烏龍茶是熟的還是生的

烏龍茶制作技藝

類別：傳統(tǒng)技藝（傳統(tǒng)手工技藝）地區(qū)：福建編號：第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 Ⅷ-150申報地區(qū)或單位：福建省安溪縣

制作工藝

鐵觀音

　　烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。

·(1)萎凋

　　萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。

　　烏龍茶萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發(fā)酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達到適宜的發(fā)酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內(nèi)自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。

·(2)做青

　　做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋后的茶葉置于搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動后，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復(fù)彈性，葉子變軟。經(jīng)過如此有規(guī)律的熟悉動與靜的過程，茶葉發(fā)生了一系列生物化學(xué)變化。葉緣細胞的破壞，發(fā)生輕度氧化，葉片邊緣呈現(xiàn)紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發(fā)和運轉(zhuǎn)，有利于香氣、滋味的發(fā)展。

·(3)炒青

烏龍茶制作

　　烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。

·(4)揉捻

　　其作用同于綠茶

·(5)干燥

　　干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

　　中國茶鄉(xiāng)福建武夷山是烏龍茶和紅茶制作技藝的發(fā)源地，武夷巖茶也被稱為“烏龍之祖”。武夷茶悠久的歷史、獨特的制作技藝、優(yōu)越的生長環(huán)境和厚重的文化，以及其向閩南、臺灣凍頂、廣東發(fā)展，對中國茶的貢獻巨大，在中國茶中有著重要的地位。多年來，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝一直得到當(dāng)?shù)卣挠行Ш霌P與保護，二00五年被中國國務(wù)院列入第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

烏龍茶是生茶好還是熟茶好

普洱茶分為生茶和熟茶，泡法沒有什么特別的差異。

泡法：普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。

1、將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。

2、將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。

3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。

4、再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。

5、打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置于杯蓋內(nèi)。

6、好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會兒，第二杯普洱又泡好了。

8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。

9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

烏龍茶有生茶熟茶嗎

正巖肉桂屬烏龍茶類，沒有生茶和熟茶之分，因為不是普洱茶。

烏龍熟茶與普洱熟茶的區(qū)別

烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，碎銀子實際上是普洱熟茶在渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生得較為緊致的老茶頭，也就是被壓著最下邊的這層，這層會較為緊結(jié)一些，可是果膠物質(zhì)比較豐富，因此碎銀子是一堆茶頭里將這種小而緊結(jié)的挑出來，在開展挑選、鉆削生產(chǎn)加工，熏制云南省獨有的糯米香葉提鮮，表層光亮有光澤度，看外觀設(shè)計除開顏色倒和確實“碎銀子”有一些相似，便稱作碎銀子或茶化石。

烏龍茶是不是熟茶

熟茶和清茶的分辯:可以從顏色、口感、茶湯、香味辯別。

熟茶的性質(zhì):茶性溫和.茶湯較濃稠水甜,較醇點.耐泡點。

清茶的性質(zhì):茶性較刺激、較烈性,茶湯強烈.刺激性較高,耐高溫水沖泡,清香、水甜、薄.也帶有一點澀。

熟茶的顏色:較褐紅或茶菁黑。

清茶的顏色.墨綠色或生茶茶菁,從青綠色為主的顏色。

烏龍茶是生茶嗎

不是。桂花烏龍茶屬于花茶，是采用烏龍茶為茶胚，并搭配一定量的桂花，通過拼合、窨制等工藝制作而成，屬于再加工茶中的花茶類，其成品茶既有烏龍茶的醇厚滋味，亦兼具桂花的清幽香氣，醇厚與桂花香氣的細膩柔軟融合在一起，沁人心脾，飲之，醇爽回甘，持久留香。

烏龍茶是熟的還是生的好喝

卷曲的好

烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶，品種較多。因其鮮明的地理特征，它是中國幾大茶類中獨具鮮明中國特色的茶葉品類。

烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。由安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東潮州，后傳入臺灣。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，在日本有“美容茶”、“健美茶”之稱。

烏龍茶主要的產(chǎn)區(qū)包括福建、廣東、臺灣。各個產(chǎn)區(qū)因為樹種和工藝的不同有著各自的風(fēng)味。

根據(jù)做青時的發(fā)酵程度，把福建烏龍茶分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶。

閩北烏龍茶發(fā)酵程度較重，揉捻時無包揉工序。條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤；香氣為熟香型；湯色橙黃明亮；葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。代表茶類有武夷巖茶和閩北水仙。

烏龍茶生熟區(qū)別

學(xué)習(xí)茶道時間不久，可這些基本東西還是懂的。茶根據(jù)生產(chǎn)工藝不同分六大類:綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，黑茶，紅茶。普洱分生普洱和熟普洱，都屬于黑茶類。

烏龍茶是熟的還是生的好

生茶和熟茶的區(qū)別：生茶是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色；生茶泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色；生茶聞起來是清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味；生茶的味道有苦澀味，熟茶的滋味是甘滑柔順。

普洱熟茶是烏龍茶嗎

大紅袍是烏龍茶，紅茶是紅茶，普洱茶是青茶（熟茶是黑茶），無論干茶還是茶湯、香氣都完全不一樣。