生產(chǎn)工藝管理制度調(diào)研

一、工藝操作規(guī)程（包含工藝流程、工藝操作程序等）。

二、工藝控制指標(biāo)設(shè)定的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及物料消耗指標(biāo)設(shè)定。

三、工藝隱患及突發(fā)事件判斷、處理的措施和原因分析。

四、工藝事故的判定標(biāo)準(zhǔn)及處理考核措施。

五、生產(chǎn)報(bào)表原始記錄管理。

六、班前班后會(huì)制度。

七、生產(chǎn)交接班管理制度。

生產(chǎn)工藝管理制度調(diào)研報(bào)告

工藝員的崗位職責(zé)主要有以下幾點(diǎn)：

1.根據(jù)工藝方案、工藝流程的設(shè)計(jì)，組織車間工藝審核，設(shè)備、工裝模具調(diào)配；

2.協(xié)助車間按計(jì)劃組織生產(chǎn)，與質(zhì)量部門密切合作，分析生產(chǎn)流程沖突，對與工藝有關(guān)的問題提供解決方法，及時(shí)妥善處理生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)的質(zhì)量、技術(shù)問題；

3.參與新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)，協(xié)助車間制定新產(chǎn)品的試制工作計(jì)劃，對準(zhǔn)備工作和修改工作實(shí)行管理，審核設(shè)備工裝的使用，并檢查設(shè)備及工裝生產(chǎn)要求符合性；

4.協(xié)助車間按規(guī)定制定、編寫、修訂崗位安全操作規(guī)程，監(jiān)督、檢查各工序員工嚴(yán)格執(zhí)行；

5.審核車間工藝方案，按工藝流程設(shè)計(jì)填寫生產(chǎn)和裝配工藝卡，對現(xiàn)場管理、工藝改進(jìn)和成本控制進(jìn)行調(diào)研，收集工藝數(shù)據(jù)；剛走上公藝崗的新手，可以參照以前老師傅制定的制度來設(shè)定制度，大體不變，結(jié)合當(dāng)前生產(chǎn)生活實(shí)際就好。工藝員是技術(shù)人員的一種，不直接參加具體的操作，和操作員有很大區(qū)別。簡單的說，工藝就是把產(chǎn)品設(shè)計(jì)者的意圖轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品的行業(yè)規(guī)范。而工藝員就是編制和監(jiān)督實(shí)施這種規(guī)范的人員。

生產(chǎn)工藝管理制度調(diào)研方案

【計(jì)件工資管理制度】

一、目的：；為了充分體現(xiàn)多勞多得、按勞取酬的薪資分配原則；

二、原則:；按勞計(jì)酬，多勞多得；公正、公平、公開；

三、職責(zé)：；裝配車間主管負(fù)責(zé)制定本制度及計(jì)件單價(jià)核算；；生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)審核本制度及計(jì)件單價(jià)審核；；生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)計(jì)件數(shù)量統(tǒng)計(jì)及計(jì)件、計(jì)時(shí)工資分配；總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)本制度及審批計(jì)件單價(jià)；財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)計(jì)件工資核算；

四、適用范圍；適用于本公計(jì)件工資管理制度。

一、 目的：

為了充分體現(xiàn)多勞多得、按勞取酬的薪資分配原則，鼓勵(lì)先進(jìn)鞭策后進(jìn)，獎(jiǎng)勤罰懶，摒棄計(jì)時(shí)工資的“大鍋飯”心態(tài)，提高企業(yè)的整體運(yùn)作效率，使本公司計(jì)件計(jì)薪方法合理化、科學(xué)化，特制定本辦法。

二、 原則:

按勞計(jì)酬，多勞多得。公正、公平、公開。

三、 職責(zé)：

裝配車間主管負(fù)責(zé)制定本制度及計(jì)件單價(jià)核算；生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)審核本制度及計(jì)件單價(jià)審核；生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)計(jì)件數(shù)量統(tǒng)計(jì)及計(jì)件、計(jì)時(shí)工資分配；總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)本制度及審批計(jì)件單價(jià)財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)計(jì)件工資核算。

四、 適用范圍

適用于本公司裝配車間產(chǎn)品計(jì)件。

五、 計(jì)件工資的工資結(jié)構(gòu)：

總工資=計(jì)件工資+計(jì)時(shí)工資+全勤獎(jiǎng)+服務(wù)績效獎(jiǎng)+崗位津貼-應(yīng)扣項(xiàng)。

六、主要內(nèi)容：

6.1單價(jià)核算：

1）所有已評估工藝成熟的產(chǎn)品全部納入計(jì)件產(chǎn)品范圍內(nèi)（首次試產(chǎn)、樣品單不納入范圍）；

2）每小時(shí)金額標(biāo)準(zhǔn)?（1500/26）+（4*9）/12=7.807元/小時(shí)。

3）每次生產(chǎn)由裝配車間組長填寫《產(chǎn)品組裝人工單價(jià)表》，由主管對單價(jià)進(jìn)行核對，報(bào)生產(chǎn)經(jīng)理審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)，財(cái)務(wù)部存檔。

6.2數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及采集：

1）核算單價(jià)依成品入庫數(shù)量為準(zhǔn)。

2）統(tǒng)計(jì)員依產(chǎn)品單價(jià)核算出計(jì)件總金額，金額分配到生產(chǎn)線作業(yè)員，并記錄到《生產(chǎn)計(jì)劃金額分配表》，拉長核實(shí)，員工簽名確認(rèn)，交主管審核，生產(chǎn)經(jīng)理批準(zhǔn)，交財(cái)務(wù)核算工資。

3）統(tǒng)計(jì)員記錄到《員工個(gè)人計(jì)件計(jì)時(shí)工資表》內(nèi)，每月5日前將上一個(gè)月的員工個(gè)人計(jì)件工資表交員工簽名確認(rèn)。

6.3計(jì)件工資分配原則：

1）產(chǎn)品計(jì)件以整條生產(chǎn)線為單位，依總?cè)藬?shù)來分配個(gè)人工資。

2）因生產(chǎn)負(fù)荷不足生產(chǎn)線之間臨時(shí)調(diào)動(dòng)，必須以4小時(shí)為基本單位或整倍數(shù)，次日9：00前由拉長上報(bào)至統(tǒng)計(jì)員處記錄，并做好工資核算分配。

3）計(jì)件工資按平均分配原則，不能出現(xiàn)分配不均現(xiàn)象。

6.4滿足特定條件計(jì)時(shí)及責(zé)任劃分：

1）工藝不成熟或工藝資料錯(cuò)誤導(dǎo)致轉(zhuǎn)產(chǎn)或待工，計(jì)轉(zhuǎn)產(chǎn)工時(shí)或轉(zhuǎn)為計(jì)時(shí)作業(yè)，計(jì)工程部成本。

2）因材料在正常交期內(nèi)未及時(shí)到料導(dǎo)致轉(zhuǎn)產(chǎn)，計(jì)轉(zhuǎn)產(chǎn)工時(shí)，計(jì)采購部成本。

3）因來料不良未檢驗(yàn)出影響生產(chǎn)或?qū)е罗D(zhuǎn)產(chǎn)，計(jì)轉(zhuǎn)產(chǎn)工時(shí)，計(jì)品質(zhì)部成本。

4）物料不合格，因訂單交期急，需要加工挑選或特采，所產(chǎn)品的費(fèi)用計(jì)品質(zhì)部、采購部成本。

工藝運(yùn)行管理制度

工藝設(shè)置是指工藝規(guī)程設(shè)計(jì)和工藝裝備設(shè)計(jì)的總稱。生產(chǎn)性建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的核心。它是根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)、生產(chǎn)性質(zhì)和功能來確定的。各部門的生產(chǎn)工藝不盡相同，就總體而言，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目的工藝設(shè)計(jì)主要包括以下內(nèi)容：

(1) 確定車間的生產(chǎn)綱領(lǐng)，說明產(chǎn)品的規(guī)格與產(chǎn)量，確定原材料、燃料、水、電、勞動(dòng)力等供應(yīng)條件。

(2) 擬定車間的生產(chǎn)工藝過程，說明生產(chǎn)工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備和輔助設(shè)備的規(guī)格及數(shù)量，確定車間的面積、設(shè)備的平面布置和剖面高度，明確動(dòng)力、蒸氣、空氣、電力等需要量和采取的供應(yīng)方法，擬定安全技術(shù)與勞動(dòng)保護(hù)措施。

(3) 計(jì)算工廠原材料和半成品的需求量，以及運(yùn)輸、通訊、照明、取暖、給排水等需求量，確定必要的工時(shí)與勞動(dòng)力消耗量，計(jì)算固定資產(chǎn)、流動(dòng)資金、產(chǎn)品成本和投資效益。

(4) 確定全廠生產(chǎn)經(jīng)營管理體系，明確各車間的生產(chǎn)任務(wù)和相互之間的協(xié)作聯(lián)系，編制生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、產(chǎn)品供銷定貨等制度，擬定勞動(dòng)和生產(chǎn)組織及工作制度等。

生產(chǎn)工藝管理制度調(diào)研問卷

業(yè)務(wù)流程圖(transaction flow diagram,簡稱TFD),就是用一些規(guī)定的符號及連線來表示某個(gè)具體業(yè)務(wù)處理過程。

業(yè)務(wù)流程圖的繪制基本上按照業(yè)務(wù)的實(shí)際處理步驟和過程繪制。換句話說,就是一“本”用圖形方式來反映實(shí)際業(yè)務(wù)處理過程的“流水賬”。繪制出這本“流水賬”對于開發(fā)者理順和優(yōu)化業(yè)務(wù)過程是很有幫助的。

有關(guān)業(yè)務(wù)流程圖的畫法,目前尚不太統(tǒng)一。但若仔細(xì)分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都是大同小異,只是在一些具體的規(guī)定和所用的圖形符號方面有些不同,而在準(zhǔn)確明了地反映業(yè)務(wù)流程方面是非常一致的。

業(yè)務(wù)流程圖是一種用盡可能少、盡可能簡單的方法來描述業(yè)務(wù)處理過程的方法。由于它的符號簡單明了,所以非常易于閱讀和理解業(yè)務(wù)流程。但它的不足是對于一些專業(yè)性較強(qiáng)的業(yè)務(wù)處理細(xì)節(jié)缺乏足夠的表現(xiàn)手段,它比較適用于反映事務(wù)處理類型的業(yè)務(wù)過程。

(1)基本符號

業(yè)務(wù)流程圖的基本圖形符號非常簡單,只有6個(gè)。有關(guān)6個(gè)符號的內(nèi)部解釋則可直接用文字標(biāo)于圖內(nèi)。這6個(gè)符號所代表的內(nèi)容與信息系統(tǒng)最基本的處理功能一一對應(yīng)。圓圈表示業(yè)務(wù)處理單位；方框表示業(yè)務(wù)處理內(nèi)容;報(bào)表符號表示輸出信息(報(bào)表、報(bào)告、文件、圖形等)；不封口的方框表示存儲(chǔ)文件;卡片符號表示收集資料;矢量連線表示業(yè)務(wù)過程聯(lián)系。

(2)繪制舉例

業(yè)務(wù)流程圖的繪制是根據(jù)系統(tǒng)調(diào)查表中所得到的資料和問卷調(diào)查的結(jié)果,按業(yè)務(wù)實(shí)際處理過程將它們繪制在同一張圖上

生產(chǎn)工藝制度的制定

一、行政管理類：考勤、印章、后勤、衛(wèi)生、安全、檔案、人力資源、辦公設(shè)備、辦公用品、社會(huì)保障、工資福利、崗位職責(zé)、績效考核等制度

二、財(cái)務(wù)管理類：現(xiàn)金管理、費(fèi)用開支、差旅費(fèi)報(bào)銷、報(bào)表管理、統(tǒng)計(jì)、倉儲(chǔ)管理等。

三、生產(chǎn)管理類：設(shè)備操作規(guī)程、工藝流程、安全規(guī)程、設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、質(zhì)量管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)等。

四、采購與營銷類：采購管理、銷售、經(jīng)銷商、價(jià)格、物流運(yùn)輸、市場調(diào)研、宣傳推廣、客戶服務(wù)等管理制度。

生產(chǎn)工藝流程管理

　　生產(chǎn)部主管職責(zé)一般如下：　　

1、根據(jù)總公司的生產(chǎn)計(jì)劃，掌握生產(chǎn)進(jìn)度，搞好各車間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動(dòng)力，平衡調(diào)度設(shè)備材料；　　

2、嚴(yán)格執(zhí)行公司的材料領(lǐng)用制度，嚴(yán)格控制生產(chǎn)損耗和生產(chǎn)成本；　　

3、組織生產(chǎn)部員工學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，確保各項(xiàng)規(guī)章制度在生產(chǎn)部得以正確、順利地貫徹執(zhí)行；　　

4、合理安排生產(chǎn)部各工位工作及人員配備，嚴(yán)格禁止因人員的不合理安排，造成的各種不良影響與直接損失；　　

5、加強(qiáng)生產(chǎn)部員工管理，根據(jù)工作表現(xiàn)做出公平、公正的獎(jiǎng)懲決定或建議；　　

6、定期對生產(chǎn)部設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，并建立設(shè)備保養(yǎng)卡和記錄表；　　

7、合理組織安排新產(chǎn)品的試產(chǎn)工作；　　

8、生產(chǎn)主管每日須召開開班前例會(huì)，合理安排當(dāng)日生產(chǎn)任務(wù)；　　

9、生產(chǎn)主管嚴(yán)格按照各項(xiàng)規(guī)章制度和作業(yè)規(guī)程要求部下，并帶頭遵照執(zhí)行；　　

10、生產(chǎn)主管按照現(xiàn)場管理要求，對生產(chǎn)現(xiàn)場 5S 、 6S、7S管理操作手法、質(zhì)量、衛(wèi)生等做好監(jiān)督、檢查，及時(shí)、靈活、有效地糾正、處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的各種問題，減少停機(jī)時(shí)間，保證產(chǎn)品質(zhì)量；　　

11、生產(chǎn)主管合理分配安排監(jiān)督各拉長工作；　　

12、生產(chǎn)主管必須掌握生產(chǎn)工藝流程和所有生產(chǎn)設(shè)備的性能，指導(dǎo)生產(chǎn)部員工合理使用設(shè)備；　　

13、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)，利用各種機(jī)會(huì)對生產(chǎn)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交流，強(qiáng)化員工的效率和節(jié)約意識，提高工作技能和生產(chǎn)效率，確保生產(chǎn)各項(xiàng)指標(biāo)得以完成；　　

14、生產(chǎn)主管向公司領(lǐng)導(dǎo)提出工作改進(jìn)建議；　　

15、對生產(chǎn)中各項(xiàng)數(shù)據(jù)（生產(chǎn)日報(bào)表、進(jìn)度表（生產(chǎn)看板）、加班申請表、人員出勤記錄、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄、設(shè)備的增減平衡記錄、生產(chǎn)物料用料記錄等）進(jìn)行匯總、分析及評估；提供出準(zhǔn)確、明晰的生產(chǎn)數(shù)據(jù)并進(jìn)行每周、每月、每個(gè)季度的的總結(jié)與建議，定期向副總或總經(jīng)理匯報(bào)。為后續(xù)的現(xiàn)場生產(chǎn)工作提供詳細(xì)、準(zhǔn)確的具有參考及考核性資料?！　】偟母爬ㄊ牵骸　∝?fù)責(zé)人員的管理；生產(chǎn)設(shè)備管理；制造成本的控制與降低；產(chǎn)品的制造工藝流程的改進(jìn)、完善；生產(chǎn)現(xiàn)場推進(jìn)7S現(xiàn)場管理制度，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車間標(biāo)準(zhǔn)化管理。　　其中講到的7S管理是：　　1S-整理：　　增加作業(yè)面積；物流暢通、防止誤用等?！　?S-整頓：　　工作場所整潔明了，一目了然，減少取放物品的時(shí)間，提高工作效率，保持井井有條的工作秩序區(qū)?！　?S-清掃：　　清除現(xiàn)場內(nèi)的臟污、清除作業(yè)區(qū)域的物料垃圾。　　4S-清潔：　　使整理、整頓和清掃工作成為一種慣例和制度，是標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)，也是一個(gè)企業(yè)形成企業(yè)文化的開始?！　?S-素養(yǎng)：　　通過素養(yǎng)讓員工成為一個(gè)遵守規(guī)章制度，并具有一個(gè)良好工作素養(yǎng)習(xí)慣的人　　6S-安全：　　保障員工的人身安全，保證生產(chǎn)的連續(xù)安全正常的進(jìn)行，同時(shí)減少因安全事故而帶來的經(jīng)濟(jì)損失?！　?S-節(jié)約：　　就是對時(shí)間、空間、能源等方面合理利用，以發(fā)揮它們的最大效能，從而創(chuàng)造一個(gè)高效率的，物盡其用的工作場所。

生產(chǎn)現(xiàn)場工藝管理

工藝員一般情況為現(xiàn)場的工藝管理，屬于基層管理干部，而工藝工程師是公司職稱，一般屬于技術(shù)部門或者公司。

工藝員負(fù)責(zé)車間涂裝生產(chǎn)、本門三層文件制定及工藝的改進(jìn)和完善，而工程師負(fù)責(zé)相應(yīng)項(xiàng)目的工藝規(guī)劃、改造，可能不會(huì)親自下現(xiàn)場。

就個(gè)人看法：工程師是工藝員的技術(shù)上級，是在工藝員基礎(chǔ)上的升級。但他們在不同部門，可能誰也不管誰。

如果注重現(xiàn)場管理的話選擇工藝員，如果注重技術(shù)（理論）的話選擇工藝工程師，前提是要有豐富的理論知識和現(xiàn)場經(jīng)驗(yàn)。淺薄意見，共參考。

車間生產(chǎn)工藝管理制度

你好，我來為你解答：　　公司考勤制度　　________________________________________　　第一章 總 則　　第一條 為了加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律和工作秩序，特制定本制度?！　〉诙?公司作息制度　　第二條 公司上班時(shí)間為8：00～12：00，13：00～17：00（可分為夏季、冬季作息時(shí)間）?！　〉谌?工作制　　第三條 公司（總部）一般實(shí)行每天8小時(shí)標(biāo)準(zhǔn)工作日制度。實(shí)行每周5天標(biāo)準(zhǔn)工作周制度，周工作小時(shí)為40小時(shí)?！　〉谒臈l 其他工作時(shí)間制度：　　1. 縮短工作時(shí)間。主要針對特別繁重和過度緊張勞動(dòng)，夜班工作，哺乳期的女職工。　　2. 計(jì)件工作時(shí)間。按計(jì)件定額工作。　　3. 不定時(shí)工作時(shí)間。主要為公司領(lǐng)導(dǎo)、外勤、部分值班人員、推銷員、司機(jī)、裝卸工等，因工作性質(zhì)需機(jī)動(dòng)作業(yè)的工作崗位?！　?. 綜合計(jì)算工作時(shí)間。工作性質(zhì)為連續(xù)作業(yè)和受季節(jié)影響的崗位。按標(biāo)準(zhǔn)工作日換算為以周、月、季、年等周期計(jì)算工作時(shí)間?！　〉谖鍡l 遵照國家雙休日及法定節(jié)假日制度。　　1. 每周公休日2天?！　?. 法定節(jié)假日：　?。?） 元旦，放假1日；　?。?） 春節(jié)，放假3日；　?。?） 國際勞動(dòng)節(jié)，放假1日；　?。?） 國慶節(jié)，放假2日；　?。?） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他節(jié)假日，如婦女節(jié)、青年節(jié)、建軍節(jié)、少數(shù)民族節(jié)日等?！　〉谒恼?考勤范圍　　第六條 公司除高級職員（總經(jīng)理、副總經(jīng)理）外，均需在考勤之列?！　〉谄邨l 特殊員工不考勤須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)?！　〉谖逭?考勤辦法　　第八條 在有條件的情況下，采用考勤機(jī)打卡制度。未采用考勤機(jī)的，可填寫員工考勤表?！　〉诰艞l 任何員工不得委托或代理他人打卡或簽到?！　〉谑畻l 員工忘記打卡或簽到時(shí)，須說明情況，并留存說明記錄?！　〉谑粭l 考勤設(shè)置種類：　　1. 遲到。比預(yù)定上班時(shí)間晚到?！　?. 早退。比預(yù)定下班時(shí)間早走。　　3. 曠工。無故缺勤?！　?. 請假?？杉?xì)分為幾種假?！　?. 出差?！　?. 外勤。全天在外辦事?！　?. 調(diào)休。　　第十二條 員工須出示各類與考勤有關(guān)的證明材料?！　〉诹?考勤統(tǒng)計(jì)及評價(jià)　　第十三條 行政主管負(fù)責(zé)每月填寫月度考勤統(tǒng)計(jì)表?！　〉谑臈l 公司通過打分法綜合評價(jià)每個(gè)員工的出勤情況?！　〉谑鍡l 考勤計(jì)分辦法?！　?. 遲到。遲到≤10分鐘扣2分，遲到＞10～30分鐘扣5分，遲到＞30～60分鐘扣10分，遲到＞60分鐘以上扣20分?！　?. 早退。早退≤10分鐘扣2分，早退＞10～30分鐘扣5分，早退＞30～60分鐘扣10分，早退＞60分鐘以上扣20分。　　3. 曠工。曠工一次扣20分?！　?. 請假超期。一天扣20分?！　∫?00分為基數(shù)扣除，考勤成績分為五級：　　優(yōu)： 90分以上；良： 80～90分；中： 70～79分；及格： 60～69分；差： 60分以下?！　〉谑鶙l 公司依據(jù)員工考勤成績決定員工的考勤獎(jiǎng)勵(lì)、處罰。　　第七章 附 則　　第十七條 公司行政部會(huì)同人事部執(zhí)行本制度，經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)頒行。　　員工培訓(xùn)與教育管理辦法　　第一章 總 則　　第一條 為鼓勵(lì)員工參加提高其自身業(yè)務(wù)水平和技能的各種培訓(xùn)，特制定本辦法。　　第二章 范圍和原則　　第二條 公司全體員工均享有培訓(xùn)和教育的權(quán)利和義務(wù)?！　〉谌龡l 員工培訓(xùn)是以提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)為目標(biāo)的，須有益于公司利益和企業(yè)形象?！　〉谒臈l 員工培訓(xùn)和教育以不影響本職工作為前提，遵循學(xué)習(xí)與工作需要相結(jié)合、講求實(shí)效，以及短期為主、業(yè)余為主、自學(xué)為主的原則?！　〉谌?內(nèi)容和形式　　第五條 培訓(xùn)、教育形式為：　　1. 公司舉辦的職前培訓(xùn)；　　2. 在職培訓(xùn)；　　3. 脫產(chǎn)培訓(xùn)；　　4. 員工業(yè)余自學(xué)教育。　　第六條 培訓(xùn)、教育內(nèi)容為：　　1. 專業(yè)知識系統(tǒng)傳授；　　2. 業(yè)務(wù)知識講座；　　3. 信息傳播（講課、函授、影像）；　　4. 示范教育；　　5. 模擬練習(xí)（案例教學(xué)、角色扮演、商業(yè)游戲）；　　6. 上崗操作（學(xué)徒、近崗上崗練習(xí)、在崗指導(dǎo)）?！　〉谒恼?培訓(xùn)培育管理　　第七條 公司培訓(xùn)教育規(guī)劃?！　?. 公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展需要，由人事部擬訂全公司培訓(xùn)教育規(guī)劃。每半年制定1次計(jì)劃?！　?. 各部門根據(jù)公司規(guī)劃和部門業(yè)務(wù)內(nèi)容，再擬訂部門培訓(xùn)教育計(jì)劃?！　〉诎藯l 公司中高級（專業(yè)技術(shù)）人員每年脫產(chǎn)進(jìn)修時(shí)間累計(jì)不低于72小時(shí)，初級（專業(yè)技術(shù)）人員每年脫產(chǎn)進(jìn)修時(shí)間累計(jì)不低于42小時(shí)，且按每3年1個(gè)知識更新周期，實(shí)行繼續(xù)教育計(jì)劃?！　〉诰艞l 公司定期、不定期地邀請公司內(nèi)外專家舉辦培訓(xùn)、教育講座?！　〉谑畻l 學(xué)歷資格審定?！　T工參加各類學(xué)習(xí)班、職業(yè)學(xué)校、夜大、電大、函大、成人高校的學(xué)歷資格，均由人事部根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定認(rèn)定，未經(jīng)認(rèn)可的不予承認(rèn)。　　第十一條 審批原則。　　1. 員工可自行決定業(yè)余時(shí)間參加各類與工作有關(guān)的培訓(xùn)教育；如影響工作，則需經(jīng)主管和人事部批準(zhǔn)方可報(bào)名?！　?. 參加業(yè)余學(xué)習(xí)一般不應(yīng)占用工作時(shí)間，不影響工作效率?！　〉谑l 公司每半年考核員工培訓(xùn)教育成績，并納入員工整體考核指標(biāo)體系。　　第十三條 對員工培訓(xùn)教育成績優(yōu)異者，予以額外獎(jiǎng)勵(lì)?！　〉谑臈l 對員工業(yè)績優(yōu)異者，公司將選拔到國內(nèi)或國外培訓(xùn)?！　〉谑鍡l 凡公司出資外出培訓(xùn)進(jìn)修的員工，須簽訂合同，承諾在本公司的一定服務(wù)期限；　　1. 脫產(chǎn)培訓(xùn)6個(gè)月以上、不足1年的，服務(wù)期2年；　　2. 脫產(chǎn)培訓(xùn)1年以上、不足3年的，服務(wù)期3年；　　3. 脫產(chǎn)培訓(xùn)3年以上、不足4年的，服務(wù)期4年；　　4. 脫產(chǎn)培訓(xùn)4年以上的，服務(wù)期5年?！　《啻闻嘤?xùn)的，分別計(jì)算后加總。　　第十六條 凡經(jīng)公司批準(zhǔn)的上崗、在職培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由公司承擔(dān)。成績合格者，工資照發(fā)；不合格者，扣除崗位津貼和獎(jiǎng)金?！　〉谑邨l 公司本著對口培訓(xùn)原則，選派人員參加培訓(xùn)回來后，一般不得要求調(diào)換崗位；確因需要調(diào)崗者，按公司崗位聘用辦法處理?！　〉谖逭?培訓(xùn)費(fèi)用報(bào)銷和補(bǔ)償　　第十八條 符合條件的員工，其在外培訓(xùn)教育費(fèi)用可酌情報(bào)銷?！　〉谑艞l 申請手續(xù)：　　1. 員工申請培訓(xùn)教育時(shí)，填寫學(xué)費(fèi)報(bào)銷申請表；　　2. 經(jīng)各級主管審核批準(zhǔn)后，送交人事部備案；　　3. 培訓(xùn)、教育結(jié)束，結(jié)業(yè)、畢業(yè)后，可憑學(xué)校證明、證書、學(xué)費(fèi)收據(jù)，在30天內(nèi)經(jīng)人事部核準(zhǔn)，到財(cái)務(wù)部報(bào)銷?！　〉诙畻l 學(xué)習(xí)成績不合格者，學(xué)費(fèi)自理。自學(xué)者原則上費(fèi)用自理，公司給予一定補(bǔ)助?！　〉诙粭l 學(xué)習(xí)費(fèi)用較大，個(gè)人難以承受，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可預(yù)支使用。　　第二十二條 學(xué)雜費(fèi)報(bào)銷范圍： 入學(xué)報(bào)名費(fèi)、學(xué)費(fèi)、實(shí)驗(yàn)費(fèi)、書雜費(fèi)、實(shí)習(xí)費(fèi)、資料費(fèi)及人事部認(rèn)可的其他費(fèi)用?！　〉诙龡l 非報(bào)銷范圍： 過期付款、入學(xué)考試費(fèi)、計(jì)算器、儀器購置費(fèi)、稿紙費(fèi)、市內(nèi)交通費(fèi)、筆記本費(fèi)、文具費(fèi)、期刊費(fèi)、打字費(fèi)等?！　〉诙臈l 員工在約定服務(wù)期限內(nèi)辭職、解除勞動(dòng)合同的，均應(yīng)補(bǔ)償公司的培訓(xùn)出資費(fèi)用，其范圍為：　　1. 公司出資接收的大、中專畢業(yè)生、研究生；　　2. 公司出資培訓(xùn)的中、高級技工；　　3. 公司出資培訓(xùn)的高技術(shù)、特殊、關(guān)鍵崗位員工；　　4. 公司出資出國培訓(xùn)的員工；　　5. 公司出資在外辦班、專業(yè)培訓(xùn)累計(jì)超過4個(gè)月教育的員工。　　不包括轉(zhuǎn)崗再就業(yè)、領(lǐng)導(dǎo)決定調(diào)職、未被聘任落選后調(diào)離的情況?！　〉诙鍡l 補(bǔ)償費(fèi)用額計(jì)算公式：　　已服務(wù)年限　　補(bǔ)償額=公司支付的培訓(xùn)費(fèi)用×（1－ ）　　規(guī)定服務(wù)年限　　其中，培訓(xùn)費(fèi)用指公司支付的學(xué)雜費(fèi)，公派出國、異地培訓(xùn)的交通費(fèi)和生活補(bǔ)貼等。不包括培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金、津貼和勞動(dòng)福利費(fèi)用?！　〉诙鶙l 補(bǔ)償費(fèi)用由調(diào)出人員與接收單位自行協(xié)商其是否共同支付或分?jǐn)偙壤?。該補(bǔ)償費(fèi)用回收后仍列支在培訓(xùn)費(fèi)用科目下，用于教育培訓(xùn)目的。　　第六章 附 則　　第二十七條 本辦法由人事部會(huì)同財(cái)務(wù)部執(zhí)行，總經(jīng)理辦公會(huì)議通過后生效?！　?.目的　　對生產(chǎn)過程進(jìn)行策劃，確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)過程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品?！　?.適用范圍　　適用于本公司生產(chǎn)全過程的控制?！　?.職責(zé)　　3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的策劃，確定生產(chǎn)過程及生產(chǎn)任務(wù)下達(dá)?！　?.2技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)資料準(zhǔn)備、解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的工藝質(zhì)量問題。　　3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中產(chǎn)品的測量和監(jiān)視?！　?.4設(shè)備部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備控制，以使生產(chǎn)設(shè)備具有過程能力。　　3.5各車間負(fù)責(zé)實(shí)施過程控制，確保每一過程處于受控狀態(tài)?！　?.程序　　4.1電話接收員每天對顧客的要貨情況詳細(xì)記錄于《電話（口頭）/傳真訂貨記錄單》，　　4.2生產(chǎn)部根據(jù)《電話（口頭）/傳真訂貨記錄單》，編制次日的《生產(chǎn)作業(yè)單》，發(fā)至倉庫、車間?！　?.3生產(chǎn)過程中，顧客臨時(shí)更改要貨要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)重新編制《生產(chǎn)作業(yè)單》，收回原《生產(chǎn)作業(yè)單》?！　?.4采購部按倉庫編制的《采購申請單》按《采購控制程序》實(shí)施采購，若采購產(chǎn)品不能及時(shí)到貨，則應(yīng)通知生產(chǎn)部、倉庫，以便調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃?！　?.5生產(chǎn)部每天開具《生產(chǎn)作業(yè)單》至車間、倉庫，倉庫按《生產(chǎn)作業(yè)單》編制《領(lǐng)料單》，車間值班長確認(rèn)《領(lǐng)料單》原料數(shù)量并簽名，各工段長到倉庫按《領(lǐng)料單》數(shù)量領(lǐng)料，班組按《生產(chǎn)作業(yè)單》生產(chǎn)?！　?.6生產(chǎn)過程中，操作人員嚴(yán)格按照《生產(chǎn)操作規(guī)程》及《衛(wèi)生控制程序》、《標(biāo)識和可追溯性控制程序》操作。值班長執(zhí)行每日巡檢，監(jiān)督檢查操作人員是否符合規(guī)范要求?！　?.7當(dāng)班剩余原料具體按《倉儲(chǔ)管理程序》執(zhí)行?！　?.8質(zhì)檢部根據(jù)《生產(chǎn)作業(yè)單》按排人力作好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控工作，按照《產(chǎn)品的監(jiān)視和測量控制程序》和《QC工程圖》的要求進(jìn)行過程巡檢和產(chǎn)品檢測?！　?.9各車間嚴(yán)格按《生產(chǎn)作業(yè)單》生產(chǎn)，并且每天由各班值班長填寫《車間生產(chǎn)日報(bào)表》交于財(cái)務(wù)部?！　?相關(guān)文件　　《采購控制程序》　　《產(chǎn)品的監(jiān)視和測量控制程序》　　《標(biāo)識和可追溯性控制程序》　　《記錄控制程序》　　《倉儲(chǔ)管理程序》　　《生產(chǎn)操作規(guī)范》　　《衛(wèi)生控制程序》　　《QC工程圖》　　6相關(guān)記錄　　《電話（口頭）/傳真訂貨記錄單》　　《生產(chǎn)作業(yè)單》　　《領(lǐng)料單》　　《車間生產(chǎn)日報(bào)表》　　《生產(chǎn)過程記錄表》　　.9 副產(chǎn)品的管理　　5.9.1 副產(chǎn)品(加工后的下料和廢棄物)應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉庫，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)處理?！　?.9.2 使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生?！　?.10 衛(wèi)生設(shè)施的管理　　5.10.1 洗手、消毒池，靴、鞋消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，應(yīng)有專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)。　　5.11 工作服的管理　　5. 11.1 工作服包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品?！　?.11. 2 工作服應(yīng)有清洗保潔制度。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。 5.12 健康管理　　5.12.1 食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。　　5.12.2 對直接接觸人口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。　　5.12.3 凡體檢確認(rèn)患有：　　(l)肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)；　　(2)活動(dòng)性肺結(jié)核；　　(3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者；　　(4)細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；　　(5)化膿性或滲出性脫屑性皮膚?。弧　?6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作?！　? 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求　　6.1 管理制度　　6.1.1 應(yīng)按產(chǎn)品品種分別建立生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生管理制度，明確各車間、工序、個(gè)人的崗位職責(zé)，并定期檢查、考核。 具體辦法在各類食品廠的衛(wèi)生規(guī)范中分別制定。　　6.1.2 各車間和有關(guān)部門應(yīng)配備專職或兼職的工藝衛(wèi)生管理人員，按照管理范圍，做好監(jiān)督、檢查、考核等工作。　　6.2 原材料的衛(wèi)生要求　　6.2.1 進(jìn)廠的原材料應(yīng)符合3.1條規(guī)定。　　6.2.2 原材料必須經(jīng)過檢、化驗(yàn)，合格者方可使用；不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的，不得投產(chǎn)使用，要與合格品嚴(yán)格區(qū)分開，防止混淆和污染食品?！　?.3 生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求　　6.3.1 按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，應(yīng)將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交又污染。　　6.3.2 各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的情況下進(jìn)行。防止變質(zhì)和受到腐敗微生物及有毒有害物的污染。　　6.3.3 生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在使用前后均應(yīng)徹底清洗、清毒。維修、檢查設(shè)備時(shí),不得污染食品?！　?.3.4 成品應(yīng)有固定包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可包裝；包裝應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行，防止異物帶入食品。　　6.3.4.1 使用的包裝容器和材料，應(yīng)完好無損，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　6.3.4.2 包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按 GB7718的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。　　6.3.5 成品包裝完畢，按批次入庫、貯存，防止差錯(cuò)?！　?.3.6 生產(chǎn)過程的各項(xiàng)原始記錄(包括工藝規(guī)程中各個(gè)關(guān)鍵因素的檢查結(jié)果)應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較該產(chǎn)品的商品保存期延長六個(gè)月?！　? 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理　　7.1 食品廠應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員，從事衛(wèi)生、質(zhì)量的檢驗(yàn)工作?！　?.2 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室應(yīng)具備所需的儀器、設(shè)備，并有健全的檢驗(yàn)制度和檢驗(yàn)方法。原始記錄應(yīng)齊全，并應(yīng)妥善保存，以備查核?！　?.3 應(yīng)按國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn),并簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單。　　7.4 對檢驗(yàn)結(jié)果如有爭議，應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)仲裁?！　?.5 檢驗(yàn)用的儀器、設(shè)備，應(yīng)按期檢定，及時(shí)維修，使經(jīng)常處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。　　8 成品貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求　　8.1 經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。　　8.1.1 成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。　　8.1.2 要有防鼠、防蟲等設(shè)施，定期清掃、消毒，保持衛(wèi)生?！　?.2 運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 8.2.1 運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品?！　?.2.2 生鮮食品的運(yùn)輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定辦法，由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行。　　9 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求　　9.1 食品廠的從業(yè)人員(包括臨時(shí)工)應(yīng)接受健康檢查，并取得體檢合格證者，方可參加食品生產(chǎn)。　　9.2 從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗?！　?.3 上崗時(shí)，要做好個(gè)人衛(wèi)生，防止污染食品?！　?.3.1 進(jìn)車間前，必須穿戴整潔劃一的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。　　9.3.2 直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間?！　?.3.3 手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作?！　?.3.4 上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)?！　?.3.5 操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后,方可參加不直接接觸食品的工作?！　?.3.6 不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所?！　?.3.7 生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等?！　?.3.8 進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員(包括參觀人員)均食品廠衛(wèi)生細(xì)則　　食品衛(wèi)生首要，食品廠也一樣。衛(wèi)生管理可分區(qū)域（車間、更衣室、衛(wèi)生間、餐廳、廠區(qū)空地、垃圾區(qū)）與重點(diǎn)管理（個(gè)人清潔、煙頭、垃圾），對可能出現(xiàn)的行為制定相應(yīng)的措施，并根據(jù)需要配相關(guān)應(yīng)遵守本規(guī)范的規(guī)定?！　?、個(gè)人清潔：員工健康檢測、衣物發(fā)放及定期的消毒工作。進(jìn)車間的衣著、指甲、首飾、攜帶品擱放位置。員工需洗手、烘干手、戴一次性手套、進(jìn)車間門前作充足的殺菌工作。出入更衣室車間廠服的更換。　　2、煙頭：原則上不吸煙。辦公區(qū)及車間零煙頭，并在廠區(qū)設(shè)固定吸煙區(qū)。　　3、垃圾及垃圾區(qū)：垃圾桶的配置、垃圾的整裝、垃圾的分類擺放。每日清理垃圾，售賣廢舊物資，定期清理水道等?！　?、衛(wèi)生間：衛(wèi)生間設(shè)在車間外，保證清潔沖水，配置紙簍、紙巾、洗手液、烘手機(jī)、張貼個(gè)人衛(wèi)生與社會(huì)衛(wèi)生宣傳?！　?、餐廳：保持地板與桌面的整潔干凈。入食材料的清洗、食盤的消毒、保持廚房的通風(fēng)與門窗設(shè)置。　　6、更衣室：配備相應(yīng)的廚柜、擱物架、消毒柜、洗手池、洗手液、烘手機(jī)、保證更衣室的整齊清潔?！　?、廠區(qū)空地：不隨意堆頭，無飄飛紙屑?！　?、車間：車間門前配置殺菌設(shè)備，導(dǎo)班換班時(shí)對車間進(jìn)行清洗，配置好車間門窗，防止蚊蟲、鼠害，定期預(yù)防、維護(hù)。　　對食品企業(yè)衛(wèi)生設(shè)施的要求　　(1)洗手、消毒　　洗手設(shè)施應(yīng)分別設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。要配備冷熱水混合器，其開關(guān)應(yīng)采用非手動(dòng)式，龍頭設(shè)置以每班人數(shù)在200人以內(nèi)者，按每10人1個(gè)，200人以上者每增加20人增設(shè)1個(gè)。洗手設(shè)施還應(yīng)包括干手設(shè)備(熱風(fēng)、消毒干毛巾、消毒紙巾等)，根據(jù)生產(chǎn)需要，有的車間、部門還應(yīng)配備消毒手套，同時(shí)還應(yīng)配備足夠數(shù)量的指甲刀、指甲刷和洗滌劑、消毒液等。生產(chǎn)車間進(jìn)口，必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作靴鞋消毒池(衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)為無需靴鞋消毒的車間可免設(shè))。消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈45°坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)根據(jù)情況勿使工作人員必須通過消毒池才能進(jìn)入為目的?！　?2)更衣室　　更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之間要保持一定距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工作人員自檢用?！　?3)淋浴室　　淋浴室可分散或集中設(shè)置，淋浴器按每班工作人員計(jì)每20～25人設(shè)置1個(gè)。淋浴室應(yīng)設(shè)置天窗或通風(fēng)排氣孔和采暖設(shè)備?！　?4)廁所　　廁所設(shè)置應(yīng)有利生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施和排臭裝置，其出入口不得正對車間門，要避開通道，其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。設(shè)置坑式廁所時(shí)，應(yīng)距生產(chǎn)車間25米以上，并應(yīng)便于清掃、保潔，還應(yīng)設(shè)置防蚊、防蠅設(shè)施?！　?、對食品企業(yè)的衛(wèi)生管理的要求　　(1)機(jī)構(gòu)　　食品廠必須建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，對本單位的食品衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理。管理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員?！　?2)職責(zé)(任務(wù))　?、傩麄骱拓瀼厥称沸l(wèi)生法規(guī)和有關(guān)規(guī)章制度、監(jiān)督、檢查在本單位的執(zhí)行情況，定期向食品衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告?！　、谥贫ê托薷谋締挝坏母黜?xiàng)衛(wèi)生管理制度和規(guī)劃?！　、劢M織衛(wèi)生宣傳教育工作，培訓(xùn)食品從業(yè)人員?！　、芏ㄆ谶M(jìn)行本單位從業(yè)人員的健康檢查，并作好善后處理工作?！　?3)維修、保養(yǎng)工作　?、俳ㄖ锖透鞣N機(jī)械設(shè)備、裝置、設(shè)施、給排水系統(tǒng)等均應(yīng)保持良好狀態(tài)，確保正常運(yùn)行和整齊潔凈，不污染食品?！　、诮⒔∪S修保養(yǎng)制度，定期檢查、維修、杜絕隱患，防止污染食品?！　?4)清洗和消毒工作　　①應(yīng)制定有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場所清潔衛(wèi)生，防止污染食品?！　、谑褂们逑磩┖拖緞r(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)措施，防止人身、食品受到污染?！　?5)除蟲，滅害的管理　?、購S區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和孳生。對已經(jīng)發(fā)生的場所，應(yīng)采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染?！　、谑褂酶黝悮⑾x劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗、消除污染?！　?6)有毒有害物管理　　洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，建立管理制度。使用時(shí)應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的人員按照使用方法進(jìn)行，防止污染和人身中毒。除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染食品的任何種類的藥劑。　?、芨鞣N藥劑的使用品種和范圍，須經(jīng)省(自治區(qū)、直轄市)衛(wèi)生監(jiān)督部門同意?！　?7)飼養(yǎng)動(dòng)物的管理　　廠內(nèi)除供實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和待加工禽畜外，一律不得飼養(yǎng)家禽、家畜。應(yīng)加強(qiáng)對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和待加工禽畜的管理，防止污染食品?！　?8)污水，污物的管理　　污水排放應(yīng)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放。廠區(qū)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，應(yīng)于24小時(shí)之內(nèi)運(yùn)出廠區(qū)處理。做到日產(chǎn)日清，防止有害動(dòng)物集聚孳生?！　?9)副產(chǎn)品的管理　?、俑碑a(chǎn)品(加工后的下料和廢棄物)應(yīng)及時(shí)從生產(chǎn)車間運(yùn)出，按照衛(wèi)生要求，貯存于副產(chǎn)品倉庫，廢棄物則收集于污物設(shè)施內(nèi)，及時(shí)運(yùn)出廠區(qū)處理?！　、谑褂玫倪\(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生?！　?10)衛(wèi)生設(shè)施的管理洗手，消毒池、靴，鞋消毒池，更衣室，淋浴室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，專人管理，建立管理制度，責(zé)任到人，應(yīng)經(jīng)常保持良好狀態(tài)?！　?11)工作服的管理　?、俟ぷ鞣ǖぷ饕?、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應(yīng)配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護(hù)用品?！　、诠ぷ鞣?yīng)有?；钪贫?。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應(yīng)定期更換，保持清潔。　　(12)健康管理　?、偈称窂S全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒有取得衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作?！　、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養(yǎng)和病毒性肝炎帶毒試驗(yàn)。　?、鄯搀w檢確認(rèn)患有：A肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，B活動(dòng)性肺結(jié)核，C腸傷寒和腸傷寒帶菌者，D細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者，E化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，F(xiàn)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。