好茶葉底的葉底標(biāo)準(zhǔn)

Coco17歲輕茶是都可新出來(lái)的一款清茶飲品，它的口感就像它的名字一樣，像17歲的夏天，因?yàn)樗牟枞~味道淡淡的，所以才叫做輕茶，輕茶也屬于烏龍茶，很適合夏天，非常解渴，而且它的茶水上面還有一層厚奶霜，特別適合喜歡吃甜的小伙伴，奶茶和輕茶的區(qū)別在于原料上面有所不同，輕茶奶茶是使用輕茶調(diào)配的，口感清香。

看茶底區(qū)分茶葉種類(lèi)

去茶底和不去茶底區(qū)別就是去茶底就沒(méi)有茶只有奶，不去茶底就有茶。萊垍頭條

去茶底意思是喝奶茶的時(shí)候不要茶打底，奶茶是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類(lèi)飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。珍珠奶茶是臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺(tái)灣最具代表性的飲料與小吃之一。條萊垍頭

茶葉葉底是什么意思

大樹(shù)茶指有明確范圍，定期采摘的古樹(shù)茶園。主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌，豐厚是因?yàn)榇髽?shù)茶的葉層的柵狀組織比臺(tái)地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽?shù)茶海拔較高的生長(zhǎng)環(huán)境造成。

低溫時(shí)：高山上更低溫，日曬時(shí)：高山上紫外線更強(qiáng)，括風(fēng)時(shí)：高的樹(shù)迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹(shù)茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。

即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會(huì)很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會(huì)存在，茶湯中的大樹(shù)茶葉面像皮革泡水般卷曲。

另外四個(gè)輔助特征：

1.主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚(yú)骨架。因?yàn)槿~子重，由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會(huì)比較較靠近葉緣。

2.葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大?shù)的特征。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)咬孔，也是大樹(shù)茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺(tái)地茶。

3.大樹(shù)茶葉子顏色，二葉及三葉比臺(tái)地茶深，近墨綠色?！靖呱讲桀伾珵槭裁锤羁诟蟹炊粷肯蜿?yáng)山坡日照充沛，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。

4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因?yàn)楣と擞袝r(shí)是爬上樹(shù)采茶。

普洱茶的葉底

1.滋味:醇和、順滑程度、濃度及回味。以入口順滑、醇濃、回甘、生津的為好；不苦、不澀、不酸，醇厚回甜的為正常，有酸味、苦味、澀味的較差。

2.香氣:純度、陳香的持久性及高低。以陳香馥郁或陳香濃郁為好，有酸味、異味、雜味為差。

3.葉底：柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、勻齊一致為好：色澤花雜、暗淡無(wú)光澤(或呈黑色碳化葉底硬，或用手指觸摸如泥狀均為較差。

好茶葉底的葉底標(biāo)準(zhǔn)是什么

判斷是不是好茶主要有五個(gè)步驟，湯色是否透亮、苦澀味能否快速化開(kāi)、茶湯是否含有異味和水味、葉底是否鮮活、飲茶后是否令人愉悅；好的茶葉湯色透亮，茶湯香氣馥郁且無(wú)雜味和異味，入喉爽滑苦澀能化開(kāi)，葉底鮮活勻整，飲茶后心情愉悅爽朗。

好茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：

一、湯色通透明亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：

1.制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無(wú)炒焦等現(xiàn)象。

2.茶葉制作、儲(chǔ)運(yùn)得當(dāng)，茶葉斷碎少。

3.儲(chǔ)存條件良好，沒(méi)有灰塵，也沒(méi)霉變。

4.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

但沖泡方法必須科學(xué)，如果沖泡不當(dāng)，例如水溫過(guò)高、浸泡過(guò)久等也可能出現(xiàn)茶湯暗混的現(xiàn)象。還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時(shí)毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。

二、苦澀味存在，但很快散去

苦澀是茶的本味，俗話說(shuō)：“不苦不澀不是茶。”如果茶中少了苦澀味，便會(huì)感覺(jué)淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因?yàn)椴璞緛?lái)就有苦澀味，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。

如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺(jué)收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。

三、無(wú)異味、水味

異味，指來(lái)自外界的味道，不是茶本身的味道。

異味有兩種情況：一是茶葉加工過(guò)程有問(wèn)題，工藝不當(dāng)，產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；

二是存儲(chǔ)環(huán)節(jié)有問(wèn)題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。茶葉存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無(wú)法去除，再好的茶也毀了。

水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候，但好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

四、葉底鮮活

好茶的葉底，無(wú)論六大茶類(lèi)的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來(lái)光滑，捏起來(lái)有一定厚度和彈性。葉底鮮活說(shuō)明：

1.茶葉的原料好。葉底是對(duì)茶青的還原。

2.茶的制作工藝好，沒(méi)有把茶做死。

3.沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開(kāi)，又沒(méi)把茶泡熟，悶壞。

五、好茶令人愉悅

不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份，喝過(guò)會(huì)使人心情愉悅，心胸開(kāi)闊，頭腦清醒。

而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲(chǔ)存不當(dāng)，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會(huì)告訴你——喝著悶，不舒暢。

所以當(dāng)你對(duì)以上標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有把握的話，就把喝著愉悅當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國(guó)家和民族所喜歡，是靠茶的本質(zhì)——喝茶讓人心情舒暢。

茶葉 葉底

正山小種，屬紅茶類(lèi)。

具有天然的桂圓味及特有的松煙香，經(jīng)沖泡后的正山小種葉底張嫩勻，柔軟肥厚、整齊、發(fā)酵均勻呈古銅色。

正山小種首創(chuàng)于福建省武夷山市桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期創(chuàng)制而成。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。

2002年獲得中國(guó)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊(cè)。 

2020年7月20日，正山小種入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。 

國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局于2020年8月批復(fù)，認(rèn)定“正山小種”商標(biāo)為中國(guó)馳名商標(biāo)，注冊(cè)人為武夷山市茶葉科學(xué)研究所。

看葉底區(qū)分茶葉等級(jí)

嫩葉的！以春芽為最好！

外形辨別：

1 普洱散茶：一般分為特級(jí)及一至十級(jí)普洱。級(jí)別以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高，級(jí)別越高。芽頭多，毫顯，則嫩度高，條索緊結(jié)，重實(shí)，則嫩度高；色澤光潤(rùn)，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差。

2 普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊，緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常。

內(nèi)質(zhì)辨別：

1 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃，剔透，則為高品質(zhì)普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常。

2 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。

普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說(shuō)的普洱茶的陳韻。

3 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有澀味，口感很舒服。

二 選購(gòu)要點(diǎn)

1 品質(zhì)：

優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶；發(fā)酵工藝要恰到好處，用水時(shí)間要準(zhǔn)確；如為陳茶，儲(chǔ)存環(huán)境要好，儲(chǔ)存時(shí)間要夠，熟茶在5年以上，生茶要在20年以上。

好的普洱茶外形條索肥壯緊實(shí)，色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃；葉底發(fā)紅，柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外，外形還具有勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，灑面均勻，松緊適度，不起層掉面等特點(diǎn)。

2 外觀：

從色澤上看，優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一，帶有光澤。

正宗普洱茶呈豬肝色，陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過(guò)20-30年的陳化，表面便帶有油光，不會(huì)呈灰暗色。

從外形上看，不論茶餅，沱茶，磚茶或其他各種茶形，茶葉的條索，條形都應(yīng)完整，老葉粗大，嫩葉細(xì)膩。如一塊茶餅無(wú)明顯條索，外形顯得細(xì)碎，則可認(rèn)定有次級(jí)品制成。

新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過(guò)與空氣的接觸而氧化，茶餅會(huì)疏松一些，開(kāi)始略略浮起，但條索仍應(yīng)保持完整。

3 香氣：

新制普洱茶未經(jīng)時(shí)間陳化，帶有生味與雜味；陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡，不帶雜味，而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會(huì)有甘醇?xì)馕叮谊惙旁骄?，越有一種陳年老味。

當(dāng)然，霉味不可有的，任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后，若香氣純凈和濃郁者為上品，入口則令人心安氣爽，舒適愜意；沖泡陳年普洱茶時(shí)，空氣中飄香，杯蓋，杯底留香；劣質(zhì)普洱茶泡聞起來(lái)則有焦味，悶味，油臭味菁臭味，烤火味或其他異味。

4 湯色：

優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明，發(fā)亮，湯上面看起來(lái)似有油光；劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑，發(fā)烏，沒(méi)有光澤。

存放時(shí)間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色，不透亮；新制生茶品的茶湯色為淡金黃色，存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅，存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色，略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級(jí)茶品（50年以上），其湯色便為深棗紅色，鮮亮，油光十足，茶湯表面霧氣浮動(dòng)，有一種輕飄飄的感覺(jué)。

普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放，茶湯的顏色絕不會(huì)是黑色的。

5 口感：

新制生茶入口后澀感濃烈，陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜，老茶入口感覺(jué)順滑生津，古董級(jí)茶口感濃郁爽滑，舌底泉鳴，心曠神怡，飄然欲仙。

生茶茶湯在上頜，舌面，舌下，兩頰，咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生，且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同，香氣的感應(yīng)位置就有不同。

上品普洱茶在吞咽時(shí)也能產(chǎn)生香氣，且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味，則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味，苦澀味濃淡代表茶質(zhì)，茶性強(qiáng)烈，厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘，澀轉(zhuǎn)甜，如果品茶之后3-5分鐘內(nèi)，喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜，則為佳品。

6 葉底：

沖泡后觀察葉底，茶葉逐次開(kāi)展者表明制造技術(shù)良好，陳化期穩(wěn)定，沖泡次數(shù)多；葉面不開(kāi)展或沖泡多次仍只有小程度的開(kāi)展的茶葉，多因制造過(guò)程失敗或陳放不善造成。

好的生餅葉底葉面光澤油亮，枝末等雜質(zhì)少，如果葉底顏色參差不齊，可能為發(fā)酵不均或是拼配品。

以手指捏葉底，一般以柔韌性強(qiáng)者為好。若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級(jí)品。以老葉為原料的茶，葉底則肥厚均勻者為佳。 。

茶葉審評(píng)葉底主要看什么

　　葉底是品茶時(shí)常用的術(shù)語(yǔ)，即沖泡后完全展開(kāi)的茶渣。在審查過(guò)程中，有一些特殊的葉底盤(pán)，通常由木頭制成，涂上黑色，有括正方形和長(zhǎng)方形。

　　一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)好的茶葉底應(yīng)該有一個(gè)大比例的嫩芽，柔軟的質(zhì)地，明亮的顏色，均勻的葉子形狀和厚葉。

　　(一)葉底的嫩度

　　以芽和幼葉含量與老嫩葉質(zhì)量之比來(lái)衡量。一般來(lái)說(shuō)，芽是豐富的，厚而長(zhǎng)，但短而差。然而，它應(yīng)該是不同的，取決于品種和茶葉的要求。一方面，從展開(kāi)的葉底，可以直接看到葉片的品質(zhì)，另一方面，它也可以從柔軟和彈性中區(qū)分出來(lái)：手指按壓葉底；時(shí)的嫩度好硬而有彈性，松手后的松手意味著厚實(shí)和蒼老。血管在隆起時(shí)是老的，但在沒(méi)有隆起時(shí)是嫩的。葉子的邊緣很明顯是老的，有鋸齒狀的牙齒，然而它很嫩。厚而軟的葉肉較嫩，而軟而薄的葉肉較差。請(qǐng)注意，樹(shù)葉的大小與變老和變嫩無(wú)關(guān)。

　　(二)葉底的顏色

　　主要取決于色度和亮度，其方法與干茶相同。

　　深淺度：顏色是否符合茶葉的顏色要求。黑毛茶以油黑色為好，但黃綠色和鐵板色較差。

　　潤(rùn)枯：“潤(rùn)”是指茶葉的顏色表面油滑，反光強(qiáng)?！案伞笔侵赴档念伾虬档墓鉂伞?/p>

　　新鮮和黑暗：“新鮮”是指明亮和新鮮的顏色，表示成品的新鮮度。最初的準(zhǔn)備是及時(shí)和合理的，這是新茶的顏色。“暗”是指深棕色和暗褐色，通常新鮮的葉子又厚又舊，或者是初始加工不當(dāng)。

　　均勻性：“均勻性”是指色調(diào)和鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是一致的。顏色不一致，茶葉中有許多黃色的片、綠色的條、筋莖和燒焦的片。

　　(三)葉底的勻度

　　主要從老嫩、大小、粗細(xì)、顏色和破碎程度來(lái)看。上述因素是密切和一致的，即均勻性好，反之亦然。

　　(四)葉底的柔軟

　　在評(píng)估葉底時(shí)，我們也應(yīng)該看看茶的拉伸和它是否摻雜。無(wú)法逃脫是件壞事，而葉底完全分散開(kāi)來(lái)也不是件好事。一個(gè)好的葉底應(yīng)該是明亮的、柔軟的、厚實(shí)的和略微卷曲的。次要的是暗的、舊的、薄的等等。有焦點(diǎn)和葉子的更常見(jiàn)。

如何評(píng)價(jià)茶葉的葉底

茶底指的是茶葉的葉底（通俗點(diǎn)就是在器皿里泡過(guò)的茶葉）。一般喝茶的不需要看葉底，愛(ài)茶之人就會(huì)深究其茶葉的原料、做工和品質(zhì)?？慈~底屬于審評(píng)茶葉了，每種茶葉的審評(píng)都不同，所以無(wú)法籠統(tǒng)的講怎么看！

什么叫茶的葉底

葉底，是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱(chēng)茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。

既然提到了審評(píng)，那么葉底在審評(píng)普洱茶的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)從哪些方面下手呢？

“葉底”項(xiàng)的審評(píng)，包含了視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)及感受，對(duì)葉底的審評(píng)，是一個(gè)綜合的考量。

對(duì)葉底進(jìn)行審評(píng)的時(shí)候，需要從“含芽率”及“活性”兩方面進(jìn)行評(píng)判?！昂柯省笔侵秆款^與葉片的比，需要有一定量的樣本作為評(píng)判基礎(chǔ)，需要在喝茶的過(guò)程中不斷對(duì)比并進(jìn)行總結(jié)?！盎钚浴笔菍?duì)于濕茶活力的判斷，除葉底色澤、彈性、飽滿(mǎn)度之外，審評(píng)過(guò)程當(dāng)中對(duì)于茶湯的活力表現(xiàn)也需要作出一定的判斷。