煮熟的牛肉取出切片裝盆；

7. 配以西蘭和土豆，淋入煮牛肉中的湯水即可

牛肉怎么煮容易煮爛

一，把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個適應(yīng)的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因為牛肉的形狀是不規(guī)則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會讓它的形狀變非常不規(guī)則，所以這樣在煮好了之后去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續(xù)浸泡兩個小時，泡一段時間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來不會塞牙。

四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時間要長一些，時間越長牛肉越軟爛。

涼拌牛肉怎么煮好吃易爛熟

涼拌熟牛肉的做法

步驟1

熟牛肉切薄片(切薄片這一步很重要)，香菜擇干凈洗過切小段，蒜瓣壓碎切沫

步驟2

準(zhǔn)備一個大碗放入牛肉，蒜沫，喜歡胡蘿卜得可以放點(diǎn)胡蘿卜絲。

步驟3

起油鍋，小火放入辣椒粉(這一步很重要)，聞到香味就可以澆入大碗。

步驟4

碗內(nèi)放入醬油，糖，香油，醋，拌勻，最后撒上香菜，一道美味的涼拌牛肉就可以吃了。

怎么煮生牛肉好吃易爛熟

（1）原料選擇與整理選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質(zhì)和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。

（2）煮制，先將煮鍋內(nèi)放上清水，把火點(diǎn)燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內(nèi)，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統(tǒng)作法應(yīng)用細(xì)目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。

（3）翻鍋，鍋內(nèi)大開60min后先撇凈血沫，然后在投入入輔，同時把牛肉翻動一下，兌上老湯，老湯兌好后進(jìn)行壓鍋。

（4）燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時要把老的吃火慢的放在開鍋頭上，翻動后，仍用箅子壓好，繼續(xù)用文火燜煮。

（5）出鍋牛肉煮4～5H待大部分已熟時，用笊籬把牛肉撈起。撈時先將肉在湯里把輔料渣涮凈，撈出的肉輕輕的放在屜里，要注意保持牛肉的完整。

一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質(zhì)松軟，用筷子一觸即逶，內(nèi)外彈力一致。沒熟逶的肉質(zhì)堅硬，顏色發(fā)紅，有的切面還能見血筋。

沒熟逶的牛肉要繼續(xù)煮制，直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋后，要及時送到晾肉間，打開空調(diào)，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。

牛肉怎么煮好吃易爛熟呢

牛肉是眾多肉質(zhì)中的貴族，營養(yǎng)價值很高，烹飪方法眾多，經(jīng)常出現(xiàn)在人們?nèi)粘２妥郎稀Ｈ藗兩钏教岣?，許多人購買牛肉時會購買很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重復(fù)食用。人們通常會把購買的新鮮牛肉放入急凍，每當(dāng)人們食用時都會選擇解凍，為了保證牛肉的質(zhì)感，那么凍牛肉怎么處理才嫩，主要分為以下五種。

第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會慢慢結(jié)冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應(yīng)。

第二、清水解凍法

清水解凍法是采用5～20℃清水對凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結(jié)構(gòu)未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。

第三、蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨著蒸汽散去，嚴(yán)重還會影響牛肉的質(zhì)感。

第四、微波爐解凍法

微波爐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷碾娖?，可謂是家家都會具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡單。

第五、高壓解凍法

高壓鍋是我們烹飪燉菜時常用到的一種鍋類，速度非?？?，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。

牛肉怎么煮好吃易爛熟,放鹽嗎?

刷牛肉放鹽容易爛是在差不多熟的時候放鹽。這個時候更容易吸收

牛肉怎么做好吃易爛熟

牛肉提前用料酒，花椒，大料，蔥姜蒜腌制入味，放入高壓鍋中加水，加各種調(diào)味料壓制45分鐘即可

牛肉怎么燉好吃易爛熟

主料：牛肉一塊，香菜一把

輔料：大蒜一頭、小蔥、姜適量，白胡椒粉半調(diào)料勺，黑胡椒粉半調(diào)料勺，生抽2勺，料酒1勺，干淀粉一勺，鹽適量。

做法

第一步：處理牛肉，牛肉千萬不要切條就炒，那樣一定會炒老，放小蘇打也不好，牛肉沒有鮮味，就用這個小竅門，牛肉洗凈，沖干凈血水后，用刀背不停的敲打牛肉3分鐘，把肌肉纖維全部敲斷。

第二步：牛肉切條，切牛肉也是個技術(shù)，不能順著牛肉的纖維切，一定要橫著肌肉纖維切，切成薄片即可。經(jīng)過這2步處理，牛肉隨便炒都不會老，不塞牙

第三步：腌制牛肉，牛肉放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺淀粉，適量的黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，腌制5分鐘。

第四步：準(zhǔn)備其他食材，大蒜整粒剝皮，小蔥和姜切碎，香菜去根部洗干凈備用。

第五步：鍋內(nèi)加少量的油，放入腌制好的牛肉大火翻炒1分鐘，至牛肉變色。

第六步：加入剝好的大蒜，蔥和姜碎，大火繼續(xù)翻炒2分鐘，至牛肉熟透入味。

第七步：加入洗干凈的香菜，和牛肉一起翻炒1分鐘至香菜變軟。

第八步：最后加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋

牛肉怎么煮好吃易爛熟又好吃

1.把新鮮牛肉加入鹽和十三香腌制一天；

2.把花椒香葉八角干姜，桂皮冰糖白酒，適量無添加的老抽，和牛肉一起冷水下鍋，加較多的鹽，冷水下鍋后撇除浮沫；

3.大火后再用小火鹵制四個小時即可，撈出放涼口味更佳。