牛肉小酥肉怎么做又酥又脆

用料：

雞蛋    1個(gè)  ，鹽    若干  ，花椒粉    3勺  

淀粉    若干  ，牛肉    1斤  ，白芷    6片  

生姜    6片  ，蔥    1根  ，八角    3個(gè)  

生抽    若干  

牛肉小酥肉的做法：

牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水

3片白芷，用刀切成粉末

牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘

雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉，

裹腌制好的牛肉片，

油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃

碗里放肉加水或者高湯，水沒(méi)過(guò)肉。放八角，蔥段，生姜片，生抽。上鍋大火蒸30分鐘。

牛肉小酥肉怎么做又酥又脆視頻

清真牛肉小酥肉的做法

主料：

牛肉、面粉。

配料：

醬油、淀粉、雞蛋、蔥、姜、八角、蒜苗。

1、先將牛肉肉切成3厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬，1厘米厚的肉片，放進(jìn)碗里，加醬油、淀粉、面粉，再磕入1個(gè)雞蛋，攪勻掛糊。

2、鍋中加油旺火燒至七成熱，逐個(gè)下入已掛糊肉片，炸至焦黃色時(shí)撈出，瀝去余油。

3、油炸肉片裝入碗里，加入雞清湯或高湯、醬油及適量鹽、蔥段、鮮姜、八角等，上籠用旺火蒸約1小時(shí)。

4、出籠揀去蔥段、鮮姜、八角等，將原汁瀝入炒勺，扣入湯盤(pán)中。炒勺上火，將原汁燒沸，放入味精，用濕淀粉勾流水芡，放入蒜苗絲，淋芝麻油，澆入盤(pán)中即成。

牛肉小酥肉怎么做又酥又脆的

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牛肉洗凈。

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姜切成片，蔥切成段，放少許清水泡著。

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把牛肉切成比較厚些的條，如中指大小。

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加入兩大勺生粉。

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打入雞蛋，生抽，啤酒。

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再加入胡椒粉，花椒粉。

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加生抽和姜蔥水。

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將其拌勻，腌漬20分鐘。

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把油燒開(kāi)。

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把牛肉一條條的放進(jìn)油鍋里炸。

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炸至牛肉變色即可，撈起控干油份。

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辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用。

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把姜切成絲，蔥切成段。

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把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味。

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加入一小碗清水和蔥，姜煮開(kāi)，再加入少許鹽。

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把控干油的牛肉倒入碗里。

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把煮開(kāi)后的配料水倒進(jìn)牛肉碗里，我是用電高壓鍋壓20分鐘。

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壓好的牛肉用盤(pán)子倒扣出來(lái)即可。

注意事項(xiàng)

如果能吃辣可以多放些辣椒。

把牛肉切中指大小即可。

腌漬20分是為了讓其入味。

牛肉酥肉怎么炸才脆又香

牛腩

用的是牛腩。 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,

如何做小酥肉,又酥又脆

配料：

豬肉 500克、姜 適量、大蔥 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒面 適量、玉米淀粉 250克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.豬肉(,大蔥，姜，準(zhǔn)備好備用

2.豬肉切條洗凈

3.洗凈的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽腌制十五分鐘

4.腌制好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入適量的清水?dāng)嚢柚琳吵頎顐溆?/p>

5.鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油溫就可以了，然后關(guān)小火

6.下腌制好的豬肉，一條一條的下至鍋內(nèi)炸，炸至定型撈出備用

7.鍋內(nèi)再燒熱油，將開(kāi)始炸至定型的肉再次放至油鍋內(nèi)炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤(pán)了

牛肉酥軟的做法

可以。主要食材

牛腱肉，牛骨，土豆

輔料

陳皮，茴香，蔥，姜，蒜，五香粉，食用油，白糖，生抽

工藝

燉

做法

1、牛腱肉洗凈，切塊；牛骨洗凈，一起飛水去除浮沫；土豆削皮切塊備用；

2、把牛腱肉，牛骨一起放入慢燉鍋或悶燒鍋里，加水剛好漫過(guò)肉塊即可；（不要過(guò)多水分）

3、加入姜片，蒜瓣（拍松），茴香，陳皮，開(kāi)大檔燉2-3小時(shí)至牛肉酥軟；撈出牛肉，漓干湯汁；

4、炒鍋中炒好糖色后，轉(zhuǎn)大火，立即將熱牛肉倒入鍋中翻炒至上色；

5、加入生抽，少許五香粉，蔥段翻炒；下土豆塊續(xù)炒片刻；

6、加入先前的牛肉湯適量，煮滾后轉(zhuǎn)小火燜燒至土豆熟軟（15分鐘左右），大火收稠湯汁即可裝盤(pán)。

牛小酥肉的做法大全

八大碗。

傳統(tǒng)天水“八大碗”是指裝在碗里的八種蒸碗菜，四葷、四素。葷的有：酸辣里脊，紅燒肉，扣肉，雜燴。素的有：酥肉，燉豆腐，燉粉條，燉白菜。

八大碗講究料厚品重、味純湯清

常見(jiàn)的八大碗其用料廣泛

技法多樣、有素有葷

牛、羊、雞都可入八大碗之列

多采用燉、煮、燴

炸、燒、蒸等技法操作。

怎樣做牛肉小酥肉

用料

雞蛋 1個(gè)

鹽 若干

花椒粉 3勺

淀粉 若干

牛肉 1斤

白芷 6片

生姜 6片

蔥 1根

八角 3個(gè)

生抽 若干

牛肉小酥肉的做法步驟

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

牛肉切成片，泡20分鐘，去除血水

步驟 2

3片白芷，用刀切成粉末 牛肉中加生抽，白芷粉，花椒粉3勺，鹽腌制20分鐘

步驟 3

雞蛋活面粉，干面粉也可以，或者淀粉， 裹腌制好的牛肉片，

步驟 4

油鍋，中小火，油熱后炸裹著的肉片至金黃

步驟 5

碗里放肉加水或者高湯，水沒(méi)過(guò)肉。放八角，蔥段，生姜片，生抽。上鍋大火蒸30分鐘。

牛肉小酥肉怎么做又酥又脆竅門(mén)

材料

主料：豬肋條肉（五花肉）500克，

輔料：雞蛋150克，玉米淀粉100克，

調(diào)料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉5克

做法

1.干淀粉搟細(xì)用雞蛋調(diào)成不稀不干的淀粉（手提時(shí)能流成線狀即可）；

2.豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3厘米大的小塊，用鹽拌過(guò)，再放入蛋淀粉內(nèi)裹勻；

3.炒鍋置旺火上，菜籽油燒至七成熱時(shí)，將裹滿蛋淀粉的豬肉逐一放入鍋內(nèi)，全部炸完后，再重炸一次立即撈出；

4.用鋁鍋將湯燒開(kāi)，放入炸好的酥肉，同時(shí)放入蔥、姜、花椒、胡椒和鹽，湯開(kāi)后移于小火上燉至肉爛。

牛肉小酥肉怎么做好吃竅門(mén)

牛肉酥肉的制作方法如下：

主料：牛肉150g

輔料：食用油適量，食用鹽適量，地瓜粉適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量

步驟一、牛肉用清水洗凈后備用。

步驟二、把肉切成粗條，加入食用鹽適量，白砂糖適量，陳醋適量，醬油適量，五香粉適量攪拌均勻。

步驟三、倒掉腌制過(guò)程中析出的水分，均勻的裹上一層地瓜粉。

步驟四、鍋內(nèi)加入適量的食用油，油熱后將裹好地瓜粉的牛肉絲倒入油鍋。

步驟五、炸至金黃酥脆后撈出控油。

步驟六、牛肉酥肉制作完成。