煮牛肉放什么調(diào)料最好

1、主要調(diào)料：醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。

2、簡要做法：

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成

煮牛肉放什么調(diào)料好吃?

把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

煮牛肉放什么調(diào)料最好吃又嫩

第一種：啤酒

大家在燉牛肉的時候放入啤酒主要是能讓牛肉能很好的軟爛入味，大家都知道啤酒是經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，所以啤酒里面就含有很多的酵母菌和氣體，而且它的沸點(diǎn)是比較低的，在燉牛肉的時候放入啤酒啤酒里面的酵母菌能很好的軟化牛肉里面的纖維，這樣牛肉在燉的時候就比較容易軟爛入味，我們放的時候一斤牛肉放200毫升的啤酒就行，所以大家在煮牛肉的時候盡量用啤酒。

啤酒

第二種：山楂干

在燉牛肉的時候山楂干是必不可少的，因?yàn)樯介锩婧斜容^多的山楂酸，可以提高蛋白質(zhì)分解酶的活性，這樣就可以很好的瓦解牛肉里面的脂肪和蛋白質(zhì)，這樣牛肉就非常容易軟，在放的時候，我們一斤牛肉放3-5片山楂干就可以。

山楂干

第三種：茶葉

茶葉并不需要多好的茶葉，一般我們家庭里面的茶葉就可以，我們拿紗布包上一小包放到燉牛肉的鍋里面就行，因?yàn)椴枞~里面含有很多的茶多酚，它可以軟化里面的自由基，這樣牛肉就會非常的軟嫩，所以我們在燉牛肉的時候適當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)茶葉牛肉燉出來以后就會非常的軟嫩，口感非常的棒，而且茶葉里面還含有一種特殊的香氣，它不但不會遮住牛肉本身的香氣而且還可以給牛肉增加香氣，這樣牛肉吃起來非常好吃，茶葉我們也不需要放太多，只需要一小包就可以了。

茶葉

煮牛肉時，啤酒，山楂干，茶葉這3種調(diào)料缺一不可，牛肉鮮嫩好吃，不腥也不膻，特鮮美，大家也是這樣煮牛肉的嗎？這樣煮出來的牛肉口感非常的鮮美，一點(diǎn)腥膻味都沒有，越吃越香，喜歡吃牛肉的朋友可以照著這個方法煮一下，最后希望大家都能煮出鮮美好吃的牛肉。

清燉煮牛肉放什么調(diào)料最好

當(dāng)牛肉快熟時，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣作出來的清燉牛肉，色香味形俱佳

煮牛肉放什么調(diào)料最好吃竅門

煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。

煮牛肉放什么調(diào)料最好吃

一般煮牛肉的作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。

若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。

將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香.

煮牛肉放什么調(diào)料最好哦延幾個小時

在一個小時到兩個小時之間。

一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。

煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。

烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。

如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。

煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味;

如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實(shí)，口感更加鮮香。

煮牛肉適合放什么調(diào)料

燉牛肉的調(diào)料配方和做法，

首先我們準(zhǔn)備調(diào)料和主料

　　1.牛肋條肉800克、醬油3大勺、黃酒3大勺、牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

　　2.開始制作將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀，蔥、姜、洗凈后，切成蔥段和姜片備用，加入蔥姜蒜做出來的味道那真叫一個棒啊，熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香，接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻，倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時不要放鹽)。

　3.水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后，火候是關(guān)鍵，時間一定要超過90分鐘。放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。

西北煮牛肉放什么調(diào)料最好

一個回族老大姐教我清燉牛肉的做法：1、選肉：想要燉出一鍋好吃的牛肉，首先就要選肉。牛身上的部位有很多，適合不同的烹飪方法。清燉牛肉一般選擇牛肋條肉，肋條肉也叫肋板肉，燉出來肥瘦相間，軟爛適中，香濃好吃。不能選擇其他部位的太瘦的牛肉，那樣燉出來的牛肉不香。

這就是牛肋條肉

2、泡肉：牛肉買回家以后，首先清洗干凈，然后用涼水泡上。大概要泡兩三個小時，期間要多次換水，直到把血水泡出，水變得清澈就可以了。我買的是無水牛肉，價格比較高，沒有泡出多少血水。

3、把牛肉切成大塊。燉牛肉不能切小塊，因?yàn)榕Ｈ庀滤院笕菀卓s水。

4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜和一小把花椒，兩個大料。蔥切大段，姜切大片，蒜整粒就可以。

5、把牛肉冷水下鍋。水要多一些。一定要沒過牛肉。

6、鍋中的水煮開以后，會出現(xiàn)大量浮沫，這時候要趕緊把浮沫撈出來。動作要快，因?yàn)樵僦笠粫海∧蜁㈤_，那時候就不容易撈了。

7、多撈一會兒，盡量把浮沫全部撈干凈，直到肉湯清澈為止。

8、把牛肉一直就這么煮著。然后另起爐灶，炒鍋中加入少許花生油，油熱以后，先下入花椒和大料炒香，然后再下入蔥姜蒜炒出香味。最后倒入兩大勺料酒，翻炒均勻關(guān)火。

9、把炒好的調(diào)料倒入燉牛肉的鍋中。再加入一大勺鹽調(diào)味。

10、用高壓鍋燉，高壓鍋呲汽以后開始計時，燉30分鐘關(guān)火。壓力下去以后，開蓋，如果湯汁多，就再開火收收汁。（燉牛肉最好用高壓鍋，用其他鍋燉不爛。）

一鍋濃香四溢的清燉牛肉就做好啦！吃起來一點(diǎn)兒不膻氣，又香又軟爛，春節(jié)趕緊做給家人吃吧。