螃蟹怎么清洗和處理圖片

海蟹的話建議直接上鍋隔水蒸，越活的越好吃，也可以放水里煮，加一點(diǎn)點(diǎn)酒，可以去腥味。

如果是淡水蟹一定要洗干凈，因?yàn)槊锖泻芏嗄嗌?，將后蓋打開，用一根筷子插入用力一掰就開了，再一剁兩半，就可以炒了

螃蟹怎么清洗和處理圖片大全

1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。

螃蟹是怎么清洗的?

1.將螃蟹放入盆中，加入清水和高濃度白酒，等待25分鐘；

2.時(shí)間到后，用手抓住螃蟹，再拿牙刷對它進(jìn)行清洗。

螃蟹怎么清洗圖解

1、淡鹽水浸泡。

螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混濁時(shí)，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面。實(shí)踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會(huì)被夾到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時(shí)候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因?yàn)樾访亲钆K的。

1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

2）、接下來就要清理腹蓋部分了，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，因?yàn)楦股w里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。

刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。

家庭洗螃蟹的方法與步驟其實(shí)就是這么簡單，但對于膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務(wù)了。為了照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法——

1）、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會(huì)醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。

2）、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時(shí)候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會(huì)被夾到手也不會(huì)影響螃蟹的鮮美味道。

螃蟹怎么清洗和處理圖片真實(shí)

螃蟹怎么洗才干凈

　　原料：螃蟹;

　　配料：水、蔥，醋，醬油等;

　　做法：

　　1、原本綁起來的樣子。

　　2、先用筷子從螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右動(dòng)一下，螃蟹就會(huì)死了。死了以后就把綁蟹的繩子剪開。

　　3、洗螃蟹，經(jīng)過多次試驗(yàn)，牙刷最好用。腋下(腳和殼中間的部分)一定要洗干凈。

　　4、這個(gè)小蓋子要打開剪掉。

　　5、然后剪這個(gè)地方。

　　6、剪完用力剝開。

　　7、這個(gè)東西是螃蟹的腮，對螃蟹來說很重要(是呼吸器官)，但是對我們來說不重要(不能吃)，所以剪起來丟掉。

　　9、一次蒸兩只。外鍋的水放一杯。

　　螃蟹清洗溫馨提示：

　　1、清蒸時(shí)腳朝上，螃蟹的汁才不會(huì)流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁才會(huì)流出來給飯吸收。

　　2、蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

　　3、河蟹一定不要食用已經(jīng)去世的，和剛剛?cè)ナ赖摹ＹI的時(shí)候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點(diǎn)的吧。死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會(huì)慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心。

　　4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。

　　10、剛蒸好的樣子。

　　螃蟹的處理方法步驟圖解

　　1.識別公蟹和母蟹、母蟹尾部為半圓形，公蟹尾部是尖錐形

　　2.用刀尖從嘴巴插入，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀尖取出殼

　　3.用剪刀減去尾巴

　　4.減去鰓

　　5.挑出胃

　　6.減去腳尖

　　7.清洗干凈蟹殼，將蟹殼蓋上，就可以清蒸了!

　　8.炒蟹的話，可將蟹切小塊，蟹鉗切下，拍裂，即可

新鮮的螃蟹怎么清洗圖解

1、取木筷從大閘蟹雙眼間立即戳進(jìn)，并趁機(jī)略微往外翻，讓大閘蟹呈詐死狀，但肉質(zhì)地仍保持新鮮時(shí)的美味彈Q情況。

提醒：大閘蟹魅力十足，解除繩索前先讓大閘蟹吹一下冷氣機(jī)，由于大閘蟹畏冷，吹冷風(fēng)后可降低魅力便捷分割。

2、大閘蟹上下邊的邊沿是其最敏感綿軟的位置，能夠依靠餐桌的邊沿借勢剝掉大閘蟹的機(jī)殼。

3、剝掉機(jī)殼后，把粘附于機(jī)殼中央的食膽清除干凈。

4、再除去條形網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的蟹鰓，留意大閘蟹的鰓一定要消除干凈，才不容易有澀味。再用軟毛刷清洗干凈大閘蟹的表層和里層。

5、再把大閘蟹腹部的三角形或桃型腹部剝掉，這里為大閘蟹的代謝處，假如擔(dān)憂清除不足干凈，把腹部殼剝掉是非常簡單的方式。

6、隨后取刀剁下蟹螯，并且用花刀拍打蟹螯使出現(xiàn)裂縫。

提醒：蟹螯拍裂后，清蒸的時(shí)才不容易出現(xiàn)崩裂情況。

7、再剁掉蟹頭的觸須和第一節(jié)的蟹腳一部分，由于蟹頭有苦澀味，會(huì)影響味兒，第一節(jié)蟹腳觸碰路面因此較為臟，也應(yīng)除去。

8、最終再把大閘蟹從正中間一分為二剁開，再依據(jù)烹飪的需要切割成更小的小塊就可以。

咋清洗螃蟹

1.首先將剛買回來的活螃蟹放入一個(gè)深一點(diǎn)的桶中，這樣可以防止螃蟹爬出來。

2.之后用刷子來刷洗螃蟹?？梢杂醚浪⒒蛘呤切ⅲ㈠伒乃⒆右部梢?。

刷洗的過程中注意手持螃蟹的腹部或者尾部，刷子要刷到每個(gè)角落以及殼內(nèi)。

實(shí)在擔(dān)心傷到手可以帶手套。

3.洗干凈的螃蟹直接放入盆中，加入啤酒，去腥，增鮮，泡半個(gè)小時(shí)。

4.干凈的鍋加入鹽、切好的姜絲、花椒一小把、大料2個(gè)。小火慢炒，將其炒干炒出香味。

蒸

1.炒香炒干之后先加入半罐啤酒

2.再加入適量的清水

3.鍋中擺好簾子，將浸泡好的螃蟹放入鍋中。

4.蓋好蓋子，蒸鍋上氣后，再蒸15分鐘即可開鍋去除食用。

5.蒸螃蟹的這15分鐘內(nèi)，可以用來調(diào)汁。

碗中加入姜絲、糖、生抽、陳醋攪勻備用即可。

螃蟹怎么清洗和處理圖片視頻

先用水泡一會(huì)，然后用刷子（可以用舊牙刷）把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉；或者放醋加水泡20分鐘消毒，然后用刷子刷干凈然后進(jìn)行清洗。

家庭食用螃蟹，為了避免八腳脫落、蟹黃流失，最好用棉繩綁好蟹腳，以清蒸保持原味，若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。

食用禁忌

1、虛寒人士不宜吃蟹。

2、皮膚敏感人士不宜吃蟹。

3、 膽固醇過高人士不宜吃蟹。

4、孕婦不宜吃蟹。

5、切忌半生熟吃蟹。

6、切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個(gè)六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。

7、柿蟹同吃，定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時(shí)吃造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。

8、切忌以啤酒送蟹。

9、不能和冰冷食物一起吃。

10、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經(jīng)過現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn)，蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質(zhì)astaxanthin（中文叫蝦青素，港臺(tái)和日本也叫蝦紅素）。

參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-視頻：大廚教你如何處理螃蟹！

螃蟹清洗處理方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，

2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳，

4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，

6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。