茶水被搖后有泡沫原因

茶泡好后上面的一層浮沫是可以喝的，茶湯泡沫的形成，主要來源于茶葉內(nèi)含有的“茶皂素”物質(zhì)。它又叫茶皂甙，是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，主要分布在茶樹體的根、莖、葉及種子中；茶皂素具有非常強(qiáng)的起泡能力，溶于水中后遇到震蕩就能產(chǎn)生持久存在的泡沫了。

而且，茶皂素味苦而辛辣，所以茶湯泡沫豐富的話，滋味一般較為濃郁。

茶水被搖后有泡沫原因?qū)嶒?yàn)

泡茶時(shí)，由于茶湯的波蕩，使茶湯上會(huì)漂浮一層泡沫，有人會(huì)以為是農(nóng)藥殘留而把它刮掉，或是懷疑這泡茶的品質(zhì)，其實(shí)這是錯(cuò)誤的觀念。

魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：「沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷」說的就是茶湯上飄浮的泡沫。形容初次沖泡茶葉后，細(xì)輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣，被美譽(yù)成精華。

會(huì)起泡的原因有三點(diǎn)：

第一，茶湯上的泡沫來自茶葉中某一項(xiàng)重要成分，稱之「茶皂素」，它是從茶籽餅粕中提取出的一種天然皂類。

第二，是多毫品種，此茶種一般都是芽頭制成，茶葉較為細(xì)嫩，茶葉本身的茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)很多，在制茶過程的揉捻階段，使這些內(nèi)含物附著在茶葉表層，茶葉沖泡時(shí)就很容易有泡沫。然而不同品種的茶葉，內(nèi)含茶皂素的多寡也不同。

第三，茶葉在包裝和拆裝的過程中，很容易產(chǎn)生碎末，碎末比較多的茶葉，也會(huì)使茶中的有效物質(zhì)很快被浸出，沖泡時(shí)就會(huì)形成泡沫。而不同外形的茶乾（球狀、條索狀），浸泡出來的泡沫多寡也會(huì)不同。

則大家擔(dān)心的另外一點(diǎn)：是否因?yàn)檗r(nóng)藥殘留而產(chǎn)生泡沫？

由前面解說，可了解泡沫生成是以上三點(diǎn)，并非是因農(nóng)藥殘留，而且以臺(tái)灣規(guī)定可以使用的茶葉農(nóng)藥來說，基本上都屬于脂溶性物質(zhì)，并不溶于水，因此茶湯上的泡沫與農(nóng)藥殘留無關(guān)。

為什么搖茶葉會(huì)有泡沫

保溫杯茶葉晃會(huì)出現(xiàn)泡沫

那是因?yàn)椴杷泻性S多茶葉溶解后的微粒，搖晃后氣體進(jìn)入水后產(chǎn)生浮選與氣體作用，就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現(xiàn)象，因此會(huì)形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡，多了就會(huì)聚集成白沫，而純水因?yàn)闆]有雜質(zhì)氣泡表面張力小，很容易破裂，因此靜置一會(huì)氣泡就會(huì)消失減少。

茶葉搖晃后出泡沫

因?yàn)楹诓枋前l(fā)酵過的茶，所以黑茶搖晃后有泡沫。

茶搖出泡沫

　　沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無毒的。　　補(bǔ)充：　　茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

茶水為什么搖晃會(huì)有泡泡

因?yàn)槊垩┍撬械娘嬈防锩娑己枞~。而我們?cè)谂莶钑r(shí)，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生泡沫，這就是---茶皂素。有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉，其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。萊垍頭條

茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響。頭條萊垍

為什么茶水搖動(dòng)后會(huì)起泡

沖茶時(shí)有白沫，主要有兩個(gè)原因：

一是茶葉中含有皂素成分，易起白沫。茶葉中的皂素溶水會(huì)起泡沫，還有在制造茶葉的揉捻過程中，茶葉細(xì)胞被破壞，流出茶汁粘附茶葉表面時(shí)，亦有泡沫之存在，此種茶汁泡沫經(jīng)干燥成茶后，也是茶湯泡沫。泡沫多根據(jù)茶葉具體分析。例如巖茶中肉桂的泡末就相對(duì)多與其他品種。

二是茶葉生產(chǎn)制作過程不衛(wèi)生。一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的，在制茶過程中加入糖和石膏粉，茶葉易起白沫，且白沫久泡而不退。

搖晃茶葉為什么會(huì)有泡沫

有氣泡是因?yàn)樗腥苋肓舜蠓肿游镔|(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動(dòng)時(shí)，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫，只不過因?yàn)閺埩π?，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實(shí)茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實(shí)，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對(duì)我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時(shí)不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。

茶葉水搖晃后有很多泡沫

飲料分為很多種。在保證包裝完好，飲料在保質(zhì)期內(nèi)，并且儲(chǔ)存環(huán)境正常，可能會(huì)出現(xiàn)如下泡沫。

碳酸飲料里的泡沫就是二氧化碳?xì)怏w，打開包裝后會(huì)出現(xiàn)氣泡。

茶飲料可能是茶葉中的茶皂素導(dǎo)致的。

其他包裝飲料打開后有泡沫，可能是液體中含有有機(jī)物，晃動(dòng)后就會(huì)產(chǎn)生泡沫。水晃動(dòng)后也會(huì)產(chǎn)生泡沫的。

大家在飲用包裝飲品時(shí)，一定要注意包裝上的提示，在時(shí)效內(nèi)喝完已經(jīng)打開的飲料，避免過期變質(zhì)發(fā)酵后發(fā)生爆炸。

茶水搖晃后有泡沫

跟肥皂水會(huì)起沫是一個(gè)道理，水中溶入了大分子物質(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動(dòng)時(shí)，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫，只不過因?yàn)閺埩π?，很快就破了，所以感覺上象是什么也沒有。

有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實(shí)茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實(shí)，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對(duì)我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時(shí)不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。

茶葉水搖晃后為何有泡沫

1.

用醋泡： 金屬茶具上的茶垢日久發(fā)黑，可以醋浸泡一會(huì)，然后再清洗，即可去除。

2.

用土豆熱水泡： 把土豆切碎放進(jìn)茶具里，然后倒入熱水，水要高過茶垢，等水涼后就可以直接清洗了。

3.

用牙膏擦洗： 在百潔布上擠一些牙膏，再沾一點(diǎn)水，然后在茶垢上擦，茶垢很容易就被去除了，若去除不徹底可多擦幾次。

4.

用雞蛋殼擦洗： 把雞蛋殼捏碎，用后沾水使勁擦洗茶垢，很快就可以去除。

5.

用鹽擦洗： 像用牙膏一樣，用鹽擦洗茶垢也有很好的效果，而且還不沾染什么味道。