茶葉不能悶嗎

第一個(gè)講究是器皿。西湖龍井作為綠茶，芽葉細(xì)嫩，宜選用密度較高的玻璃茶具沖泡。選用玻璃茶具，也方便觀看茶葉亦卷亦舒的樣子和茶湯的色澤。頭條萊垍

第二個(gè)講究是水質(zhì)及水溫。沖泡西湖龍井時(shí)，宜選用山泉水或純凈水，將水燒開再晾至85℃至90℃進(jìn)行沖泡，可以充分釋放茶葉的香氣和有益物質(zhì)。垍頭條萊

第三個(gè)講究是沖泡方法。先取3克茶葉，茶葉與水的比例約為1:50，待燙具后再進(jìn)行投茶、潤(rùn)茶。為保證茶的品質(zhì)，應(yīng)低斟沖泡，隨后候湯，候湯完成即可飲用。萊垍頭條

值得注意的是，西湖龍井不適合悶泡，如使用帶蓋的茶具沖泡，不要蓋蓋。續(xù)水也有小訣竅，如使用玻璃杯沖泡，杯中水剩余三分之一時(shí)即可續(xù)水。萊垍頭條

什么茶要悶什么茶不能悶

烏龍茶之類的都不適合悶泡，但一些追求滋味醇厚、茶質(zhì)平和的茶類，諸如普洱茶，就能進(jìn)行適當(dāng)悶泡，有助于增加茶湯滋味的厚重感。但切忌過(guò)猶不及，若悶得太過(guò)，物質(zhì)全部浸出，茶湯就會(huì)變得苦澀而濃烈，十分影響口感體驗(yàn)。

　　烏龍茶的浸泡時(shí)間要適中，不宜久浸和悶泡，沖泡烏龍茶講究快進(jìn)快出！

茶葉悶泡害處

是沒(méi)有的，也不會(huì)影響身體。怎么會(huì)有害呢？燜燒罐從材質(zhì)到工藝到原理都是物理性質(zhì)，并不會(huì)存在有害的狀況。我用了一年多的泰福高燜燒罐材質(zhì)是食用級(jí)不銹鋼，使用鍍銅工藝鎖住熱量，通過(guò)真空層隔熱，所以并不存在壞處。

泡茶需要悶茶嗎

正確泡茶的方法

1、正確泡茶的方法之綠茶

用80℃~85℃水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久,多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn),過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

2、正確泡茶的方法之烏龍茶

用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺,水開了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下,然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質(zhì)好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng),以2~5分鐘為宜。

泡烏龍茶最好用紫砂壺,并且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。

3、正確泡茶的方法之紅茶

新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸:因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái),而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水,都不適合來(lái)沖泡紅茶。注入正滾沸的開水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大:一般茶壺的造型,都有一個(gè)矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。

謹(jǐn)慎斟酌茶葉量:沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2.5G的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5G)來(lái)沖泡成2杯,較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味,也能享受到續(xù)杯樂(lè)趣。將滾水注入壺里泡茶:水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí),來(lái)沖泡紅茶,最適合不過(guò)的了。

泡茶的基本禮儀有哪些

倒茶之法

倒茶時(shí),無(wú)論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當(dāng)然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人,會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣,不是誠(chéng)心實(shí)意。

端茶之法

右手持杯,左手托杯底,雙手奉出才為敬;持杯時(shí)不能抓杯口;不要邊奉茶邊說(shuō)話,以防唾沫濺入杯中。將泡好的茶端給客人時(shí),最好使用托盤,若不用托盤,注意不要用手指接觸杯沿。在進(jìn)行注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。

奉茶之法

注意先后順序,先長(zhǎng)后幼、先客后主,

茶葉能不能悶

每次倒出茶湯時(shí)都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因?yàn)槭炱盏目诟泻晚嵨毒哂邢鄬?duì)的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

茶葉悶著喝好不好

取一定量需要燜的茶葉，然后用開水溫潤(rùn)開；（茶葉可用茶包袋裝上，方便清理）

2、按1g：350ml的茶水比例，先往保溫壺中注入適量開水（100℃）；

3、投入溫潤(rùn)過(guò)后的茶葉；

4、準(zhǔn)備就緒后靜置燜30-60分鐘就可以出湯了；

5、燜茶時(shí)間以兩個(gè)小時(shí)左右最佳，但時(shí)間超過(guò)也是不影響的。

茶性寒涼，燜過(guò)后的老白茶暖身暖胃，是冬季佳飲。但又有不少朋友有個(gè)疑問(wèn)：老白茶煮著喝是否一樣呢？

燜出來(lái)的茶湯口感更加醇厚綿柔，有可能是燜的茶比煮的多一些活性，煮的茶經(jīng)過(guò)多次沸騰，某些茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)有可能被破壞。

而燜茶的水是用只沸騰過(guò)一次的開水，燜過(guò)后的老白茶使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)充分析出，湯色濃重，香氣馥郁，口感更加醇和溫潤(rùn)，不苦不澀。

除此之外，燜茶器具也方便攜帶，保溫杯、旅行杯、暖壺等都可以燜茶，不論何時(shí)何地都可以燜上一壺?zé)岷醯睦习撞?，隨心暢飲。

所以，在這刺骨的冬日里，不妨燜上一壺濃香的知?dú)q言老白茶，品一品這茶中的歲月

茶葉要悶嗎

紫砂壺的保溫性能比較好，如果泡茶的話，壺蓋敞開比較好些。而如果是蓋碗泡茶的話，就無(wú)所無(wú)所謂了。另外，不同的茶也有不同的要求。

如果沖泡綠茶，是萬(wàn)萬(wàn)不可以蓋蓋子的，因?yàn)榫G茶大多比較細(xì)嫩，蓋上蓋子容易把茶葉燜熟。

而沖泡其他的茶類，如紅茶、巖茶、黑茶，就沒(méi)那么嚴(yán)的要求了，可以敞開，也可以不敞開。

如果是用紫砂壺泡鐵觀音，間隔時(shí)間敞著蓋子口感更好些。

為什么不能悶茶

泡茶一般悶5分鐘左右最佳。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是三克茶，100度純凈水悶泡五分鐘出湯的形式。這個(gè)泡茶理念，我們簡(jiǎn)化自國(guó)家茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。

或許這個(gè)時(shí)候，會(huì)有杠精跑來(lái)說(shuō)，這是審評(píng)方法，不是喝茶方法，喝茶就是要幾秒出湯，多少多少溫度……

那么，我們先來(lái)一起思考一下，為什么要用審評(píng)來(lái)知道茶葉的品質(zhì)好壞？

審評(píng)鑒定是國(guó)家根據(jù)茶葉的不同特性而制定的，不僅可以把茶葉的各種成份、香氣都盡量多地泡出來(lái)，也能更好地還原各種成份的比例。這樣泡出來(lái)的茶才是真正的茶味

不僅如此，由于“茶葉的生產(chǎn)特點(diǎn)在于鮮葉不是最終產(chǎn)品，而需要經(jīng)過(guò)加工，塑造品質(zhì)，才能進(jìn)入市場(chǎng)。

泡茶不能悶嗎

燜茶好。

紅茶是一種發(fā)酵屬性高的茶，傳統(tǒng)紅茶采用成熟度高的紅茶，是壓制茶葉的第二原料，所以，相對(duì)比下來(lái)，紅茶還是最適合煮好。

而且紅茶泡著喝的缺點(diǎn)也非常明顯，首先，它的味道變化超級(jí)大，其次，紅茶的質(zhì)量不同，它的味道就會(huì)變得新鮮又高，比如九品磨漢花紅茶，這種的煮了的話味道會(huì)更好

什么茶需要悶泡

安吉白茶不可以悶泡

安吉白茶屬于不耐泡的茶葉，再針對(duì)它的性質(zhì)來(lái)看，紫砂壺具有很強(qiáng)的保溫功能，不宜用來(lái)泡綠茶，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞綠茶中的維生素。所以盡量不要用紫砂壺來(lái)沖泡安吉白茶。紫砂壺應(yīng)該用來(lái)沖泡普洱茶，武夷巖茶，紅茶等這類耐泡的茶才能發(fā)揮它的價(jià)值空間。

茶葉放在悶熱有影響嗎

紅茶發(fā)酵的目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻的變化，為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)，是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。那紅茶發(fā)酵時(shí)間和溫度怎么掌握呢？

　　紅茶發(fā)酵時(shí)間

　　紅茶正常情況下是發(fā)酵4至6小時(shí)。但具體的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，要看茶葉老、嫩，天氣冷、熱，萎調(diào)干、濕以及揉捻程度。一般幼嫩葉、揉捻充分的原料、發(fā)酵溫度高的葉子發(fā)酵快，時(shí)間相對(duì)短一些。反之則時(shí)間要長(zhǎng)一些。我曾遇到過(guò)12小時(shí)還沒(méi)發(fā)酵好的。發(fā)酵時(shí)只要不酸、不悶就好。制茶師要隨時(shí)跟蹤發(fā)酵進(jìn)度的。

　　發(fā)酵時(shí)間只是一個(gè)參考指標(biāo)。發(fā)酵是否應(yīng)該終止，還是應(yīng)該以發(fā)酵程度為準(zhǔn)。發(fā)酵適度一般以葉色基本變?yōu)榧t黃色，青氣消失，花果香顯現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)。如果是大批量生產(chǎn)最后用審評(píng)的方法看湯色、嘗滋味、看葉底，檢查發(fā)酵程度。書上說(shuō)溫度、濕度多少，幾小時(shí)，是常規(guī)。頂級(jí)制茶師只說(shuō)“看茶做茶”。這里面的道道很玄妙哦！

　　紅茶發(fā)酵溫度

　　溫度對(duì)發(fā)酵質(zhì)量的影響較大，包括氣溫與葉溫2個(gè)方面。氣溫的高低直接影響葉溫高低。發(fā)酵過(guò)程中，多酚類化合物氧化放熱，使葉溫提高。葉溫有一個(gè)由低到高再低的變化規(guī)律。發(fā)酵的葉溫以保持在30℃為宜，氣溫則以24℃～25℃為佳。氣溫和葉溫不宜過(guò)高也不宜過(guò)低。如葉溫過(guò)高、超過(guò)40℃，發(fā)酵變化過(guò)分激烈，使毛茶香低味淡、色暗，嚴(yán)重?fù)p害品質(zhì)。所以在高溫季節(jié)里要采取降溫措施，攤?cè)~要薄，以利于散熱降溫。溫度過(guò)低，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化不能全面發(fā)展，因此在葉溫過(guò)低時(shí)，就應(yīng)加厚葉層以利于保溫，必要時(shí)采取其他的加溫措施。

　　紅茶的制作工藝

　　萎凋

　　萎凋分為室內(nèi)加溫萎凋和室外日光萎凋兩種。萎凋程度，要求鮮葉尖失去光澤，葉質(zhì)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀態(tài)即可。

　　揉捻

　　中華人民共和國(guó)成立初期使用雙腳揉茶。50年代采用鐵木結(jié)構(gòu)雙桷水力揉捻茶機(jī)。至60年代，揉捻這一工序又加以改進(jìn)，采用了鐵制55型電動(dòng)揉捻機(jī)，提高制茶效率。揉捻時(shí)要使茶汁外流，葉卷成條即可。

　　發(fā)酵

　　發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過(guò)的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘干。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變