牛奶脫脂工藝

脫脂牛奶是怎么脫脂的

　　1、煮沸法

　　要把牛奶煮開(kāi)，靜置數(shù)小時(shí)，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素a、d等，可用其他食品補(bǔ)充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。

　　2、靜置法

　　如果你不著急的話,在家庭中將鮮奶靜置過(guò)夜，由于其中所含的乳脂比重較小，故上浮于牛奶表層，可以用吸管或湯匙將其去除。

　　3、三次煮沸法

　　也可以用煮沸去奶皮的方式，連續(xù)三次，使脂肪減至最少量。但是,反復(fù)煮開(kāi)牛奶的方法不可取，因?yàn)樵谌ブ耐瑫r(shí)，牛奶中的許多營(yíng)養(yǎng)也被破壞了。

　　禁忌與副作用

　　容易使孩子發(fā)胖

　　家長(zhǎng)們總要求自己的孩子喝大量的牛奶，長(zhǎng)得就越胖，而脫脂牛奶比全脂牛奶更會(huì)使孩子發(fā)胖。

牛奶脫脂工藝原理

全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別在于脂肪指標(biāo)有差異；正常的牛奶就是全脂牛奶，其脂肪含量大約為3.0%左右；如果全脂牛奶經(jīng)過(guò)脫脂工藝，并將脂肪含量減至0.5%以下就成為了脫脂牛奶；如果脫脂后脂肪含量在0.5%以上，一般稱作減脂牛奶；全脂牛奶的脂肪含量相對(duì)其他食物而已并不高，一天喝一杯到二杯對(duì)體重的影響很小，而且牛奶中的脂溶性維生素，如維生素A、D、E一般都融合在脂肪中，脫脂后這部分維生素也同步被去除了，因此，建議盡量喝全脂牛奶，除非非常介意脂肪對(duì)體重的影響，才選擇脫脂牛奶。

牛奶脫脂工藝有哪些

脫脂又稱除油，從廢水中分離油脂可以用設(shè)備隔油池和除油池。在牛奶中脫脂是脫去了乳脂

牛奶脫脂工藝能脫到多少

不是

脫脂奶

脫脂奶，就是要去掉正常牛奶的大部分脂肪，脂肪含量要低至0.5%以下，所以它的熱量比全脂牛奶要低45%。也就是說(shuō)，喝1杯全脂奶所產(chǎn)生的熱量，約等于2杯脫脂奶。因此，脫脂奶適合于老年人和肥胖的人群。但是全脂奶也有一個(gè)明顯的缺點(diǎn)，在加工過(guò)程中，會(huì)流失掉一部分維生素D和維生素A，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)低一些。

在市面上，還存在一種介于全脂奶和脫脂奶之間的牛奶，那就是低脂奶，它的脂肪含量在1%至2%之間，口感略差于全脂奶，沒(méi)有那么香濃。

三、舒化奶

舒化奶也被稱為“無(wú)乳糖牛奶”，它適合于乳糖不耐受人群飲用。在我們身邊，其實(shí)有一些人有乳糖不耐受的癥狀，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，他們喝了一般的牛奶后，難以消化吸收牛奶中的乳糖，從而導(dǎo)致腹脹、腹瀉。為了解決這個(gè)問(wèn)題，人們應(yīng)用水解技術(shù)，將牛奶中的乳糖分解成為容易吸收的葡萄糖和半乳糖，這樣就生產(chǎn)出了舒化奶。

舒化奶的價(jià)格較高，但營(yíng)養(yǎng)成分跟普通牛奶相差無(wú)幾，如果沒(méi)有乳糖不耐受，大家選擇普通牛奶就可以了。

牛奶脫脂工藝流程

伊利怎么生產(chǎn)的不清楚，但一般家庭自做的脫脂牛奶，只需煮沸后涼在一邊小放一會(huì)，等牛奶上面結(jié)成一層薄膜后，將膜去掉，脂肪也能去掉80%，當(dāng)然沒(méi)有專業(yè)機(jī)器那樣脫得100%了~

牛奶脫脂工藝是什么

先將牛奶煮開(kāi)，等冷卻以后將奶皮去掉不要食用。反復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到奶皮沒(méi)有，全脂奶就變成了脫脂奶。大家都知道，乳是哺乳動(dòng)物出生幼子賴以生存的惟一食物，它的脂肪、蛋白、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素全面、均衡，所以牛奶被稱為“最接近于完善的事物”。

每100克牛乳含脂肪3.1－3.5克、蛋白質(zhì)2.9－3.3克、乳糖4.5－4.7克、鈣120毫克，如果每天喝一杯牛奶，即250毫升，脂肪的攝入量?jī)H有8克左右，完全不必?fù)?dān)心攝入脂肪過(guò)多。

其次，牛乳脂肪含有人體必須的脂肪酸、磷脂、脂溶性維生素A、D、E。

牛乳脂肪球顆粒小，呈高度乳化狀態(tài)，極易被消化吸收。所以，牛乳脂肪是優(yōu)質(zhì)動(dòng)物脂肪。兒童、青少年、追求苗條身材的女性，不要拒絕牛奶或只喝脫脂牛奶。

牛奶 脫脂 工藝

純牛奶脫脂方法

1、離心法：將牛奶中的脂肪取出，因牛奶中所含

的乳脂比重較輕，會(huì)上浮在牛奶表層，將鮮牛奶靜置過(guò)夜，然后用吸管或湯匙將上浮的奶脂去除，就成了脫脂牛奶。

2、煮沸法：將鮮奶煮沸后靜置，待稍冷卻后牛奶表層 成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是脫脂牛奶，需將鮮奶置過(guò)夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪減到最少量。