羊肉怎么燉好吃又營養(yǎng)

清燉羊肉湯做法非常簡單，重要的得去除羊膻味和白蘿卜的苦臭味，做到這兩點(diǎn)后燉出來的羊肉湯才會清香味甜，非常好喝。做法：1、市場買回來的羊腿肉斬大塊清洗干凈。

2、用涼水加一大勺料酒浸泡15分鐘，充分去除血水后清洗干凈。(去除膻味第一步)

3、洗好的羊肉放入涼水鍋內(nèi)加白醋燒開煮兩分鐘撈出洗干凈。(加醋飛水即去除膻味第二步)

4、花椒數(shù)粒，八角2個，桂皮，陳皮適量，朝天椒2個裝入調(diào)料盒內(nèi)，另外生姜拍碎，蔥切段，干山楂兩三個。(去除膻味第三步)

5、白蘿卜去蒂清洗干凈。

6、切成2cm的厚片，用牙簽在上面扎滿小孔，這樣在焯水的時候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。

7、扎完孔的蘿卜切成滾刀塊。

8、鍋內(nèi)燒開水下入蘿卜塊煮約兩分鐘。

9、撈出蘿卜備用，煮蘿卜的水放涼。

10、焯蘿卜的水放入砂鍋內(nèi)，將羊肉連同調(diào)料盒以及生姜蔥段山楂都放入大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個小時，再將蘿卜放入燉至肉爛蘿卜成透明色即可，加鹽胡椒粉出鍋，吃時撒上香菜。

羊肉怎么燉好吃又營養(yǎng)視頻

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羊肉作為大家常吃的一種肉類，吃法眾多，蒸炒煮涮烤樣樣齊全，而且羊肉作為比較滋補(bǔ)的一種肉類，在秋冬季最為受歡迎。

作為一個新疆人，基本上可以說是吃羊肉長大的，羊肉的吃法最常見的就是烤羊肉串和清燉羊肉了，在新疆，這兩種都是比較常見的方法了，也很好吃。

但是，羊肉清燉著吃是最有營養(yǎng)的，這已經(jīng)是一個常識了，這樣基本是最簡單也很美味的吃法。

清燉羊肉怎么做呢？可以看以下視頻，就是正宗新疆清燉羊肉的做法和吃法了。

吃貨雷：新疆人最愛吃啥？一盆皮牙子手抓肉，大口吃肉大碗喝酒太過癮了 https://www.ixigua.com/i6799935887288304139/

烤羊肉串當(dāng)然也是比較受歡迎的一種吃法，單純從對人身體影響的角度，清燉是比較好的方法，但是偶爾也可以嘗試一下烤肉，尤其是新疆的烤羊肉串，那味道也是相當(dāng)?shù)拿雷套?，只是吃法不同，好不好就看個人的選擇了。

羊肉怎么燉什么好吃又營養(yǎng)

很好吃，在制作羊肉湯時必須要加入白芷祛腥臊味，會破壞羊肉特有的膻味，并保留住羊湯的本味，同時會給羊湯增添香氣，還會起到融合諸味的作用。

羊肉怎么燉比較好

制作步驟

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；

2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

做法二

食材準(zhǔn)備

羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等

制作步驟

1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許羊油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點(diǎn)當(dāng)歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

怎么燉羊肉有營養(yǎng)

燉羊肉搭配的食材有：

1.陳醋： 陳醋是傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質(zhì)、緩解膻味、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲等作用。

2.食鹽： 食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進(jìn)消化液的分泌，增加食欲。

3.生姜： 生姜味辛味濃，可以掩蓋羊肉的膻味，增強(qiáng)食欲。

4.胡椒粉： 胡椒粉具有獨(dú)特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強(qiáng)羊肉湯的口感，去除膻味，還能增強(qiáng)驅(qū)寒暖胃的功效。

5.香料： 如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助于去除羊肉湯的膻味。

羊肉怎么燉好吃又營養(yǎng)呢

羊肉怎樣燉好吃，大骨羊肉怎樣燉好吃大補(bǔ)呢？

我覺得羊肉燉羊肉的時候應(yīng)該放點(diǎn)蔬菜，那么什么蔬菜最好呢？

我覺得羊肉應(yīng)該放點(diǎn)白蘿卜，一般的燉羊肉放點(diǎn)白蘿卜，一個是解它的腥味兒，膻味兒。再一個白蘿卜吃了也是好的，所以說燉羊肉的時候必須放一顆白蘿卜。

怎樣燉羊肉好吃呢

配方：桂皮1.9克、香葉1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陳皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

1.先將羊肉用清水浸泡4-6小時，中途需要換水一次。

2.將羊肉放入到水中，進(jìn)行焯水，使羊肉的腥膻味去除，這樣做可以使羊肉燉的更香。

3.上述香料用紗布包好，放入到冷水中浸泡25分鐘，使香料的灰燼和苦味浸泡出來。

4.鍋中加適量水，放入香料包，大火煮開，然后改小火煮30分鐘，然后放入羊肉、香蔥、老姜、花雕酒，大火燉30分鐘，然后改小火燜30分鐘。

5.如果大家想吃麻辣味足的，加適量的底料，進(jìn)行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加適量的紅蘿卜一起燉，味道就特別香。

羊肉怎樣燉好吃又營養(yǎng)

主料

羊肉1250克

輔料

鹽18克，八角6個，香葉6片，桂皮4小片，花椒15克，蔥1棵，姜1塊，醬油2湯勺，當(dāng)歸4克

做法

1. 羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水。

2. 蔥切段，另切一點(diǎn)蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。

3. 鍋中加入比平時炒菜多的油，熱后下料碟中佐料，炒香。

4. 然后加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。

5. 接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據(jù)自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。

6. 下入控過水的羊肉。

7. 翻炒上色均勻

8. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇凈。

9. 放入剩余的姜片、蔥段，18克鹽（具體份量根據(jù)自己的口感，也以嘗嘗湯汁來確定用量。），1小撮當(dāng)歸(沒有可以不加，燉出來也好吃)，然后蓋鍋，大火，上氣后30分鐘即熟。平時20分鐘就可以?；?，因?yàn)檫@次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。

10. 熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當(dāng)歸的苦味已經(jīng)散盡，肉爛而不塞牙，營養(yǎng)、好吃。

11. 也可以加胡蘿卜一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋里燉20分鐘后，將切成2厘米左右塊狀的胡蘿卜加入，接著燉10分鐘就可以

羊肉怎么燉好吃又營養(yǎng)竅門

第一個：八角

八角屬于大料中最常見的一種調(diào)料，我們在燉羊肉的時候是不可以放的。因?yàn)榉帕税私且院?，不但使羊肉湯不好喝，還會破壞羊肉的原汁原味兒的口感，而且這種香味濃郁的調(diào)料放進(jìn)以后，還會使羊肉湯發(fā)黑，也就失去了羊肉湯應(yīng)該有的顏色和口感了。

第二種：料酒

料酒作為一個去除腥味兒的調(diào)味品，但是一般是用在海鮮、豬肉、或者是雞肉上，如果我們在燉羊肉時，放入料酒的話，它不但去除不了里面的膻味，還會使湯喝起來又股怪怪的味道，這個湯喝起來就一點(diǎn)不鮮美了。

第三種：醬油

醬油作為一種調(diào)色和調(diào)味的調(diào)味品，一般用在炒菜或者燒菜上。如果我們在燉羊肉湯時放醬油，不但不會使羊肉上色，而且還會改變羊肉本有的味道。所以我們在燉羊肉的時候，盡量不要放醬油。

我們在燉湯時，應(yīng)該放哪些調(diào)料呢

我們在燉羊肉時，除了放蔥姜蒜之外呢，還應(yīng)該放這4種調(diào)料：草果、花椒、桂皮、白芷。因?yàn)檫@些香料不但使羊肉燉出來以后鮮香好吃，而且還會很有效的去除里面的膻味兒。這也就是人們常說的，燉羊肉時“4放3不放”。

羊肉怎么燉好吃又有營養(yǎng)

羊肉最佳搭檔是它，蘿卜都比不上！一起燉湯營養(yǎng)翻倍，鮮香又滋補(bǔ)

最近天氣越來越冷，在寒冷的天氣里，除了注意保暖，還要多吃一些滋補(bǔ)的食材來增強(qiáng)體質(zhì)。說起滋補(bǔ)的食材，當(dāng)然少不了羊肉，冬天要吃羊肉這是眾所周知的事情。羊肉性溫，冷天吃能夠暖身；羊肉營養(yǎng)價值高，可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；羊肉鮮嫩，烹飪好了就是一道美味。

冬季吃羊肉的人有很多，大家在冬季最常用的做法就是燉羊肉湯。大家喜歡用什么和羊肉一起燉湯？據(jù)我所知，大部分人都是用蘿卜一起燉的。用蘿卜燉湯是最常見的做法，二者一起燉湯不僅可以中和熱性，還可以緩解手腳冰涼；不過，這樣的搭配并不是最滋補(bǔ)的搭配，其實(shí)羊肉的最佳搭檔是當(dāng)歸和生姜，蘿卜都比不上它們！一起燉湯營養(yǎng)翻倍，鮮香又滋補(bǔ)！

羊肉怎么燉好喝又營養(yǎng)

燉羊肉和羊肉肯定羊肉燉出來的湯更好喝，更有營養(yǎng)，更入味，單純的燙羊肉的湯肯定沒燉的好喝。