鑄鋁工藝鍋

找一塊表面比較粗糙的卵石，把鋁鍋置于水龍頭下，開小一點的水，用卵石從鍋底開始轉(zhuǎn)圈直至鍋頂摩擦，以去除鍋內(nèi)的毛刺和砂灰，這個過程大約需要20—30分鐘，當(dāng)沖洗鍋內(nèi)的水已經(jīng)干凈清亮，鍋內(nèi)面也比較亮堂時，基本打磨好了，把鍋置小火，再用一塊肥肉在上面涂抹，以防生銹，最后，洗凈鍋，煮一次稀飯，讓米湯去掉殘余的砂灰，就可以用新鍋了。

如何鑄鋁鍋

可以。

鋁鍋 鑄鐵鍋

好萊垍頭條

琺瑯鋁鍋的優(yōu)點:導(dǎo)熱快,受熱均勻,保溫性能好?，m瑯鍋雖然預(yù)熱要比普通鍋慢,但預(yù)熱完成后它能保持一個穩(wěn)定的熱度,并用很小的火就能維持住狀態(tài)。關(guān)掉火之后,鍋體也能保溫很長時間。鍋體厚重,密封性好。萊垍頭條

缺點:它比普通的鍋要重,鍋蓋蓋上之后會非常緊,聽不到鍋里的一點動靜,即使是在煮菜也是如此,所以對于火候的判斷也不是很方便垍頭條萊

重型鑄鋁鍋

鑄鐵琺瑯鍋好。

鑄鐵琺瑯鍋與鑄鋁琺瑯鍋相比就是他是用生鐵鍛造，含碳量很高，所以導(dǎo)熱和受熱比較均勻，相比鑄鋁鍋來講加熱會慢一些，同理散熱也會慢一些，保溫性會比較的好。

鑄鐵琺瑯鍋保溫性好，密封性好，菜上桌了不容易涼，既可以上明火，也可以進(jìn)烤箱，煮好后還能連鍋端上桌。只要前期養(yǎng)好，后期不僅不粘而且越來越溫潤，展露出特有的歲月屬性。

用鑄鐵鍋燉煮的時候可以提前關(guān)火，靠熱力的內(nèi)部循環(huán)去燜熟食物，讓熱氣自己飛一會兒

鋁合金鑄造鍋

很難說到底哪個更好一些，主要是取決于做什么菜，或者是主要需求點在哪里。

先來說說鋁合金鍋具的優(yōu)缺點。

首先，相對于鐵鍋，尤其是鑄鐵鍋來說，同等大小的鋁合金炒鍋會比鐵鍋輕。對于喜歡烹飪的女性來講，無論是烹飪中還是清洗環(huán)節(jié)，使用體驗都要更友好一些。

第二，鋁比鐵的導(dǎo)熱性更好一點，所以在一定的同等烹飪條件下，鋁合金鍋具會更省能源。

第三，鋁合金因為相對而言，材料硬度更低，所以在壓鑄，澆鑄，拉伸等工藝下，可以做出更多造型，更多色彩。

最后一點就是對于烹飪清湯類菜肴，甜品等，鋁合金鍋具可以一鍋多用，極少會因鍋具本身而帶來顏色變化。

鋁合金鍋具的缺點也有一些，但是關(guān)于鋁合金制品會導(dǎo)致老年癡呆目前看來仍是謠言。沒有涂層的鋁合金鍋具會經(jīng)過氧化處理，雖然鋁本身化學(xué)性質(zhì)活潑但氧化鋁的性質(zhì)比較穩(wěn)定且堅固，在日常烹飪中不易產(chǎn)生反應(yīng)析出鋁離子。其次，日常烹飪中純鋁鍋具所能產(chǎn)生的鋁離子也很有限，且隨時間增長會自己生成氧化膜。故鋁合金鍋具并不會導(dǎo)致老年癡呆。

雖鋁合金導(dǎo)熱效率優(yōu)于鐵，但對于喜歡大火爆炒的烹飪方式，對于較為輕薄的鋁合金鍋具，易產(chǎn)生焦糊。鋁合金更適合于中小火烹飪。

對應(yīng)上文中第三點，鋁合金較低的硬度，可能更易產(chǎn)生磕碰的凹痕。

鐵鍋的利弊之處也非常明顯。鐵鍋中分為生鐵鍋即鑄鐵鍋，和熟鐵鍋兩大類。其中生鐵鍋/鑄鐵鍋還可以分為有琺瑯層/搪瓷層和沒有涂層的兩種。

先說熟鐵鍋，熟鐵鍋不易生銹，輕薄耐用，但是造型比較單一，多為大直徑的炒鍋，雖然也可以燉肉和煮快手湯菜，比如紫菜雞蛋湯之類的。但是對于煮梨湯等需要湯汁清澈的菜肴時，可能難以勝任。

生鐵鍋/鑄鐵鍋最大的問題就是太沉了，有點笨重。在烹飪中和清洗過程中會比較費力氣。且需要定期進(jìn)行涂油，開鍋等保養(yǎng)措施，否則一是容易粘鍋，二是容易生銹。關(guān)于鐵鍋也有一個頗為廣泛的謠言——鐵鍋補(bǔ)鐵。生鐵鍋/鑄鐵鍋中在烹飪過程中可以析出的含鐵物質(zhì)主要是三價鐵離子（主要來自鐵銹或高溫氧化），二價鐵離子（來自酸堿氧化反應(yīng)等），單質(zhì)鐵（鐵屑？）其中三價鐵離子和二價鐵離子可以被人體直接或者間接的吸收。但是其中的限制條件很多，比如，需要長時間水煮，需要加入醋等酸性調(diào)料等，人體對不同狀態(tài)的鐵離子吸收比率仍有不同，故依靠鐵鍋補(bǔ)鐵是不太現(xiàn)實的。如屬于缺鐵人群，仍應(yīng)依靠補(bǔ)鐵劑來補(bǔ)充鐵元素，而對于日常補(bǔ)鐵需求，食補(bǔ)則是更佳選擇。

除此之外，對于有搪瓷層/琺瑯層的生鐵鍋/鑄鐵鍋而言，雖能烹飪清湯或甜品菜肴，但是表層造價較高，保養(yǎng)不易，一旦表層搪瓷/琺瑯破損，則一樣粘鍋或變黃影響使用體驗和美觀。同時與熟鐵鍋一樣，鑄鐵鍋的造型也比較單一，過于復(fù)雜的造型可能會帶來更多的保養(yǎng)和清洗的難度。

如果拋開這些問題看來，鐵鍋可以說得上是可以傳家的寶貝。只要是保養(yǎng)得當(dāng)，使用得當(dāng)，多數(shù)鑄鐵鍋（無搪瓷/琺瑯層的）和熟鐵鍋是可以一直用下去的。

總而言之，如果喜歡烹飪西餐或是燉煮清湯甜品，多用中小火烹飪，想一鍋多用的話，建議購買鋁合金鍋具。反之，如果喜歡大火爆炒，且力氣較大，那么鐵鍋就更為合適啦。

怎樣鑄鋁鍋

鑄鋁鍋與鋁鍋基本上是一回事。鑄鋁指鑄造的鋁，其實鋁都是鑄造生產(chǎn)出來的。但是因為有的制造商會使用重熔的回收鋁（可能含有對人體有害的雜質(zhì)），因此商家強(qiáng)調(diào)鑄鋁等于說這不是廢舊回收鋁，而是直接來自原料工廠的全新材料。

說鋁鍋有毒其實不太準(zhǔn)確。但是鋁不是人體必須的微量元素，而且人體如果攝入了鋁元素，且鋁元素進(jìn)入大腦，會對大腦造成損害，這個過程是不明顯的，而且是很慢的。所以盛放、烹煮食物最好避免使用鋁制品。但是用手接觸鋁不用擔(dān)心。

鑄鐵鍋鑄造工藝

1、熱焊法|：焊前將鑄件預(yù)熱至600℃-700℃，焊接過程中，工作溫度不能降至400℃以下，這樣可以減少整個工件溫度分布不均勻所引起的焊接應(yīng)力。焊后再立即加熱至700℃左右，進(jìn)行消除應(yīng)力熱處理。

2、加熱減應(yīng)區(qū)法：使焊補(bǔ)區(qū)能自由地?zé)崦浝淇s。

3、采用電弧冷焊來防止裂縫，其具體措施； （1）使焊縫成為塑性較好的金屬組織； （2）采用小電流斷續(xù)焊，分散焊，在盡量窄的坡口中多層焊等辦法來防止焊補(bǔ)區(qū)局部的熱輸入,以減小與整體之間溫度差別及由此引起的熱應(yīng)力; (3)通過錘擊焊縫消除應(yīng)力,防止裂縫; (4)冷焊時基本金屬熔化越多,熔合區(qū)白口層就越厚,焊縫也就越易剝離。所以焊底層最好用細(xì)直徑焊條，小電流焊接。 以上電弧冷焊的措施，在焊接鑄鐵時應(yīng)同時采用，另外有時焊補(bǔ)厚壁深坡口時可用焊接墊板，減少應(yīng)力和防止桿縫剝里。

手工鑄鋁鍋

不銹鋼鍋更好。垍頭條萊

不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌。萊垍頭條

鋁是人體非必要的微量元素，進(jìn)人體內(nèi)的鋁幾乎會隨著糞便排出體外，僅少部分會留存在內(nèi)臟組織及腦部中，若長期過量食入，囤積在體內(nèi)，將引發(fā)健康危機(jī)。目前有多項醫(yī)學(xué)研究報告指出，鉛對人體危害很大。萊垍頭條

鑄鐵鍋工藝

銀色涂層是鑄鐵工藝在生產(chǎn)過程中所需要的一種鉛粉，有的也可能是防銹涂層，無需在意！但是這個涂層一定要去掉后再使用！接下來我給您分享一下我們家是如何去掉這個涂層的：

1.燒掉涂層：把鍋買回來后，放在灶上干燒，這個過程切記不要加水?。?！在燒的過程中會產(chǎn)生一種難聞的味道，只用打開抽油煙機(jī)就好！不僅要燒鍋底，還要燒鍋的四周！一直到鍋不再冒煙為止！把燒好的鍋放在一邊自然晾涼，再用鋼絲球和洗滌劑把鍋多洗幾次。

2.給鍋吃油：有的家庭喜歡用植物油，我們家一直用的動物油開鍋。用最肥的豬肉，切成又大又厚的片。把鍋放灶上開火，燒干水，放入豬肉，再鍋中來回的滋，把每一個地方都滋到，多滋幾次！這樣鍋吃飽了油，一是不會很容易粘鍋，二是不容易生銹！滋好鍋后，多洗幾次，擦干水就可以用了！

鋁壓鑄鍋的工藝是如何

KSISE金嫂子聚能旋風(fēng)鋁壓鑄不粘炒鍋好，因為KSISE金嫂子聚能旋風(fēng)鋁壓鑄不粘炒鍋質(zhì)量可靠，不粘效果明顯，性價比很高。