鑒賞綠茶茶葉的方法

西晉杜育煮茶：煥如積雪。

唐代陸羽煮茶：皤皤然若積雪耳。

宋代林逋：箸點瓊花。

明文必正：淺甌吹雪試新茶。

見雪花乳花瓊花必是極品茶。

宋徽宗《大觀茶論》：茶色以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白。

純白：極品茶。

青白：二等茶。

灰白：三等茶。

黃白：四等茶。

鑒賞綠茶茶葉的方法和技巧

當(dāng)我們走進(jìn)一家專業(yè)茶葉商店時，各種古樸典雅的茶名，絢麗多彩的包裝，富有特色的口味，會令人眼花繚亂、目不暇接，一時間會難以選擇。因此，這里介紹一些選購茶葉的一般原則，供大家參考。1.選購的原則選購茶葉時，一般可依用途、季節(jié)、地區(qū)及民族習(xí)慣等進(jìn)行有目的地選擇。

（1）以用途分自飲：作為一般居家自己飲用，可講究實在，宜選用價廉物美、適合家人口味的品種，重內(nèi)質(zhì)而不重外形，重茶質(zhì)而不重包裝。家庭成員因年齡、身體狀況、口味上的差異，對茶的偏愛不一，可選購二三種茶作為日常飲用。待客：客來敬茶是中國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，奉清茶一杯，深表主人對客人的敬意，因此，必須以好茶待客。對茶葉既要重內(nèi)質(zhì)又要重外形，而包裝可不講究（購回后均自行置茶罐中貯存）。為適合來客的不同口味，一般宜購置紅、綠、烏龍及花茶幾種，大體可滿足南北各方的客人所需。

禮品茶：中國人雖一貫認(rèn)為禮輕情意重，但作為禮品的茶葉，除去根據(jù)對方的口味選擇外，還應(yīng)輔以精致美觀的包裝，不僅表示高檔，而且也間接表明對他人的尊重。一般宜選購較名英的示葉，若有地方名種，即使不昂貴，也具有特別的意義，作為土儀饋贈他人也有古風(fēng)。

（2）以季節(jié)分茶樹是一種常綠木本植物，一年之中可多次發(fā)芽、多次采摘。通常按季節(jié)分可稱為春茶、夏茶、秋茶、冬茶（只產(chǎn)于海南、廣東、云南、臺灣等地）。采摘季節(jié)不同，制成茶葉后的品質(zhì)也不同，如綠茶、黃茶、白茶均以春茶為貴，秋茶次之，夏茶因味帶苦澀而最美；紅茶恰好相反，春季氣溫低，嫩葉茶多酚含量較少，加上發(fā)酵困難，品質(zhì)反不如夏茶；烏龍茶亦以夏茶為佳，秋茶次之，春冬者較差；花茶的茶坯以春茶為佳，但制的香花，如茉莉花以伏花（7-8月）最香，故新花茶要在九月方能上市。所以，選購的茶類不同，應(yīng)在不同季節(jié)候其新茶上市時購買，以保證茶的品質(zhì)。

另一層意思是在不同的季節(jié)宜飲用不同的茶類。春季正是許多名優(yōu)綠茶、黃茶、白茶上市的季節(jié)，又值萬象更新之際，以佳茗一盞嘗春水春意為人生一大樂事。夏季天氣炎熱，人們喜歡喝涼茶或冰茶，此時可用大茶壺或陶缽泡大眾紅、綠茶（紅茶久置湯色變化小，綠茶會從黃綠變成橙褐），冷卻后加冰飲用，一則補(bǔ)充人體大量水分，二則有解暑降溫之功效。秋高氣爽之時，新花茶上市，此時蟹肥菊黃，邊享用美味佳肴邊啜飲花茶，十分相宜。在寒冷的冬季，人體需水量少，此時宜選烏龍茶，以小壺沖沏，霧氣氤氳，小杯亦用沸水燙過，注茶后持杯品飲，香氣襲人，茶湯溫暖，細(xì)細(xì)啜飲，但覺一股暖流傳遍全身，將寒意滌蕩殆盡。（3）以地區(qū)習(xí)慣而定我國地域遼闊，民俗民風(fēng)十里不同，對茶類的嗜好差異很大，設(shè)在各地的茶莊、茶店以及茶藝館、茶館在備茶時，應(yīng)從本地的消費習(xí)慣出發(fā)考慮。一般說來，浙江、江蘇、安徽、江西、河南、湖北、廣西均以飲用綠茶為主，花茶次之，紅茶更少。山東、北京、天津、河北、陜西、貴州以及東北各地均以飲用花茶為主，次為綠茶。廣東以紅茶為主，次為烏龍茶和綠茶，再為花茶。福建則以烏龍茶、花茶為主，次為綠茶。臺灣大部分飲用烏龍茶，少數(shù)飲紅茶、綠茶。四川少數(shù)民族主飲磚泡茶，城市多飲花茶，綠茶少量。西藏、青海、寧夏、新疆等地均飲用緊壓茶。海外各地僑胞善飲烏龍茶、普洱茶、黃茶、白茶以及名綠茶。（4）依飲泡方法而定

現(xiàn)在市售的商品茶，除六大類茶的散茶之外，已經(jīng)出現(xiàn)了多種品牌的袋泡茶，有紅、綠、烏龍、普洱、花茶等，還有與各種可食用中藥及營養(yǎng)品配伍的苦丁茶、菊花茶、杜伸茶、參花茶、七葉膽茶（南參茶、甘露茶）、羅布麻茶以及各種美容、減肥、健身茶等。此外，將茶的有效成分提取、濃縮、干燥制成的各種速溶茶，有純茶也有加入各種花、果、奶、滋補(bǔ)品的復(fù)合型茶。從欣賞茶的色、香、味、形和泡茶情趣考慮，當(dāng)推散茶為佳；從沖泡的快速方便來講，以速溶茶最捷，但風(fēng)味最差；袋泡茶可欣賞茶的色、香、味，沖泡時內(nèi)含物易溶解，清洗杯具無茶渣，十分方便，為辦公、娛樂、餐飲、旅游和居家調(diào)節(jié)口味時的最佳選擇，挑選時應(yīng)注意品牌的選擇。

鑒賞綠茶茶葉的方法有哪些

一、賞心悅目的外形

1.中國人愛茶，不僅愛它的味道，還有它鮮嫩的外觀。春天的主色調(diào)是綠色，春回大地，各種植物都吐露出了新芽。

2.綠茶不發(fā)酵，高溫殺青的工藝，殺死了葉片里的酶，保留了較多的葉綠素，茶葉也就呈現(xiàn)出喜人的綠色。

3.綠茶的采摘也往往追求細(xì)嫩，從茶葉映入眼簾時，到放入杯中沖泡、舒展，人們很愛欣賞茶芽在杯中舞動的樣子，這也是我們喜歡用玻璃杯喝綠茶的原因。

二、清爽新鮮的口感

1.高品質(zhì)的綠茶，鮮味通常會比較明顯，這是茶中的氨基酸起的作用。

2.我們的口腔和舌面感覺到鮮味時，會有一種“爽口感”，同時還能對甜味更加敏感，加上茶中本身含有微量的甜味成分，這種鮮甜會使人非常愉悅。

三、如沐春風(fēng)的香氣

1.綠茶的香型不算多，主要以花香、豆香、板栗香等為主，香而不膩。

2.我們在聞綠茶的香氣時，常常會有一些春風(fēng)拂面般的畫面感，這種清新的特質(zhì)，在六大茶類中獨樹一幟。

四、令人回味的甘甜

1.綠茶在六大茶類中，含有相對較多的茶多酚，因為沒有經(jīng)過氧化發(fā)酵，所以茶多酚的收斂感比較明顯，這種收斂感會給你帶來微微的刺激，收縮口腔粘膜，促進(jìn)唾液分泌，進(jìn)而帶來一種稍微滯后的甜，我們稱之為回甘。

2.茶多酚含量適度，即使是綠茶這種小清新，入口也能給人物質(zhì)充盈的醇厚感。

解更多可關(guān)注公眾號【茶小南茶葉】。記得點贊收藏哦~~~~~~

茶葉的識別方法有哪些

樓上說的制作方法大家是看不到的，只能看到成茶。萊垍頭條

成茶最明顯的辨別方法：手工茶：條形略彎曲，外觀比較難看一些，顏色也較暗，香氣較明顯。機(jī)器茶：條形比較直，外觀比較漂亮，顏色明亮，香氣較手工茶差一些?，F(xiàn)在的茶葉基本上都是機(jī)器炒制，或是半人工半機(jī)器炒制，人工炒制的成本較高。真正的名優(yōu)茶有小部分是純手工炒制，如洞庭碧螺春，西湖龍井，六安瓜片，太平猴魁等，這些茶也只是小部分。現(xiàn)代人喝茶只注重外形，即用“眼睛和耳朵喝茶”，而不是用嘴巴喝茶舌頭品茶，忽略了茶葉本質(zhì)味道，反而偏向看相，就像選美女一樣，只注重外表，不注重內(nèi)質(zhì)?？傊?，不管是手工茶還是機(jī)器茶，不靠自己的舌頭，茶葉再漂亮，聽人家說的再好也沒用。頭條萊垍

綠茶的辨別方法

辨別綠茶主要看它的嫩度，條索，色澤，整碎和干凈

茶葉的鑒賞方式

　　步驟一：準(zhǔn)備茶具

　　選用白色瓷杯或透明玻璃杯一個。尤其是以玻璃杯為佳，因為玻璃茶具質(zhì)地透明、形態(tài)各異，而深受人們的青睞。尤其是沖泡各類名優(yōu)茶，欣賞茶湯的色澤、沖泡過程等，是一種美的藝術(shù)享受，別有一番風(fēng)趣。

　　步驟二：溫杯

　　第一泡之前，用熱水先溫燙茶杯，因為這樣可以保持茶杯的溫度，使茶的香氣更明顯、滋味更醇厚。

　　步驟三：投茶

　　將3-5克的化佛茶投如茶杯中，用量也可根據(jù)個人的口味濃淡程度進(jìn)行增減。

　　步驟四：沖泡

　　一般用水溫在85℃左右的開水進(jìn)行沖泡，沖水至八分滿為止，沖入水后立即加蓋進(jìn)行悶泡，以?；鸩璧牟柘恪?/p>

　　步驟五：聞香品飲

　　沖泡約2-3分鐘后，即可聞香品飲了。品飲前，一般是先聞茶香，再品茶啜味，享受茶葉帶來的好心情。

　　注意：

　　1、沖泡化佛茶時，水溫不要過高，控制在85℃左右即可。

　　2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，搖晃一下即可倒掉。

　　3、沖泡的茶葉最好在1小時之內(nèi)喝掉，以確保茶里的營養(yǎng)成分不會缺失。

　　4、化佛茶沖泡，一般以2-3次為宜。再泡，茶味就淡了。

　　化佛茶的保存方法

　　1、忌潮濕

　　一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。

　　2、忌高溫

　　化佛茶比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。切記，茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。

　　3、忌陽光

　　陽光會推進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使茶葉質(zhì)量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。

　　4、忌氧氣

　　茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的茶葉會使湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切記先把封口封好。

　　5、忌異味

　　茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。

　　其實，我們?nèi)粘＜依锎娣挪枞~不像茶商存茶那么量大，所以存放的要求也就相對要簡單很多。大家常用的密封不透光的茶葉袋，只要平時喝茶的時候，注意每次都把茶葉袋子緊封好就可以了。另外，如果是想要存放的時間比較長，也可以在茶葉袋的基礎(chǔ)上，再加一層密封保鮮袋，然后放到冰箱里。

茶葉的鑒別方法

在我們中國茶葉有很多種，比如說烏龍茶，綠茶，紅茶，各種各樣的茶都有，還有一些花茶，然后我們知道茶葉肯定是有增而有假，我們用什么樣的辦法來區(qū)別這個茶葉的真的和假的呢？每個人的做法都不一樣，那么我只能說一下我個人的一個方法下面，我就把這個步驟呢大致跟大家談一談。

1:第第第1個我們采取的是一種觀它的形狀，也就是說觀察它的形狀，那么真的茶葉它是有條狀還有它的外觀有一層絨毛，如果是紅茶的話又不一樣了，紅茶有人把它做成，就像一個磚塊的那種形狀

2:另外第2個方法，我們可以用一些小小的茶葉少弄一些，用打火機(jī)把它燃燒，有一股青煙冒出來，它的那個味道就有很濃郁的那個茶葉的味道，一聞就知道這個茶葉是真是假。

3:第3種方法我們可以用用水泡的方法，就是說用一個茶杯手弄一點點茶葉，大概弄個幾克稍微把它泡一下，看他這個茶葉在水里在水中展開來的那個姿勢，就可以判別他到底是真的茶葉還是假的茶葉，一看就能看出來。

茶葉小知識簡短茶葉的鑒別

茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香， 使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。以下從五個方面即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度，粗略介紹一下鑒別干茶的方法。

1、嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。

一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料 嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需 要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。

所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

2、條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。

一般來說，條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì) 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松。

可見，以緊、實、有鋒苗為上。

3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。

各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。

茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。

購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。

這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程 中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。

不經(jīng)多次比較，確實不太容易 判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應(yīng) 有的 馥郁鮮嫩的香味。

4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下， 依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

5、凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同 ，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。以上只是一般識別方法，而最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。

所以如果允許， 購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，次數(shù)多了，就容易掌握好關(guān)鍵所在了。

。

綠茶茶葉知識大全

通常說一個人是綠茶則表明這個女生在某些方面有表現(xiàn)出來綠茶的特質(zhì)，總的來說帶有貶義的成分居多，綠茶在大眾前看來素面朝天，在人前裝出楚楚可憐、人畜無害、歲月靜好卻多病多災(zāi)、多情傷感的樣子，背后善于心計，玩弄感情的女人。所以說可以仔細(xì)去分析，這個女人有這些特質(zhì)嗎？

綠茶茶葉特點

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。

綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北