整條巴沙魚怎么做好吃

用料

龍利魚（或巴沙魚） 1條

番茄 2個(gè)

蕃茄醬或番茄沙司 1勺 大約10克

生抽 2克

鹽 3克

糖 2克

料酒 1勺 10g

姜 3片

香蔥 選配

白熟芝麻 選配

蒜 3瓣

番茄龍利魚（也可以用巴沙魚），番茄醬汁超濃郁，營養(yǎng)又下飯！的做法步驟

步驟 1

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腌制：龍利魚解凍后切成小塊，放入姜絲，料酒，白或黑胡椒粉腌制20分鐘，要多抓一下

步驟 2

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番茄表面劃個(gè)十字，放到熱水燙10秒，看皮褶皺了撈出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滾刀塊，這樣后面煮的番茄汁會(huì)更加濃郁。

步驟 3

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焯水：目的是去除魚沫，要冷水下鍋，把姜絲直接一起到進(jìn)去就行，快要開鍋后就關(guān)火，將魚放到溫水里洗干凈。

步驟 4

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炒番茄汁：這步最主要的是炒出番茄汁來。熱鍋后，倒入10g油，油熱后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄塊，然后翻炒一下，放鹽，鹽要先放，這樣能把番茄殺出汁來。等番茄炒軟了放入番茄醬和生抽，這步會(huì)番茄味更加濃郁。

步驟 5

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待番茄汁翻滾了，放入龍利魚，一定要全程大火啊，煮上幾分鐘，讓番茄汁收到魚塊里，最后放入糖提鮮，中和一下番茄到酸度。這個(gè)時(shí)候需要嘗一下，看看酸甜度是否合適。

步驟 6

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最后出鍋，放入白芝麻和香蔥花，根據(jù)自己的口味，不放也可以。香噴噴的扮上一碗米飯，開吃吧！

巴沙魚怎么做好吃又簡單

主料:

巴沙魚1片

輔料:

鹽一勺、蔥姜蒜少許、酒一勺、

制作方法:

1、超市里買來的巴沙魚多是冰凍的，剪開包裝，放進(jìn)盤子里。可以在上面劃幾刀，以便更好的入味。也可以不弄，沙巴魚沒有魚骨頭，燒好后非常舒軟。

2、加料酒和鹽腌制15分鐘。如果是給小寶寶吃，料酒要少放，鹽也可以不放或者在蒸的時(shí)候象征性的在表面灑上一點(diǎn)。

3、在魚肉上擺上蔥姜蒜。

大人吃的可以全部切成末，但是如果是給孩子吃，姜要切片，蔥不要切碎，整根整根的放到魚上，蒜也是直接一瓣一瓣的放，

這樣做主要是為了在吃的時(shí)候方便將這些輔料撥開去除，小嬰兒只適合吃魚肉，輔料他們咬不動(dòng)也不喜歡吃，姜是辣的，蒜味大。

4、可以根據(jù)喜好放點(diǎn)醬油。

嬰兒也有嬰兒醬油賣哦，放點(diǎn)非轉(zhuǎn)基因的黃豆做的醬油不但可以提味，也很營養(yǎng)，但是給嬰兒吃的話如果放了醬油就不要放鹽了。

5、然后就可以放到鍋里蒸啦！

大人蒸10分鐘就可以了，給小寶寶吃要熟一點(diǎn)15-20分鐘。

6、出鍋后將所有輔料撥掉，美味的沙巴魚，就可以享用啦。

開背巴沙魚怎么做好吃

根據(jù)其存在的形式大體可分為5種類型：

01

整條巴沙魚，未做任何加工，捕撈后直接出口到中國，一般原條魚規(guī)格在500-3000g左右，價(jià)格相對(duì)低廉，剛開始引進(jìn)時(shí)主要是整條，后來逐漸采取了去皮進(jìn)行冷凍，便于后續(xù)的加工；

02

三去巴沙魚，三去即是去頭、去尾、去內(nèi)臟，徹底將巴沙魚在工廠內(nèi)進(jìn)行分解，直接再出口，因是再次加工，便于后續(xù)使用，逐漸得到了國內(nèi)客戶的認(rèn)可；

03

巴沙魚塊，屬于三去的一種，魚快屬于比較暢銷的產(chǎn)品，作為各大飯店烹、炸、煎的原料，做出的食品也比較美味，另外附屬產(chǎn)品還有巴沙魚鰭，也均在國內(nèi)有很好的銷量；

04

開背巴沙魚，市場上統(tǒng)稱開背魚，是最近比較熱銷的產(chǎn)品，在工廠通過機(jī)器直接開背而成，其規(guī)格從200g-1500g均有，此開背魚主要流向終端酒店，經(jīng)過調(diào)制、烹飪，美味的開背魚呈現(xiàn)在餐桌上。

05

巴沙魚柳，目前最火爆的產(chǎn)品，其味道鮮美，價(jià)格便宜，得到更多人的追捧，根據(jù)客戶實(shí)際需求進(jìn)行包冰，從50%到3%均能在市場上找到，巴沙魚的質(zhì)量情況從包冰、泡藥及修形程度觀察，價(jià)格相差較多，主要終端為酒店、自助餐、火鍋店等；

番茄巴沙魚怎么做好吃又簡單

步驟1

番茄醬和龍利魚備用

步驟2

番茄醬濃稠，用勺子挖出備用

步驟3

龍利魚化開，切成厚一點(diǎn)的片

步驟4

加入淀粉和蛋清

步驟5

抓勻腌漬約10分鐘

步驟6

鍋里加入花生油，蔥姜炒香

步驟7

加入番茄醬的理想，到不出來一定要用工具挖哦，很濃稠純正，炒一下

步驟8

倒入清水

步驟9

湯汁很濃郁，燒到快開鍋

步驟10

把魚片用筷子一片片的下入到鍋里

步驟11

小火燒開，一定要小火哦，不然魚片會(huì)咕嘟碎掉

步驟12

加鹽調(diào)味即可關(guān)火，只用這味調(diào)料，這個(gè)湯就很美味

烹飪技巧

1，用龍利魚無刺，魚肉又鮮嫩無渣最適合孩子和老人

2，在煮的時(shí)候，一定小火慢煮，不然魚肉會(huì)碎，這種做法換成任何肉類都很好吃

3，番茄醬的理想采用新疆番茄，濃度大，很稠，半盒就可以做半鍋，很濃郁，夠一家人吃

巴沙魚怎么做好吃又簡單清蒸

清蒸巴沙魚沒有蒸魚豉油照樣可以做，各位不如按照以下步驟來操作

一，巴沙魚洗凈瀝干水份放入盤中，依次放入鹽，黃酒，味精，胡椒粉，蔥姜腌制15分鐘，放入已上汽的蒸鍋內(nèi)，旺火燕8分鐘，然后取出倒掉多余的蒸汽水，取一只小碗放入生抽，糖味精和白開水調(diào)和一下（代替蒸魚豉油）倒入魚身上再淋上熱油，即可

去皮巴沙魚怎么做好吃

巴沙魚帶皮可以炸的，但因巴沙魚的皮下有脂肪，吃起來會(huì)有點(diǎn)油膩，所以一般會(huì)將皮去掉只吃魚肉的部分，而且去皮后的巴沙魚肉質(zhì)紋理更強(qiáng)，吃起來的口感也會(huì)更佳，幾乎沒有魚腥味。巴沙魚是一種味道鮮美的肉質(zhì)食材，它不僅可以炸，清蒸，也可以將其做成五香巴沙魚。

巴沙魚怎么做好吃 家常做法

一、主料:巴沙魚300克

二、輔料:黑胡椒碎少許、檸檬少許、料酒少許、蠔油少許、孜然少許、花椒粉少許、味精少許、姜片3片

三、烹飪步驟 

1· 巴沙魚常溫解凍，切記不用用水泡化，水泡后解凍的巴沙魚口感不好。

2· 解凍后的巴沙魚切成條。

3· 加入檸檬片去腥味。

4· 加入現(xiàn)磨黑胡椒碎。

5· 加入少許料酒。

6· 加入一丟丟食鹽。

7· 加入姜片。

抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)以上。

8· 腌制好的巴沙魚切小塊。

9· 不粘鍋里刷少許油。

10· 加入蔥姜蒜、干紅辣椒段。

11· 炒出香味加入腌制好的巴沙魚。

12· 巴沙魚炒變顏色加入蠔油。

【蠔油少許就可以，因?yàn)殡缰启~的時(shí)候加了鹽】

13· 加入花椒粉。

14· 加入味精，不喜歡的可以不放。

15· 加入孜然粉。

16· 翻拌均勻，完美出鍋。

小孩巴沙魚怎么做好吃

1.清蒸巴沙魚

做法：將新鮮的巴沙魚去除多余的臟腑洗凈，再放入盤中用適量的香蔥和姜片、料酒進(jìn)行腌制；腌制好后倒掉料汁，重新放入新鮮的姜片和香蔥，然后在鍋上隔水蒸熟；蒸熟后將蒸魚豉油和熱油均勻的淋在魚的表面即可。

2.巴沙魚蔬菜粥

做法：將洗凈的大米放入清水中提前浸泡2小時(shí)，浸泡好后瀝干水分再放入鍋中，加入適量的清水用小火慢煮；新鮮的巴沙魚洗凈后去除多于的魚刺然后切成小塊放入輔食機(jī)中制成泥狀；同時(shí)將準(zhǔn)備好的青菜和西紅柿切成小丁狀備用；當(dāng)鍋中水開后先放入準(zhǔn)備好的蔬菜同煮，再次煮開后放入巴沙魚，起鍋前加入少量的食鹽即可。

3.巴沙魚蛋黃粥

做法：將雞蛋放入鍋中煮熟撈出，再留取蛋黃備用；巴沙魚洗凈后切成小丁狀，冬瓜去皮后同樣切碎備用；將提前浸泡好的大米放入煮鍋中加入適量的清水用大火煮開，煮開后放入準(zhǔn)備好的巴沙魚與冬瓜；在煮粥的同時(shí)將蛋黃壓成泥狀，起鍋后把蛋黃放入粥中攪拌均勻即可食用。

無刺巴沙魚怎么做好吃

凍魚放奶燒。

　　　　洗凈的魚長時(shí)間放在冰箱里拿出來煮時(shí)，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養(yǎng)流失掉，一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng)?！　　　〖弭~防粘鍋?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃霭邀}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)，直至魚在鍋里煎透后再翻動(dòng)?！　　　~防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動(dòng)魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。　　　　去魚腥妙計(jì)。有人喜歡燒魚時(shí)把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣入味，同時(shí)又可去除魚腥。其實(shí)不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因?yàn)樵绶沤?，使得魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果。你不妨可以這樣煮，先把魚在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時(shí)候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達(dá)到去腥的效果?！　　　≌趑~用開水。蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

巴沙魚怎么做好吃又簡單還沒腥味

一、主料:巴沙魚300克

二、輔料:黑胡椒碎少許、檸檬少許、料酒少許、蠔油少許、孜然少許、花椒粉少許、味精少許、姜片3片

三、烹飪步驟 

1· 巴沙魚常溫解凍，切記不用用水泡化，水泡后解凍的巴沙魚口感不好。

2· 解凍后的巴沙魚切成條。

3· 加入檸檬片去腥味。

4· 加入現(xiàn)磨黑胡椒碎。

5· 加入少許料酒。

6· 加入一丟丟食鹽。

7· 加入姜片。

抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)以上。

8· 腌制好的巴沙魚切小塊。

9· 不粘鍋里刷少許油。

10· 加入蔥姜蒜、干紅辣椒段。

11· 炒出香味加入腌制好的巴沙魚。

12· 巴沙魚炒變顏色加入蠔油。

【蠔油少許就可以，因?yàn)殡缰启~的時(shí)候加了鹽】

13· 加入花椒粉。

14· 加入味精，不喜歡的可以不放。

15· 加入孜然粉。

16· 翻拌均勻，完美出鍋。