如何做帶魚不腥

將魚用料酒要、鹽，味精，五香粉腌制20分鐘，然后用面粉和玉米淀粉和成糊，油加熱至八成將魚沾上粘糊炸至金黃

如何做帶魚不腥不腥

1、首先帶魚去內(nèi)臟洗凈，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味。帶魚要不腥，一定要將內(nèi)臟去除干凈，里面的黑膜仔細清理干凈，；

2、將洗凈的帶魚放入盆中，放入姜末，鹽，料酒進行腌制，也可以將生抽、米酒、可樂倒一起，然后加小半碗水調(diào)成汁。

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3、在盤中放少量干面粉，將帶魚放入盤中，在帶魚上裹上一層干面粉，這是保證帶魚不粘鍋的第二種方法，帶魚的魚鱗比較細有粘性，容易粘鍋，裹上面粉就沒事了。

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4、將鍋提前燒熱，再倒入油，這樣熱鍋涼油，煎帶魚時保證帶魚不粘鍋。

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5、鍋內(nèi)的油能沒過帶魚一般就行，不需要太多，因為炸東西的油需要倒掉，這樣不會造成太多的浪費，然后將帶魚撈起。

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6、鍋內(nèi)放入適量油，倒入炸好的帶魚、調(diào)好的汁，小火燜煮十來分鐘，然后大火收汁。

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7、出鍋裝盤，外酥里嫩的美味帶魚已經(jīng)做成了，而且一點都不腥。

如何做帶魚不腥氣

挑選顏色發(fā)亮的帶魚，身上鱗片相對完整，光澤好，這樣的帶魚比較新鮮，還有就是，帶魚不是越大越好，一般三指寬左右的就可以了~太寬的往往味道不夠鮮美，肉質(zhì)發(fā)柴。進口帶魚是絕對不要買的，不好吃。都說舟山帶魚好，其實我更喜歡產(chǎn)地是山東或遼寧的帶魚，味道更鮮，就是小一點~

如果你怕腥，可以先煎一下再燒，但是，我覺得這樣的好處是，味道比較香，缺點是，損失很多魚本身的鮮味，多放料酒，多放姜基本就可以了。

最好不要去鱗，鱗本身營養(yǎng)價值也是很高的。

帶魚的做法

帶魚，傳統(tǒng)經(jīng)濟魚種，屬無鱗類。若干年前市場上只能見到的海魚以帶魚、黃花為主，其后有平魚、橡皮等。我的感覺是無鱗類較有磷類好吃，在數(shù)年前在威海出差時，海邊小店遇到新鮮帶魚，銀白的一條條，決不刮鱗，那鱗意味著鮮。

就那樣清蒸的吃，至今懷念，引以為有生以來吃到的最美味帶魚。

帶魚不能近海養(yǎng)殖，只能遠海捕撈，因其“無鱗”故不易存儲，等冷凍后再解化，表面必受損。帶魚內(nèi)臟雖不大，但易腐，所以稍不新鮮的腥氣很大，但決不是鱗在作怪，勸大家魚若新鮮，盡量留著鱗烹飪。

帶魚以國產(chǎn)舟山為上品，市場常見也有西非帶魚，雖厚大，但肉粗，味差。

大約是因為過去冷凍保鮮運輸?shù)膯栴}吧，內(nèi)陸地區(qū)不常食帶魚（包括很多海魚）。所以長久以來，起碼是北平，帶魚是不能登大雅之堂的。后來在2毛4分一斤的年代，也只是停留在家庭餐桌上。

近幾年，隨家常菜興起，餐館里也有了其身影。

糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

紅燒帶魚的做法

1。帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2。取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3。取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4。炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5。把準備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

特點：簡單易做，肉質(zhì)鮮嫩。

清蒸帶魚的做法

原料：帶魚一條(一斤左右)

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

菜 名： 油炸帶魚

主 料： 鮮帶魚、食用油

配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

做 法： 將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特 點： 味香、可口

營養(yǎng)價值： 含豐富脂肪酸

菜 名： 干煎帶魚

主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

油煎咸帶魚的做法

　原　　料：

　　帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：1。將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

　　2。將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

　　3。取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。

美味帶魚做法

　1先將魚洗凈，切成段，瀝干水。

　　2在盤子里放入面粉（或打上雞蛋攪拌）

　　3把魚滾上面粉（或雞蛋）

　　4將油放入鍋中，燒熱。

　　5再把滾上面粉的魚塊放入（一次可放四五塊）

　　6大火煎，過一分鐘左右，魚有一定硬度了依次翻身再煎半分鐘調(diào)小火

　　7反復翻身直至煎到魚呈金黃色，鏟入盤中

　　8把這一批全部煎好放入盤中備用

　　9醋，料酒，醬油，鹽，糖（鹽糖比例為1：2左右）放在碗里備用

　　10切好蔥段，姜片，蒜塊備用

　　11油入鍋，燒熱，依次放入大料、蔥姜蒜，捎煸一會把煎好的魚入鍋

　　12將攪拌均勻的調(diào)料快速到入鍋里，迅速蓋上鍋蓋

　　13片刻后向鍋內(nèi)倒入清水至沒過魚塊

　　14蓋上鍋蓋燒至水沸，耗水，中途將魚翻一次身，將火調(diào)小，耗水。

水快耗凈時香噴噴的魚就做好了！

　　15感嘆一聲：“吃魚容易作魚難呀！”

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帶魚怎么做不腥好吃又簡單

逢年過節(jié)乃至平時，帶魚都少不了要端上餐桌。沿海市民或許能吃到新鮮的帶魚，但非沿海的我們，只能買來冰凍的帶魚以解饞。帶魚味道鮮美，而且富含不飽和脂肪酸，除了是老人和兒童的滋補佳品，它還有特別的食療功效，那就是降低人體的膽固醇。

帶魚肉質(zhì)細嫩且較為松散，所以帶魚的魚肉非常容易被消化掉，營養(yǎng)也易吸收。不管是新鮮的帶魚還是冰凍的帶魚，都容易烹飪成美味可口的菜肴。帶魚體表有層白色物質(zhì)，這種白色物質(zhì)，像魚鱗卻不是魚鱗，它是由特殊的脂肪形成的“銀脂”，營養(yǎng)非常豐富，然而，但有一點，冰凍的帶魚由于長途運輸和長時間的冷凍保存，它體表的銀脂極易被氧化而變質(zhì)，所以，為了口感及衛(wèi)生考慮，凍帶魚體表的白色物質(zhì)應該刮掉為宜，然而這樣做的人并不多。

上面所說的帶魚的銀脂本身是沒有腥味兒，帶魚的腥來自于哪里？要怎樣給帶魚去腥？我通過一篇美味的帶魚的菜譜來詳細說明，您接著看。

【煎蒸帶魚】

【食材】：帶魚3斤、姜1塊兒、花椒1小撮、大蔥1棵、香菜兩棵、淀粉適量、雞蛋1枚、胡椒粉少許、蒸魚豉油3湯匙、白糖少許、油鹽適量。

【具體做法】：

1、凍帶魚買回家，用清水洗一遍，然后用洗碗用的清潔球刮蹭它表面的銀脂，很快就能清理干凈，然后開膛破肚，把帶魚的內(nèi)臟及腹內(nèi)黑膜清理干凈，再剪掉頭尾，最后剪開成合適長短的段，瀝水待用。一定要注意這里，帶魚腥味的來源在于其腹內(nèi)黑膜，務必要清理干凈，再者，如果不值得扔掉帶魚頭，魚頭那里也一定要把黑膜清理掉。如果光這樣做您就覺得帶魚腥味就完全沒有了，那就錯了，接下來還有去腥提香的操作。

2、把花椒洗凈，放進碗中，用開水去沖泡花椒，過十分鐘，花椒水就成了，而且蔥姜都要改刀待用，這些全部是給帶魚來去腥提香用的，很多人往往認為把帶魚的黑膜去掉就完事，其實還忽略了用香料腌制這一步。

3、待花椒水晾涼之后，倒進帶魚中，蔥姜也放進去，拌勻，然后腌制上十幾分鐘左右。

4、把雞蛋打散攪勻，帶魚先沾一層薄薄的淀粉，然后再沾蛋液。

5、下油鍋，小火煎至兩面金黃色，油要少，一點點就夠。

6、把煎好的帶魚碼在碗或盤中，調(diào)入少許的胡椒粉和糖，上鍋蒸7分鐘左右取出。

7、淋入蒸魚豉油，碼上蔥姜絲和香菜絲，澆上熱油激出香味兒即可。

【小編建議】： 1、帶魚上鍋蒸時，必須是鍋中水開之后再把魚放進去。

2、當然，如果您在沿海，買到的是剛剛打撈上來的鮮帶魚，那完全可以洗凈切段直接上鍋蒸。

如何做帶魚不腥魚翅還軟

主料：帶魚兩條

　　輔料：蔥兩根，姜50g，米酒400ml，糖、鹽三勺，醋兩勺，老抽30ml，食用油500ml，清水400ml，香葉適量，八角適量

　　做法：

　　1. 帶魚洗凈去除內(nèi)臟和頭尾后切成段，蔥姜切成蔥段和姜片，帶魚放進盆里，倒米酒蔥段和姜片腌制片刻去除腥味

　　2. 鍋熱后倒入半鍋油，7分熱后放入帶魚段炸透，撈出備用

　　3. 將熱油倒出后留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸

　　4. 將腌制帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。

高壓鍋酥燜帶魚的做法　　小貼士：

　　1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

　　2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

　　3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。

帶魚不腥的做法

帶魚銀鱗清理：

1、買來的帶魚放在水池子里稍微化凍，不用化透比較好操作，如果帶魚化的太透了比較軟，不好刮魚鱗，尤其肚子那里。

2、用剪刀把魚鰭剪掉。

3、用一塊足夠斜著放在水池子里的案板，上面鋪好帶魚，然后用鋼絲球輕擦魚身帶魚麟很輕松就掉了。案板之所以斜著放而不平鋪在水池子上，是因為這樣即使魚鱗被刮時也不會外濺到臺面上，比較好清洗水池子。

4、都刮完魚鱗以后把魚用水沖洗一下就干凈了，案板用洗滌靈刷洗完畢用開水燙燙就行。這時帶魚也都化透了。

5、用剪刀從帶魚腹部這個洞這里插進去往魚頭那方向剪開一口子，把魚頭剪掉。

6、掏出內(nèi)臟以后魚肚子里的黑膜一定去掉，最關鍵的一點就是用剪刀把腹腔深處這里也剪開，這下面有淤血一定要去掉，不然做好的帶魚會很腥。

7、洗干凈的帶魚剁成小段，我喜歡粗細分開放保鮮袋里冷凍保存，粗的紅燒，最細的干炸著吃。

怎樣做帶魚不腥氣

魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹制前，先浸入加入食醋的清水中片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。 （3）燒魚時加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。 （4）先用油將魚煎一下，煎過后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。 ———————————— 黃花魚去腥味 黃花魚腥味的主要來源是魚頭頂?shù)钠つ?，在加工整理時只要將頭頂?shù)钠に旱?，腥味即可除?—————————— 　　吃完螃蟹除腥味 　　食用螃蟹后，兩手會有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。 ———————— 巧除河魚泥味 　　生長在河里的魚，食用時有一種泥腥味，除掉方法是： 　 　?。?）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過魚鰓進入血液，1小時后泥味即除。 　?。?）死魚：可在較濃鹽水中浸泡2小時，也可除其泥味。 　　除去海帶腥味 　　海帶吃起來有一股腥味，如果在食用前在淡堿水中搓洗一下，然后用清水沖一沖，腥味即可除。 ———————————— 鯉魚背脊上有兩道白筋，味道腥臭。剖魚時，將鯉魚齊腮處切一刀，在魚的中間部位找出一條白筋，用手拽往外拉，同時，用刀輕輕拍打魚的脊背直至白筋全部抽出，用同樣的方法再拉出另一側(cè)的筋，這樣，蒸制出的鯉魚就沒有腥味了。 ———————— 剛宰殺的雞有一股腥味。將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時， 再烹制時就沒有這種異味了。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫里帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用姜汁浸3～5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除 —————————————— 如何去掉河魚土腥味：新鮮河魚常常帶有土腥味。把河魚剖肚洗凈以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會兒，土腥味可明顯減少。也可用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失。如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。 ———————— 茶水除魚腥:收拾魚的時候，彌漫在廚房里的腥氣令人作嘔。如把魚放在溫茶水中(一般1000～1500克魚用1杯濃茶對成溫水)浸泡5～10分鐘后再收拾，便可大大減少腥味的擴散，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚后的口腥，在口中含三五片茶葉即可。 —————————— 1、雞肉： 把整只雞或雞塊放入用啤酒、精鹽、白胡椒粉調(diào)制的汁中浸泡1小時后再烹調(diào)，可除去雞腥味。投料標準：啤酒以浸過雞肉為度，精鹽占啤酒的1%，胡椒粉以每千克雞肉1克為宜。2、.雞內(nèi)臟： 雞內(nèi)臟包括雞的心、肝、胗、腰、腸等。把雞內(nèi)臟洗凈，放盆中，撒上適量精鹽拌勻腌漬20分鐘，再用清水反復洗凈鹽分，便可除掉腥味。3、肥鴨肉： 將肥鴨肉中的脂肪取出，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味。4、兔肉： 把兔肉洗凈，剁成塊，放盆中，加入5%的鹽水，浸泡4小時，再焯水后烹調(diào)，兔腥味就沒有了。5、河魚： 將河魚宰殺后放入盆中，加入冷水沒過魚，再加水量10%的食醋和適量胡椒粉及幾片香葉泡1～2小時，可除去土腥味。6、甲魚： 把甲魚肉剁成塊，洗凈，晾干，再把甲魚膽汁加少許水調(diào)勻，涂在甲魚肉上，晾干，再烹調(diào)可除腥提鮮。7、大蝦： 大蝦洗凈，放入滴有檸檬汁的開水中燙一下，再烹調(diào)可除去腥味。8、蝦仁： 把蝦仁沙線剔凈，洗凈，撒入干淀粉拌勻，靜置10分鐘，再洗去淀粉，其腥味可除。9、河蟹： 將活蟹放入容器中，加少許清水，打入1～2個蛋清，活養(yǎng)24小時，蟹便會吐盡污物，再制熟就沒腥味了。10、豬腰： 將豬腰去凈腰臊，切成片或腰花，放盆中，加入白醋、胡椒粉拌腌一會兒，再投洗干凈，腥臊味可除?！?家常炸魚，鍋內(nèi)得倒一定數(shù)量的油，才能使魚炸得焦，炸得酥，炸過魚后所剩下的油帶有一股魚腥味，不好作其他使用，這種腥味主要來自魚肉中的三甲胺，這種物質(zhì)溶于油脂，不易分解或揮發(fā)，多沉積在油底部，除掉油中的腥味我使用這樣的方法： 把炸魚的剩油加熱，投入一些蔥段，姜片和花椒，炸出的香味促使油中腥味分解，然后將鍋離火，抓一些干面粉撒入熱油中，面粉受熱漸漸糊化沉底，吸附一些油內(nèi)的三甲胺。從而除去了油中的大部分腥味。然后澄清油底子，去掉花椒、蔥、姜，油可以繼續(xù)使用 —————————————————— 中和去腥： 醋 　　動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(PH值大于7.25)，在烹調(diào)時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。 　　酒類去腥： 酒 　　有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質(zhì)——縮醛，它還能與有機酸結(jié)合生成酯類，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。 　　香料去腥： 　　我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇、姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應、縮醛反應或酯化反應，使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。 　　加熱去腥： 　　沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇，可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì)，再行烹煮。 —————————————————— 燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮。但過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會影響生姜發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏于酸性時，放入生姜，其去腥的效果最佳。因此，燒魚時應待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再加入生姜，使姜發(fā)揮去腥增鮮的效果。 做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質(zhì)凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。 ———————————— 一、先將魚的鱗片挎掉，魚鱗是很腥氣的，要把魚鱗全部的挎干凈，然后將魚的內(nèi)臟完全去除，這里注意千萬不要不魚的苦膽給能破了，假如魚的苦膽破了，這個魚就發(fā)苦很難吃了，要把魚的內(nèi)臟連同魚鰓全部的挖掉。這是第一步的處理方法也是內(nèi)部的處理，需要注意的是一定要把魚身體內(nèi)的的內(nèi)臟掏干凈才能進行下面的具體操作。 二、就是將處理好的魚放進清水中，用水沖洗若干遍以后，確保魚體的干凈，然后我們再對魚進行處理，這里我們推薦的方法是用細鹽、花椒、涂在魚身上，讓后加上少量的白酒和醋浸泡一段時間，起碼要十分鐘左右，讓魚全身都浸透。然后再用清水沖洗干凈，這樣魚基本上就沒有了腥味了，這是一個方法。高溫也能去除魚腥味，也可以先用熱開水浸泡一段時間，然后沖洗干凈，這樣處理的魚也沒有什么腥味，或者我們直接在把魚的內(nèi)臟清理干凈以后用油炸，熱油能把魚的腥味完全去掉 ———————————— 鴨肉先在鴨身上抹醋，去掉表面的腥味； 過水焯，去掉血腥味； 加入啤酒或者滴入黃酒、白酒等； ———————— 羊肉去膻五法： 1、燒羊肉時，如能放少許橘子皮或綠豆，不但能去膻味，還能使味道更鮮美。 2、放2~3個帶殼核桃或幾個山楂果，既能除去膻味，又能使用使肉熟得快。 3、將1只戳了些孔洞的蘿卜放入鍋里同煮，可有效地除去膻味。 4、將羊切開，放入開水鍋里，然后倒點食醋（1公斤羊肉，放20克食醋），肉熟后，膻味即除。 5、烹制時，1公斤羊肉放大半包咖喱粉，可除去膻味。

怎樣做帶魚不腥

冷凍的不新鮮，魚鰓很腥。

帶魚最主要的腥味來源除了魚鰓和內(nèi)臟以外還有一些腥味很重的地方你沒有清理，所以燉出來的待遇才會有這很重的腥味，那就是帶魚腹內(nèi)的那層黑色的薄膜，那是帶魚腥味的重災區(qū)，所以要將這層黑色的薄膜撕掉才能讓帶魚的味道好一些，之后就是帶魚的脊骨了，帶魚的脊骨也是有著魚刺的而且使用價值也并不高，最關鍵的是腥味的很大一個原因就是來自于脊骨的雜物，所以最好將脊骨去掉，這樣食用方便腥味也會很??！