不同種類的茶葉拼配

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特?！　?/p>

2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感?！　?/p>

3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹(shù)茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購(gòu)買和飲用茶葉?！　?/p>

4、年份拼配茶，這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。　　

5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見(jiàn)，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

拼配茶和純料茶的區(qū)別

黑茶的拉配工藝和純料的區(qū)別，實(shí)質(zhì)是一個(gè)小局部的口味與大生產(chǎn)茶味如何統(tǒng)一的問(wèn)題。

【純料】追求純料只是某一區(qū)域茶料，在以往交通不發(fā)達(dá)地區(qū)小量收茶人。

【拼配工藝】事實(shí)上也有古代拼茶工藝，這是由于茶在不同地或同地不同株都有不同味的特性所決定。

一、黑茶“拼配”涵蓋很多內(nèi)容，具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。

二、無(wú)論是新茶，還是流傳下來(lái)年份較長(zhǎng)的老茶，將他們剖析會(huì)發(fā)現(xiàn)，其底、面、內(nèi)的茶葉等級(jí)都有差別，哪怕這種差別極為細(xì)小，都有獨(dú)特的拼配技術(shù)在里面，一餅黑茶的“層次感”離不開(kāi)等級(jí)拼配的技巧。只是這種等級(jí)的拼配存在級(jí)別差距大和小之分。

三、黑茶的拼配自古至今是廣泛存在的。說(shuō)的更直白一點(diǎn)，黑茶的拼配是一個(gè)大的概念，絕非只局限某一點(diǎn)。

如何拼配茶葉成為獨(dú)特風(fēng)味

武夷半天妖 一般拼配紅茶和綠茶比較好。

武夷半天妖條索緊實(shí)勻齊、色澤寶色或?yàn)鹾?，干茶帶有混合多元的果香味。輕火香、花香突出，香氣高揚(yáng)，幽然綿長(zhǎng)，持久悠長(zhǎng)。湯色：金黃偏紅，清澈明亮。

滋味：醇厚鮮香，濃醇飽滿，順滑和諧，回甘溫潤(rùn)，喉韻悠長(zhǎng)，巖韻明顯。

原料茶與拼配茶的區(qū)別

（一）拼配茶要用幾種配料

對(duì)于拼配茶來(lái)說(shuō)，所用的原料大都在三種以上，最多可能會(huì)用到包含不同季節(jié)、批次的茶葉二十余種。一方面，是因?yàn)榕淞隙嗔?，更容易造就前后味和諧，不會(huì)出現(xiàn)口感斷層；另一方面，一旦某種配料出現(xiàn)口感差異或者斷貨，配比上做一下微調(diào)，不會(huì)輕易的被普通消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。（二）拼配茶是如何搞均勻的

相對(duì)來(lái)說(shuō)，拼配茶比單一品種和單一批次的茶葉更容易適應(yīng)各地的水，口感不會(huì)被輕易沖散。而不同的商家一般都有自己的拼配方法和技巧。比較傳統(tǒng)的，就是將茶葉堆在干凈的地面上，來(lái)回翻拌均勻?，F(xiàn)在也有采用機(jī)器的，只是尤其對(duì)于完整的條索形茶葉來(lái)說(shuō)，太容易斷碎，比較細(xì)嫩的芽尖和火比較重的茶葉毛邊很容易被碾拌成粉末，導(dǎo)致茶湯渾濁，湯色暗淡，口感粗劣。

所以一般來(lái)說(shuō)，混合茶大部分都會(huì)經(jīng)過(guò)切碎和風(fēng)選，使茶葉大小一致，并分出片末梗碎。這樣也減小了茶葉在混合后運(yùn)輸過(guò)程的影響。三）如何保證口感和香氣的持久均衡

用來(lái)拼配的茶，都有其不同的特性特點(diǎn)。有時(shí)是擇其香，有時(shí)是擇其湯色，有時(shí)是擇其回味，還有一些是為了保證茶葉的色香味形之間以及沖泡后口感均衡度的連接。

明白了這些，那么對(duì)于拼配就有了一個(gè)基本的概念。要保證拼配后的茶葉能夠長(zhǎng)久保持香氣的層次和口感，還需要一道焙火提香。提香的溫度和時(shí)間，主要看需要保持的香型是哪一種，要保證經(jīng)過(guò)一道火之后，既能長(zhǎng)久地壓住雜香，使主香突出，還要保證主香能夠恰好的停留，并在以后沖泡時(shí)能帶動(dòng)其他香氣的階段性輸出。而同樣，經(jīng)過(guò)一道火之后，滋味和口感上不能有明顯的斷層，既不能太干，太干容易使香氣失去活性，口感不能互相遞補(bǔ)融合，也不能欠干，欠干則雜香容易析出，影響主香的帶動(dòng)性，還不利于保存，容易使茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)湯薄或者口感前后不一致，明顯斷層的現(xiàn)象。

茶葉的拼配方法

1、香型茶+香型茶

2、水型茶+香型茶

3、香型茶+水型茶+品種茶，

4、基準(zhǔn)茶+調(diào)劑茶+拼帶茶

5、如老叢水仙（調(diào)劑茶，以樅味為主）+老叢梅占（基準(zhǔn)茶），兩者加起來(lái)，外形差不多，都有樅味，水仙水醇，梅占香顯，使得香氣更加有層次，樅味更加明顯，口感更加醇厚！

拼配茶和純料茶哪個(gè)適合收藏

存茶？正常工藝占50%，原料占30%，倉(cāng)儲(chǔ)占20%。現(xiàn)在普洱茶，工藝普遍綠茶化，當(dāng)下喝可以，放幾年再去喝，你會(huì)有想扔的想法，所以工藝正常是大前提。然后原料，無(wú)論你是拼配還是純料，一定要保證存放后續(xù)的茶質(zhì)要有很好的品飲狀態(tài)，原料不好，工藝再好也是個(gè)渣。前二者都能保證了，倉(cāng)儲(chǔ)就是畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。生茶是需要熟成，也就是轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換良好是需要條件，并不是一味的純干倉(cāng)就會(huì)好，另外想要有倉(cāng)儲(chǔ)，量也是要有的，你買上一片一片的散片茶那是談倉(cāng)儲(chǔ)？倉(cāng)儲(chǔ)是門學(xué)問(wèn)，控溫控濕控光才會(huì)有好的倉(cāng)儲(chǔ)。

茶葉純料和拼配

具體的按受禮者對(duì)茶認(rèn)知度和口味的愛(ài)好選茶是比較搭配好一點(diǎn)，畢竟投其所好是送禮的最高境界，因?yàn)椴栉幕呱钅獪y(cè)，品類也很多，茶葉按加工方法的不同，可分為六大類（紅茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、綠茶）和加工茶，按用料分也可以分為拼配茶和純料茶，每一種的味道各有千秋。

紅茶是一種完全發(fā)酵的茶。日常生活中的紅茶種類繁多，如正山茶、金君梅、祁門紅茶、云南紅等，紅茶以紅湯紅葉為特征，具有溫胃、養(yǎng)顏、軟化血管、延緩衰老的功能。

黑茶是一種發(fā)酵后的茶，具有發(fā)酵度高、茶粗、物質(zhì)豐富的特點(diǎn)。最常見(jiàn)的紅茶品種是普洱茶和六泡茶。紅茶的特點(diǎn)是有深色的葉子，棕色或棕紅色的湯。具有降三高、減肥、暖胃、祛濕等功能。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間。烏龍茶比較常見(jiàn)的品種有：安溪鐵觀音、五一巖茶（大紅袍、水仙、肉桂等）、鳳凰丹聰、阿里山烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶、廣東烏龍茶等。烏龍茶的典型特征是綠葉黑邊。

黃茶在生活中相對(duì)稀少，黃茶以黃葉和黃湯為特征，比綠茶酒精含量高。黃茶有健脾作用，

白茶是六種茶中最簡(jiǎn)單的一種，只有經(jīng)過(guò)枯萎、干燥等過(guò)程，白茶才能在鮮葉中保留更多的營(yíng)養(yǎng)。白茶被譽(yù)為“一年茶、三年藥、七年寶”，具有降三高、三阻、清熱降火、防寒潤(rùn)肺的功能。

綠茶是我國(guó)人民生活中接觸度最高、茶葉產(chǎn)量最高的茶。全國(guó)大部分省份都種植了龍井西湖、碧螺春洞庭、安吉白茶、毛尖信陽(yáng)、毛峰黃山、欒瓜片、太平猴魁、竹葉青、日照等名茶。綠茶等。綠茶以清湯、綠葉為特點(diǎn)，喝起來(lái)清爽爽口。綠茶具有抗氧化、抗輻射、抗癌、清腦、提高免疫力的作用。

除了六種主要類型的茶，再加工茶,所謂“再加工茶”，是指由上述六大類茶葉再加工而成的茶。主要品種有花茶、壓茶、萃取茶、果香茶、藥用保健茶、含茶飲料等，涉及面不多。

拼配茶，為了平衡純茶的價(jià)格,豐富茶的味道,提高茶葉的檔次和變化等等。純料茶，所謂的純料茶是相對(duì)于拼配茶而言的,是指采自同一個(gè)山頭,同一個(gè)樹(shù)種,在同一個(gè)季節(jié)采摘的同一規(guī)格的茶。通常情況下,純料茶的價(jià)格往往較高,口感比較單一,不能符合大眾多樣化的需求,所以需要拼配。

不同種類的茶葉拼配圖

武夷巖茶，肉桂，水仙茶，大紅袍都會(huì)拼配，只是拼配比例的問(wèn)題，拼配茶味道更不會(huì)單一！

什么是茶葉拼配

拼配茶的最大特點(diǎn)是口感飽滿，價(jià)格還是其次的。單一的品種雖然特點(diǎn)鮮明，但口感會(huì)單調(diào)，除非老班章、易武正山、冰島這種非常好的古樹(shù)名寨（但有兩個(gè)問(wèn)題，一是貴二是少，所以假的太多除非你上山雇人摘、炒而且自己在旁邊監(jiān)工），普通的山頭都各有各的優(yōu)點(diǎn)，也各有各的缺點(diǎn)。大益的前身是勐海茶廠，1940年創(chuàng)建，這么多年以來(lái)，一代一代人嘗試各種配方，才形成了現(xiàn)在的一些經(jīng)典配方，喝過(guò)10年陳的大益，就會(huì)感慨時(shí)間能把平凡的粗枝大葉變成杯中美味。