奶油怎么做成的

對于喜歡烘焙的人來說，淡奶油是經(jīng)常會用到的一種材料，比如：蛋糕，冰激凌等等?？墒堑逃椭泻蟹浅８叩臒崃浚@對于一些愛美的朋友來說真是又愛又恨啊，接下來就教大家做健康低脂的家常淡奶油。

材料、工具：玉米淀粉 16克 標準面粉 14克 全脂奶粉 40克 雞蛋黃 1個 玉米油 30克 純凈水 110克 膠質(zhì)軟糖 10克。

準備好“無水碗”，30克的玉米油，燒熱后，倒入準備好的沒有水的干凈碗里。

110克水倒進鍋里，加入10克軟糖，小火慢慢加熱，一直到軟糖溶于水中。

煮開后熄火，加入奶粉，攪拌均勻，去掉沒有融化的顆粒，倒入碗里備用。

一個雞蛋黃用手動打蛋器打至顏色變淺，篩入16克玉米淀粉和14克標準面粉，再加入奶糖水，稍微攪拌后用手動打蛋器打至無顆粒。

隔水加熱面糊，用小火，要不停攪拌。加熱到不流動就可以。

燒熱的油，分4次加入面糊中，用電動攪拌器不停攪拌。

美味的家常奶油便做好了。

奶油怎么做成的好吃

用料

總統(tǒng)黃油卷120g

太古紅標糖粉35g

淡奶油40g

鹽1g

蛋黃1個

裝飾杏仁片適量

將做法保存到手機

步驟1

準備工作：1.黃油室溫軟化。2.淡奶油放置室溫回溫。3.烤箱上下火預熱180度，之后將杏仁片平鋪在烤盤上，入烤箱烘烤至微微上色，散發(fā)出香味即可。4.蛋黃提前打散。

步驟2

制作步驟:1.將室溫軟化的黃油和糖粉混合，打發(fā)至羽毛裝

步驟3

2.將淡奶油和鹽放入奶鍋中，電磁爐中小火，160度檔位上煮沸，立刻倒入打散的蛋黃中，在倒入淡奶油的同時，打蛋器打到高速檔位上，高速攪打，防止蛋黃被燙熟。

步驟4

3.之后將蛋黃糊隔水加熱2分鐘，對蛋黃進行進一步的殺菌，此時電磁爐檔位也是160度檔位。如是美的電磁爐，開到炒菜檔位上，調(diào)制160度，電磁爐會持續(xù)中小火運行。

步驟5

4.將殺菌后的蛋黃糊分兩次加入打發(fā)的黃油中，每一次都要讓黃油充分吸收蛋液。例如第一次倒入蛋液，打蛋器開中檔打發(fā)，至看不見蛋液為止，再加入第二次。

步驟6

在加入兩次蛋液充分打勻之后，這款口感清新的老奶油就制作成功了。大家可以用來制作切塊蛋糕進行抹面，或者用1M裱花嘴制作簡單的平面玫瑰。最后在上邊撒上我們開始準備好的杏仁片。這樣，一款美味又好看的老奶油蛋糕就做好嘍。

奶油怎么制成的?

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮；將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應的較少。早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產(chǎn)生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產(chǎn)出的奶油量也很少。公元前2000多年，古埃及人也學會了制作奶油。后來，埃及的奶油制作方法由希臘和羅馬人帶到了歐洲，印度的奶油技術則經(jīng)過中國，朝鮮傳入了日本，但當時古希臘人和古羅馬人制作的奶油只有少量是食用，大部分是作為化妝品抹在臉上。在中世紀時，歐洲出現(xiàn)了手搖攪拌器，提高了從牛奶中提取奶油的效率。1879年，瑞典的德·拉巴爾發(fā)明了奶油分離機，這是借助滾筒產(chǎn)生的離心力，利用奶油與脫脂奶的不同比重，使奶油得到分離。拉巴爾在1882年又發(fā)明了由內(nèi)燃機帶動奶油分離機，進一步提高了分離效率，奶油分離機的誕生，為奶油生產(chǎn)的機械化開辟了道路。

奶油是用什么做成的

1、動物淡奶油是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的。動物淡奶油指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%-38%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油。動物淡奶油本身不含糖，打發(fā)的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些?？捎脕碇谱髂逃偷案狻⒈苛?、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油面包等。

2、淡奶油的儲存：未開盒的奶油，于-18℃可儲存一年之久，于2℃-7℃可儲存兩星期。未打發(fā)的奶油在儲存時不能反復解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。已打發(fā)的奶油，可于2℃-7℃冷藏儲存三天。

3、成品存放：裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)，不應放在室溫下。奶油的熔點大約在30℃左右，根據(jù)制作時的不同需求，有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。面糊類蛋糕就必須由奶油打發(fā)，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。制作餡料時，則大部分都要將奶油融化，再加入材料中拌勻

奶油怎么制作的

奶油分為植物和動物奶油兩大類，植物奶油是從大豆等提取制作的，動物奶油是牛奶制作的。奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養(yǎng)豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油性質(zhì)：

1、奶油的色澤：奶油的顏色從白色到淡黃色。 奶油的顏色來源于胡蘿卜素，但隨著季予同色澤也會發(fā)生變化。 如夏季奶油顏色較重，而冬季奶油顏色較淺甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡蘿卜素，所以用羊乳制成的奶油顏色呈白色，同時奶油如果受日光長時間暴曬會引起褪色。 生產(chǎn)時為了使奶油色澤一致，通常加自進行調(diào)整。

2、奶油的風味：奶油應具有良好的芳香味，這些風味主要來源于揮發(fā)性游離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要來自發(fā)酵時細菌的作用。因此，經(jīng)酵后的酸性牛乳比新鮮牛乳芳香味更濃。

3、奶油的物理結(jié)構(gòu)：奶油為油包水型的乳化固體體系，其連續(xù)相為半固體狀的游離脂肪。連中分散有未被破壞的脂肪球和小水滴，此外還有微小氣泡，水滴中溶有有和鹽。

4、奶油的營養(yǎng)價值：質(zhì)量優(yōu)良的奶油為高級食品，消化吸收率極高，為一切食用油之首，另有豐富的脂溶性維生素，特別是維生素A，且含有一定量的維生素D。

奶油如何做成的

自己在家很難實現(xiàn)做奶油的工藝，奶油是從牛乳中分離出來的乳脂肪，我們沖調(diào)奶粉和將牛奶靜置一段時間后，其中的脂肪會慢慢浮到上層來，有時候還會看到一層“奶皮”，利用這個比重（密度）的差異，再經(jīng)過離心的原理，將牛奶中的脂肪分離出來。牛奶分離出稀奶油后，剩下的就是我們在市場上買的脫脂奶了。

人造奶油是使用油脂（天然植物油、動物油、氫化油等）、水、鹽加工而成的乳化狀食品。

單單用雞蛋，達不到做奶油的條件，問題中所說的在家怎么用雞蛋做奶油，可能是把用蛋清加白砂糖打發(fā)后類似奶油狀的東西。是做蛋糕的關鍵步驟，打發(fā)的原理是利用打蛋器高速轉(zhuǎn)動，混入空氣中將蛋清打發(fā)，體積可以增加3倍以上。

想要利用奶油制作其他食品，可以去超市購買稀奶油，用打蛋器或者攪拌器沿同一方向攪打幾分鐘即可得到我們在吃蛋糕或者其他甜品中的奶油。

天然奶油也就是牛奶中分離出來的奶油，口感好，含有少量的反式脂肪酸，對人體無害。人造奶油因為利用油脂原料制作而成，含有反式脂肪酸較多，對人體健康不利。

奶油怎么做成的?

制作方法：

第1步：準備所需要的材料：冰水、打發(fā)奶油的容器、攪拌器、淡奶油、檸檬、白砂糖、朗姆酒；

第2步：開始處理淡奶油，把淡奶油倒入容器后，依次加入檸檬汁，白砂糖，朗姆酒；

第3步：打發(fā)淡奶油，將上一步盛好的淡奶油容器放入事先準備好的冰水當中，然后開動攪拌器高速攪拌；

第4步：打發(fā)好的淡奶油，當?shù)逃统霈F(xiàn)清晰紋路時，就快要打發(fā)完成了。打算好的奶油可以提起并出現(xiàn)短尖，不會彎曲低落。

奶油如何制成

奶油的主要原料是乳脂肪，將乳脂肪經(jīng)過離心分離、靜置成熟、攪拌、壓煉即可制成。奶油根據(jù)來源不同，可以分成動物奶油和植物奶油，動物奶油是從全脂奶中分離獲得，脂肪含量較低，口感香醇，而植物奶油是植物油氫化后制得。

奶油的制作方法

奶油的主要原料是乳脂肪，將乳脂肪經(jīng)過離心分離、靜置成熟、攪拌、壓煉即可制成。奶油的主要營養(yǎng)成分是脂肪和蛋白質(zhì)，能補充人體所需的維生素A，常用作甜品的點綴，受到人們的喜愛。

奶油根據(jù)來源不同，可以分成動物奶油和植物奶油，其中，動物奶油是從全脂奶中分離獲得，脂肪為全脂奶的20%~30%，口感香醇，營養(yǎng)健康，但同時價格也比較昂貴。

植物奶油是植物油氫化后，再加入人工的香料、防腐劑、色素和其它添加劑等等混合制得，營養(yǎng)價值較低，還含有不利于人體健康的反式脂肪酸等，容易引發(fā)高血脂等疾病，并且香味沒有動物奶油濃郁，容易發(fā)膩，但是價格便宜。