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很多時(shí)候看老茶客一臉陶醉的來一句“這個(gè)茶回甘真好啊!” 然后你自己喝一口，我來個(gè)去，又苦又澀。

好在哪？ 讓扯扯老師教你偷偷喝到回甘。在博大精深的中文里，老祖宗就把甘和甜兩種東西區(qū)分了。我們常說的甘甜，甘甜其實(shí)是兩種不一樣的感覺。甘 是流動(dòng)性的，活的，比如我們喝一口好清泉，用一句耳熟能詳?shù)膹V告詞叫：農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜。那就是甘。甜 是非流動(dòng)性，呆板的，死的。比如我們吃一顆糖，甜完之后嘴巴里會(huì)發(fā)酸。而茶葉的回甘是靈動(dòng)的。但是很多事后苦澀味容易把回甘給掩蓋了，那么我們要怎么知道這個(gè)茶到底回甘好不好呢。很簡(jiǎn)單，你喝完一個(gè)茶后，喝一杯白水。當(dāng)你喝完茶不管是嘴巴里什么味道，再去喝一杯白開水，你會(huì)覺得白開水好甜，這種感覺就是回甘。白水沒有味道，是個(gè)很好的空白對(duì)比?；馗屎玫牟璋组_水喝起來特別甜。而回甘不好的茶，白開水就是白開水?；馗屎玫牟瑁?dāng)然品質(zhì)更好哦。每天學(xué)一點(diǎn)喝茶小技能！

什么茶葉是甜味的

在我國(guó)廣西有一種野生植物叫懸鉤子，是薔薇科多年生落葉灌木，它的葉子里含有一種物質(zhì)叫甜味素，主要成分是帖類甙，比糖甜300倍。當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期以來用這種植物的葉子泡茶喝，所以又稱它為甜茶。甜茶還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)氣管炎和小兒百日咳有較好的療效。我國(guó)著名的特產(chǎn)羅漢果，其果實(shí)中含有一種甜味物質(zhì)，據(jù)測(cè)定甜度為蔗糖的300倍左右。

茶葉中的甜味來源

很多人喝到某些茶時(shí)會(huì)感覺茶葉有甜味。這種甜是因?yàn)椴枞~中含有一種茶多糖的物質(zhì)。還有一種甜是因?yàn)橐恍﹥?nèi)質(zhì)不好的茶葉被一些生產(chǎn)茶商在制作茶葉的時(shí)候加了一定比例的糖在里面。茶葉本身含有的茶多糖這種物質(zhì)當(dāng)人喝了以后會(huì)覺得很舒服，有身心愉悅的感覺。而人為加糖多的茶葉喝了會(huì)讓人覺得甜了發(fā)膩。加糖越多的茶葉成本還更低，因?yàn)樘且舱加兄亓浚堑膯蝺r(jià)成本可比茶葉本身的成本便宜多了。普通的消費(fèi)者難于分清茶葉中的甜是茶葉自然的甜還是加了糖的甜？但喝了多就會(huì)覺得有區(qū)別，好茶越喝越想喝，不好的茶喝幾口就不想喝了。

茶湯中呈現(xiàn)甜味的糖類主要是茶葉中含有的單糖和雙糖等可溶性糖，糖類的含量并不高，但由于人類味覺器官對(duì)甜、苦味道的不同感受閾值以及不同味覺的感受位置，茶湯中少量的糖在人們感受到輕微苦味之后反而呈現(xiàn)較強(qiáng)的感受，甜味與苦味的協(xié)同作用產(chǎn)生品茶時(shí)的愉快感受。茶湯中還含有一定量的果膠和酚類物質(zhì)的糖苷也對(duì)茶湯滋味的形成起作用。水溶性果膠可以使茶湯產(chǎn)生厚、醇的口感。茶湯中還含有一定量的金屬離子，能夠形成咸味，但由于沒有達(dá)到咸味的閾值，在品茶時(shí)多數(shù)感受不到。

口感帶甜味的茶葉

茶葉喝起來有點(diǎn)甜的有可能是人參烏龍茶。

1、人參烏龍茶是用上等烏龍茶，與西洋參加工，精致而成，既保留了烏龍醇厚的回味，又加入了西洋參的補(bǔ)性和甘甜，入口清香撲鼻，舌底生津，回味無窮。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽和預(yù)防冠心病等功用。

2、人參烏龍茶是一款不可多得的天然健康飲品。它的口味甜美獨(dú)特，令人回味無窮。烏龍茶口味甘醇，加以人參的滋養(yǎng)功效，常飲此茶既可品到茶的清香，又可達(dá)到保健益壽的作用。

3、烏龍茶介于紅綠茶間，取青嫩葉半發(fā)酵制成，其色黃潤(rùn)不溫不火，其性不寒不暖，其味不淡不釅。有間以桂花者謂之桂花烏龍，或浸以參湯謂其人參烏龍。人參烏龍茶適用于花茶的愛好者，因其甘甜爽口的滋味，多以女性朋友或兒童飲用。

什么茶葉后味甜

正宗正山小種的純正滋味是以桂圓味道為主，帶些熟地瓜的淡淡香味，而且松煙味濃重，喝起來首先是有淡淡酸酸的味道，之后會(huì)有桂圓湯的味道，正山小種茶湯含在嘴里，還會(huì)有果香的味道，會(huì)有很強(qiáng)的回甘，回甘時(shí)會(huì)有紅茶獨(dú)有的冰糖甜。

正宗的正山小種滋味純正，如果喝的時(shí)候覺得松香味過重，不適合飲用，建議可以存放兩年再喝，前提是必須儲(chǔ)存得當(dāng)，不受潮濕與高溫的影響。正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無法相比的，最為獨(dú)特的要數(shù)它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味，如果三泡過后還沒見桂圓湯味道，估計(jì)就是功夫紅茶或者外山小種了，并非正宗正山小種的純正滋味。

茶葉喝著有點(diǎn)甜味是好茶嗎

我覺得應(yīng)該和永年普洱的泡法是一樣的1、保證水溫92℃以上；2、第一道沖洗，讓茶葉吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！3、與綠茶、烏龍茶比較投茶量要少些，使用茶刀撬餅茶，少投茶多悶蓋為宜；4、每泡將茶湯倒盡；5、生茶熱飲最佳；熟茶可以放涼些再喝，口感更滑更甜！6、高沖低泡，沿碗壁注水。普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能減肥，普洱茶確實(shí)具有減肥的功效，由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。

茶中甜味是哪種成分造成的

茉莉花茶發(fā)甜的原因在于其復(fù)雜的制作工藝和嚴(yán)格原料選擇。

窨制花香融入茶葉

茉莉花茶制作工藝復(fù)雜，是所有茶品制作過程最為復(fù)雜的，而這其中，窨花工藝關(guān)鍵。茉莉花茶的窨[xūn，同“熏”]制是將綠茶茶坯與含苞待放的茉莉鮮花混合在一起，讓花香融入茶葉中。

最好的茉莉花茶要求做到九窨一提，甚至超過九窨。通過九次窨制，茶能吸附更多的花香，達(dá)到茶香與花香相互交融的境界。

想要成就“冰糖甜”，除了上述制作工藝，還需要精心挑選的原料。

茉莉花茶所選材料十分講究，且有“春茶伏花”一說。

“春茶伏花”，制茶的茶坯以春季采摘的春茶為佳，茶質(zhì)芽葉肥厚、吸香力強(qiáng)，而茉莉花則以夏至到處暑之間產(chǎn)的伏花最香。

另外，茉莉花可分為單瓣、雙瓣和多瓣。雙瓣茉莉花由于產(chǎn)量較高，是主要種植品種，而單瓣茉莉花則是福州獨(dú)有，其香氣濃郁悠長(zhǎng)，是雙瓣和多瓣茉莉花不可比擬的。以單瓣茉莉花鮮花蕾用于茉莉花茶提花，花香清而悠長(zhǎng)，造就了茉莉花茶的獨(dú)特品質(zhì)。

茶葉甜味因?yàn)槭裁床煌煌?/h2>

是茶中的物質(zhì)與我們的唾液的酶發(fā)生作用,就會(huì)感覺甜.

茶葉中的甜味

白茶的甜，是輕盈的。

論出現(xiàn)的形式，可分為入口清甜，以及回味甘甜/回甘生津。論甜味的濃度，更接近清甜、鮮甜、甜潤(rùn)等詞義。論甜味的持久性，優(yōu)質(zhì)白茶的清甜茶湯，很是讓人驚艷。唯有喝過，感觸最深。

這種清甜爽口的茶味，不僅是出現(xiàn)在第一沖，第二沖，隨后就快速消散，而是貫穿優(yōu)質(zhì)白茶的一生。

茶葉甜味因?yàn)槭裁床煌煌脑?/h2>

”蜜香“的產(chǎn)生，主要是因鮮葉中的芳樟醇、香葉醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物質(zhì)含量高于其他芳香物質(zhì)，且共同作用下，經(jīng)過深加工，激發(fā)出”蜜香“。

”蜜香“的產(chǎn)生還受加工工藝影響

經(jīng)過萎凋后的春茶鮮葉，文火殺青，揉捻后未立即攤薄曬干，先堆放再曬干，在短暫的堆放過程中，有極短時(shí)間的發(fā)酵，曬干后，沖泡，杯底蜜香濃郁。

尋香探”蜜“，聞香識(shí)茶，受其鮮葉所含芳香物質(zhì)的含量，經(jīng)加工后激發(fā)，相互作用下而生。品之甜韻綿綿，享之如蜜之香，沁人心脾。